竹沥组分分析及抑菌作用

采用气相色谱 质谱联用方法分析了福建建瓯产竹沥成分,共分离鉴定有机物46种,其中主要成分18种,占出峰总面积的98%.研究了竹沥对不同类型腐败菌的抑制效果,结果显示,竹沥对细菌和真菌均具较强的抑制作用,其中金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌圈直径为26mm,大肠杆菌为24mm,黑曲霉为23mm.表明竹沥是一种良好的天然抑菌剂.     

竹沥液成分分析及对漂白返黄性能影响的研究

竹沥液是取自竹材的一种成分复杂的液体。通过检测,确定各竹沥液样品成分,分析各成分对漂白及返黄性能的影响。采用GC-MS对回流提取法提取的竹沥液成分进行定性定量分析,其中的主要成分是2,3-二氢苯并呋喃,其余成分还包括有机酸类、酚类、醛类、酮类、酯类、脂肪酸类物质。竹沥液中各成分对漂白及返黄性能有一定的影响。     

竹沥液对粉单竹APMP浆返黄的影响

探讨了竹沥液在粉单竹APMP浆返黄过程中的影响.结果发现,粉单竹压出竹沥液后,APMP法所制未漂纸浆白度可提高2.57个百分点,漂白纸浆白度提高1.04个百分点:经紫外光照加速老化,压出竹沥液后,APMP竹浆返黄程度降低.对竹浆原料进行分析发现,压出竹沥液后竹子原料的抽出物含景有所下降.对返黄竹浆的水抽出物进行研究发现,随返黄程度的增加,水溶液中溶出的物质增多,脱除竹沥液可减少竹浆中的有色物质.压出竹子中的竹沥液可以提高竹子化机浆的白度,降低竹浆的返黄程度.     

淡竹、毛竹竹沥化学成分鉴定及制备方法比较

以淡竹和毛竹竹茎为原料,通过干馏法和水提法制备竹沥,并应用超高效液相色谱-二极管阵列-飞行时间质谱(ultra-high performance liquid chromatography-diode array detector-quadrupole time of flight-mass spectrometry,UPLC-DAD-QTOF-MS)鉴定及比较其化学成分差异。结果表明,毛竹和淡竹竹沥化学成分非常相似,且制备方法不影响竹沥成分。对香豆酸是2种竹沥主要的酚酸成分,但淡竹中含量高于毛竹;而毛竹沥中木质素糖苷lyoniresinol-glucopyranoside含量高于淡竹。毛竹沥中还含有对香豆酰奎宁酸、咖啡酰奎宁酸、阿魏酰奎宁酸和二咖啡酰奎宁酸等多个绿原酸类化合物,含量及种类比淡竹沥丰富。此外,2种竹沥都含有苹果酸、柠檬酸等有机酸及一些酚酸糖苷和黄酮苷等15个共有成分。比较了干馏法和水提法制备的毛竹和淡竹竹沥得率、总黄酮、总多酚、总游离氨基酸及对香豆酸含量差异。结果表明水提法获得的竹沥得率远高于干馏法,并且对香豆酸、总黄酮、总多酚和总游离氨基酸含量也更高。     

竹沥茶化学成分及其体外生物活性

以火炙竹沥、竹沥茶等为研究对象,探究在茶叶制作过程中添加火炙竹沥对茶叶化学成分和生物活性的影响。采用气相色谱-质谱和超高效液相色谱-质谱等方法分别对竹沥、竹沥茶和足炕叶的香气（挥发性）成分和水溶性（非挥发性）成分进行检测,从竹沥茶中共检测出157个挥发性成分和157个非挥发性成分,与足炕叶相比,从竹沥茶中鉴定出糠醛和2-甲基吡嗪两种特征香气成分,以及乙基香兰素葡萄糖苷和甜菜碱两种特征水溶性成分。此外,竹沥茶提取液的体外生物活性的测定结果显示,竹沥茶提取液的α-葡萄糖苷酶抑制活性显著高于对照药物阿卡波糖,胆酸盐结合率显著高于对照药物考来烯胺,表明竹沥茶提取液在降血糖和降血脂等生物活性方面具有一定的潜在效果和研究价值。     

竹汁——保健饮料

我国是世界最大的竹乡,欧美两大洲的竹子都是从我国传入的。可是,千百年来,我们对竹子的使用基本上是;嫩的时候吃它的尖子(竹笋),长大后则用作为建筑材料。在国外的中国餐馆中,“竹尖菜”(bambooshoots dishes)已成为中国菜肴的一大特色。此外,竹子的汁液“竹沥”还可以治病,它是一种较好的镇咳祛     

“水浒传”饮食考

《水浒传》第二十六回曾提到“卖馉饳儿的王公”.宋元时的“馉饳儿”究竟是怎样的一种食品呢?各家说法颇不一致.远在二百多年前,程穆衡《水浒传注略》说:“如今馒头”;以后《汉语词典》(商务版)解释为“即馄饨”(新《辞海》仍有“一说即     

醋的食疗保健作用

据传醋为造酒时所创制,在《礼记》、《论语》、《周礼》、《楚辞》诸书皆有记载.周朝宫廷设官员“醯人”,掌管用醋之事.东汉崔寔《四民月令》已载作酢之法.北魏《齐民要术》一书中已记载制醋之法达20余种.以后各代都有名醋出现,如唐代“桃花醋”、宋代“莲子醋”、元代“杏     

