鸡蛋时尚食谱

日式蛋包饭 材料：鸡蛋，洋葱，培根，玉米，青豆，淀粉，熟米饭，豉油鸡汁，盐，料酒，胡椒粉，番茄沙司。 做法：洋葱、培根分别切丁备用。热锅入油，下洋葱煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒。下米饭炒散后加豉油鸡汁、盐、胡椒粉调味，炒匀备用。鸡蛋打散加少许干淀粉、盐打匀。放入料酒和少许植物油搅匀。     

快手面包布丁

正鸡蛋和牛奶几乎是我每天早餐不可或缺的食物,这款面包布丁,以面包、鸡蛋、牛奶为主料,既满足了营养需求,又容易制作。用料:吐司1片,鸡蛋1个,牛奶80毫升,盐少许,综合果干燕麦少许,食用油少许。做法:1.吐司切小丁,放入平底锅中烘烤至酥脆;鸡蛋加牛奶打散,加少许盐搅匀(喜欢甜味的可加糖)。2.锅烧热,加入少许油润锅后,将油倒掉。放入烘烤后的面包丁,倒入蛋奶液,加入综合果干燕麦,关火,利用锅的     

樱桃肉

正用料:猪里脊肉、淀粉糊、番茄酱、料酒、白糖、白醋、盐、芝麻、植物油。做法:1.将里脊肉切成2厘米见方的块,加少许料酒和盐略腌5分钟,倒入淀粉糊用手轻轻抓匀;2.锅里放油烧至6成热,逐一放入肉块,炸至刚刚变色捞出;3.将油再次烧热至没有水的劈啪声,倒入初炸的肉块复炸至金黄色捞出控油;4.锅留底油,小火炒香番茄酱至出红油,倒入白糖、白醋、盐、水淀粉适量,转中火烧至浓稠,点入少许熟油,倒入炸好的肉块,撒芝麻即成。     

鸡蛋虾饼

正用料:鲜虾150克,胡萝卜半根,鸡蛋2个,洋葱半个,生姜3片,小葱2根,食用油、料酒、五香粉、盐各适量。做法:1.鲜虾剥成虾仁,去泥线洗净,用料酒和姜片腌10分钟;2.把虾仁、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、小葱放入料理机搅打成馅,加少许盐和五香粉;3.不粘锅里放少许油,取一勺虾泥摊平,煎至两面金黄即可。     

乡土菜 纯朴味

青椒炒软臊原料:猪五花肉200克青红椒节150克盐、料酒、甜酒酿(即米酒)各适量制法:1.把猪五花肉切成丁,入锅加盐、料酒和甜酒酿,炒至吐油才盛出(把多余的油滗出来另用,只需留一点油),即成"软臊"待用。2.另锅放少许的油,下青红椒节先炒香,再放入软臊并加少许盐,炒匀了出锅即成菜。     

蛋品养生(二)

松花芙蓉蛋原料:皮蛋2个,鸡蛋150g。调料:盐、红椒丝、色拉油各适量。做法:1.皮蛋去皮切块。2.鸡蛋打散,加少许盐调匀,再放入皮蛋。3.盘中抹油,倒入蛋液,上屉蒸熟,切块,撒上红椒     

鸡蛋时尚食谱

日式蛋包饭 食材：鸡蛋、洋葱、玉米、青豆、培根、淀粉、米饭、豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司、色拉油。 做法：1．洋葱、培根切丁备用；2．热锅入油下洋葱煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒；3．下米饭炒散后加豉油鸡汁、盐、胡椒粉炒匀备用；4．鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐，滴入几滴料酒和色拉油打匀；     

简单菜 质朴味

<正>清香荷叶鸡蛋饼把嫩荷叶切成末,纳盆加鸡蛋液、面粉、盐和适量的清水和匀成稠浆后,再用小勺逐一舀在饼铛烙成小饼,即成。薄荷叶炒柴鸡蛋把薄荷叶切成末,与鸡蛋液一同纳碗内,加少许的盐搅匀待用。锅里放色拉油烧热,下鸡蛋炒散了再盛出。锅留底油,放入腊八豆、小米辣节和葱姜蒜米炒香后,倒入鸡蛋炒匀便可出锅装盘。     

