尝尝谁家豆腐香

豆腐是中国人最喜吃最常见的菜肴原料.就此一块普普通通的豆腐,却能在中国厨师手中花样翻新做出道道美馔佳肴,更甚者能成席成宴.     

清凉豆腐,解苦夏烦忧

正豆腐是日常饮食中植物蛋白质的最好来源,有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇,抑制结肠癌的发生,预防心血管疾病。此外,豆腐中的大豆卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑的发育生长。豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。夏季肝火比较旺,应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补,豆腐就是不错的选择。它味甘性凉,为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,还可以消渴、解酒等。豆腐可凉拌,可煮食,即便烹制时轻油少盐,其自身的鲜嫩口感也能让人在夏季胃口大开。     

恋爱豆腐果

在我的家乡贵阳,说到恋爱豆腐果,几乎没有一个人不知道,没有一个人不为它的美味倾倒。它是把豆腐划成小块,放在配有香料的水里浸泡后,过卤,用锯末火反复翻烤,几分钟之后,那一块块洁白的豆腐,顿时变得皮焦黄而圆滚滚的,像一只膘肥体壮的     

玲珑别致的素煲仔菜

豆花、内酯豆腐与豆腐，营养都很丰富。嫩一点是豆花，豆花压去多余的水就成了成块的豆腐。豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经。有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒、下气消痰之功效。     

育新苑豆腐宴

豆腐是中国百姓常吃的,最普遍的菜肴原料.育新苑宾馆用自己豆腐坊的豆腐研究琢磨了各种豆腐莱,在国庆节前夕,他们配制了一套豆腐宴,有凉莱四款,主要以简单易做的家常莱为主,体现地方风味,加以造型烘托节日气氛,.热菜六款,从造型、口味上创制几款     

常吃豆腐而导致的疾病

豆腐含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为．豆腐味甘性凉．入脾、胃、大肠经，具有益气和中．生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。     

早春意韵盘中生

制法：将豆腐制成豆腐泥,加盐、胡椒粉调味待用;枸杞洗净,略泡;羊肚菌洗净,用上汤煨至入味,捞出沥干,待稍凉,用裱花袋将豆腐泥挤入羊肚菌内,点缀枸杞;用剩余的豆腐泥制成菠萝形,上面码上酿好的羊肚菌,上笼蒸熟;将芥菜改刀,修成菠萝叶形,焯熟,摆在“菠萝”上,打明芡即可。     

客家煎豆腐

正用料:豆腐一块,猪肉馅200克,泡发黑木耳100克,小葱、小尖椒、料酒、蚝油、酱油、盐、水淀粉各适量。做法:1.用盐水把豆腐浸泡一下捞出,木耳切碎,葱花、料酒、蚝油、酱油和适量盐拌入肉馅搅匀。2.豆腐切成大麻将块,中心挖空但不漏,挖出来的豆腐放入肉馅拌匀,再把肉馅塞入豆腐中。     

长沙豆腐的花样食法

正"鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安"。豆腐在食补方面属于刺激小、易消化、克服水土不服的理想饮食。别看一块豆腐四四方方,再简单不过,它却既可做成家中的小凉菜,也可成为大饭店的主菜,甚至还有专以豆腐为特色的馆子,湖南臭豆腐更是驰名中外。在长沙,人们除了爱吃臭豆腐,豆腐的其他做法也实在不     

玉阶拥千官

原料：山水豆腐,素火腿片,秋葵,薄荷．生粉,盐,白糖。制法：将山水豆腐横切成薄片,将同样大小的素火腿片切成薄片;在碟子中放一块豆腐,上面再盖一块素火腿片,如此叠加,然后蒸熟;将秋葵、薄荷打成汁．过滤后加热,调好味。淋到豆腐上即可。     

豆腐百味

正豆腐一块,人生百味。从来没有一种食材可以如豆腐这般集寡淡和丰富于一体,有人爱它的寡淡,有人爱它的百搭,更有人花尽心思来烹饪它。豆腐之所以为豆腐豆腐制成的美食传承已有千年历史。明代著名医学家李时珍在《本草纲目?谷部?豆腐》中记载:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安",这一句话就交代出了"豆腐之父"——刘安。实际上,在刘安之前的     

