共同推动文明餐桌建设 让分餐成为餐饮新趋势

疫情之下,公筷公勺、分餐再次被提及,全国的餐饮协会、主流媒体、相关部门陆续发起公筷公勺餐制的倡议。在餐饮行业,餐企的力量正在集结,致力共同推动文明餐桌建设!公筷公勺、分餐将在未来成为中国餐饮的常态。疫情当前倡议使用公筷公勺、分餐制近期随着餐企复工的增多,北京、上海、成都、太原等多地都发布了"餐企提供公筷"的相关倡导。     

公筷公勺 你会使用吗

正上海在30年前就要求饭店提供公筷公勺战"疫"时刻,上海市健康促进委员会、市文明办、市卫健委、市健康促进中心联合向市民发出关于使用公筷公勺的倡议书,在社会上引起积极响应。近期,全市已有2.5万家餐饮企业表示要推广使用公筷公勺,在接受调查的市民中也有超过90%的公民赞成使用公筷公勺。事实上,上海的旅游行业及餐饮企业在推广公筷公勺这件事上起步很早,20世纪90年代初,     

时讯

正上海制定分餐制地方标准公筷公勺成标配上海市商务委、上海市市场监督管理局于4月29日发布上海市地方标准《餐饮服务单位分餐制管理规范》(以下简称《规范》),围绕"分派式""位上式""公筷公勺自取式"和"自助餐式"这4种分餐模式,重点制定了分餐制的服务、保障、管理等要求,对分餐时使用的餐具、场所、人员、流程等各个环节都作出了规定,该标准于4月29日正式实施。     

《餐饮业分餐制实施指南》团体标准发布

近来分餐制备受关注,很多地方政府要求复工的餐饮企业提供餐饮服务时推行分餐制,并提供公筷、公勺、公叉等分餐工具。中国饭店协会会长韩明也表示:"分餐不是小事情,是进餐的重要文明方式。"为切实推动餐饮、宾馆等企业实施分餐制,4月3日,由中国饭店协会、济南舜和酒店集团、山东省精品旅游促进会等单位起草的《餐饮业分餐制实施指南》团体标准(标准号:T/CHA002-2020),由中国饭店协会正式批准发布。     

福建厦门：发布省内首个分餐团体标准

正新冠肺炎疫情发生后,推行公筷、公勺的社会呼声再起,"分餐制"成为热门话题。8月25日,厦门市《餐饮业分餐制管理规范》团体标准发布,提出四种分餐模式供餐饮单位按需选择,并规范了分餐方式和操作流程的细节,这也是福建省首个分餐团体标准。据悉,厦门市《餐饮业分餐制管理规范》团体标准由厦门市食安办委托厦门市食品安全     

大力推广公筷公勺 引导用餐新风尚——访宿迁世界之窗生态大酒店有限公司副总经理孙冀

为弘扬推进“文明餐桌”行动,截断病菌病毒传播的途径,推广使用公筷公勺,营造和谐文明的用餐文化,养成健康卫生的文明好习惯。近日,由宿迁市文明办、市市场监督管理局指导,宿城区文明办、食安办联合举办“文明餐桌·筷乐行动”主题活动启动仪式,积极引领文明用餐新风尚。新冠肺炎疫情发生以来,随着防护意识提升,人们的卫生习惯得以重塑,戴口罩、勤洗手、多通风、不扎堆变成绝大多数人的自觉行动。     

公勺公筷与九转大肠

东营东盛大厦的"公勺" 在胜利油田的东盛大厦,该企业的老总林国先生用一桌丰盛的菜肴宴请了我和老杨.席间,我注意到每道菜肴的盛器旁,无论是盘子、碟子、汤钵还是异型的餐具,都配有一把公用的勺子或菜夹.此举,让我俩都挺感慨(老杨在成都大学医护学院从事传染病方向的教学工作). 我作为一位从事烹饪教学多年的教师,因为工作关系曾去过许多城市并进过无数不同档次的餐馆,可以说在餐桌上每道菜都配公勺公筷的以前都没见到过. 我在课堂上讲授"宴席与菜单设计"这门专业课时,总是会提到中国宴席普遍存在的一些问题,尤其是对餐饮业所存在的"共夹一盘菜、共舀一碗汤"的恶俗进行了抨击.后来,我在看到陈光新教授提出的中国传统文化就是"和",分餐制毕竟不是当下国人普遍的习惯,如果要改革的话,那么可以给每盘菜肴提供公勺公筷,这么做也不违背中国人围桌而坐的饮食习惯等观点后,我也建议学生们在今后的餐饮实践中注意运用公筷公勺.     

湖北：餐饮业将禁止设置最低消费

正今后,"谁知盘中餐、粒粒皆辛苦"等类似标语,公筷、小份菜和禁止设置最低消费,将成为餐饮业标配。9月2日,湖北省商务厅印发《湖北省制止餐饮浪费行业规范(试行)》,要求在全省餐饮行业积极推动反餐饮浪费工作,让光盘成为常态、让节约成为习惯、让文明成为风景,用"小餐桌"推动"大文明"。该规范共有7条,包括各餐饮消费场所要通过张贴、放置、播放"浪费可耻、节约为荣",     

广东省引导餐企开展预约式订餐和无接触式配餐

正当下随着广东企业复工复产,对餐饮业的需求也日益增长,但因疫情防控需要,部分地区通过禁止餐饮堂食管控人群聚集,在此情况下,广东省推动网络订餐平台实施优惠政策,引导企业开展"预约式订餐"和"无接触式配餐"。要求网络订餐平台实行线上排查风险线索和线下排查配送人员健康状况每日一报,确保全省8.3万外卖员的健康监测到位、防护到位。截至3月2日,全省已检查了93.4万家餐饮服务单位,同时考     