古代的“辟谷术”与现代营养学——也谈黑豆的价值

《食品科技》一九八二年第二期刊登了医学家赵炳南教授《从往事说到黑豆对白发、癣斑的妙用》一文,读后引起了我的一些联想.中国古代有一种“辟谷术”、《史记》中就有“乃学辟谷,道(导)引轻身”的说法.它原来是一种不食五谷以求仙道的方术,到后来因为和救荒济饥的方法结合     

竹沥液主要组分对APMP竹浆白度的影响

研究了竹沥液主要组分对粉单竹APMP浆白度的影响.通过GC-MS分析发现,竹沥液成分中不饱和键的发色或助色基团较多,含量较大的为甲苯 二甲苯和对苯二酚.其中甲苯含量为75.88％,二甲苯含量为0.98,％对苯二酚含量为0.41％,这三种物质对纸浆白度的影响都较大,尤其是对苯二酚.通过XPS分析可知,添加甲苯、二甲苯和对苯二酚后,纤维表面含C=O、O-C-O、O-C-O不饱和键基团增加了.     

素鸡·牛肉·茶叶蛋——常州三宵

“三宵”者,三种宵夜也.宵夜也作夜宵,正写当作“消夜”,大概始见于宋代文献.方岳《深夜偶谈》引薛沫《客中守岁词》中“一盘消夜江南果”句内便是;也见于《梦粱录》.原指年三十夜间的小食,后泛指一切夜间的食品.小贩加以充分     

网上食坛

海峡两岸竞推“金瓶梅宴”《金瓶梅》是中国古代一部著名的小说.目前,海峡两岸争相推出模仿《金》书中记载的美味佳肴.山东推出的“明金宴”是大陆的佼佼者.“明金宴”本该叫“金瓶梅饮食宴”,考虑到社会上对《金》书的偏见,遂命名为“明金宴”,即明代的金瓶梅宴.在“明金宴”的格局中,突出的是文     

崇尚品牌文化de“专卖店大军”——专卖店初探

古城南京“专卖店”可谓是一次栉化，它的快速发展与壮大意味着什么？一种文化，一种潮流，还是一种事物发展体系新规律？请看《崇尚品牌文化的“专卖店大军”》.     

抗衰养生的菊花膳

中华书局最近陆续出版了中国古代诸子的著作,这套被称为“子书”的第一辑便是晋代杰出的哲学家、医学家葛洪著的《抱朴子内篇》.葛洪(283—363年)是长寿学者,他寿高八十.在《抱朴子内篇》他记载了一种具有祛病延年效果的“甘谷水”,“谷水所以甘者”,原来“谷     

“梦酒”飘香醉宝岛——赴台《红楼梦文化艺术展》侧记(之一)

“红楼梦文化艺术展”的第二厅是“红楼文化”,由“《红楼梦》与清代服饰”、“《红楼梦》与中国饮食”、“《红楼梦》与中国园林建筑”、“《红楼梦》与中国书画”、“《红楼梦》与中国影视”、“《红楼梦》与中国工艺美术”六大部分组成.这一展厅展品丰富,色彩鲜艳,形式活泼,可视性高,趣味性强,每一部分都浸透着中国传统文化的魅力.观众由第一个展厅出来,迎面垂花门两侧柱子上大书“开谈不说红楼梦,读尽诗书也枉然”的联语,横额是“蔚为大观”四个金光闪闪的大字.具有传统建筑风格的垂花门和相得益彰的联额,把观众带入一个五彩缤纷的“红楼文化”世界.     

“圣贤”有时不指人

李白在《将进酒》诗中写道:“古来圣贤皆寂寞,唯有饮者留其名.”诗中的“圣贤”指的是两种人,即圣人和贤人——有道德有学问的人.而在他的另一首《月下独酌四首》其二中说的“已闻清比圣,复道浊如贤”,则另有所指,这里的“圣贤”指的不是人,而是酒.“圣人”,指质量     

综合信息

绿色食品商标标志通过国家商标注册.其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护.由农业部统一负责“绿色食品”标志的颁发和使用管理.“绿色食品”是一种无污染或无危害食品.     

济源面窝

《中国食品》1988年第7期刊登了黄国钧先生的“面窝”,那是湖北地方小吃.河南省济源市也有一种“面窝”,又叫“饽饭”,做法不一样,成形却相同.其做法是——     

返黄过程中竹沥液成分及其对粉单竹APMP制浆漂白性能影响分析

本文主要研究竹沥液在高得率竹浆返黄中的影响。以粉单竹为原料采用机械压榨法制取竹沥液,比较竹沥液在紫外光返黄前后成分的变化,以及竹沥液对竹子APMP制浆漂白性能的影响。实验结果表明,竹沥液经紫外光老化返黄后,在基本指标方面,其pH值、折光率、密度、吸光度分别提高0.55、17.46%、1.58%、61.61%。利用紫外光谱和GC-MS分析发现紫外光返黄后,竹沥液生成更多的发色或助色基团。实验发现竹沥液吸附在原料和竹浆中进行APMP的制浆和漂白,会使纸张白度降低,返黄程度增加,对漂白性能的影响更为显著。     

饴糖与白饴糖的调味营养与保健功能（2）

《周礼天宦篇》:“王之膳馐共饴盐”.这里充分说明了饴糖菜肴最佳,其他烹饪的菜肴均逊色.《楚辞》:“粔籹蜜饵餦餭”.从汉朝刘向褒书集中得知,粔籹系古代一种环