白酒指纹图谱

白酒指纹图谱技术，就是将白酒的气相色谱分析图谱作为白酒的一个质量指标进行定义和研究。以达到白酒勾兑工艺更有依据、更高效；白酒标准更科学、更能表征白酒个性化的目的。     

英雄本色徐勇辉

他让一个名不见经传的小酒厂成了新疆白酒行业的霸主； 他让一个西域的团办企业成了上市公司； 他来自建设兵团却在市场经济的大环境下如鱼得水； 他与经销商一起演绎了浙江白酒市场的新奇迹。[编者按]     

入关、增税对白酒行业的影响

我国加入WTO在即和国家从今年5月起对白酒增收从量税，必将对白酒行业产生影响。正面影响；①增加财政税收，以经济杠杆控制白酒②净化、整合白酒市场；③有利于名优白酒走出国内；④有利于名优白酒壮大和发展。中国白酒的必由之路：①利用品牌优势，开发高附加值产品；②开发新产品，加快产品升级换代；③逐步形成行业垄断；④规模的多元化和单一产品的专业化。     

对中国白酒标准化技术与发展的几点建议

相对于中国白酒的历史而言，中国白酒标准化技术的发展明显滞后。提出了白酒标准化发展中的几点建议：一是白酒相关标准应统一基本单位；二是增加营养型白酒国家标准；三是明确年份白酒的定义；四是去除白酒国家标准定义中的“不得加入非自身发酵物质”；五是在标准中增加保质期指标。     

后茅王争霸：不同时间的相同“表情”

又是一个十年 已经过去的2011年对于中国白酒行业来说无疑具有特殊意义：首先，中国白酒行业至少有5家企业实现销售收入超百亿元；其次，中国十七大名酒销售收入超过1200亿元；第三，2011年1—10月。四川白酒实现1147．8亿元销售规模：第四，由于白酒景气指数持续向好，各种资本力量活跃于中国白酒领域——联想控股、海航集团、中信产投、平安基金、高盛基金等先后涌入：第五，中国白酒产区格局日益明显，中国白酒金三角、贵州白酒金三角、东北产区、黄淮名酒带等产区内核心企业逐渐开始引领中国白酒走向更广大市场。     

广东中档白酒：60元线上的竞争——江口醇广东市场“跳高”的背后

广东中档白酒市场就像一个引力场，不断吸引着各地的中档白酒前赴后继地进入； 广东中档白酒市场更像一个万花筒，在各种力量的共同作用下随时都在发生变化。 在这样一个背景下，江口醇在广东“跳高”之中牵引出来的“60元现象”，既折射出了广东中档白酒市场即将或正在“变天”的征兆，又在一定程度上推动着这些征兆变为现实。[编者按]     

中国酒市场情报

江苏去年白酒收入破80亿；成都高档白酒降价10％；过半河南人喜欢52度以上白酒；坚萍馈赠红酒得好评；五粮液经销商大会举行；汾酒出口新加坡享受零关税。     

液态法白酒和传统固态法白酒的总酯与色谱总酯量的差异探讨

摘要：固态法白酒和液态法白酒中，由于生产工艺不同，其微量成分也具有很大的差别。关键词：液态法白酒；固态法白酒；分析；探讨中图分类号：TS262．3；TS207．3；TS201．2文献标识码：B     

2013，白酒在洗心革面中转变

面对即将逝去的2013年，有一个词，也只有一个词能够准确地定义白酒这注定将载入史册的一年，那就是——洗心革面。洗心，指的是灵魂深处的反省与忏悔，彻底否定一切不符合白酒本质的言行，坚定不移地重塑正确信念；革面，说的是知行合一、表里一致，践行“诚实、诚心与诚信”的公开承诺，让社会真切地感受到白酒的积极变化，让消费者惊喜地发现一个全新的白酒。     

“云南茅粮酒专家鉴品会”总结

一、会议概况 2006年8月15至16日，中国酿酒工业协会白酒分会组织的“云南茅粮酒专家鉴品会”在云南茅粮酒业集团有限公司总部召开。参会的专家有：中国酿酒工业协会理事长兼白酒分会理事长王延才：中国食品发酵研究院副院长熊正河；中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华；中国酿酒工业协会白酒分会副理事长梁邦昌；中国酿酒工业协会白酒分会副理事长、黑龙江省酒业协会会长栗永清；中国酿酒工业协会白酒分会顾问、江苏省白酒协会名誉会长沈怡芳；中国酿酒工业协会白酒分会顾问、黑龙江省酒业协会名誉会长高月明；中科院成都生物所所长庄名扬：云南酒类技术学会会长马黔飞；云南酒类技术学会副会长潘章；云南省酒类技术学会秘书长方志强；云南省酒类技术学会副会长普必恩。同时，农工党中央副主席、全国政协常委、云南省政协副主席陈勋儒及临沧市县领导和相关部门的负责人应邀出席了会议。     

运用红外光谱技术鉴别酱香型白酒

研究了三级红外宏观指纹图谱法鉴别酱香型白酒，获得其指纹特征。运用1D—IR作为一级鉴别，不同酱香型白酒最主要的区别是在1225cm^-1处峰强和峰位的不同；运用二阶导数谱作为二级鉴别，在1200～1800cm^-1范围丸不同酱香型白酒的羧酸酯和羧酸盐的特征吸收峰有明显的不同；运用二维相关红外光谱为三级鉴别，从另一个角度直观表现了不同白酒的差异。结果表明，三级红外宏观指纹图谱法对于白酒的鉴别是一种有效的和快速的方法。     

