胡萝卜汁中胡萝卜素的快速测定

胡萝卜汁中由于含有较多的果胶，在测定胡萝卜素时，很难将胡萝卜素提取完全，本法采用了提取胡萝卜素对先加入无水Ｎａ２ＳＯ４洗涤净化，然后直接比色测定汁中的胡萝卜素，并进行了糖密度、回收率试验和ＧＢ１２３８９－９０纸层析法进行了显著性差异检验，结果满意，此方法可专用于胡萝卜汁中的胡萝卜素含量的快速测定。     

胡萝卜汁中胡萝卜素的快速测定

胡萝卜汁中由于含有较多的果胶，在进行胡萝卜素测定时，很难将胡萝卜素提取完全，造成较大的测定误差。本法采用了提取胡萝卜素时先加入无水Ｎａ２ＳＯ４洗涤净化，然后直接比色测定胡萝卜汁中的胡萝卜素，并进行了精密度、回收率试验，同时用ＧＢ１２３８９—９０纸层析法进行了显著性差异检验，得到了较满意结果。此方法可专用于胡萝卜汁中的胡萝卜素含量的快速测定。     

盐藻β─胡萝卜素生物技术的概况及展望

本文比较了几种盐藻β─胡萝卜素的生产工艺及生产管理状况，提出了适合我国发展胡萝卜素产业的建议，介绍了盐藻β─胡萝卜素的市场及应用情况。     

影响红酵母产胡萝卜素的因素

在从红酵母中提取胡萝卜素工艺的研究基础上，对影响红酵母产胡萝卜素的因素作了全面的探讨。试验结果表明，整个发酵周期中，８０％以上的胡萝卜素在对数期产生；Ｋ＋，Ｍｇ２＋和ＮＨ４＋的添加不仅能提高胡萝卜素的产量，而且还能使对数期提前２～４ｈ；红酵母产胡萝卜素的最适温度是２３～２８℃，最适ｐＨ是５．８；光照对胡萝卜素产量的影响作用也不容忽视。     

类胡萝卜素功能性研究进展

介绍了类胡萝卜素在动植物及其人体中的分布及其生理功能。除了β－胡萝卜素，番茄红素、α－胡萝卜素和叶黄素等都具有优越的生理功能。说明了类胡萝卜素是作为整体发挥其功能，而非单一胡萝卜素的作用。     

胡萝卜素的开发与提取

一、前盲目前，胡萝卜素产品（主要是β—胡萝卜素）的制法有从植物中牟取，也可用化学合成法制取，但现在我国市场p一胡萝卜素的价格太贵，主要原因是生产成本太高。因此，β—胡萝卜素至今仍未被应用厂家广泛用来作添加剂．为开发出更多胡萝卜素这一资源．降低生产成不，以适应当今国内外市场发展之需求，本文就目前国内生产及研究开发β—胡萝卜素的方法综述如下。二、胡萝卜素的制取途径1．从天然植物中牟取传统法中，如卢一胡萝卜素的生产经从含胡萝卜素高的植物（如胡萝卜）中提取。工艺如下：胡萝｝申洗净十捣碎中打装分用本、氯仿、…     

盐藻养殖生产β—胡萝卜素新方式

本文介绍了盐藻养殖生产β─胡萝卜素的一种新方式──两阶段养殖盐藻生产β—胡萝卜素，并比较了此种方式与单阶段养殖方试的优缺点，使用此种方式可提高β—胡萝卜素产量50％     

盐藻养殖生产β—胡萝卜素新方式

本文介绍了盐藻养殖生产β－胡萝卜素的一种新方式－－两阶段养殖盐藻生产β－胡萝卜素，并比较了此种方式与单阶段养殖方试的优缺点，使用此种方式可提高β－胡萝卜素产量５０％     

胡萝卜最好连皮吃

胡萝卜虽然价格便宜，但是营养价值高，它含有丰富的β胡萝卜素，每100克中可达4130微克，位居各种食物之首。日本食品研究协会的专家指出，胡萝卜素主要存在于胡萝卜皮下，而胡萝卜皮只有透明的薄薄一层，所以削了皮吃的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。     

高压液相色谱法测定食品中β－胡萝卜素

高压液相色谱法测定食品中β－胡萝卜素杨祖英，李良学（卫生部食品卫生监督检验所）β－胡萝卜素是一种天然着色剂，常同小和γ－胡萝卜素混存于植物及某些细菌体内，β－胡萝卜素又是维生素Ａ的前体。６μｇ的β－胡萝卜素相当于１μｇ维生素Ａ。我国于１９７７年批准β...     

