黄金大米或于2020年前 大规模种植

据澎湃新闻8月14日报道,亚洲最大的国际农业科研机构——国际水稻研究所正在向美国、加拿大等地相关机构申请对一种转基因"黄金大米"的安全认证. 相较于普通大米,这种黄金大米增加了β-胡萝卜素,从而可防治维生素A缺乏症.这种疾病困扰着全球上亿儿童的健康成长.国际水稻研究所预计,第一个转基因黄金大米性状的高产品种将于2020年前能大规模商业化种植.     

β-胡萝卜素食疗菜

正β-胡萝卜素也称"玉米黄质""玉米黄素",是一种类胡萝卜素,是自然界中性质较稳定的天然色素。甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等食物中含有丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是维生素A的"备用仓库",当体内缺乏维生素A时,肝脏和肠道中的酶可将β-胡萝卜素转化为脂溶性维生素A,预防眼疾和上皮细胞癌等。     

英培育出新型转基因金稻 维生素A含量提高20多倍

据英国《新科学家》杂志报道，位于英国剑桥的兴根塔育种公司的研究人员称，他们已经培育出了一种命名为“金稻-2”的新型转基因水稻，其原维生素A的含量比传统水稻提高了20多倍。原维生素A能在人体内转变成维生素A，对防止儿童夜盲症十分重要，目前，全世界每年约有50万儿童患夜盲症。     

婴儿食品(奶粉、代乳粉)中维生素A及β-胡萝卜素的测定

维生素A和β-胡萝卜素属于脂溶性维生素,在人体代谢中具有重要的生理功能,β-胡萝卜素是维生素A原,维生素A是构成人体视觉细胞内感光物质(视紫质)的成份:     

吃菠菜有益于眼睛的健康

胡萝卜和菠菜、西红柿、西兰花、芒果等富含β-胡萝卜素的蔬菜,都对眼睛有益。德新社8月3日援引德国营养协会发言人西尔克雷斯特迈尔的话说,β-胡萝卜素会在人体内转化为维生素A,而维生素A可以保护眼睛视网膜和晶状体不受“自由基”侵害。     

黄金大米减少V_A缺乏症的研究进展

黄金大米是一种通过转基因技术改变胚乳中的β-胡萝卜素含量的大米,以作为减轻亚洲地区发展中国家VA缺乏症的一种措施。通过对其投放的有效性,实用性、社会经济效益、食用安全性进行了综述,表明黄金大米可作为传统VA缺乏症干预措施的补充,为消费者提供适量的VA,但不能完全解决VA缺乏的问题。     

浅谈维生素A

世界卫生组织公布,全球受维生素A缺乏威胁的人口达5.6亿,有亚临床维生素A缺乏的人口达2.58亿,学龄前儿童受维生素A缺乏影响的人数达1.9亿,每年有50万名儿童由于维生素A缺乏而失明。今年,由北京儿科所组织的中国儿童维生素缺乏情况调查表明,我国为中度儿童维生素A缺乏国家,特别是西部地区情况尤为突出,属重度缺乏地区。针对这一调查结果,儿童专家提出对于世界四大营养缺乏病之一的维生素A缺乏症,应引起人们的高度重视和关注。     

生物技术的产物──功能性稻米

近年来，随着农业生物技术和医学的进步，人们对食用稻米的药用功能研究取得了长足的进步，出现了一批超越稻米食用概念的新功能性稻米。富含维生素A稻米：国际水稻研究所的加里奥博士指出，水稻可能会成为低成本预防药品的载体。通常加工后的精米不含维生素入致使300万10岁以下儿童因维生素A严重缺乏而遭受失明的威胁。然而现代的生物技术使我们能够克隆合成维生素A或维生素A前身物质的基因，并把它转入水稻植株。为此，研究人员正致力于开发一种富含维生素A的稻米。高半胱氨酸稻米：由日本东京大学荒并教授培育的“高含量半跳氨酸大米”…     

