回转杀菌机的研究(续)

本文从传热学原理分析了设计回转杀菌机的依据。本机系全自动控制、用过热水作为加热介质、杀菌时处于回转状态。与静置式杀菌机比较,本机具有缩短了杀菌时间、提高了罐头产品质量、节约了蒸汽和冷却水等优点。全机由杀菌锅和贮水锅组成,贮水锅置于杀菌锅的上方。填满罐头的杀菌篮放于杀菌锅内:贮水锅用于制备过热水。本机的突出优点是杀菌锅的热分布均匀。自动操作程序可分为八个工序:1.制备过热水;2.把贮水锅中的过热水注入杀菌锅;3.杀菌锅升温;4.杀菌;5.热水回收;6.冷却;7.排水;8.启锅。本文还详细地讨论了本机的工艺试验结果。     

罐头杀菌操作的控制

今日已有许多种用蒸汽作为加热介质的杀菌锅；其中间歇式杀菌锅有立式、卧式静止杀菌锅、无篮笼杀菌锅、回转式杀菌锅等。连续式杀菌锅中有连续回转杀菌锅及静水压杀菌锅等。在杀菌过程中，应始终保持均一的加热温度。由于杀菌不完善常易产生罐头败坏现象，有时往往杀菌条件是合理的，而是由于在杀菌过程中出现了低温区或所谓气袋，从而微罐头杀菌不足。杀菌时的升温很重要，升温时间是指蒸汽引入锅内开始至达到杀菌温度的过程。在升温期间蒸汽流经杀菌锅排放出口，驱使锅内余留空气排出，并使锅内温度上升，使杀菌锅内温度在一定时间内达到…     

理想的高温杀菌设备LH4A20高压淋水式杀菌锅

惠州市乐惠实业有限公司在引进消化吸收国外技术的基础上，自行设计制造了LH4A20淋水式杀菌锅。该杀菌锅属于高温静止式间歇杀菌设备，主要应用于饮料、罐头或方便面食品和医药针剂等的高温高压杀菌，尤其适用于软罐头和玻璃瓶罐头的杀菌。ILH4A20淋水式杀菌锅主要性能特点1．1采用了大流量循环水加热，杀菌锅底部贮水约400L。当杀菌时，循环泵把水箱中的杀菌水经过滤器送到加热器中进行加热，然后从顶部的淋水板均匀淋在所需杀菌的产品上面，循环泵以每小时400次的速度将锅内的杀菌水循环。锅内温度非常均匀，热量传递理想。1．2冷却水…     

盐水片蘑茹在静止杀菌和回转杀菌时的传热同芽孢数减少之间的比较

作者将小罐和大罐装的盐水片菇用静止式和回转式杀菌锅加热,对不同顶隙度、回转速度、装罐量的罐头测得的温时数据计算其Fo值和传热系数,对回转杀菌和静止杀菌而言,磨菇的装罐量是最为重要的参数。装罐量增加17％,回转式杀菌锅中的Fo值从9.5降到5.7分钟,静止式杀菌锅中的Fo值从21.8降至4.3分钟。对回转式杀菌用     

回转杀菌机

一、前言 对低酸性食品罐头的杀菌,通常采用115℃～120℃的高压杀菌方法。目前,在国内罐头厂通常使用的高压杀菌方法是将抽气并密封的罐头装在杀菌篮里,而杀菌篮则装进立式或卧式杀菌锅内,然后密闭杀菌锅盖子,通入高压蒸汽,按一定的杀菌条件对罐头进行加热、杀菌。杀菌完毕,即向杀菌锅内注入冷却水(或同时通入与杀菌压力相当的压缩空气,即一般称做反压冷却的方法),待罐头冷却到45℃即可启锅。用这样的     

蒸煮杀菌锅控制温度的自动化

<正> 在罐头食品生产过程中,蒸煮杀菌工艺为一道重要工序,因此准确掌握杀菌锅温度及升温、杀菌时间是保证罐头产品质量的一个重要环节。目前国内大多数罐头食品厂的杀菌工序均以人工手操阀门来进行生产,不但产品质量不够稳定,操作工人在高温锅旁操作时亦须付出繁重的劳力。如何使杀菌锅配上新颖仪表使控温自动化,成为当前罐头食品行业提出的一个新课题。     

