导数伏安法测定肉类食品中的亚硝酸盐

在盐酸介质中,痕量亚硝酸根对溴酸钾氧化中性红的反应有极强的催化作用,研究了最佳反应条件,发现在氨缓冲溶液中中性红具有良好的导数电流峰,通过悬汞电极跟踪催化反应过程中中性红浓度的变化,建立了测定痕量亚硝酸根的新方法。方法的线性范围为1.2×10~(-7)～5.0×10(~-4)μg·mL~(-1)。检出限为5.4×10~(-8)μg·mL~(-1),应用于肉类食品中亚硝酸根的测定,结果满意。     

动力学光度法测定食品中痕量亚硝酸根

基于稀H3PO4介质中，痕量亚硝酸根对高碘酸钾氧化结晶紫的褪色反应有明显的催化作用，建立了痕量亚硝酸根的动力学光度测定法，方法检出限为0．06μg／L，线性范围为0～4．0μg／L。用于测定食品中的痕量亚硝酸根，结果与Griess法相符，6次测定结果的RSD≤5．0％。     

催化光度法测定痕量亚硝酸根的研究及在食品中的应用

基于稀磷酸介质中亚硝酸根催化溴酸钾氧化橙黄Ⅳ的褪色反应,建立测定痕量亚硝酸根的新方法。方法检出限为0.56×10-6g/L,线性范围为0.03～10.00μg/ml,回收率为98.5%～100.4%。该方法已用于食品中亚硝酸根的测定,结果满意。     

溴酸钾-甲基红-CTMAC增敏催化光度法测定食品中痕量亚硝酸根

基于稀磷酸介质中,氯化十六烷基三甲基铵对亚硝酸根催化溴酸钾氧化甲基红褪色反应的增敏作用,建立了测定痕量亚硝酸根的增敏催化动力学光度法。加入氯化十六烷基三甲基铵后,体系的灵敏度增大了4.3倍。研究了催化反应的动力学条件,测定了反应的表观速率常数(k=1.02×10-3/s)和表观活化能(Ea=42.76kJ/mol)。测定亚硝酸根的线性范围为5.0～300μg/L,检出限为0.59μg/L,方法的相对标准偏差优于2%,标准加入回收率为99%～101%。用于食品样品中亚硝酸根的测定,结果满意。     

肉制品的分析方法(五)

<正> 十七、亚硝酸盐的快速测定在质量控制中,快速测定亚硝酸盐也是很有用的,有些呈色反应很重要,但本方法没有利用这些反应.亚硝酸根离子电极已经问世,这里简单介绍亚硝酸根电极法.亚硝酸根离子电极配有一个参考电极并与pH计相连(与前面介绍的氯电极相似),可以用来测定腌制液中的亚硝酸盐的浓度.但这一方法在测定肉制品中亚硝酸盐的残留     

普鲁士蓝/石墨烯修饰电极检测酱油中的亚硝酸盐

利用电化学沉淀普鲁士蓝纳米粒子在石墨烯的表面,采用差分脉冲伏安法对该电极进行表征,并研究亚硝酸根离子在修饰电极上的电化学行为。结果表明:在0.10 mol/L磷酸盐缓冲液(pH 7.0)中,亚硝酸根在1×10-6~1×10-2 mol/L浓度范围内呈线性关系,信噪比为3时检出限为3×10-8 mol/L。所构建的普鲁士蓝/石墨烯修饰电极对亚硝酸根离子具有良好的电催化活性,表现出良好的稳定性、重复性和抗干扰能力,同时将所构建的复合材料修饰电极应用于酱油中亚硝酸盐的检测。     

电化学传感器测定食品中亚硝酸盐的研究进展

综述了近年来电化学传感器测定食品中痕量亚硝酸盐的研究进展,着重介绍了应用于肉制品、乳制品和蔬菜亚硝酸盐检测中的电位型电化学传感器和电流型电化学传感器等电化学传感器,对其测定原理、测定参数及其使用范围等进行了详细的阐述,并分析比较了各种传感器的优劣;展望了电化学传感器测定食品中痕量亚硝酸盐的应用前景.     

