紫外检测离子色谱法测定酱腌菜中的亚硝酸盐与硝酸盐

建立了紫外检测离子色谱法测定酱腌菜中的亚硝酸盐与硝酸盐的分析方法。样品经超声提取后,以1.8 mmol/L Na2CO3+1.7 mmol/L NaHCO3为流动相,经Metrosep A Supp 4-250阴离子交换色谱柱分离,于210nm处紫外检测。结果表明:此法NO2-、NO3-的检出限分别为1.0 mg/kg和2.0 mg/kg,实际样品的加标回收率分别为80.4%~82.1%和93.1%~96.5%,相对标准偏差≤10%。     

酱腌菜中亚硝酸盐的快速测定

用8-羟基喹啉分光光度法测定酱腌中的亚硝酸盐含量,测定时不受温度、时间变化的影响,取得了令人满意的测定结果。该方法测定时亚硝酸盐标准溶液在555 nm为最大吸收峰,波长选择555 nm,pH=12时吸光度为最高恒定值,故选pH=12,加标回收率在96%～104%之间。本法与国标法测定结果相吻合。     

酱腌菜中亚硝酸盐检测方法的研究进展

酱腌菜作为老百姓日常生活中经常食用的开胃小菜,由于各种原因其中容易产生亚硝酸盐的累积,而亚硝酸盐对人体又有着各种危害。因此,在酱腌菜生产和监管中,对亚硝酸盐的检测显得尤为重要。本文对目前报道的亚硝酸盐检测方法进行综述,并对其将来的发展方向进行了展望。     

蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的测定及含量分析

采用超声提取、活性炭柱脱色和微孔膜过滤等步骤对蔬菜进行预处理,离子色谱法测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量。探讨不同贮藏条件下4种蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的变化情况。结果表明:无论常温贮藏还是低温贮藏,贮藏7d内,4种蔬菜中硝酸盐含量变化基本上是呈下降趋势,亚硝酸盐含量均呈现先急剧上升后近于平稳的趋势,但常温贮藏的亚硝酸盐含量高于低温贮藏,除韭菜外,其它蔬菜中亚硝酸盐含量均低于限量标准4mg/kg。     

蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐提取与测定的研究

目的:研究蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐对保障人类健康具有重要意义.方法:本实验选择用简便、高效的超声波提取技术提取蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐,用紫外分光光度法测定其含量.结果:研究表明,利用紫外分光光度法同时测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的方法简单、快速、选择性好.结论:硝酸盐测定的相对误差在-2.52％～1.14％之间,亚硝酸盐测定的相对误差在1.98％～4.26％之间,符合定量测定要求.     

酱腌菜中亚硝酸盐控制技术研究进展

酱腌菜是一种传统的蔬菜加工制品,以其独特的风味、口感、营养深受消费者喜欢。然而酱腌菜在生产过程中不可避免会产生亚硝酸盐,影响了产品的质量安全。在分析酱腌菜中亚硝酸盐来源的基础上,文章对目前酱腌菜中亚硝酸盐控制技术的研究与应用进行了综述,介绍了控制发酵加工条件、采用微波或超高压处理、添加亚硝酸盐清除物质以及人工接种发酵等技术,为人们有效控制酱腌菜中亚硝酸盐含量、提升产品品质提供了参考。     

酱腌菜类食品中亚硝酸盐暴露水平检测

利用GDYQ-901SC亚硝酸盐快速检测仪对哈尔滨市市售的5类，40种酱腌菜类食品中亚硝酸盐暴露水平进行抽样检测。检测结果表明：哈尔滨市市售酱腌菜类食品中亚硝酸盐暴露水平基本符合食品卫生标准。萝卜类和黄瓜类酱腌菜合格率为87．50％；榨菜类和白菜类酱腌菜合格率100％。杂类酱腌菜亚硝酸盐的检出率和超标率比较严重，合格率为75．00％。农贸市场或小型超市、仓买销售的酱腌菜类食品，散装酱腌菜食品质量令人担忧。     

几种潮汕酱料中亚硝酸盐及硝酸盐含量的测定

以潮汕常见的酱料为材料,用格里斯试剂比色法和紫外分光光度法分别测定酱油、鱼露、沙茶酱、花生酱、豆酱、芝麻酱等几种酱料的亚硝酸盐和硝酸盐的含量。结果表明:酱料样品中亚硝酸盐和硝酸盐含量分别为0.4～2.8 mg/kg和94～214 mg/kg范围内,均符合合格标准。     

几种常见野菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量

几种常见野菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量韩涛，马红梅，李丽萍，黄万荣北京农学院食品科学系１０２２０８近年来，野生蔬菜因其营养、保健、无污染等优点日益受到人们的关注。杨恩孚等人［１］曾具体分析过７２种野菜中的维生素含量，其中胡萝卜素的含量只有７种低于胡萝卜；...     

泡菜中亚硝酸盐的研究进展

亚硝酸盐是潜在的致癌物质,控制其浓度对保障食品安全非常重要.本文综述了泡菜中亚硝酸盐的来源和危害,并探讨了亚硝酸盐的变化规律及降低方法.     

