玉蜀黍与玉蜀黍纤维

继菠萝纤维、香蕉纤维之后，又一种新型的植物性纤维，即玉蜀黍纤维在日本问世。玉蜀黍，通常叫玉米，又叫包谷。包来、珍珠米等。它是禾本科、一年生草本植物，根系强大，有支柱根，秆粗壮，叶宽大，线性披针形。我国四）1、河北、山东及东北三省等地为其主要产区。按子粒性状     

多用途的玉米

玉米又名玉蜀黍、苞米、苞谷、棒子、玉芙等,是我国主要的粮食作物,年产量1200多亿斤,占我国粮食总产量的五分之一,仅次于小     

浑身是宝的玉米

玉米又叫玉蜀黍、苞米、玉茭、棒子等名,它是北方人民的主食之一.玉米面饼子、玉米(米查)儿子粥,颜色金黄,味道甜香;粗粮细作的玉米面糕点,更是别有风味.当你吃着新鲜玉米及其制品时,你是否想知道一些关于玉米的故事和知识呢?     

新春餐桌饮料——银龙玉米汁

玉米，它的别名为：包谷、棒子、六谷、珍珠米、玉蜀黍或包米。作为杂粮型食品的代表，玉米不但富含维生素C、谷胱苷肽和硒；而含有的植物纤维素、能加速致癌物质和其他毒物的排出，“玉米是个宝”。     

粒粒玉米浓汤——喝出健康好心情

玉米又称“玉茭”、“苞谷”、“珍珠米”、“玉蜀黍”，它是世界上高产谷物之一，其营养价值颇高，各种营养的含量并不亚于标准面粉。玉米具有较高食用价值，玉米不仅可做粮食用，还可榨取玉米油，玉米的叶子和杆可做牲畜饲料，新玉米下来可煮着整吃，玉米粒可破碎成渣煮粥喝，玉米粒直接磨成玉米面，蒸制发糕等食品，     

浅谈玉米提胚

玉米,又名玉蜀黍、苞米、苞谷、棒子等,是我国北方和南方丘陵地区的主要粮食作物。玉米籽粒营养丰富,含有蛋白质、脂肪、淀粉及一些维生素等,除了食用外,还可作工业原料。 玉米胚芽(东北称“脐子”)在玉米籽粒中所占的比重,在所有粮谷作物中是居第一位的,它的体积占玉米籽粒总体积的三分之一左右,重量占10～14%。而且玉米籽粒的脂肪大都集中在玉米胚中,其含油率一般达30～40%以上,此外胚中还含有大量蛋白     

营养食疗话玉米

玉米又称“玉蜀黍”、“苞米”、“玉茭”、“棒子”。属禾木科,其籽粒为谷类粮食之一。原产拉丁美洲墨西哥、秘鲁一带,现已传播到世界各地。人类栽培玉米的历史可追溯到七千年前。 玉米大约在十六世纪传入我国。目前种植极为广泛,种植面积和产量仅次于稻米和     

玉米粒与干磨组分的食品用途

1引言 玉蜀黍或玉米是世界上产量居第二位的谷物，在美国为主要谷物（Anonymous，1984）。此种谷物在拉丁美洲、亚洲和非洲为多数人的主要食品。在美国一般用作生产玉米粉、细粉、粗粉、淀粉、玉米饼、快餐和早餐谷类食品及动物饲料。淀粉可转化为糖浆、甜味剂及工业产品。遍布美国的墨西哥食品也增加了玉米快餐食品和玉米饼的利用。近来涉及在食品应用上利用玉米的兴趣增高（Inglett，1970，1982；Gutcho，1973；Daniels，1974，Duffy，1981；Pomeranz and Munck，1981；Matz，1984）。这些书籍综述了玉米在食品，以及重点在碱性蒸煮玉米产品，如玉米饼和快餐。在术语上交替使用“maize”和“corn”（注：如中国书上交替用“玉蜀黍”和“玉米”类似）。     

玉米的形态营养及加工利用

玉米(Maize),又称玉蜀黍、包谷、包米,俗名棒子、玉茭、珍珠米、观音粟,古称番麦、御麦。属禾本科,一年生草本,栽培植物的果实。 一、玉米的起源和传入 玉米原产于美洲的墨西哥和秘鲁,一直是南北美洲印第安人的主食,至今,玉米饼仍然是墨西哥人不可缺少的食品。16世纪前半     

强体健身玉米肴

玉米又叫玉蜀黍,每百克含有淀粉72％,蛋白质8.5％,脂肪4.3％,其他成分尚有磷、镁、钙、铁、硒、维生素E等。具有健脾开胃、除湿利尿、充饥健身等功效。玉米中含有多种不饱和脂肪酸,如含量高达60％的亚油酸,是一种胆固醇吸收剂,故玉米是动脉硬化、冠心病、高血压、肥胖症患者和老年人的理想食物。玉米中含有谷氨酸,能促进脑细胞进行呼吸,帮助脑组织中氨的排出。玉米中含有的大量镁,可抑制癌细胞的发展;硒则　可在体内与致癌物质结合,通过消化道排出体外。     

玉蜀黍纤维

日本钟纺纤维公司已在世界上率先将玉蜀黍制成玉蜀黍纤维。所开发的含玉蜀黍纤维的衣料已于1998年秋冬面市。 这种玉蜀黍纤维已定名为Lectoron。它由玉蜀黍淀粉发酵形成的乳酸为原料,将经脱水反应制定的聚乳酸溶液纺丝,制造了可生物分解性合成纤维乳酸纤维Lectoron。由于它不使用石油等原料,使用后废弃在土中和水中经微     

