法国美食说鹅肝

法国的经典美食代表作究竟是什么？毫无疑问,鹅肝是排名第一的佳肴,被公认是法国美食的精致表现之一。难怪有人称,吃法国菜不品尝鹅肝,无异于入宝山却空手而归。＂鹅肝＂的饲养在法国是一门专业技术,     

法国美食说鹅肝

法国的经典美食代表作究竟是什么?毫无疑问,鹅肝是排名第一的佳肴,被公认是法国美食的精致表现之一。难怪有人称,吃法国菜不品尝鹅肝,无异于入宝山却空手而归。鹅肝的饲养在法国是一门专业技术,要将一副通常只有30 g的     

享受鹅肝的美味

法语称为“Foie Gras”的鹅肝，是法国的传统名菜。要领略法国美食的风采当然不能错过这道菜。不过这道美食可得来不易，用来做鹅肝的鹅并不多，而且要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有纯鹅肝才能被当作是“Foie Gras”出售，”Gras”这个字代表就是“顶级”。鹅肥肝更被誉为“世界食品之王”，是世界上最珍贵的营养食品之一。     

有什么好玩

法国鹅肝饕餮来袭 从四月到六月,谨以向法式料理致敬为出发点,南京万达嘉华酒店二层焱特色西餐厅将为顾客奉上最受欢迎的法国菜肴——鹅肝,辅以地道法国家庭菜,隆重推出鹅肝慕斯、香煎法式鹅肝,搭配以法国浪漫为灵感制成的各式甜品。喜欢法式浪漫,崇尚法式美食的食客们,可以趁这个时段一尝正宗法式鹅肝,尽情品味法式美食的艺术。     

鹅肝无与伦比的奢华法菜

鹅肝是法国的传统名菜,法语称为"FoieGras". 其中,"Gras"有顶级的意思,鹅肝在法国菜中的地位可见一斑.全世界的美食者无不为这道法国名菜的浪漫所倾倒,更有人表示,鹅肝是最适合女人的一道西菜.     

鹅肝堪称法国经典美食

在法国,鹅肝堪称一种经典美食。人们参加法国老饕的“芭比盛宴”,绝对不会少的顶级好料,鹅肝就排在第一名。 由于法国人酷爱鹅的肥肝的滋味,因此,很多人都把法国当作鹅肝的发源地。这是犯了想当然的错误。其实,说到鹅肝的起源,不是法国,而是建造金字塔的埃及。埃及人早在两三千年以前,已经     

品味法国鹅肝

说世界美食不能不说法国大菜,说法国大菜不能不说法国鹅肝。在法国,鹅肝不仅是一种食物,也是一种饮食文化现象,是法国大菜的灵魂。     

世界饮食礼仪篇之四 法国饮食礼仪

首都：巴黎 代表性饮食：鹅肝酱 作为举世皆知的世界三大烹饪王国之一,法国人十分讲究饮食,在西餐中,法国菜可以说是最讲究的。法国最著名的美食极品是鹅肝酱,它与黑菌（松露菌）、黑鱼子酱称为食物三宝。     

细腻的鹅肝

鹅肝是公认的世界顶级美食,它在法国菜里的地位就如同鱼翅在我们中国菜里的地位.     

品味丰盛法餐

卡丽酒店西餐厅,是广州一家提供正宗的法国和地中海美食的五星级酒店,这里的法式头盘开胃菜、沙律、热菜都非常地道,如普罗旺斯蔬菜鱼批、三文鱼慕斯千层酥、焦糖法国鹅肝布甸、红酒洋葱配鹅肝酱多士、蘑菇蒜蓉牛油煸蜗牛、蜜汁芥末香烧鸭胸。     

比鹅肝更普及的鸭肝--访法国ERNEST SOULARD公司贸易总监让·比尔

众所周知肥鹅肝是典型的法国美食,但法国的同类食品中还有鸭肝,许多人就不知道了.前不久,记者采访了来中国寻找合作伙伴的法国鸭肝生产者ERNEST SOULARD公司的贸易总监让·比尔.     