表面活性剂和抗氧化剂对三孢布拉霉合成β-胡萝卜素的影响

三孢布拉霉（Blakeslea trispora）是发酵生产天然β-胡萝卜素的优良菌种。实验研究了乳化剂OP、Span 20、Tween 80 3种非离子型表面活性剂对三孢布拉霉合成β-胡萝卜素的影响，确定了三者的最佳作用浓度分别为0．075％、0．05％和1％，β-胡萝卜素产量的最大增长幅度分别为15％、10％和50％。抗氧化剂Ethoxyquin对β-胡萝卜素产量的增长有显著作用，最佳浓度为0．025％，β-胡萝卜素产量的增长幅度可高达70％。     

超声波辅助提取甘薯中β-胡萝卜素的工艺研究

对超声波辅助提取甘薯中的活性成分β-胡萝卜素工艺进行了研究。结果表明，超声波提取β-胡萝卜素的最佳条件为：室温条件下，提取溶剂为丙酮：石油醚=3：7，提取时间为25min，料液比为1：4，提取次数5次。超声波提取对热敏性和光敏性物质β-胡萝卜素的提取效果优于自然浸提法，节省了溶剂用量和提取时间，是一种切实可行的β-胡萝卜素生产方法。     

天然β—胡萝卜素的制备及应用

天然β－胡萝卜素是重要的食品添加剂和食品强化剂，主要用作色素和营养强化剂。近些年来，β－胡萝卜素在保健和医疗领域中的应用也日益得到了人们的重视。本文简述了天然β－胡萝卜素的制备原理、应用及市场。     

不同工艺条件对胡萝卜素浸出率的影响

以新鲜胡萝卜为原料，丙酮为浸提刘，浸提剂的用量和软化的温度、时间对最终胡萝卜素的浸提率都有影响。当采用非极性溶剂做浸提剂或是较大比例的极性溶剂和非极性溶剂的混合物做浸提剂时，都能显著提高胡萝卜素的浸提率。同时初步探讨了把胡萝卜素转变成水溶性胡萝卜素的问题。     

β－胡萝卜素营养液的研制

该产品采用了工程技术提取β－胡萝卜素，解决了胡萝卜素不溶于水和乙醇的难题．为天然功能食品饮料，又增加了一个新品种．     

甘薯中β-胡萝卜素提取工艺研究

本文对超声波辅助提取甘薯中的活性成分β-胡萝卜素工艺进行了研究。研究结果表明，超声波提取β-胡萝卜素的最佳条件为：室温条件下，提取溶剂为丙酮：石油醚=3：7，提取时间为25min，料液比为1：4，提取次数3次。结果证明，超声波提取对热敏性和光敏性物质β-胡萝卜素的提取效果优于自然浸提法，节省了溶剂用量和提取时间，是一种切实可行的β-胡萝卜素生产方法。     

盐藻中β—胡萝卜素的分离与测定——纸层析法

盐藻中含有多种营养物质，其中蛋白质、甘油、叶绿素及β－胡萝卜素具有开发价值，利用β－胡萝卜素极性最小，易溶于石油醚的特点，用丙酮－石油醚提取盐藻中的β－胡萝卜素，纸层析分离，分光光度法于４５０ｎｍ波长处测定，可定量测定出盐藻中的β－胡萝卜素含量。本文利用此法对多个盐藻样品进行了测定，精密度Ｓ＝０．００４２。回收率在８４．１％－１１２．０％之间。     

β－胡萝卜素的稳定性实验

β－胡萝卜素的稳定性实验李良学，杨祖英（卫生部食品卫生监督检验所，北京，１０００２１）从β－胡萝卜素结构式可以看出，它有许多双键和不饱和键，对光、氧、热敏感，易发生光降解。ＰｅｓｅｋＣ．Ａ．报道了蔬菜汁中的β－胡萝卜素经２３６０ＬＵＸ的光照射后，４天...     

胡萝卜制汁中提高胡萝卜素保存率的研究

胡萝卜制汁中提高胡萝卜素保存率的研究陈广健，吴秀霖，郑为荣福州大学轻工系３５０００２胡萝卜制计过程中，一般胡萝卜素的损失率约为３０％，为了减少胡萝卜素的损失，进行了去皮方法，热浆、杀菌等单元操作对胡萝卜的影响研究。结果表明：①在热水、碱液和复合磷酸盐...     

胡萝卜制汁过程中提高胡萝卜素保存率的研究

胡萝卜制汁过程中各单元操作会造成胡萝卜素的损失。本文通过对主要单元操作的方法和工艺条件影响胡萝卜素保存率的研究表明：采用３％复合磷酸盐溶液去皮，０．３％Ｄ－异抗坏血酸溶液热烫软化和对胡萝卜汁进行酸化处理，调节ＰＨ＝３．９，采用常压杀菌，胡萝卜素的损失率从３３．８％降低至１８％，与常规的制汁工艺比较，胡萝卜素保存率提高了１９．３％。