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十菌甲鱼锅仔原料：活甲鱼1只（约750克）老母鸡肉200克新鲜香菇、蘑菇、草菇、金针菇、鸡腿菇、茸菇、清水牛肝菌、清水鸡范菌、清水老人头菌、清水喇叭菌各80克大葱15克老姜20克精盐16克料酒5克胡椒粉4克鸡精4克味精3克洛油8克香辣酱100克青、红椒各1个小葱3克鲜汤、香油、精炼油各适量制法：1、将甲鱼宰杀,滴尽血,撬开背壳,放入80度的热水中没烫后,用小刀刮去鳖壳及裙边上的黑膜,褪去头颈上、四肢、肚皮上的粗皮．剁去爪甲,再洗净。锅中掺水烧开,下部分姜、葱、料酒熬出味,再把宰杀处理过的甲鱼投入锅中“出一水”,捞起洗净;老… 相似文献
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鲜鲍炖甲鱼（制作：林广庭）
原料：甲鱼1只（约1250克）大连鲜鲍750克红椒片、青椒片各100克拍蒜头150克绍酒30克海鲜酱20克蚝油15克盐5克鸡精5克糖气克老抽5克白胡椒粉3克葱段5克姜片5克色托油100克 相似文献
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豆花甲鱼原料：甲鱼1只（约重50O克）鸡腿1只（约重100克）内脂豆腐1企郸县豆瓣30克泡红海椒末20克盐3克胡椒面1克姜10克葱10克蒜仁5克生抽1克白糖1克豆鼓3克味精3克水豆粉IO克花椒面2克鲜场1000克香菜少许色拉油10o克制法：互．甲鱼从领部宰杀,放血人酒杯中,用适量白酒调匀;鸡腿肉洗净,新成2厘米见方的块,与甲鱼同放入沸水锅中略体后,倒入涓勺内,将甲鱼趁热刮去表层薄膜,再用刀从尾部、裙边处进刀,取出内脏（胆汁挤入酒杯内与血酒调匀）;取姜5克切片、5克剁成米;葱3克切葱花、2克切节;蒜剁成米粒状;豆效剁细末;香莱切短节… 相似文献
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酒焖甲鱼原料：甲鱼1只（约1250克）鸡肉100克鸭自100克排骨100克西兰花300克鲜奶1000克通化葡萄酒1瓶冰糖5克葱白段400克生姜30克盐8克大蒜头50克香油10克制法：l、甲鱼洁净,别成4厘米见方的块;鸡肉、鸭肉和排骨分别剁成央,入沸水锅中外去血水捞出;西兰花八沸水中来后捞出备用。2、取招锅1个上火,掺入鲜奶,放火鸡肉、鸭内、排骨及生姜啪政）、葱白皮（一半）和蒜头,再加入冰糖、孟,最后放入用纱布包o的甲鱼炖制,沸后撤去浮沫,注入半瓶葡萄酒,改用微大烟至甲鱼林造时,取出解开纱布待用。3、锅另上火,放少许油烧热,下另一半葱… 相似文献
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犬鼋烩原料：甲鱼1000克，生狗肉250克，冬笋50克，香菇50克，黄蛋糕15克，青菜10棵，甲鱼蛋10个。制法：甲鱼初加工，狗肉填入甲鱼肉，上火煨制60分钟，上述原料调味，摆在特制的甲鱼盆内即可。特点：咸鲜酥烂，汁浓醇鲜，特制餐具，妙趣横生。售价280元，点菜率70%，占销售额比例80%。汉乡大排原料：猪大排750克，盐、糖、料酒、八角、花椒、黄姜、红曲米各适量。制法：大排斩块入油炸，另取锅内加入主料调料，至汁浓色红时淋明油即可。特点：色泽红亮，大排酥烂咸甜，盛器底衬，更显汉韵。售价260元，点菜率75%。凤城鱼丸（丰县又名凤城… 相似文献
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