转基因大米的异域命运

<正>正当中国各界激烈争论转基因水稻安全问题之际,在菲律宾首都马尼拉郊外的一片稻田里,一种被称为"金色大米"的转基因水稻已经悄然收获。金色大米或许会比中国的转基因抗虫水稻更早走上餐桌。记者从国际水稻研究所获悉,金色大米最早有望于2012年在菲律宾率先获得认证并上市销售。这种转基因大米可以帮助人们补充每天必须的维生素A。由于含有可以生成维生素A     

食物“护眼”明眸用汤喝出来

正近年来由于电脑的普及,近视眼、干眼症等眼睛的问题越来越多,很多人为了"明目"而经常摄入猪肝,理由之一是猪肝富含维生素A。可是,猪肝真的是维生素A的最佳来源吗?有什么护眼的秘方呢?人体所需的维生素A,除了可以从动物性食物直接摄取外,还可以由植物性食物中的β-胡萝卜素转化而来。有充分的证据表明,摄入β-胡萝卜素后,其转化为维生素A的效率是充分的,足以满足人体对维生素A的需要。     

紫苏中叶黄素及β-胡萝卜素含量的测定

叶黄素是一种富集于眼睛视网膜黄斑区的黄色素,缺乏叶黄素会增加可致盲的老年性黄斑变性的患病风险;β-胡萝卜素作为维生素A的前体物质,被人体吸收后可转化维生素A营养眼睛。一年生草本植物紫苏是我国卫生部颁布的药食同源植物之一,为了确定紫苏中对视力有保护作用的叶黄素和β-胡萝卜素含量,在优化提取条件的前提下,采用高效液相方法分析了两个紫苏品种不同采收期叶黄素和β-胡萝卜素含量。结果表明添加了pH为7的15%醋酸三乙胺的乙醇为叶黄素的最佳提取溶剂,β-胡萝卜素的最佳提取溶剂为石油醚-丙酮(8∶2),叶黄素和β-胡萝卜素在紫苏叶中最高含量分别为740μg/g干重和543μg/g干重。     

胡萝卜汁的乳酸发酵

胡萝卜(carrot)在我国栽培面积广泛,其营养丰富,富含胡萝卜素、维生素,果胶以及矿物质。其中胡萝卜素类物质中β—胡萝卜素所占的比例最大。通常人们摄取维生素A的来源是动物性食品,做为植物性食品的胡萝卜实际上也是提供维生素A源的蔬菜。胡萝卜中的β—胡萝卜素在人体内可以转化成两分子的维生素A。     

β-胡萝卜素对吸烟者可能有害

美国的一项研究表明β- 胡萝卜素和维生素A的保健作用已面临许多大规模研究的挑战。β-胡萝卜素的实验室和动物研究均显示出其预防癌症的效果,同时对AIDS病人的研究亦表明对免疫系统有良好的作用。胡萝卜素和视黄醇功效试验(CARET)是进行10年的一项试验,该试验检测β-胡萝卜素和维生素A(视黄酸棕榈酸)对降低以前曾吸烟、目前吸烟及接触过石棉的男性吸烟者肺癌发生率的效果。     

天然色素的营养价值

<正> 维生素是形成水果和蔬菜各种天然色彩的主要元素,而类胡萝卜素就是其中的佼佼者。 解构类胡萝卜素 类胡萝卜素包括:β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、隐黄质、玉米黄质、叶黄素、类胡萝卜、素和蕃茄红素等,属于植物营养素,也是赋予水果和蔬菜不同深浅度的橙红色的主要元素,其膳食功能主要是转化成维生素A。 经多年的研究成果发现,β-胡萝卜素不仅是维生素A的前身,更有医学     

胡萝卜的生理功效及其应用

胡萝卜是人们经常食用的植物性食物,其中含有丰富的营养成分,尤其是绝对高的胡萝卜素含量(2.1～4.2mg/100g可食部分),更加令人瞩目。胡萝卜素又称维生素A原,其中β-胡萝卜素的V_A效价最高,在理论上,1分子β-胡萝卜素在相应酶催化下,可转变为2分子V_A,但β-胡萝卜素的吸收率较V_A略低。β-胡萝卜素可用于治疗V_A缺乏症及光敏感患者,在保护视力、预防眼疾、促进儿童生长发育方面起重要作用。目前,进一步的研究表明,β-胡萝卜素除具上述功效外,还具有抗癌、防癌的防治保健作用,以及抗氧化的功效。由于胡萝卜丰富的营养价值及其功能保健作用,对其制品的研究与开发亦日趋火热。     

