水蛭

水蛭是一味传统中药,始载于《神农本草经》,有破血、逐瘀、通经的功效,用于治疗症瘕痞块、血瘀闭经、跌打损伤等病症。我国蛭类动物有多种,中国药典2005年版收载3种：蚂蝗Whitmania pigra Whitman,水蛭Hirude nipponica Whitman,柳叶蚂蝗Whitmania acranulata Whitman,以其干燥的整体入药。     

水蛭

水蛭是一味传统中药,始载于《神农本草经》,有破血、逐瘀、通经的功效,用于治疗症瘕痞块、血瘀闭经、跌打损伤等病症.我国蛭类动物有多种,中国药典2005年版收载3种:蚂蝗Whitmania pigra Whitman,水蛭Hirude nipponica Whitman,柳叶蚂蝗Whitmania acranulata Whitman,以其干燥的整体入药.     

利用纸上层析法测定糟油中氨基酸

糟油是一种具有特殊风味的调味品,含有多种氨基酸。本文报导用纸上层析法分析糟油中氨基酸的结果. 本试验利用双向上行纸上层析法鉴定出糟油中含有12种氨基酸,其中含有5种人体所必需的氨基酸. 一、试验材料与试剂1.层析滤纸:国产新华1号快速定性滤纸; 2.点样器:毛细管(自制); 3.正丁醇(A.R重蒸);     

平菇蜜酒

平菇含有大量氨基酸,特别是含有人体所必需的八种氨基酸,含有多种维生素,能强身健休,而且味细腻而鲜美。我们以蜂蜜     

花粉发酵酸奶的研制

花粉的蛋白质含量平均为25％,氨基酸有20多种,其中一半以上为游离氨基酸,易于被人体所吸收,且必需氨基酸的含量远远超过其它食物,花粉中含有25％～48％的糖类,10多种维生素,20多种矿物质,同时还含有抗菌素、生长激素、核酸、有机酸和黄酮类化合物等天然高效活性物质。近代药理研究表明花粉具有增强免     

酱油中氨基酸组份分析

酱油是利用微生物发酵的一种调味品。它不仅味道鲜美而且营养丰富,含有多种氨基酸、蛋白质、酯类、糖类等。酱油的质量及风味的好坏与内含的氨基酸的种类、数量有密切的关系。通过纸双向层析,分析出酱油中含有17     

蘑菇蜜饯的研制

1 前言蘑菇的味道鲜美,营养丰富。除含有多种维生素和矿物质之外,还含有18种氨基酸其中8种是供给人体维持正常生理功能所必不可少的氨基酸。100g干蘑菇中含蛋白质38.0g,脂肪1.5g,因此,蘑菇属于高蛋白低脂肪的“健康食品”。此外,蘑菇中还含有数种多糖体,具有很强的抗癌作用。它含有的干扰素诱导剂——双链核糖酸,对人体的病毒和癌细胞都有抵抗作用,同时对胆固醇的上升,起到抑制作用。目前蘑菇已成     

新疆一枝蒿氨基酸的高效液相色谱分析

利用高效液相色谱法测定新疆一枝蒿枝及花中17种氨基酸含量，结果表明：新疆一枝蒿枝及花中含有多种氨基酸，氨基酸总含量分别达到1．3856％和3．5522％，可用于开发保健饮品。     

桑椹浓缩汁加工技术研究

利用瑞典ALFA-LAVAL公司生产的浓缩果汁生产线的大部分设备,生产的桑椹浓缩汁,其得率为投料量的54.5％,经分析含有大量的碳水化合物(28.0496),其次含有脂肪、蛋白质及多种矿物质和维生素;含有包括人体必需8种氨基酸在内的18种氨基酸。经食品卫生检测,产品符合国家食品卫生标准。因此桑椹浓缩汁是一种营养全面、食用安全的食品。关键词:桑椹、桑椹浓缩汁、保健食品、药食同用     

乌骨鸡与健康

乌骨鸡产生于２０００多年前，是我国传统的药用保健鸡种。其药用食补功能，受到历代医学家的重视，并把它收载到中药典藉里。其肉质鲜嫩，富含人体必须的各种营养素，具有很高的药用、食补价值。随着人民生活水平的不断提高和自我保健意识的加强，无疑为乌骨鸡生产的发展提供了一个良好的机遇。 一、乌骨鸡的营养价值 乌骨鸡的质量分析数据表明：蛋白质占６０％以上，脂肪则只占２０％，这种低脂肪比率可与大豆及藻类媲美。乌骨鸡含有１８种氨基酸，其中含有人体必须的８种氨基酸，并且缬氨酸含量尤其丰富，每１００ｇ干燥的鸡肉中含氨基酸…     