哈尔滨市平房区积极营造节约型用餐环境

正哈尔滨市平房区市场监督管理局结合创建国家文明城市开展"文明餐桌、公筷行动"活动,迅速贯彻习近平总书记日前对制止餐饮浪费行为作出的重要指示,在辖区内切实做好宣传、加强指导,积极营造节约型用餐环境。为拒绝"舌尖上的浪费",该局通过监管工作群,向辖区餐饮单位、企事业机关食堂、学校及托幼机构食堂、养老机构食堂等单     

“位上菜”分餐制模式在江苏省步入标准化时代

正公筷意识消费模式历来在江苏省特别是苏州市十分流行,本刊记者在苏州市的大小型饭店亲睹了公筷消费、位上菜的景象,外地游客也为苏州市的这一分餐制模式竖起了大拇指。公筷消费,即分餐制,亦是消费者自觉履行的高效时尚制度,其能有效隔断疾病的传播,不仅为餐饮文明竖起了标杆,也为餐桌     

迎宾宴

本菜单突出山东特色,适合于迎送,消费层次中等,8～10人席,服务员派菜.菜单设计中,适当选用了食养药膳.设置公筷、公勺.设计方案     

从“以打促建”转向“以建带打” 全力构建餐饮服务食品安全监管体系——访广州市食品药品监督管理局局长姚建明

广州市食品药品监督管理局在已取得显著成果的基础上不断探索,将依据市场特点及时调整并完善广州市餐饮服务食品安全监管体系。今年,广东省开展了声势浩大的"三打两建"专项行动,作为广州市"三打两建"的主力军之一,广州市食品药品监督管理局在已取得显著成果的基础上将下一步的工作重心从严厉打击逐步转向     

运营成本上升 外卖涨价将成常态

正近期,麦当劳同店不同价,外卖比堂食定价更高的消息在网上传得沸沸扬扬,多家餐饮也被指出外卖与堂食使用两套定价系统,外卖单价比堂食贵,一时间,"餐饮店外卖加价暴利"引起消费者的广泛关注。记者走访调查后发现,外卖越吃越贵的背后其实是因为外卖平台提高佣金,外卖成本不断增加,为了维持利润,餐饮店遂将成本转嫁到顾客身上。有分析人士认为,外卖定价高于堂食将会是长期趋     

告别一次性塑料吸管，你真的准备好了吗？

正"绿水青山就是金山银山",这句话已经成为众多领域的行动纲领。2020年1月19日,国家发改委、生态环境部发布了《关于进一步加强塑料污染治理的意见》,明确提出:到2020年底,全国范围餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管;地级以上城市建成区、景区景点的餐饮堂食服务,禁止使用不可降解一次性塑料餐具。到2022年底,县城建成区、     

智能化推动餐饮业发展

近年,广东省广州市不少餐饮企业开始尝试将人工智能等新兴技术应用于传统餐饮业场景,科技智慧餐饮进入风口期。餐饮服务机器人甚至成为头部餐饮企业发展的“标配”。在特殊时期,机器人提供了“无接触服务”,更有利于疫情防控。业内人士认为,机器人和餐饮业有机结合,餐饮行业实现智慧化,或将成为未来行业发展的趋势。     

“内外夹击”让食品安全隐患无处遁形——广东省广州市海珠区食品安全工作巡展

广东省广州市海珠区食品安全状况为:现有食品生产许可证的食品生产企业86家;农贸市场87个、超市63家、食杂店6000多家,均落实了食品索证票和台账登记两项制度;广州市海珠区有餐饮服务单位3787家,96%以上的餐饮服务单位实行了量化分级管理。2012年全年未发生行业性、区域性食品安全事件,目前全区各个环节食品安全状况良好。     

7家餐饮服务单位荣获“食安山东”示范店荣誉称号

正5月8日上午,山东省昌乐县市场监管局召开餐饮服务单位食品安全工作会议,授牌表彰"食安山东"餐饮服务示范单位,开展了餐饮食品安全业务培训,餐饮服务单位代表60余人参加会议。会上,对去年餐饮服务工作到位,获得"食安山东"餐饮服务示范店荣誉称号的昌乐沸腾鱼乡饭店、昌乐清林餐饮有限公司、昌乐县昌城宾馆有限公司昌城大酒店、昌乐县土状元土菜馆、山东潍商酒店管理有限公司、山东鸢飞大酒店有限公司昌乐分公司、昌乐县正     

贵州遵义市食药监局确保百姓食品安全

正为打造"餐饮安全、食之放心"的消费环境,全力营造优质的服务环境和良好的社会氛围,让游客食之放心、食之满意,助推"红色圣地·醉美遵义"旅游业大发展,贵州遵义市以"六个强化"为载体,深化了"食之放心"内涵。强化组织领导狠抓工作落实遵义市食药监局为切实落实"文明在行动、满意在遵义"活动,成立了以局党组书记、局长为组长,各科室负责人为成员的"食之放心"专项行动工作领导小组,制订下发了《遵义市食品药品监督管理局"文明在行     

网络餐饮食品安全监管问题分析及解决对策研究

<正>随着“互联网+”技术的迅猛发展，网络餐饮行业一站式交易平台改变了传统餐饮行业的经营模式，特别是新冠肺炎疫情发生以来，因堂食受到限制，网络订餐成为餐饮行业提供餐饮服务的一种主要形式。本文以强化网络餐饮食品安全为主题，从食品安全监管部门的视角，介绍了辽宁省网络餐饮产业及网络餐饮食品安全监管的现状，通过分析辽宁省网络餐饮食品安全监管过程中存在的问题，对强化网络餐饮经营能力、明确入网餐饮服务提供者的责任、提高监管部门的监管效能等方面提出对策与建议。