北京人喜欢de鲜香味儿

香辣鲴鱼翅 原料:冰鲜鲴鱼翅(市场有售)500克大蒜瓣20克青红椒块20克洋葱块50克姜片、葱段各10克干辣椒节5克香辣酱、盐、料酒、味精、胡椒粉、干淀粉、鲜汤、香料油、花椒油、色拉油各适量 制法: 1.把鲴鱼翅解冻并冲洗干净后,纳盆加入姜片、葱段、盐和料酒先腌一会儿,然后在表面拍上少许的干淀粉,投入六成热的油锅炸至表面色金黄时,倒出来沥油待用. 2.锅里放香料油烧热,投入大蒜瓣、姜片和干辣椒节炒出香味后,再加一点香辣酱并倒入炸好的鲴鱼翅翻炒,掺少许鲜汤并往锅里加盐、味精和胡椒粉调好味以后,下入青红椒块和洋葱块,炒至断生便淋入花椒油,最后出锅盛干锅里上桌.     

风味鲁菜

油酥虾(本店创新菜获93年全国烹饪大赛银奖)原料:大虾肉、盐、糖、味精、料酒、葱、蒜。制作:把净虾肉用味精、料酒腌后挂稠水淀粉糊,下油锅炸制,炸到外焦里嫩时捞出。调料对成碗芡备用,炒勺内留少许油,放入炸好的虾,将碗芡倒入翻炒,出勺时,加入少许红辣油。特点:外焦里嫩,甜咸微辣,色泽金红。赛螃蟹(被评为97年市名优菜)原料:鱼肉丁、鸡蛋、盐、味精、料酒、高汤、醋、香油、姜末。制作:鱼肉丁用蛋清水淀粉上浆,用净油将鱼丁滑油后捞出;将蛋液倒入锅内煸炒,然后放入鱼丁与鸡蛋芡炒,使鸡蛋裹在鱼丁上,加入调料,待锅开后勾芡,出勺时放入醋颠匀,放入少许香油,姜末撒在菜表面即成。     

韭菜炒鸡蛋

正用料:韭菜300克,鸡蛋3个,食盐3克,食用油适量。做法:1.韭菜择洗干净,沥干水分,切成3厘米长的段;2.碗中打入鸡蛋,加少许盐用筷子搅散;3.起锅烧热,倒入少许食用油,油温烧至六成热时倒入鸡蛋液,炒至成块盛出;4.另起锅倒入少许食用油,下入韭菜段快速翻炒,炒至韭菜断生调入少许食盐,翻炒均匀后下入炒好的鸡蛋,拌匀后出锅装盘即可。     

韭菜鸡蛋肉馅饼

正用料:猪肉馅400克,鸡蛋3个,韭菜1把,面粉400克,盐、植物油适量。做法:1.面粉一分为二,一半的面粉加入开水搅拌成絮状,一半的面粉加入温水搅拌成絮状,然后把两个面团合二为一揉成光滑的面团,放入保鲜袋里松弛1小时以上,或者直接放入冰箱冷藏里保存一小时;2.锅中倒入适量植物油烧热,放入猪肉馅翻炒至变色,撒入适量盐,加2汤匙生抽炒香后盛出;     

菊花菜四款

菊花鸡丝 原料:鸡脯肉 300克,大白菊花瓣 150克,鸡蛋清 2只,熟猪油 750克〈实耗75克),料酒、精盐、味精、淀粉、姜丝、葱段各适量。 制作:1.鸡脯肉片成薄片后切丝,装入碗内,加盖、淀粉、蛋清抓匀。菊花瓣用开水稍烫沥干。 2.锅置火上,下猪油烧四成熟,倒入鸡丝滑散,断生即倒入漏勺沥油。 3.锅中留底油少许,放入姜丝、葱花瓣、盐稍炒,接着下鸡丝、料酒、味精、葱段颠簸炒匀,淋明油出锅装盘。     