国内外消息

软罐头食品的加热杀菌 我们对传统的杀菌锅作了研究,经改装后,不仅能用于罐头和玻璃罐,还可用于软罐头。在卧式杀菌锅中,我们认为装配有热水贮存桶、循环热水泵以及采用盘架能使软罐头食品获得满意的杀菌。选择了几种食品(酸甜蔬菜猪肉、奶油蘑菇汤、火腿蛋炒饭)对改装的杀菌锅进行试验。酸甜蔬菜猪肉的最适杀菌条件为121℃/20分钟,奶油蘑菇汤为121℃/35分钟,火腿蛋炒饭为121℃/25分钟。 利校     

罐头食品在以水为热载体的立式杀菌锅中加压杀菌

<正> 国内罐头厂在使用立式杀菌锅进行罐头高压杀菌时,多采用蒸汽加压杀菌。若要反压降温,必须同时具备空气压缩机和水泵,不但设备和操作较为复杂,而且对于玻璃瓶罐较难控制。 我厂多年来都采用水浴加压杀菌,即在杀菌篮下锅前,在杀菌锅里灌注适量清水,通以蒸汽加热,而且整个杀菌过程罐头均泡在水浴中进行。此法与单纯蒸汽加压杀菌相比较,具有压力比较平稳,较易控制的优点,特别在排气减压降温的情况下,降压降温速度较易掌握,在一定程度上可以减少小拉起和突角罐的发生。     

商贸机会

全水回转(静止)式杀菌锅本设备不但可以用于各种饮料、食品的杀菌处理,而且它还特别适用于高粘度和大容量之制品。例如:八宝粥、肉酱、肉罐头、鱼罐头、米饭等产品。设备适用范围:易拉罐装、塑瓶装、蒸煮袋装等。有效天数:长期有效。杭州圣亚机械阀业有限公司电话:0571-86739423传真:0571-86739404联系人:沈益国http://www.sengya.com水浴式滚杠杀菌冷却机适用各种大小罐型:马口铁质圆罐,直径30-160m m,高度50-180m m;生产连续,无级调速,可任意调节杀菌时间;不锈钢制造,减少污染,确保卫生质量;规格可按用户定制,杀菌箱体、冷却箱体长度与宽…     

带有循环风机的杀菌锅——保持杀菌温度的均一性

罐头食品的杀菌温度直接关系到产品质量。在进行杀菌操作时如何保持杀菌锅内各部分温度的均匀一致,往往是生产工艺制订者和操作者十分关心的问题;也是杀菌设备设计工作者必须重视的课题。当然,最终的目的是要保证在同一锅内进行杀菌的所有罐头都能获得杀菌工艺所制订的F值,不致有偏高或不足的情况发生。     

理想的高温杀菌设备─—惠州乐惠实业有限公司LH4A20高压淋水式杀菌锅简介

惠州市乐惠实业有限公司在引进消化吸收国外技术的基础上，自行设计制造了LH4A20淋水式杀菌锅。该杀菌锅属于高温静止式间歇杀菌设备，主要应用于饮料、罐头或其他方便面食品和医药针剂等的高温高压杀菌，尤其适用于软罐头和玻璃瓶罐头的杀菌。1．LH4A20林水式杀茵锅主要性能特     

罐头重叠杀菌对热传导的影响

罐头杀菌时在杀菌锅中的装载方式有整齐排列和散装等;前者是使罐头呈规则排列或重叠的装载方法,这种方法可使杀菌锅中罐头容量增加,便于装罐和卸罐机械化。散装方法是将罐头任意装载,操作简便,毋须特制的装置。散装方法中的圆形三片罐彼此     

