降低鲜乳细菌总数的方法

乳中的微生物是导致乳新鲜度降低的主要原因,因此保证原料乳的新鲜度是乳品企业和奶农、牧场共同关注的问题,所以我们在实际工作中要采取一些措施降低乳中的微生物,以保证鲜乳的品质。     

乳品包装要求

在所有营养源中，乳品被认为是一种比较完全的食品，可提供人体生长发育所需大部分营养物质。鲜乳更是微生物的天然培养基，鲜乳在环境中受到氧气、光线、温度、尘埃等因素作用，极易发生腐败变质。包装对食品的保护性、方便性、便于货架展示、提高品牌价值等的功能，在乳品包装上获得了充分体现。     

乳矿物盐：质检合格的违禁品？

近期，各大知名乳品企业相继卷入“乳矿物盐”风波。光明、蒙牛等儿童奶酪，以及恒寿堂等补钙胶囊也被曝出含有“乳矿物盐”．一、与此同时，企业纷纷表示所生产的产品具有各种质检合格的证书、许可，但是“质检合格”的“违禁品”上市，还是引起了广泛的关注。     

内蒙古生产复原乳（奶）包装标签必须标注

在强化产品包装工作中，内蒙古求真务实、开拓进取，从10月15日起，乳制品企业凡用乳粉或在生鲜乳中添加部分乳粉生产的酸牛奶、灭菌乳，其包装的标签上必须标注“复原乳”字样。     

低温陶瓷膜过滤技术改变了传统的牛奶消毒方式

传统的超高温除菌工艺,在高温杀菌的同时,也破坏了牛奶中众多的活性营养成分;而低温陶瓷膜过滤技术完全颠覆传统牛奶的高温杀菌方式,是在低温状态下,让天然的鲜乳通过微米孔径的陶瓷膜过滤,在保证安全的同时,避免了蛋白质的热变性,全面保留了鲜奶中99％的活性免疫球蛋白、95％的乳铁蛋白和多种天然维生素、乳钙、矿物质和微量元素等营养成分;     

食品安全与消费·饮料篇

饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氢基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养价值。     

2007年我省乳制品产品质量监督抽查结果

为保障消费者食用乳制品质量安全,维护消费者合法权益,省质量技术监督局日前组织对我省企业生产的液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶)和配方奶粉等乳制品进行了省级监督抽查,共抽查12家企业生产的14种产品,产品抽样合格     

阻隔性检测在乳品包装中的应用

近年来．随着中国经济持续稳定的发展和人民生活水平的不断提高．乳品业进入了黄金发展期，成为中国食品工业中发展最快、成长性最好的产业之一：如今乳与乳制品已经成为健康生活的标志之一，各种乳品、乳制品都有广泛的销售网络。然而随着销售环境的不同，乳品很难保证在持续稳定的环境中存放（即使是鲜乳保存要自始至终提供低温冷藏的环境也是比较困难的）．因此乳品包装对乳品质量的影响是非常大的。包装的好坏能够直接影响乳品的保质期，进而关系到消费者的食用安全。[编者按]     

我国工业液体二氧化碳生产技术现状及改进方向

介绍了我国工业液体ＣＯ２的生产特点和我国ＣＯ２生产技术的现状与国际水平的差距。分析了提高我国食品添加剂ＣＯ２国家标准的重要性及生产技术所应采取的措施。其目标是努力使我国工业液体ＣＯ２的生产技术和产品质量赶 上和达到国外先进水平，振兴我国的民族ＣＯ２工业。     

英国实施新的乳品卫生法规

英国新的乳品卫生法规目前已正式实施。新的乳品卫生法规应用欧洲联盟相关法令,也针对鲜乳、热处理乳品及乳制品等生产及行销制订要求标准。 英国新的乳品卫生法规取代了现行大部分的牛乳及乳制品法令:包括其中九套主要的法令。被保留的条文有:1、饮用鲜乳的管制及     

原料奶中尿的掺假定性检测方法

研究了原料乳中尿的检测方法,尿中含有肌酐,复合苦味酸肌酐就是在pH值为12的条件下,肌酐与苦味酸反应而成的。通过颜色的变化判断鲜乳中是否有尿的存在。结果表明,该方法用于检测原料乳中尿含量在4%以上含量具有明显的颜色变化,同时方法操作简单,结果判定较直观。适用于乳品企业进行尿定性的检测。     

