黄金糕

正用料:椰浆240亳升、木薯粉200克、鸡蛋3个、粗砂糖200克、咸黄油20克、酵母4克、水20毫升。做法:1.小火煮椰浆,煮热后熄火,加入黄油,搅拌至黄油溶化,待椰浆放凉后加入木薯粉,一点一点加入并搅拌均匀;2.鸡蛋和糖放入另外一个大盘里,用打蛋器搅打至奶白色(约搅打五六分钟);     

尊享布朗尼蛋糕

(参考分量:13×13厘米方形蛋糕)布朗尼配料:黑巧克力150克,黄油70克,细砂糖50克,牛奶45毫升,高筋面粉60克,鸡蛋3枚,可可粉15克,盐1.25克,香草精2.5毫升。巧克力淋酱:黑巧克力60克,牛奶30毫升,黄油15克。朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75毫升,朗姆酒15毫升。做法:水与细砂糖混合加热煮沸,完全溶解后     

巧克力香蕉马芬

正用料:香蕉100克,鸡蛋1个,黄油50克,盐1克,白糖30克,低筋粉100克,可可粉8克,泡打粉2克,牛奶50克,烤熟核桃仁、椰蓉适量。做法:1.香蕉压成泥,备用。2.黄油室温软化后加入白糖,搅拌至略微发白,分3次加入鸡蛋液。3.将低筋粉、可可粉、泡打粉、盐混合后筛入黄油鸡蛋糊,搅拌均匀。4.依次倒入牛奶及香蕉泥,分别搅拌均匀。     

什锦蔬菜匹萨

1.面粉1000克，与泡打粉5克、吉土粉20克、盐10克拌匀放盆内，中间刨空后，加入酵母20克、绵白糖40克、鸡蛋两个、水120克和牛奶160克，先用手去搅拌成雪花状，再加入黄油100克和橄榄油40克，然后用双拳揣上劲（见图1、2、3）。     

西点制作方法连载(九)

牛奶蛋白球品种介绍牛奶蛋白球是一种家庭小甜点、绵软甜嫩,入口即化。配料. 1.蛋奶糊:蛋黄4个、砂糖100克、牛奶500克、面粉20克、白脱油5克。2.蛋白球:蛋清4 个、砂糖100克、盐少许。     

土豆香肠比萨,餐桌上的“必胜客”

原料 1.脆皮比萨面团:高筋面粉50克,低筋面粉50克,盐约1克,酵母约3克,温水55毫升,黄油10克. 2.奶油白酱:黄油20克,面粉10克,牛奶75毫升,鲜奶油75毫升,帕马森奶酪粉15克,意大利香料约1克,黑胡椒约1克,盐约1克. 3.比萨馅料:土豆丝100克,意大利香肠约12片,黑橄榄丁5粒,彩椒丁 15克,马苏里拉芝士150克(刨丝).     

爱丁堡可可蛋糕

正用料:黄油40克,低粉80克,鸡蛋3个,细砂糖60克,可可粉10克,牛奶50毫升,黄桃碎、蓝莓酱适量。做法:1.将鸡蛋分离,蛋清加入细砂糖打至硬性发泡,加入蛋黄打至溶液可以缓慢流动。2.黄油切小块,加入牛奶,隔水搅拌至黄油融化,筛入可可粉搅拌均匀。3.将过筛低粉和可可溶液分3次加入蛋黄糊中,逐次上下搅拌,混合均匀。     

冰淇淋甜点：冰镇夏日

红茶冰淇淋配黄油脆饼原料：蛋黄5个，白糖100克，牛奶700克，吉利丁10克，红茶粉10克，淡奶油500克，黄油脆饼50克，白兰地5克，奇异果汁适量。制法：先把蛋黄、白糖搅拌至融化成蛋黄糊；把牛奶、吉利丁隔水加热至融化，加入白兰地、蛋黄糊、红茶粉搅拌，继续加热至100℃，离火.     

花卉菜肴八例

一、杏花烩豆腐 原料: 杏花 10朵 豆腐 250克 水发海米 5克 牛肉清汤 250毫升 牛奶 500毫升 面粉 25克 黄油 50克 精盐 5克 制法: 1.鲜杏花取花瓣,洗净、控水;海米水发后洗净;豆腐用开水氽一下,切片,待用。 2.炒锅烧热,入黄油烧至五成热时,放入面粉搅匀,待面粉起沙、呈微黄色并发出香味时,冲入250毫升滚开的牛奶,用力搅匀,直至成为洁白光亮的稠糊状,再放入余下的牛奶及牛肉清汤,煮开,放盐,过滤成奶油汤。 3.奶油汤放煮锅内,加水发海米、盐、豆腐片烧开,撒杏花片即可。 特点:汤汁乳白,杏花清香,可润肠镇咳。 二、玉兰花鲤鱼     