九个国家九道菜

正英国炸鱼薯条在英国任何一个小镇上,你都可以看到挂着FishChips招牌的小铺子。通常这种小铺门脸不大,里面只有一张柜台。走近门口,你会闻见一股明显的炸鱼的味道。其实,炸鱼和炸薯条分别独立经营了若干年,直到19世纪60年代才有人把这两者结合起来,成为英国最流行的大众食品。法国鹅肝酱说到法国美食,就不能不提到鹅肝酱。这种公元前2 500年就被古埃及人发明的食物,在法国人的餐桌上发展到了登峰造极的地步。尽管它一直是动物保护人士心头大痛,尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食,但这一美食依然风靡至今。     

丹尼·尚博体验法国黑松露和鹅肝魅力

作为经典法餐上的璀璨之星,黑松露和鹅肝无疑是法国大厨们最为钟爱的食材之一,代表了法式大餐的精华和高级享受。所以如果想要体验这种最原汁原昧的法式大餐,那么这个秋冬时节,由法国米其林星级厨师丹尼·尚博所带来的弥漫着法国原生态美味的经典黑松露鹅肝美食,就是完全不应错过的一次完美体验。     

鲜美的法国名菜——鹅肥肝酱

吃遍了中餐的国人逐渐想要尝试一下新鲜口味,于是转向西餐,人们逐渐认识了一道法国美食——鹅肝酱.     

比鹅肝更普及的鸭肝--访法国ERNEST SOULAND公司贸易总监让·比尔

众所周知,肥鹅肝是典型的法国美食,但法国的同类食品中还有鸭肝,许多人就不知道了.前不久,在上海举办的SILA食品展会期间,记者采访了来中国寻找合作伙伴的法国鸭肝生产者ERNEST SOULAND公司的贸易总监让·比尔先生.     

松露可以吃的香奈儿5号

这种散发着独特气味的真菌类植物，与肥鹅肝、鱼籽酱合称为“法国三大美食珍品”，在西方人的眼里，它的美味甚至已经到了文字无法形容的地步，“只有上帝才知道这的芬芳”。     

法国美食凭什么申遗

提起法国美食，大家能在很短的时间内列举出蜗牛、鹅肝酱、海鲜、松露、鱼子酱、奶酪这些招牌食物。甚至作为调味品的芥末和再普通不过的棍子面包、牛角面包也都能勾起“好吃一族”的食欲。法国菜的确值得讲求美食的人为它着迷。就是这样的美食，有望被提升到世界文化遗产的高度。     

法国鹅肝及鹅肝酱的制作

我是一名川菜厨师，一直无缘用法国鹅肝做菜。说实在，就是真有一块法国鹅肝摆在我面前，也不知该如何下手，所以我一直都想了解法国鹅肝的相关知识，比如说营养价值，以及怎样选料、初加工、烹制法等。另外，鹅肝酱是一种什么味道的酱？它主要由哪些原料制成？可不可以自己制作？可用来烹制哪些菜？找一下就问了这么多，希望你们能尽量满足我！[编者按]     

法国鹅肝：浪漫国度的“情人之吻”

鹅肝是法国的传统名菜，在法式菜系中占有举足轻重的地位。一个到法国旅游的外国人，如果不亲口品尝一下正宗的法国鹅肝，就如同到埃及不看金字塔，到西班牙不观斗牛，到中国不爬长城一样，会留下极大的遗憾。 鹅肝虽然成名于法兰西，但最早发现鹅肝这道美味的却是罗马人。据史料记载，公元前390年，高卢人包围     

北京建国饭店行政总厨米向东说原汁原味的法菜客人都喜欢

北京建国饭店最近频频推出各种美食节。去年10月份举办了牛排美食节，11月份推出了法国红酒美食节。这些美食节均取得非常好的效果，营业额明显上升，就餐人数也有所增加。这些美食节的总指挥——北京建国饭店行政总厨米向东先生在百忙中接受了本刊记者的采访。米先生介绍，北京建国饭店西餐厅主要经营法国菜，在这里不仅可以品尝到法国不同地区的各种美食，还可以品尝到经典的亚洲风味菜。如自制的鹅肝酱、法国鲜蚝、鱼子酱、法国奶酪、巧克力木司以及北京烤鸭等菜顾客都非常喜欢。他说，法国是西餐的主要发源地，法国与中国并称为世界烹饪…