液氩槽车充装技术:高压充装 尾气回收

低温液体充装前,槽车、联接软管的预冷及充装中贮槽必须的升压、低温液体的复热蒸发等,均不可避免地造成产品液氩的汽化损失。文章从生产实际中总结出“低压充装、尾气放空”、“高压充装”、“高压充装,尾气回收”三种充装方法,并一一对比。向同行推荐一种快速、低消耗的低温液氩槽车充装技术——“高压充装,尾气回收”。该方法同样适用于其它低温液体充装。图2表3参1。     

专家解读产品质量——酸乳

以鲜乳为原料,经过预处理然后接入纯粹培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂,并保温一定时间,因产生乳酸而使酪蛋白凝结的成品称为酸乳。按照不同的分类标准,酸乳的分类有如下几种：按生产方法分为凝固型酸乳和搅拌型酸乳两类;按脂肪含量高低将酸乳分为：高脂酸乳、全脂酸乳、     

市场信息厂家生产经营活动的指南

我最喜欢《照相机》的“专家论坛”、“相机世界”和“市场评论”三个栏目，因为从这三个栏目中不仅可以看到世界照相机工业发展的最新动态和发展趋势，而且还可以看出我国照相机工业与世界先进水平之间的差距。作为一个照相机爱好者，我在内心深处为这种差距而感到焦虑和不平。焦虑的是我国的照相机工业问日才能赶上世界先进水平，何时才能生产出世界一流的照相机；不平的是以我国的综合科技实力而言，我国并非不能生产出质量更好、档次更高的照相机。笔者曾在《照相机》1996年第8期发表了“国内照相机工业出路的初步分析”拙文。在此文中…     

PET：将在乳品包装领域唱主角

去来以来，我国奶类产量、乳品加工量和城市居民乳品消费量持续回暖，奶业的生产规模、单产水平和产品质量不断提高，但与之相对应的是乳企生产成本也在上升，企业亏损面仍然很大。专家指出，在整个乳业产业链总成本中，目前包装成本占着30％以上的成本份额，因此寻求一种替代传统包装的新型包装，对降低乳企成本来说显得非常重要。而PET包材就是新的选择，将有可能担当今后乳品包装的主角。     

分离膜中的新成员——纳滤膜及其在制药工业中的应用

介绍了“纳滤膜”名称的由来，该膜的分离机理和性能，简述了纳滤技术在发酵医药产品生产中液体分离方面的几例应用     

专家解读产品质量

酸乳专家:国家果类及农副加工产品质量监督检验中心高级工程师张岩以鲜乳为原料,经过预处理然后接入纯粹培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂,并保温一定时间,因产生乳酸而使酪蛋白凝结的成品称为酸乳。按照不同的分类标准,酸乳的分类有如下几种:按生产方法分为凝固型酸乳和搅拌型酸乳两类;按脂肪含量高低将酸乳分为:高脂酸乳、全脂酸乳、     

浅谈如何优化造船生产计划管理

本文以“造船生产计划管理”、“数字化造船”、“精益造船”等理论为指导,通过对我国船企生产计划管理的现状与存在问题进行分析,从信息技术在造船生产计划管理方面的应用和造船生产计划管理体系的优化两方面探讨如何提高计划管理的水平,以期达到提高生产效率的目的。     

Tetra pak无菌包装膜的生产及应用

瑞典Tetra pak公司生产的纸／塑／铝复合材料在无菌液体包装，尤其是液体牛乳的包装上，在我国已广泛地应用，瑞典Tetra pak公司在我国已有三家独资企业，为我国液体牛乳提供最佳的包装材料。     

食品添加剂液体二氧化碳标准GB10621 1989亟需修订

随着人们生活水平的提高以及食品工业的快速发展 ,二氧化碳在食品工业中的用途日益广泛。近年来 ,生产二氧化碳的厂家越来越多 ,国外气体公司也纷纷到我国投资 ,如美国普莱克斯、德国林德气体、英国比欧西等气体公司。目前 ,在我国投资的二氧化碳公司已有十多家 ,国内生产二氧化碳的厂家达百家之多。二氧化碳广泛用于啤酒、可乐、健力宝、汽水、雪碧等饮料中 ,其质量的好坏直接影响到人们的身体健康。而我国食品添加剂液体二氧化碳标准ＧＢ 10 6 2 1 1989国家标准的技术要求只有七项定性指标 ,见表 1。表 1　食品添加剂液体二氧化碳应符合下…