欧式家常点心七种

鲍姆蛋糕 ——海绵蛋糕类 原料:面粉90克,玉米淀粉90克,黄油180克,精制细砂糖和蜂蜜(或麦芽糖)30克,鸡蛋黄7只,鸡蛋清9只,砂糖110克,肉桂、小豆蔻粉,撕碎的柠檬皮、杏酱、甜酒各适量。 制作:1.黄油放入盆内碾软,加精制细砂糖和蜂蜜搅打起泡沫。2.面粉和淀粉合起来过滤。3.把     

焦糖布丁蛋糕

正做法:1.锅中加28毫升水,放50克砂糖小火熬煮,待糖水起泡,轻轻晃动小锅,让糖受热均匀。待糖水呈现琥珀色时停火,倒入30毫升开水并快速搅拌,搅匀后倒入模具底部。2.将120毫升牛奶和15克砂糖小火加热至糖完全融化。将1个全蛋和1个蛋黄打散,倒入晾凉     

香葱曲奇

正用料:黄油70克,低筋面粉100克,牛奶30克,葱8克,盐2克,糖粉10～20克。做法:1.黄油软化,加入糖和盐打发,打发到松软有纹路、膨胀,分次加入牛奶;2.加入牛奶打到完全吸收,一次性加入面粉,拌均后加入葱花;3.裱花袋内装入低筋面粉,挤出曲奇生胚;4.烤箱180℃,25分钟,边上上色均匀,出味即可;5.出炉后退热即成。     

红莓番茄冰淇淋

做法：1．将牛奶、水、黄油（40g）、豆蔻粉．盐和白胡椒粉放入锅中加热煮沸。2．煮沸后转小火．加入面粉．并用木铲搅拌成均匀的面糊。将面糊盛入一个大碗中、放凉、待用。     

人工賢脏渗析患者用食品

制造方法:将大豆、鱼类、薯类等粉碎到合适的小块,再与牛奶、鸡蛋、黄油、干酪、砂糖、小麦面粉揉在一起。每份食品中添加: 异亮氨酸0.1—1.05克;亮氨酸0.1—1.65克;赖氨酸0.1—1.69克;旦氨酸     

清明谷雨,别样品绿

正绿茶麻花用料:面包用料:高筋面粉200克,味大师绿茶粉10克,全蛋液25克,白糖15克,盐1.5克,酵母3克,植物油15克,汤种60克,温水80克左右。可可酱用料:好时可可粉1大勺,低筋面粉15克,牛奶35克,全蛋液15克,糖10克,黄油15克。做法:1.先做可可酱:将牛奶+蛋液+糖+黄油混合倒入奶锅,小火边煮边搅拌至糖融化,倒入粉类(低筋面粉、     

美味点心

岩浆巧克力蛋糕原料:黑巧克力80克黄油80克面粉20克白砂糖40克鸡蛋2个制法:1.把巧克力和黄油放到不锈钢盆里,小火加热至融化并搅拌均匀后,再加入用鸡蛋液和白砂糖搅匀的蛋液,然后下入面粉并轻轻搅匀,即得到岩浆蛋液。2.将岩浆蛋液装入裱花袋里边,挤入模具内并送入预热至200℃的烤箱,烤七八分钟便可取出来食用。五仁牛肉比萨面皮料:高筋粉700克低筋粉100克,白糖15克酥油20克奶粉15克酵母4.5克盐6克清水300毫升馅料:芝士碎150克洋葱80克     

甜甜圈

正甜甜圈在揉面和发酵阶段跟一般面包的做法类似,只不过最后不必进烤箱烤制,仅用一口油锅就能完成!想尝试的朋友不妨学起来。用料:高筋面粉220克,牛奶80毫升,酵母9克,全蛋1个,细砂糖30克,巧克力块、食用油各适量。做法:1.牛奶稍加热后加入酵母、糖,搅拌至融化;鸡蛋打散成蛋液。2.面粉中加入牛奶混合物、蛋液,揉成完全阶段的面团,发酵     

红豆花形面包

正用料:面包粉:220克砂糖:25克盐:1克干酵母:3克奶粉:15克鸡蛋:25克水:110克黄油:15克红豆馅:210克蛋液、白芝麻少许制作步骤:1.将所有材料揉至光滑加黄油揉至扩展,低温发酵至两倍大。2.发酵好的面团轻压排气后分成8等份(49克/个),揉圆醒发15分     

俄罗斯药膳

一、牛奶防风根汤 主料:牛奶1匙,防风300克。 辅料:胡萝卜200克,洋葱100克,酸奶油200克,面粉1匙,水1匙。 调料:香菜20克,适量的盐。 制法:(1)把洋葱、胡萝卜和防风根全部切碎,并把它们放入黄油中炸3分钟。(2)捞起,加上面粉,小心地拌和,再炸1分钟。(3)把所有东西盛起,放     

诱心甜点

原料：鸡蛋5个，幼砂糖400克，面粉300克，胡萝卜丝600克，核桃150克，提子干150克，椰蓉100克，黄油400克。制法：面粉、鸡蛋、幼砂糖、黄油拌匀，加入胡萝卜丝、核桃、提子干拌匀，八烤箱烤熟，装盘，表面撤椰蓉，装盘时做好点缀即可。