花生的营养价值

春类为了维持生命与健康,保证生长发育和从事劳动,每天必须摄入一定数量的食物,主些食物含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水等营养素,但是不同食物所含的各种营养素和能量不尽相同,因此,必须首先了解各种食物所含的营养素和能量,才能在膳食中合理搭配各种食物,确保人体的合理营养需要,在此,我们对各种营养素含量较高的花生作一概述,供读者参考。     

营养毒理学研究进展与展望

营养毒理学是营养学与毒理学交叉融合形成的一门新学科,主要研究营养素过量对人体的不良作用及其可耐受最高摄入量的制定、营养素对毒物毒性及其代谢过程的影响、膳食来源的有毒有害物质对营养素代谢和营养过程的影响以及营养素/食物(成分)的风险-收益评估等,并在此基础上提出相应的预防控制措施。经过30多年的发展,营养毒理学的学科体系不断完善,在保障食品安全,促进人类健康方面将发挥越来越大的作用。     

《中国居民膳食指南》——平衡膳食、合理营养、促进健康

1、食物多样、谷类为主 人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成份不完全相同。除母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素,平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要,达到合理营养、促进健康的目的。因而要提倡人们广泛食用多种食物。     

常用烹饪方法对营养素的作用与影响

《中国居民膳食指南》明确指出科学合理膳食对人体健康的积极影响,强调烹饪是合理膳食的主要组成部分,通过对烹饪方法的科学合理应用,可以兼顾食物的营养与美味。本文就烹饪与食物中营养素展开讨论,简要概述了常用烹饪方法对营养素的作用与影响,并提出了减少烹饪过程中营养素流失的具体措施。     

食品营养与膳食搭配对运动员身体健康的影响

民以食为天,吃饭是人一生最重要的事情之一,食物塑造了人的身体。以前在食物不够丰富的情况下,满足于吃饱,不讲究营养搭配。随着现代医学的不断发展,人们越来越明白,饮食是为了补充人体所需的能量和各种营养素,如果缺乏某些物质,人可能会患病。因此,在食物资源极大丰富的今天,膳食搭配越来越受到人们的重视,而对身体素质要求更高的运动员来说更是如此。     

膳食纤维的保健功能

膳食纤维具有重要的保健功能，是人体所必需的一种营养素。膳食纤维与人体健康关系密切，正确认识膳食纤维的概念、分类、食物来源及摄入量，深入理解膳食纤维的理化特性和生理功能，有利于提高我国居民相关的饮食营养知识，具有积极的现实意义。     

平衡膳食、合理营养、促进健康的《中国居民膳食指南》

1.食物多样、谷类为主 人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素,平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要,达到合理营养、促进健康的目的。因而要提倡人们广泛食用多种食物。     

营养素核算法

营养是维持人体健康的重要因素.食物与膳食的质和量需适合人体在生理、生活、劳动等条件下对各种营养素的需要,特别是对病人的营养素需求更要精确地计算.在     

浅谈大学生膳食营养与健康

<正>随着社会的进步、国民素质的提高,人们对食物营养与健康更加关注。目前,大学生营养知识较欠缺、膳食也不够合理,本文分析了大学生膳食营养存在的问题,并提出了一些改善大学生膳食营养的建议,以便帮助他们养成良好的饮食习惯,合理安排膳食。大学生膳食营养与健康研究的意义随着社会的进步、国民素质的提高,人们对食物营养与健康更加关注。食物中蕴含着各种营养,营养是维持人体生命、保证人体身心健康的物质基础。膳食指的是日常进用的饭菜,     

浅议我国居民膳食结构存在的问题

膳食结构的合理性与人体健康是密不可分的,只有合理的膳食才能满足人体内各种营养素的需要,促进机体的抗病能力,提高工作和学习效率。目前我国居民膳食结构存在着营养不均衡、饮食制度和饮食习惯不合理等因素,这对人体健康是不利的。     