多种蔬菜中β-胡萝卜素含量测定及油脂烹制作用

近年来,研究表明新鲜蔬菜中含有β-胡萝卜素,具有提高机体免疫力、防癌抗癌、抗氧化等生理功能,是人体良好的维生素A原。当前市场上蔬菜品种繁多,不同品种蔬菜所含营养成分也有所不同。文章通过实验手段对市场上常见的数种蔬菜中的β-胡萝卜素含量进行分析,从中找出β-胡萝卜素含量较高的品种,为人们选购提供了一定的理论指导。已知β-胡萝卜素为脂溶性天然营养素,油脂的存在有助于人体对β-胡萝卜素的消化吸收,因此采用不同油脂对各类蔬菜进行烹饪处理,考察不同油脂对β-胡萝卜素的富集能力,从中选出最适于富集β-胡萝卜素的油脂,为人们日常食用蔬菜提供了一定的理论依据。     

母乳中β-胡萝卜素、维生素A及维生素A酯分布规律研究

该研究利用超高效液相色谱/四极杆飞行时间质谱技术对不同泌乳阶段下的母乳中的β-胡萝卜素、维生素A及维生素A酯进行定性定量分析，通过差异性分析、主成分分析、相关性分析以及聚类热图分析研究三者在母乳中分布的内在规律。结果表明，母乳中的β-胡萝卜素和维生素A含量随着泌乳期的延长逐渐降低，二者含量具有相关性(皮尔逊相关系数为0.416)。母乳中的维生素A酯含量相对稳定，在3个泌乳阶段下共检测出9种维生素A酯，长链视黄醇酯为主要存在形式，二十四酸视黄醇酯含量最高。不同的维生素A酯间呈现一定的聚类性，辛酸视黄醇酯、二十二酸视黄醇酯与二十二碳烯酸视黄醇酯两两之间的代谢关联性最强(皮尔逊相关系数为0.91)。该研究结果可以为婴幼儿配方食品的研发提供借鉴与参考。     

中国儿童维生素A缺乏情况及预防措施

维生素A又名视黄醇，是一种脂溶性维生素，它具有许多重要的生理功能。（1）与正常视觉和感光关系密切，维生素A缺乏可导致夜盲症；（2）与人体上皮细胞的正常形成和功能有关，维生素A缺乏可引起眼结膜和角膜上皮组织的退变、泪液分泌减少所致的干眼病，进一步发展可成为角膜软化、溃疡及穿孔，导致失明；（3）可提高机体免疫功能，故有“抗感染维生素”之称。维生素A缺乏，机体对病原微生物的屏障抗病能力降低，细胞免疫和体液免疫功能下降，呼吸道及消化道疾病增加；（4）促进生长和骨的发育，维生素A缺乏使青少年的生长发育发生障碍，…     

电脑族要多补七种营养

<正>1.维生素A它能构成视网膜表面的感光物质,夜盲症就是缺乏维生素A引起的。营养专家指出,长时间盯着计算机屏幕,会大量消耗维生素A。最常见富含维生素A的食物是动物内脏,但其含胆固醇较高,不适合大量食用。建议可以吃含β胡萝卜素多的食物,比如胡萝卜、菠菜等绿黄蔬菜,黄色水果、蛋类、乳制品     

胡萝卜素产生菌Cr-1的诱变和选育

<正> 前言 以β—胡萝卜素为主体的胡萝卜素类色素,以它呈现的艳丽色彩已被人们用作食品着色剂和饮料增色剂。更引人注目的是,β—胡萝卜素被动物和人体吸收以后转变成维生素A,因此可以作为营养添加剂。近来一些资料表明:胡萝卜素还具有防血管硬化、抑制癌细胞增生以及抗衰老等功能,所以引起国内外学者关注。尤其是微生物发酵合成的胡萝卜素避免了化学合成色素造成的潜在