泡菜中亚硝酸盐问题的研究进展

随着泡菜工业的日益发展，泡菜中亚硝酸盐的安全问题日益受到关注。通过综合分析国内外的有关资料，文中主要论述了泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的变化规律、影响因素、相关机理及降低措施。     

液相色谱法测定蔬菜中的硝酸盐、亚硝酸盐

建立了蔬菜中NO2、NO3的高效液相色谱测定方法.研究表明:蔬菜中NO-2和NO12的线性范围(以N计)为0～80mg/kg,r=0.9999;方法检出限为NO120.04mg/kg、NO-30.01mg/kg:回收率为NO-299.2%～102.4%、NO-398.7%～99.3%,相对标准偏差分别为:0.79%和0.25%.与国标方法相比,本法操作简便、灵敏度高、快速,易于推广.     

离子色谱法测定香肠中的亚硝酸盐和硝酸盐

建立了离子色谱-电导检测法测定香肠中亚硝酸盐和硝酸盐的分析方法。样品经过亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液沉淀蛋白质后,离心取其上清液依次过C₁₈柱、Ag柱和Na柱净化后,以氢氧化钾为淋洗液,经DIONEX IonPac^TM AS11-HC(4 mm×250 mm)阴离子柱分离,采用DIONEX AERS 500(4mm)阴离子抑制器和电导检测器检测,优化色谱条件后检测样品中亚硝酸盐和硝酸盐的含量。结果表明:亚硝酸盐浓度在0.1～2mg/L、硝酸盐浓度在0.2～8mg/L范围内线性关系良好,相关系数R²均大于0.9998。该方法亚硝酸盐的检出限为0.1mg/kg,硝酸盐的检出限为0.2mg/kg。亚硝酸盐的回收率在96.8%～99.9%,硝酸盐的回收率在98.8%～99.3%。亚硝酸盐的相对标准偏差RSD在0.79%～1.2%,硝酸盐的相对标准偏差RSD在0.26%～2.2%。离子色谱法测定亚硝酸盐和硝酸盐具有方法简便、重现性好、灵敏度高、检测数据准确可靠的特点。     

离子色谱法测定泡菜中亚硝酸盐的测量不确定度评定

为探索不同处理方法对化学测量不确定度评估精度的影响,分别用一般的线性拟合法和较严密的非线性拟合法评估校准曲线拟合浓度的不确定度分量,用一般的体胀系数法和较严密的密度修正法评估溶液体积变化的不确定度分量,用近似算式和较严密的算式评估加标回收率的不确定度分量。结果显示：严密法得到的扩展不确定度的精度较一般法高;对于接近符合限的检测结果,严密法可判定亚硝酸盐含量合格,而一般法无法判定。评估者只要遵循检测过程,按实际数据评估,则可获得较高且合理的评估精度。     

离子色谱法测定豆奶粉中硝酸盐、亚硝酸盐含量

为了建立离子色谱测定豆奶粉中硝酸盐、亚硝酸盐的含量的方法。样品用去离子水提取,固相萃取后,采用离子色谱法测定豆奶粉中硝酸盐、亚硝酸盐的含量。结果表明：硝酸盐或亚硝酸盐的线性范围分别为1～50、1～25mg/mL,回收率分别为89.3%～98.9%、89.6%～102.0%,检出限分别为0.16、0.11mg/kg。该法灵敏、准确,前处理简单易行,可用于豆奶粉中的硝酸盐、亚硝酸盐含量测定。     

离子色谱法测定腊肠中NO2-和NO3-含量

研究腊肠中的NO2 和NO3 的离子色谱- 电导检测测定方法。样品用超纯水超声波辅助提取,除去脂肪、蛋白质和大量的Cl－干扰后,用离子色谱进行测定。采用IonPac AS9-HC(4mm × 250mm) 分析柱以及相应的保护柱IonPac AG9-HC(4mm × 50mm),以9.0mmol/L Na2CO3 溶液为淋洗液。NO2 和NO3 的质量浓度与其峰面积具有很好的线性和重复性,其检出限分别为0.5、1.0mg/kg。     

离子色谱法同时测定海产品中的硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐

建立超声辅助提取离子色谱法测定海产品中硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐（包括正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐）含量的方法,对样品中硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐的稳定性进行研究,并采用该法对典型海产品中的硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐含量进行测定。结果表明：采用亲水性阴离子交换分离柱,KOH溶液为淋洗液作梯度淋洗,硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐的线性相关系数在0.998 1～0.999 8之间,回收率为79.2%～93.6%,相对标准偏差小于8.2%。经处理后的样品中,焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐的总量在14 h内保持稳定。利用该法对东海地区典型海产品中的硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐进行了测定,结果显示不同品种的海产品中硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐含量分布有较大差异,除其中一份虾制品中多聚磷酸盐含量超过5 g/kg外,其余均符合国家限量标准。