把握机遇创造条件促进白酒行业科学健康发展--在2004年度中国白酒工业经济运行发布会上的讲话

2004年全国规模以上白酒企业986家，共生产白酒311．68万kL，同比增长1．98％；销售白酒314．20万kL，期末库存比年初减少12．90％；白酒行业产品销售率达到102．20％，产销基本平衡。完成工业总产值659．30亿元，同比增长19．21％；完成销售收入613．00亿元，同比增长15．17％；实现利税158．75亿元，同比增长19．05％。2004年白酒行业百强企业完成了全行业61％的产量，占有全行业77％的销售额和创造了全行业86％的利税。每1kL白酒的税收贡献率约为16.33％，每1kL利润率约为9．57％。存在的问题：白酒产品风格特点雷同的倾向进一步发展；税负增加和市场费用增长；以产品风格特点为核心的质量观念重视不够；税负过重，税收不公；白酒行业监管部门过多等。2005年全国白酒行业发展趋势：白酒生产消费将渐趋理智和务实；传统名优白酒销量将较快增长，中高价位的新品牌将经受更多的市场考验；酱香型白酒在争取高端消费群体的营销中具有较大优势，市场占有量也将逐渐增加；骨干企业的白酒产量将超过2004年的增长幅度，销售收入保持平稳增长。(小雨)     

《营销管理与战略》

厦门：三大白酒全线涨价；青岛琅琊台酒商标被“偷”上茶叶外包装；华润25亿“狂饮”蓝剑啤酒；双节促销小心红灯；湖北：老字号盐池白酒重现荆门；黑龙江：74%白酒合格；安徽：八成消费者不识“纯粮”标志。     

年度十大新闻事件

芝华士“12年”风波；高档白酒一涨再涨；并购潮起；白酒调税；“非奥运营销”风光独现。     

中国酒行业情报

第二届中国（亳州）白酒节召开；世界酒业大会10月在京召开；大周酒业将高调亮相长沙秋交会；苏鲁豫皖第五届白酒峰会开幕；2008上海“茅台”、“会稽山”同台论剑；甘肃白酒行业发展高峰论坛在兰州成功举办     

浓香型曲酒黄尾水在新工艺白酒中的应用探索

黄水是浓香型白酒发酵过程中的副产物，为棕黄色粘稠状液体，含有丰富的酸、酯、醇、醛等香味物质，还含有梭状芽孢杆菌，可脱色处理后用于勾调低档新型白酒；制备酯化液直接用于蒸馏或串蒸生产高档新型白酒；尾水可代替加浆水勾兑低档白酒；尾水和黄水经处理后按1：1混合后用来勾调低档新工艺白酒；处理后的尾水和黄水放置2年作为调味酒。     

更正

由中国酿酒工业协会白酒分会组织的“全国白酒行业技术发展研讨会”于2004年2月24日在北京召开，出席会议的有白酒行业著名专家沈怡方等九人，来自全国17个重点企业负责人。中国酿酒工业协会白酒分会王延才理事长主持会议。会议回顾了2003年白酒行业情况；讨论了白酒行业今后发展中主要技术科研工作；集体看望了病中白酒泰斗周     

白酒文化的竞争性--白酒文化与竞争力之七

白酒文化生命周期表明：中国白酒市场仍然处在成长阶段；白酒的特殊文化属性和民族价值决定了其特殊的不可替代性；因此在多元化文化并存、发展的当今时代．吸收了其他行业文化精华和富集中华民族文化的白酒文化仍然具有强大的生命力。白酒文化竞争经历了从大区域到小区域的过渡；白酒文化的竞争战略也经历了文化素质到标歧立异，再到核心竞争力树立的不断提升。文化竞争是一种独特深厚的文化内涵的竞争，是非常重要的竞争手段；对此，白酒业的振兴需要白酒企业打出文化大旗，将白酒市场优势与白酒文化优势紧密相连，一方面积极建设良好的酒文化氛围．提升整个白酒行业的竞争力：另一方面也有利于保持和发展自己的产品竞争优势。(孙悟)     

豉香型白酒的风格特征与市场趋势

豉香型白酒是珠江三角洲地区独有的一个酒种，因其具有突出的豉香味而得名。以纯大米为原料，大酒饼为糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的半固态发酵法工艺。产品澄清透明，无色或略带黄色，具有独特豉香味，入口醇滑，无苦杂味；酒精含量较低。在成分、原料、发酵方法、蒸馏方式、陈酿方法与其他香型白酒不同。加大宣传力度；发挥特有个性，寻找新的增长点；发扬技术创新，研发米酒鸡尾酒系列；加大市场宣传，可提高豉香型白酒市场占有率。     

酒胆雄心宋育宝

宋育宝是十五年来甘肃白酒发展史上绕不开的人。 他以过人的胆识和超强的运作能力．把濒临破产的老牌白酒操作成甘肃第一品牌；他借助外脑，吸纳股东，将春天酒业有限公司做成甘肃商贸企业老大；他牵手五粮液，图谋扩张，成为甘肃省主动走向全国的第一个现代酒商。[编者按]