亚甲基蓝催化光度法测定亚硝酸根

利用在硫酸介质中亚硝酸根催化氯酸钾氧化亚甲基蓝的显著褪色反应，催化褪色的程度在一定条件下与亚硝酸根浓度成线性，建立测量痕量亚硝酸根的新方法。线性范围为0．4mg／L-3．0mg／L，检出限为0．13mg／L，平均回收率为99．3％，用此方法测量黄瓜和芹菜中痕量的亚硝酸根，结果满意。     

阳极溶出伏安法测定天然水和食品中痕量锑

本文提出测定天然水和食品中痕量锑的汞膜电极上阳极溶出伏安法,并对其共存元素的干扰情况进行探索。在0.3M盐酸—乙醇溶液中测定了天然水和食品中的痕量锑,得到满意的结果。     

表面活性剂增敏阻抑动力学光度法测定食品中痕量碘

在稀硫酸介质中,阳离子表面活性剂苄基三乙基氯化铵增敏剂存在下,痕量碘离子对亚硝酸根催化溴酸钾氧化亚甲基蓝的褪色反应有显著阻抑作用。据此建立了表面活性剂增敏阻抑动力学光度法分析测定痕量碘的新方法。方法的线性范围为0～480g/L,检出限为3.7×10-7g/L。该法快速、灵敏、操作简单,用于粗盐中痕量碘的测定,结果满意。     

黄曲霉毒素检测技术的研究进展

黄曲霉毒素（AFT）检测方法和技术的了解与掌握对黄曲霉毒素快速，准确的检测有重要意义，本中介绍了黄曲霉毒素的几种常见检测方法，并对其特点及检出限进行了概括性的分析。     

RECOMMENDED METHODS OF ANALYSIS OF BARLEY,MALT AND ADJUNCTS ALTERNATIVE TITRATION PROCEDURE FOR THE DETERMINATION OF THE DIASTATIC ACTIVITY OF MALT

The Sub-Committee was unable to recommend the determination of wort fermentability as an alternative to the determination of diastatic activity in the evaluation of malts. Potassium ferricyanide solution is recommended as an alternative to Fehling's solution in the determination of the diastatic power of malt because the titration is simpler and the reproducibility of the determination is less dependent on the volume of cold water extract taken for diastasis.     

DETERMINATION OF REACTION ORDER BY LINEARIZATION AND ITS APPLICATION TO ESTIMATION OF MICHAELIS-MENTON PARAMETERS

A simple Basic program was tested with the aid of mathematical models for its reliability for the determination of reaction orders of chemical and enzymatic reactions. Accurate determination of reaction order in hypothetical models was achieved with 5–10 data points, provided that data were available for approximately 80% completion of the reaction. If the maximum extent of completion of the reaction was 60%, then even 20 data points were insufficient for accurate determination. The procedure was also combined with a linearization method and applied to experimental data for the determination of Michaelis-Menten parameters. Mathematically derived V₀'s (initial velocities) allowed calculation of K_m and V_mx with reduced standard errors.     

THE DETERMINATION OF EXTRACT CONTENT OF MAIZE

For the determination of extract content of maize Termamyl® 60L NOVO is recommended as the enzyme source.     

THE INSTITUTE OF BREWING ANALYSIS COMMITTEE ESTIMATION OF THE ORIGINAL GRAVITY OF BEER

A method for the determination of Original Gravity, which is recognized by the Government Chemist, is recommended.     

DETERMINATION OF REPEATABILITY AND REPRODUCIBILITY OF A NEW RAPID ENZYME METHOD FOR THE DETERMINATION OF GLYCOSIDE NITRILE IN MALTED BARLEY

A new rapid method for the determination of malt glycosidic nitrile, using an enzymatic incubation with beta-glucosidase, was tested in an inter-laboratory collaborative trial. Repeatability (r₉₅) and reproducibility (R₉₅) values are reported. A limited comparison is made with the existing determination of malt combined nitrile using methods involving laboratory fermentations.     

粮食水分检测系统在储粮中的应用

介绍了粮食水分检测系统在我库的应用情况,实践证明该技术具有快速检测粮食水分,帮助准确掌握粮情,提高仓储管理水平的优点,值得在储粮行业推广应用。     

影响大豆分离蛋白乳化稳定性测定的几种因素研究

采用离心法对影响大豆分离蛋白乳化稳定性的测定结果的几种因素进行了研究。通过研究得出如下结论：对乳化稳定性影响最大的是油相体积分数，然后依次是蛋白质溶液浓度、pH、离子强度、离心速度。在测定的范围内，均质速度、均质时间、水浴加热时间、加热温度和离心时间对测定结果的影响都很小。     

聚酯切片中DEG含量的分析

讨论不同的分解液和不同的时间条件对测定二甘醇的影响,通过对测定条件的优化,确定出测定聚酯切片中二甘醇含量的最佳条件。     

THE DETERMINATION OF DISSOLVED OXYGEN IN BEER

A survey is made of analytical techniques for oxygen determination and a recommended procedure for the determination of dissolved oxygen in beer using indigo carmine, is described. Dissolved oxygen meters and electrodes are reviewed.