巴西烤肉

<正>18世纪末,巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉,在篝火上烧烤。沿袭至今,形成了风味独特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味,因为不同部位有不同的滋味,所以在烤肉时只放盐来调味,肉串在钎子上,在火上烤,撒上粗盐,让盐融化渗透,肉表层熟了之时,拍去盐粒,再用利刃切割表层食用。巴西烤肉特别表现与注重的是肉的原汁原味,在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。就是这种充满原始味道的滋味,让巴西烤肉名闻天下。巴西烤肉是巴西的国宴,深受南美各国的喜爱。     

韩国烤肉

<正>韩国烤肉是韩国料理中的一道大菜。韩国烤肉主要以牛肉为主,如牛里脊、牛排、牛舌、牛腰等。还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,但是尤以烤牛里脊和烤牛排最有名,因为其肉质最鲜美爽嫩。韩国烤肉吃法有别于中国烤肉和巴西烤肉,其吃法很特别,吃烤肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶,也可以重叠地铺上苏子叶,夹一块烤肉,抹一点韩国的辣酱,也可以随意地放上泡菜和米     

科学解读烤肉该不该吃

正夏天来了,吃烤肉烤串再配上扎啤是人们乐此不疲的事儿。但随着健康意识的增强,一部分人认为烤肉对身体健康没有好处。尤其是世卫组织将肉类列为Ⅰ类致癌物之后,人们更是谈肉色变。那么烤肉到底有多少营养价值呢?我们怎么才能正确地吃烤肉呢?据说北京烤肉是来自蒙古族和满族的食俗,而目前流行的烤肉更多是韩式烤肉和土耳其烤肉。面对油滋滋     

巴西饮食礼仪

<正>首都:巴西利亚代表性饮食:烤肉有"南美巨人"之称的巴西,是南美洲土地面积最大、人口最多的国家,地域广阔的巴西充满了街道狂欢、异域沙滩文化、桑巴音乐和丰富多彩的食物。巴西的烹饪可以说是一个多民族的万花筒,受葡萄牙、非洲、意大利和土著巴西人共同     

文人嗜“武吃”

旧时京城，烤肉的吃法有两种；文吃和武吃。文吃——是由服务员将烤好的肉送到雅座和餐桌，由顾客慢慢品尝。武吃——顾客自立炉旁，足蹬长条凳，以箸夹肉，燔炙吃。“武吃”带有原始、豪放的味道。     

文人嗜武吃

旧日京城，烤肉的吃法有两种：文吃和武吃。文吃──是由服务员将烤好的肉送到雅座和餐桌，由顾客慢慢品尝。武吃──顾客自立炉旁，足蹬长条凳，以箸夹肉，燔炙吃。“武吃”带有原始、豪放的味道。清人夏仁虎《旧京琐记》云：“八、九月间，正阳楼之烤羊肉，都人恒重视之。炽炭于盆，以铁丝罩覆之，切肉至薄．蘸酱而炙于火，其馨四溢。食肉亦有姿式，一足立地，一足踞小木几，持警燎肉，傍列酒尊，且炙且峻且饮。常见一人食肉至三十余样，样各肉四两；饮白酒至十余瓶．瓶亦四两，其量可惊也。” 当年，京城正阳楼的烤肉支子，直径不过二尺…     

春季烧烤好时节

春季燃起的美味之“火” 在远古时代，人类便知道了“火”这种神奇的东西能使食物变得更香更美味，而现在，巴西烤肉，阿根廷烤肉，韩国烧烤，日本烧烤甚至是中国新疆的烤羊肉串……种类纷繁的烧烤，使烤肉的起源已经无关紧要，但是烤肉的香味却是让所有人都难以抵挡！     

拉祜族的美味烤肉

烤肉,是云南省思茅地区澜沧县拉祜族人民的风味食品。逢年过节,在拉祜人的节日菜谱中,必有烤肉这道菜。拉祜族称虎为＂拉＂,称吃烤肉为祜,合起来就是＂吃烤虎肉＂的意思,因而拉祜族又有＂猎虎民族＂之称。     

巴西黑豆炖肉

说起巴西的美食,或许人们最先想到的是烤肉,其实在巴西还有一种更朴素,更深入人心的美食,那就是黑豆炖肉。黑豆炖肉是巴西当地的一种非常普遍的特色菜,很多餐厅和饭店都有供应。据当地的导游介绍,黑豆炖肉是奴隶发明的。早在三百多年前,奴隶们从奴隶主的餐桌上,收集了他们吃剩的肉和黑豆一同炖煮来吃。没想到黑豆的营养和肉制品巧妙地融合在一起,从此成为了奴隶的主食。     

奥运冠军袁华在悉尼的一日三餐

近十年来，营养专家通过高科技为运动员们配置饮食，在选手身上发生了奇迹般的功效。相反，如果运动员饮食不当，那么对他们水平的发挥将有明显的影响。美国名将迈克尔·约翰逊在巴塞罗那奥运会就是因为饮食不服而与世界冠军失之交臂。 据刚刚从悉尼回来的著名女柔教练刘永福介绍，在悉尼的奥运村里，运动员餐厅的食品比较丰富，有西式快餐，如西式牛排、烤肉，也有各式各样的亚洲食品。中国女柔运动员在悉尼的住宿和饮食条件非常好，在那里可以吃上味道不错的西式烤肉，也能吃上可口的中国菜。但不论是吃中餐还是西餐，运动员的饮食必须保…     