萝卜丝饼

正用料:白萝卜200克,鸡蛋3个,面粉100克,盐、黑胡椒粉、葱花、油各适量。做法:1.白萝卜擦丝,用少量盐腌一下,挤出水分待用;2.鸡蛋打散,加一小勺盐,与面粉、黑胡椒粉、葱花加水调成糊;3.把萝卜丝与面粉糊搅拌均匀;4.取一个小的不粘锅,烧热,倒少许油,放入一勺萝卜丝面粉糊在锅内摊平,两面交替翻动直到煎熟即可。     

有菜的面团子

正玉米菜团子用料:300克白菜,500克玉米粉,3个鸡蛋,一把粉丝。做法:1.先把粉丝用热水泡开,白菜改刀,焯水过凉,攥干水分后切碎;2.碗中打入3个鸡蛋,加入一点葱花,搅散;3.锅热后倒入适量植物油,把鸡蛋炒碎,盛入白菜碎碗中;粉丝泡发后切碎,放入碗中,加葱花、味精、盐、香油拌匀,制成馅     

芦笋炒百合

正用料:芦笋4根,百合2块,盐、食用油各适量。做法:1.芦笋去掉根部老皮,洗干净后切成长段;百合洗净掰成小瓣备用;2.切好的芦笋入开水锅焯一下,捞出来过凉水,沥干备用;3.锅倒入油烧至五成热,放入芦笋和百合一起翻炒,再放少许盐调味,炒至百合变透明出锅即可。     

四川阆中市蓉和茶餐厅创新菜

比翼双飞原料:鸡翅根10个,青椒粒、红椒粒、洋葱粒50 g,盐、味精、香油、色拉油各适量,川式卤水1锅。制法:1.把鸡翅根入沸水中氽一水,放入川式卤水中卤熟捞出。2.锅烧油,放入卤熟的鸡翅根稍炸捞出沥油。锅下油少许,投入青红椒粒、洋葱粒,加盐翻炒至香,倒入鸡翅根,调入味精,淋香油炒匀出锅装盘即成。     

香肠鸡蛋卷

正用料:金枪鱼香肠2根,三文鱼香肠2根,鸡蛋4个,玉米淀粉20克,五香粉1克,盐、柠檬汁各少许。做法:1.鸡蛋打入碗中,加盐和数滴柠檬汁打散,加入五香粉和适量淀粉,再次充分搅拌均匀备用;2.香肠放入蒸锅里蒸5分钟,取出凉凉;3.煎锅里抹少许食用油,倒入一勺鸡蛋液转动锅平铺均匀,小火煎至快完全凝固时放入香肠,从一端卷起来再煎一两分钟,切段装盘或者淋番茄酱即可。     

两款家庭美味创新菜

正芙蓉海蜇原料:水发海蜇250 g,湿淀粉200 g,鸡蛋1个,葱、姜、醋、糖、盐各适量,肉汤或清水适量,炸海蜇用的大油适量。做法:1.将葱切小段,姜切末,发好的海蜇洗净、切块(约5 cm见方);鸡蛋打入碗内,加淀粉及适量水并调成糊。2.将大油放炒锅内,烧至七成热,将海蜇片挂糊,入热油锅内炸透捞出(如油少,可分批炸)。3.锅内留少许油,放葱、姜,炒出香味后,加糖、醋、盐、肉汤或水,炒匀后倒入炸好的海蜇块,待汤汁收浓即可出锅。     

白灼西生菜

正用料:西生菜1棵,葱丝、姜丝、糖、盐、生抽、海鲜酱油、鸡精、食用油各适量。做法:1.将西生菜洗净切开两半;2.锅中烧清水,加些盐和几滴油,水大开后把生菜放入烫几十秒捞出控水;3.另起锅热油,把葱姜丝煸香,倒入生抽、海鲜酱油、糖、鸡精和盐炒成调味汁;4.把西生菜放入盘中,浇上调味汁即可。