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海带绿豆苡仁汤材料:海带50g,绿豆100g,苡仁50g,白糖适量。制作:将海带洗净切碎,与绿豆、苡仁同煲至烂熟,加入白糖调匀,分次服食。隔天一次,连服7d。土茯苓煲乌龟材料:土茯苓50g(鲜250g),乌龟一只(可用草龟代)。制作:将乌龟宰杀干净,与土茯苓同煲,至龟熟烂,加盐调味,食龟 相似文献
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1 玉竹海参汤用料:玉竹25克,水发海参200克,香菇50克,水发玉兰片100克,火腿肉50克,姜、葱各5克,味精、盐各3克,骨头汤3000克,香油少许。制法:①将玉竹水发后切片,水发玉兰片切片,火腿切片,姜切片,葱切段,香菇水发,每个撕开。②煲放火上,放入各原料及调料,加入骨头汤,先用大火烧开,再用文火煲30分钟,淋入香油上桌。功效:补肾益精,养血调燥。适用于血压高、血管硬化、心烦干燥、气喘等症。特点:海味浓郁,软嫩可口,单食或佐餐均可。2 山药兔肉汤用料:山药15克,枸杞10克,红枣5个,兔肉500克,料酒10克,姜、葱各5克,盐、味精各4克,骨头汤3000克。制法:①将兔肉洗净,沥水,砍成长4厘米、宽3厘米见方的块,山药水泡一下切片,红枣、枸杞去杂质,洗净,姜切片、葱切节。②将兔肉、山药、枸杞等各料和调料放高压锅中,加入骨头汤,烧开,加压15分钟,冷后 相似文献
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茶香猪爪煲原料:鲜猪爪500克冬笋尖150克红枣20克云雾茶30克桂皮、甘草各4克生抽、老抽各8克冰糖6克精盐2克胡椒粉1克姜块、葱段各10克味精2克鲜汤400克湿淀粉15克香油4克花椒少许.色拉油50克制法:1、将猪爪除尽残毛,洗净,斩成4厘米长、2厘米宽的块,入七成热油钢中滑油待用;冬笋尖切滚刀块,与红枣一起入沸水锅中众一水捞出;茶叶、栓皮和甘草用纱布包好,成香料袋各用。2、净锅置火上,入色拉油烧至六成热时,下花椒、姜块、葱段爆香,掺入鲜场,放人猪爪、香料包,加入者抽、生抽、胡椒粉和冰箱。加盖,用小火炯烧约50分钟,再调入… 相似文献
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三仙煲,是由鳗鲡、雏母鸡、甲鱼为主料,用瓦煲炖制而成的一道佳肴。以鳗鲡喻龙仙,母鸡喻凤仙,甲鱼喻龟仙,故名曰“三仙煲”。此菜汤汁浓鲜,质地软烂,滋补养身,延年益寿。美国饮食界的知名人士乔冠辉先生(华人)食后,挥毫题词赞道:“三仙煲,肴中一绝”。 三仙煲的具体用料及制法如下: 用料:鳗鲡一条(重约500克)雏母鸡一只(重约1250克)甲鱼一只(重约500克)熟瘦火腿50克 大个的江珧柱100克 罐头猴头菇1听葱50克 生姜50克 精盐适量 料酒150克 味精5克 葱姜汁50克 胡椒粉少许 精炼花生油2000克(实耗75克左右)香油3克 制法: 1、鳗鲡剖洗干净,横斩成连节状(即按3厘米左右长的节距横斩一遍,深为三分之二);雏母鸡宰杀处理干净,放沸水锅中烫至半熟时,捞出,斩成块;甲 相似文献
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以百合、红枣为主要原料,对百合红枣复合饮料的加工工艺进行了探讨,并采用正交试验。对影响饮料品质的主要因素:百合、红枣、蔗糖的配比以及稳定剂的添加量进行了分析。 相似文献
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苹果生鱼汤原料:苹果3个(约500g),生鱼1条(约150g),生姜2片,红枣10枚,盐少许。制法与用法:生鱼去鳞、去鳃,用清水冲净鱼身,抹干,用姜落油锅煎至鱼身呈微黄色;苹果、生姜、红枣洗干净后,苹果去皮去蒂,切成块状;生姜去皮切片,红枣去核;瓦煲内加适量清水,用猛火煲滚,然后加入全部原料,改用中火继续煲两个小时左右,加入盐调味,即可饮用。每日两次,早晚饮用。功效:预防黑眼圈的出现,防止眼下出现眼袋。此外,苹果生鱼汤还适用于脾虚、气血不足、浮肿、头晕、失眠等症。枸杞猪肝汤原料:枸杞子50g,猪肝400g,生姜2片,盐少许。制法与用法:清水洗净枸杞… 相似文献
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春寒料峭的天气,合家团圆之时做上几款煲菜最合时令。欢欢喜喜的过年气氛,配上暖暖和和的菜肴,定会给佳节添彩。下面介绍一些荤素煲类菜品供大家选择。 冬菇面筋煲主料:油面筋14只,水发冬菇50克,笋50克,小白菜心10棵,精制油300克,鸡油6克,盐2克,酱油20克,味精2克,白糖2克,水淀粉10克,鸡汤200克。制作:1、冬菇剪去菇蒂洗净沙后一切两半,面筋放容器中用冷水浸没,浸至变软备用。2、炒锅置火上,烧热后加入油,烧至六成熟时,推入冬笋、冬菇,煸炒片刻后,加鸡汤、面筋、盐、酱油、糖,用旺火烧沸后改用小火焖烧至入味,加味… 相似文献
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什锦煲 原料:油发鱼肚50克 火腿25克 甲鱼200克 鸡块200克 冬笋100克 香菇25克 奶汤500克 葱结、姜片少许 精盐5克 味精3克料酒15克 胡椒、冰糖、香油各适量 制法:1、将油发鱼肚洗净油渍,改刀成长5厘米、宽2厘米的长方形,冬笋、甲鱼、火腿分别改刀成长3厘米的方块。 2、水锅置火上,将甲鱼、鸡块分别焯水,捞起后清水洗净,待用。 3、姜片、葱结、胡椒粒放入砂煲内,再依次加入甲鱼、鸡块、冬笋、鱼肚、火腿、香菇,然后注入料酒、奶汤。砂煲置火上,旺火烧沸后,加入精盐、冰糖,小太慢煲30分钟,离火时放入味精、香油,即可垫盘入席。 特点:口味醇厚,香气浓郁。 制作要点: 1、甲鱼、鸡块一定要经过焯水、漂净,然后入煲成菜。否则煲中汤汁混浊,多浮沫,气味腥膻。 2、在小火慢煲时,宜少翻动,以免影响菜肴浓香厚味。 相似文献
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原料火龙果半只,白鳝600克,鸡汁、上汤、麻油等调味料。制法白鳝处理干净,改切成双飞蝴蝶型,上粉炸至金黄色,白鳝堆砌成型淋芡汁即成;火龙果略炒后拌边。特点浓而香脆,味可口。售价35元/例珍宝龟汤↑原料大草龟1只,老鸡250克,干湿土伏苓,红枣,元肉。制法草龟刷净冲洗好,飞水处理后将洗净药材全部放大盅内,武火炖3-4小时即成。特点营养保健,原汁原味。售价128元/例←生脱骨兔片原料净鲜兔片250克,京葱,香芹,青红椒片,海鲜酱、鱼露、美极鲜等。制法活兔好,去骨起肉切片,腌制片刻待用;兔片泡嫩油处理;京葱、香芹、青红椒爆炒后拌边;用料头将泡… 相似文献
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