和风烤肉

正一说到去吃异国烤肉大餐,许多人第一反应可能是去吃韩式烤肉。诚然,北京和上海的韩国人聚集区多,所以韩式料理饭店也密集,但对于如笔者这般在日本居住过的人来说,对日式和风烤肉的品尝体验远胜于韩式烤肉。国内著名的烤肉也有很多,比如新疆坑烤羊肉串、西安烤(猪)肉和东北撸串之类的炭烤,风味各异,都挺好吃的。不过,街边小吃的讲究程     

巴西的美食

正巴西是个移民国家,各国移民带来了各地的饮食文化。无论你来自世界哪个角落,你都可以在巴西找到自己家乡的风味。在巴西的一些大城市里,法国大菜、西班牙海鲜米饭、意大利面食、日本料理、中国菜、阿拉伯点心、美国式快餐,一应俱全,任君选用。烤肉不过,既然到了巴西,还是品尝一下当地特色为上策。烤肉,是巴西南方最为流行的菜肴。由于这一地区土地肥沃,牛羊成群,牧业发达,以放牧为生的当地人,     

吃烤肉莫忘番茄酱

近些年来，烤肉越来越受到人们的喜爱，无论是国外传进来的巴西烤肉、阿根廷烤肉、韩国烧烤、日本烧烤，还是中国本土的烤羊肉串，都受到了大批消费者尤其是年轻朋友的追捧。     

石头烤肉

羊是蒙古人的五畜之一．蒙古人擅长吃羊肉。烤全羊、石头烤肉都是蒙古人特有的绝妙佳肴。只是烤全羊做法复杂．不适合普通家庭食用．而石头烤肉不但富有民族特色，而且做法简单，更适合普通家庭烤制和享用。     

蟹经（二）

将吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受,乃是从魏晋时期开始的。当时的《晋书·毕卓传》中载:“右手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣!”这种人生观、饮食观影响了许多人。从此,人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗,作为金秋的风流韵事。不幸的是,此后的吃蟹者中,能够吃出境界的人是越     

旧京饮食风景线

(二)烤肉现在天气逐渐凉了,又到了吃烤肉的时候.提起烤肉这种吃食,来源很古了,据说是少数民族的发明.从前,汉民出外经商有“跑西口”、“下关东”的说法.“西口”指的是外蒙;“关东”指的是辽宁等地.把肉烤着吃,是蒙古民族的美餐,也表现了一种英雄气概.——在那一望无边的原野上,仅摆列着几个蒙古包.当主人牧马回来,攒聚了枯枝败草,把新宰的羊,剥去了皮,肉切成大片,放在铁炙子上,炙子下面点着火,肉烤得半生半熟,就着大碗酒,各个精神抖擞,围着篝火或蹲或立,边吃边喝,实在有     

浅谈日本的佐料汁

佐料汁是二战后，随着朝鲜料理烤肉在日本风行而发展起来的一种调味料。日本战败后，粮食紧张，物价飞涨，在日的朝鲜族人为了生存，选用日本人很少食用的动物内脏入手，生起炭火，卖起烤肉。日本的肉食文化比较短，用佐料汁浸过的肉烤熟后，蘸着佐料汁吃，味道鲜美，并且当时畜肉严重不足，因而烤肉买卖兴旺。随着日本经济的好转，日本人想把烤肉家庭化、普及化的时候，对烤肉用佐料汁的需求开始增长。1967年4月在原食品株式会社，以烤肉用佐料汁为先导，开始了工业化生产。佐料汁发展到现在已有几百个品种。生产佐料汁的公司有一百多家，…     

绿色烤肉 安全又营养

正烤肉,自古以来是人们喜爱的食品。提到烤肉就想到其色泽美观,香气诱人,口感多样,味道鲜美,有的酥脆,有的酥软,有的多汁,能满足不同人群的各种需求。在众多的烤肉中,韩国烤肉脱颖而出,在安全方面、营养方面基本上能符合人们对食物的一些要求。这主要表现在下列几个方面:一是加热过程中,多数是用电加热,能够控制加热时的温度,从而避免产生对人身体有害物质生成的基本条件。二是食用烤肉时,不是单纯的吃一定数量烤肉,还同时食用了一些鲜蔬菜,能够去除肉类物质中的部分异味,促进人体消化吸收。三是,食     

难忘红薯

我老家在河南,我们那儿盛产红薯。在我们那儿,大米白面是主粮,红薯是杂粮,也就是说,日常饮食中,人们应以大米白面为主,红薯只能作为一种补充。然而,在那粮食不够吃的年代,我们家曾一连数月吃红薯,我上大学走的时候,是背着一兜子熟红薯上路的。我虽说是吃红薯长大,但仍长得高高大大的。十四五岁的时候,我就能挑一百多斤的担子,我们那儿的人都长得人高马大的。别的地方的人都说我们是吃红薯吃的,我们也知道是吃红薯吃的,我们那儿的人都知道红薯养人,但是,红薯究竟是怎样个养人法,我们只知其然而不知其所以然。上大学后,接触的书籍多了,我才知…     

巴西狗狗趣闻多

说到巴西印象,你肯定知道的是巴西狂热的球迷多,漂亮的桑巴女郎多,香甜的咖啡多,美昧的烤肉多……你或许不知道的是巴西的狗狗多,巴西养狗的趣事也多。