玉米的食疗作用

玉米,别名苞谷、苞米、六谷,为禾本科一年生草本植物玉蜀黍的种子,全国各地均有栽培。玉米是餐桌上的普通食粮,其食疗保健作用为众多食物所不及。 中医认为,玉米性味甘、平,入脾、胃经,有健脾和胃、利水通淋、益肺宁心之功。近代药理分析表明,玉米不仅淀粉含量高,且蛋白质、维生素、脂肪、纤维素及矿物质的含量也很高,因而国内外营     

玉蜀黍纤维

日本钟纺纤维公司已在世界上率先将玉蜀黍制成玉蜀黍纤维。所开发的含玉蜀黍纤维的衣料已于1998年秋冬面市。     

玉米 玉蜀黍 珍珠米

据史书记载,我国在1573年前后,曾引入番麦,作为主要食粮之一。据说,御麦出于西番,旧名番麦,以其曾经进御,故名御麦。明人田艺蘅和李时珍都曾提及番麦,即现在的玉米。在民间,玉米又有很多尊称,江苏一带称番麦,冀鲁一带称为包谷玉米,东北称玉子或玉米,云南称金麦,山西称玉稻黍,四川称玉蜀黍,其它地方也有称     

蛋白酶处理液(福之味)的酱油化试验

从来工业上利用玉蜀黍都是把含有70%的主成分--淀粉精制成为玉米淀粉,把其约含有5%的脂肪制成玉米油,从食品工业来讲,是一种高度的利用,但对所含10%上下的蛋白质却很少利用。     

玉蜀黍不同部位提取物对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用

目的:探究玉蜀黍不同部位（须、秸秆皮、秸秆芯）提取物对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性抑制作用。方法:采用常规理化方法测定玉蜀黍不同部位中总黄酮、总皂苷、总多糖、总蛋白质提取物的含量,酶底物反应法和3,5-二硝基水杨酸比色法测定α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性,考察不同pH、温度、时间对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性影响。结果:抑制α-葡萄糖苷酶反应最优条件:反应pH6.8、温度37℃、时间20 min;抑制α-淀粉酶反应最优条件:pH6.8、温度37℃、时间10 min。玉蜀黍不同部位总黄酮（5.80%~18.23%）、总皂苷（7.87%~10.99%）、总多糖（24.48%~35.36%）、总蛋白质（9.41%~13.02%）含量存在明显差异,玉蜀黍不同部位的总黄酮提取物对α-葡萄糖苷酶抑制作用显著,玉蜀黍须、秸秆芯、秸秆皮中总黄酮提取物对α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度（IC₅₀）分别为:0.63、0.35、0.13 mg/mL;须、秸秆皮、秸秆芯中总黄酮提取物质量浓度在1、0.5、0.125 mg/mL时对α-淀粉酶最大抑制率分别为:36.41%±0.26%、21.46%±1.45%、14.63%±0.62%。结论:玉蜀黍不同部位中发挥抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性作用主要有效成分群是总黄酮。     

珍珠米情结

玉蜀黍、包谷、包米、珍珠米、包芦、棒子……在玉米众多芳名中,我最喜爱珍珠米,一提起这个给人美丽遐想的名字,我就会想起童年一段朦胧而恬美的温馨。 那时我大概四五岁吧,跟外公外婆住在浦东塘桥镇上。那天下午,在镇外田野中“野”成了大花脸的我,推开家门就闻到了扑鼻的糯香,外婆神秘兮兮地笑着打来一盆水:     

除去水中有害金属离子的简单方法

最近发现不溶于水的玉蜀黍淀粉的黄原酸酯,能从废水中除去有害的金属离子,如铜、镍、镉、铅、锌、汞(以上两价离子)及铬(三价离子),效果很好,金属离子的残留量能达到美国国家排放标准以下,方法简单可行。 用玉蜀黍淀粉黄原酸酯处理含铜离子废水的结果:铜离子浓度31.77毫克/升废水中加     

玉米不同液化方法试制饴糖

玉米即玉蜀黍,是制造淀粉、制造酒精和生产淀粉糖浆的主要原料。将玉米粉碎成粉,利用淀粉酶的专一性,可直接制饴糖。采用这种工艺,可以省掉提取淀粉的工序,使淀粉损失少、原料价格便宜,又可降低成本。现将用流加一段液化、二段液化、再次磨浆二段液化,试制饴糖的结果介绍如下:一、工艺条件的确定(一)玉米液化使用细菌α-淀粉酶的数量玉米粉加水配成浓度为16°Bé的粉浆、加Na_2CO_3调至 pH6.2、加 CaCl_30.2%搅拌均匀后,分成三组,分别加入细菌α-淀粉酶5及6单位/克,按常法进行液化,终点碘反应呈棕黄     

加诺拉:不是一般菜籽油

全球生产植物油及脂肪的产量高达6,000万吨。大部份的植物油是由黄豆提炼而来。在欧洲南部棕榈油是最主要的食用产品,可是近年价格不断上涨。棕榈油的地位亦渐渐被其它原料,如玉蜀黍、向日葵子、黄豆、落花生、椰子等取替。