两种臭豆腐的制作

臭豆腐闻起来臭，但吃起来却带着香。那么，好端端的一块豆腐为何会变臭呢？这是因为豆腐在经过了卤水的腌渍后，     

畲族的羊肉豆腐丸制作

畲族是我国的一个古老民族，有着独特的生活习俗。地处浙江南部山区的景宁、泰顺两县，是畲族同胞的居住地，草场资源丰富，山羊饲养历史悠久，山羊肉食习惯独特。畲民在制作羊肉丸时常加入少许豆腐制成羊肉豆腐丸，不但味道细嫩、鲜美，而且还包含着食物搭配的科学道理。羊肉味甘，性温，常吃上火，而豆腐味甘，性凉，有滋养润燥、清热解毒的作用，吃羊肉豆腐丸则不易上火。     

菊花豆腐

1．取一块白萝卜，切成两根长方形的条备用（见图1）。2．取一根日本豆腐，从一端切开外包装取出豆腐来。注意，必须选用色泽浅黄稍老的日本豆腐（见图2）。     

一块豆腐

做豆腐这个行业,自古以来就是人生三大苦之一,起得不是一般的早,挣得不是一般的少不是常人受得了的辛苦。目睹一块豆腐的诞生,自然也要凌晨3点起床,等我们到的时候,龙大姐的第一锅豆腐都已经快做好了。     

豆腐还分三六九等

正豆腐是我国的传统食品,制法始于汉淮南王刘安。明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等古籍中,都有记载。中医认为,豆腐味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴等症,并解硫黄、烧酒之毒。补中益气,防治骨质疏松。豆腐可用于食疗。现代营养学证实,豆腐蛋白质含量丰富,利于消化吸收,被誉为"植物肉"。钙含量也很高,对骨骼的生长发育颇     

酷夏消暑佳品十款

皮腐松 主料：皮蛋一个，豆腐一块，肉松少许。 调料：酱油膏、香油少许，葱花少许。     

吃一口油氽臭豆腐干

正我家吃豆腐都是妈妈让我去镇东头的何记豆腐店里买的。顾客都叫女店主何嫂,我也叫她何嫂。她长得白白胖胖,像豆腐一样水灵灵的。每次我拿着竹篮去买豆腐,只见何嫂用一块薄薄的铜板刀,在一大块洁白鲜嫩的豆腐上,一横一竖,划成方块,她总是选择最大的两块给我,还把一板豆腐上的边皮、屑粒都拾给我。     

朱洪武豆腐

洪武大帝朱元璋，是个家喻户晓的传奇人物。朱元璋最奇之处是他从一个社会最底层的农民、一个游方僧，一跃成为万人之上的皇帝，而传说这一转折是从一块豆腐开始的，这就是闻名天下的“朱洪武豆腐”。     

药膳降血压方

生地荸荠豆腐肉汤功效:生地味甘苦性寒,清热,凉血。荸荠味甘性寒,清热化痰,消积。《本草再新》称:“清心降火,补肺凉肝,消食化痰,破积滞,利脓血。”豆腐味甘性凉,《食鉴本草》:“宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气。”豆腐属水溶性物质,胆固醇含量低,为高血压、冠心病患者食疗之佳品。瘦肉健脾滋润,其味隽永。配料:生地50克,荸荠250克,豆腐4块,瘦猪肉200克。制作方法:荸荠去皮洗净,瘦肉飞水,与生地一起放入汤锅中,加适量清水,煮沸后约1小时,放入豆腐,煮10分钟,调味供用。注意事项:地黄根据其加工及其作用不同,在应用上有鲜地黄、干地黄和熟地黄之分。鲜地黄性味较寒,长于清热凉血;干地黄性甘味寒,长于养阴生津;熟地黄味甘性温,长于补血滋阴。本药膳降血压还是用鲜地黄为好。