基于断裂力学的立式杀菌锅全寿命疲劳分析

目的:研究一种新型立式杀菌锅在热机循环载荷下的疲劳强度,特别是在锅体出现裂纹后的剩余疲劳寿命以及影响杀菌锅疲劳裂纹扩展的因素.方法:从杀菌锅结构完好的设计疲劳寿命和有裂纹后的剩余疲劳寿命两个方面对其进行全寿命疲劳分析.采用Workbench分析杀菌和3种循环载荷下杀菌锅的力学特性;基于SGN曲线研究杀菌锅在3种交变应力下的设计疲劳寿命;基于断裂力学原理研究初始裂纹尺寸、压力、温度对有裂纹杀菌锅应力强度因子和剩余疲劳寿命的影响.结果:此类立式杀菌锅的设计疲劳寿命为5×10⁵次,满足设计需要且有一定安全余量;基于断裂力学分析得出杀菌锅裂纹尺寸寿命曲线,对含缺陷杀菌锅剩余寿命进行预测,具有一定创新性.结论:使用过程中应关注锅体内部裂纹的产生和扩展情况,可以根据试验提出的方法对杀菌锅裂纹缺陷进行强度分析和寿命预测.     

淋水式杀菌技术在软袋包装食品杀菌中的优势

淋水式杀菌锅技术是一种以过热水为杀菌介质,通过在产品表面形成均匀的水膜完成产品升温、保温和冷却过程,具有全面、快速、稳定的特点,特别适合于高温软包装食品的杀菌.     

卧式旋转蒸汽杀菌锅热分布的改进研究

杀菌锅的热分布均匀性是罐头类食品杀菌良好操作规范的重要指标,也是确保罐头类食品安全性的关键。目前,国家也有针对性地制定了食品热力杀菌设备热分布测试规程,该规程虽尚未正式发布,但明确了食品热力杀菌设备的热分布要求,本文结合该要求,对生产使用的卧式旋转杀菌锅热分布情况进行了跟踪及改进,以确保能够达到标准规定的要求。     

罐头中心温度无线电检测技术

<正> 测定罐头中心温度是控制杀菌强度的重要手段。常用的测定方法是用热电偶罐头中心温度计,如Ecklund和Ellab温度计,但这种温度计只适用于静置杀菌,而对于连续、回转杀菌就不适用了。因为在连续,回转杀菌中罐头处在不断的运动中,被测罐头与温度计之间不允许有连续的导线联接。虽然采用回转联接器可以使热电偶温度计用于回转     

采用水力杀菌机进行连续加热杀菌

水力杀菌机是一种连续加热杀菌系统,第一次在德国的一家鱼品罐头厂投入使用。水力杀菌机的基本结构由一根很长的具有简单截面的管道组成。管内相应通过冷水和热水。罐头由水输送并由适当温度的水进行加热处理。压力和输送水流是由喷射泵产生的。与传统的杀菌机比较,水和蒸气的消耗量是明显地减少,然而该自动系统的能量消耗则     

杀菌锅的热分布测试

<正> 目前我国用于罐头食品杀菌的装置主要是静止式杀菌锅。静止式杀菌锅分为立式和卧式两种。静止式杀菌锅的热分布是指排气结束时锅内规定各点的混度值及相对状况。排气结束时,如果锅内各点的温度之差小于1°F(约相当于0.5℃)则为热分布均匀,如果大于1°F,则为热分布不均匀。例如某一产品的杀菌公式为10′—35′/116℃,如果所用的杀菌锅热分布不均匀,在升温结束后,锅内就可能有某些区域或点的温度达不到116℃。这样经35分钟杀菌     

芦笋罐头杀菌时笋尖方向问题

<正>芦笋这种条装的罐头杀菌时应竖放(不包括使用回转式杀菌锅杀菌),以利于上下对流传热及防止在平放时液面上的芦笋变色.但对     

软罐头食品袋内压力的测定及破袋的防止法

<正> 在软罐头杀菌过程中,为控制由于袋内压力造成破袋,在高温杀菌过程中采用压缩空气作反压力,使杀菌锅内总的压力(蒸汽压+空气压)大于软罐头的袋内压力。本文测定了软罐头的临界破袋压力及确定软罐头杀菌时采用反压力的数值、开始加反压力的时间、软罐头内压力的测定方法、软罐头内压力变化与马口铁罐的差异及其防止破袋的方法。 材料及方法 Ellab测定仪,耐高温垫圈,170×130~#蒸煮袋,761~#马口铁罐,经改装的高压杀菌