芦荟荞麦挂面的工艺研究

1.前言 芦荟属百合科多年生肉质草本植物,它富含芦荟大黄素、芦荟素、芦荟宁等特征化合物,还含有甾族化合物和碳水化合物,含有人体必需的8种必须氨基酸,18种矿物质和丰富的多种维生素。芦荟的功能主要体现于它在医疗上的神奇作用,民间常用芦荟鲜汁治疗烧伤、烫伤、便秘、皮疹、消炎止疼等。现代研究表明     

银耳琼浆的研制

银耳(Tremella fuciformis Berk)属菌类植物,又名白木耳,素有“菌中之冠”之美誉,历来被人们视为滋补佳品。银耳味道甘美,含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸、多种多糖、单糖、糖醇、有机酸,粗纤维、少量脂肪、多种维生素及多种矿物质等。其中银耳多糖占银耳干重的72~78%,已证明是银耳的滋补与疗效功能物质,对它的结构与功能的研究近年来国内外十分活跃。     

新型大豆制品在植物蛋白饮料中的应用

新型大豆制品包括应用先进工艺生产的多种大豆蛋白制品以及利用大豆蛋白生产过程中的副产品生产出的大豆低聚糖、异黄酮、超氧化物歧化酶和膳食纤维等。这些新型大豆制品不仅蛋白质含量高 ,而且通过加工具有了不同的功能特性 ,如乳化性、持水性、持油性、成膜性和起泡性等。它们作为高蛋白含量的功能性材料在植物蛋白饮料的生产中有广泛的应用前景。1　作为营养强化剂1 .1　大豆蛋白作为植物蛋白饮料营养强化剂的优点大豆蛋白的蛋白质含量高达 50 %以上 ,含有多种氨基酸 ,尤其是含有人体所必需的八种氨基酸 ,并且赖氨酸和色氨酸含量很高 ,蛋…     

共固定化根霉和酵母混合发酵葛根保健酒

本文对以德氏根霉、酿酒酵母和产酯酵母共固定化细胞混合发酵葛根保健酒进行了研究，结果表明：葛根粉浓度为4％，菌种比例为根霉：酿酒酵母：产酯酵母＝2：1：1，发酵温度为35℃，发酵5天，产酒为2.55％（V／V）、产品含有十多种矿物质、微量元素及多种氨基酸、维生素，特别是含有异黄酮类等物质。     

紫菜酱油和紫菜酱的试验报告

紫菜是一种海产食用藻类,含有丰富的蛋白质。多种维生素和无机盐类,特别是含有赖氨酸,亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等、人体必需的氨基酸。为充分利用海产资源,使高档商品一紫菜大众化,江苏省淡水水产研究所在扬州四美酱品厂协作下研究试制成功了紫菜酱油和紫菜酱。     

大豆资源的开发利用（二）

大豆蛋白是一种优质营养源蛋白。蛋白质是人类生长，发育和繁衍的基础物质，大豆蛋白中的氨基酸的含量丰富，含有8种人体必需的氨基酸，赖氨酸含量最高。大豆分离蛋白PDCAAS是1．00，对人体来说，大豆蛋白的质量相当于动物蛋白，优于一般的植物蛋白。大豆蛋白对人体的多种疾病有防治作用。     

气相色谱法测定格瓦斯中的有机酸

格瓦斯是通过酵母和乳酸菌发酵的一种清凉饮料,它不仅含有二氧化碳、糖类、维生素和多种氨基酸,而且还含有大量的有机酸。其中含量最多的是乳酸,其次是乙酸,还有微量的甲酸、丙酸、丁酸和成酸。     

漫话平菇

平菇味鲜可口,已被许多人赏识和赞美.目前广泛栽培的平菇是一种大型真菌,属于人们常说的蘑菇,其科学名称为侧耳.营养丰富 健康食品平菇同多种食用菌一样,含有丰富的蛋白质、脂肪和其他营养物质.据分析,平菇含有18种氨基酸,其中某些氨基酸使得平菇具有特殊的风味.     

浅谈小麦胚的储藏

1小麦胚的储藏问题应该引起重视 小麦胚芽占小麦的2%～3%,含有蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸,多种维生素、矿物质和各种氨基酸,特别是含有维生素E和赖氨酸等,具有较高的营养价值.     

小麦胚芽综合利用前景之我见

小麦胚芽是小麦籽粒的精华,据国内外实验研究结果表明小麦胚芽是人类食品中最佳营养物之一。从已分析出的蛋白质中含有二十多种氨基酸,其中有八种是不能由人体合成的人体必需氨基酸,所含的脂肪、矿物质和多种维生素也极为丰富。在欧美、日