评《基因营养-生物医学健康新理念》

基因营养学（又称营养基因组学）是研究营养素和植物化学物质对机体基因的转录、翻译表达及代谢机制的科学。主要包括营养素作用的分子机制、营养素的人体需要量、个体食谱的制定以及食品安全等,是继基因药物之后源自人类基因组计划的个体化治疗的第二次浪潮,是健康领域的新发展。
　　膳食是影响人体健康最重要的环境因素之一。膳食因素与常见疾病的关系一直是营养学研究的主要内容。然而,人们对膳食因素与基因因素的相互作用及其对机体健康的影响知之甚少。随着人们对人类及其他生物体基因组的不断了解以及基因组学、生物信息学和生物技术等领域的巨大进展,基因营养学应运而生,成为人类健康的“金钥匙”。它不仅有助于人们更好地理解个体由于基因差异对各种食物成分以及饮食方式所产生的不同反应,而且相关的营养基因组数据也会为特定人群研制有效的食疗方案奠定基础。     

关于食品与营养的一些意见

食品既是人们赖以生活的物质基础,又是营养学的物质基础,所以谈营养是不能离开食品的.食物对人体发育与健康的作用必须在进入人体后才能发生,所以食物配成膳食除要求有足够的营养素外,还要具备能引起人们食欲的色、味、香、形以及吃后能很好地被消化和利用等条件.目前各国膳食的营养供给量标准,是依据现有的     

膳食营养与慢性疾病

众所周知,人类必须从食物中获得赖以生存的营养物质。人体必需的营养物质的最基本单位称为营养素,这些营养主要包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素等。营养素进入体内,经过一系列复杂的代谢过程,维持人体的生命活动。营养素摄入过多和过少都会影响健康,只有保持相对的平衡,才能保证健康。而随着人们生活水平的提高,摄入过多及不平衡的现象越来越严重。一、能量摄入与肥胖能量是一切生命的基础。膳食中能提供能量的有碳水化合物、脂肪和蛋白质,称为产热营养素。除了孕妇、乳母、处于生长期的儿童青少年等特殊人群,成人的能量摄入…     

营养基因组学研究与应用

随着基因组学、生物信息学等领域的迅猛发展,营养基因组学应运而生,并迅速发展成为营养学研究的热点.营养基因组学主要研究营养素和植物的化学物质对人体基因的转录、翻译表达以及代谢机制,是将高通量组学技术用于食物营养素与基因组的相互作用,及其与健康关系的研究,其应用范围包括营养素作用的分子机制、营养素的人体需求量、个体食谱的制定以及动物生产等.本文重点介绍营养基因组学的研究与应用的现状,并对今后的研究趋势作了进一步的展望.     

浅谈合理营养与膳食平衡

随着经济的发展和生活水平的不断提高,人们对营养的要求越来越高,如何吃得科学备受关注,只有合理营养,人体才能健康。食物营养是一日三餐中用以维持人们生命活动所要消化、吸收和利用的各类营养素,而合理营养就是食品在符合卫生要求的前提下,经过合     

《中国居民膳食指南》（2007）之一般人群膳食指南④

食物营养强化,就是在食物加工过程中人为地加入一些人体所必需的,但在日常膳食中又易缺乏的营养素,以保证人体的营养需要。     

豆粞——受到保健专家青眯的食品

世界卫生组织与《中国居民膳食指南》,均认为食物纤维是平衡膳食结构,维持人体健康的必需营养素之一。豆粞是各种豆制品生产过程中的副产品,是一种理想的食物纤维素原料,又是具有一定的营养与保健价值的健康食品。     

营养几何框架理论

食物对机体的影响与食物中的营养素密切相关,是多种营养素共同作用结果。从多角度考察营养素的相互作用,对于机体生理健康至关重要。营养几何框架的理论作为一种创新的模型,通过绘制营养素摄入与生理健康结果之间的关系图,模拟和量化常量营养素和能量对各项生理指标及健康和疾病的影响。该框架致力于同时研究多种营养素对各项生理健康的影响,为机体健康提供最有利的膳食方案。     

平衡营养

<正>人体健康在很大程度上取决于营养平衡,无论是营养缺乏或过剩,都会引起疾病。人体所需的各种营养素由食物供给,在代谢过程中,各种营养素比例适宜才能协同作用,发挥最大的营养效能。     

烹调与营养关系

烹调与营养之间的关系可简单地列成一个联系式:烹调→食物→营养素→营养→人体健康.从这个联系式不难看出,人体要健康,要长寿,就需要营养.只有合理营养,人体才能健康.要取