应用HS-SPME和GC-MS分析白酒大曲中微量挥发性成分

应用顶空-固相微萃取阻S—SPMD方法研究中国白酒大曲的挥发性成分。研究了样品萃取量、超声波萃取时间、以及不同萃取溶剂对微量挥发性成分萃取效果的影响。结果表明，最佳萃取条件为大曲粉用量0．2g，用5mL去离子溶解水，混匀，50℃超声振荡30min，再用HS—SPME法进行检测。该方法从大曲中共检出112种微量挥发性成分，其中烷烃3种，硫化物3种，呋喃类化合物9种，醛类6种，酯类8种，酮类7种，醇类12种，芳香族化舍物21种，吡嗪类化合物23种，酸类11种，酚类4种，其他杂环化合物5种。含量最高的化合物是异戊酸，其次是2-苯乙醇。     

蛇龙珠新品系葡萄酒香气成分分析及评价

采用固相微萃取（SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）检测技术比较分析了烟台地区8个蛇龙珠新品系（编号为E-01～E-08）的香气差异。结果表明，8个蛇龙珠新品系共检测出70种挥发性物质，其中，酯类19种，醇类10种，酸类10种，醛酮类6种，萜烯类5种，芳香族7种，硫化物1种，C13-降异戊二烯类2种，内酯类1种，酚类9种。经气味活性值（OAV）鉴定出16种对葡萄酒香气有积极作用的活性香气成分（OAV＞1）。隶属函数值分析比较表明，蛇龙珠新品系当中，品种E-04香气表现最好，其次是品种E-01、E-03。     

枣挥发油的提取及其化学成分的气相色谱─—质谱分析

以红枣为原料，经浸提处理得到以透光率为90％，可溶性固形物含量为14％的大枣清汁，在0．09MPa真空度条件下浓缩至可溶性固形物含量为65％，馏分用乙醚萃取后，利用色谱─质谱联用系统测定。结果表明，馏分中含有71种化合物，在已知的39种中，有7种酯类物质，17种有机酸，6种烷类物质，2种醛类物质，4种醇类物质，2种烯类物质和一种酚类物质。在酯类物质当中，相对含量最高的是戊酸甲酯     

全国16个主产烟省（区）烟草侵染性病害调研报告

经过全国１６个主产烟省（区）烟草侵染性病害调查研究协作组３年的调查、研究和鉴定，共查清烟草侵染性病害６８种，已鉴定的６２种，尚待鉴定的６种。在６２种病害中国内首次报道的１１种，５种是世界上首次报道，它们是烟草茎点病、烟草细菌性叶斑病、烟草细菌性黑茎病、烟草细菌性黑腐病及日本菟丝子，都是偶然发生的病害。６２种病害中主要烟草病害有１５种，其分布范围为１１～１６个省（区），其为害严重省（区）为１～１４个省（区），为害中等省（区）为２～９个省（区）。６２种病害依病原物划分，其中真菌性病害３０种，细菌性病害８种，病毒病害１７种，类菌原体病害２种，线虫病害３种及寄生性种子植物２种。就烟草花叶病（主要包括烟草普通花叶病毒病和黄瓜花叶病毒病）、赤星病、黑胫病、青枯病和根结线虫病５种烟草主要病害，１９８９～１９９１年３年所造成的经济损失，进行了损失估计研究，据不完全统计烟叶产量损失４．８亿多ｋｇ，产值损失１５亿多元。烟草病害为害程度，仅此可见一斑。从烟草病害发展史着眼，烟草病害一直威胁着烟草的产质，所以为保护烟草生产与病害长期斗争的任务是艰巨的。     

红提葡萄中有机酸成分的GC-MS分析

为研究葡萄中的有机酸成分，将葡萄有机酸提取、酯化后，采用GC—MS分析葡萄中的有机酸，研究表明，葡萄中含有17种有机酸，其中多元酸7种，饱和脂肪酸5种，不饱和脂肪酸4种，此外，还包括1种氧代有机酸。     

黑木耳银耳产品质量国家监督抽查结果

为进一步规范企业的生产和提高产品质量，促进行业健康发展，国家质检总局对黑木耳、银耳产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江、福建、江西、广东等8个省、直辖市50家企业的50种产品，合格31种，产品抽样合格率为62.0％。其中黑木耳22种，合格12种，抽样合格率为54．5％；银耳28种，合格19种，抽样合格率为67.9％。     

不同原料发酵原醋中挥发性风味物质成分分析

以八种不同原料发酵的原醋为研究对象，采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用（SPME-GC-MS）技术对其挥发性物质成分进行分析。结果表明，八种原醋中共检测出128种挥发性成分，其中大枣、葡萄、山楂、桑葚、柿子、大米、梨、香蕉原醋分别检出60种、51种、47种、47种、38种、37种、35种、29种。八种原醋中共有成分6种，为苯甲醛、乙酸乙酯、乙醇、苯乙醇、醋酸、3-乙酰基-2-丁酮。结合相对气味活度值（ROAV）分析，筛选出31种对八种原醋风味有重要贡献的关键化合物，其中，酯类和酸类物质对八种原醋的风味有着最重要的贡献，是发酵原醋中独特香味来源的主要物质。     

GC-MS结合电子鼻、电子舌分析6种糖炒燕山板栗的风味成分

为了研究6种糖炒燕山板栗香气的构成特点及品种间滋味和气味上的差异。以6种糖炒板栗为原料，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(Headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术及气味活性值(Odor activity value,OAV)法分析6种糖炒板栗的挥发性风味成分和关键香气化合物，并结合电子鼻和电子舌对其挥发性气味成分和滋味进行分析。结果表明，通过GC-MS技术从6种糖炒板栗的挥发性成分中共检测出57种化合物，其中酯类19种，醇类12种，醛类5种，酮类5种，烯烃类4种，苯环类4种，胺类2种，其他类6种；其中23个OAV>1的成分被确定为糖炒板栗的关键香气成分。电子鼻评价结果显示6种糖炒板栗的主要挥发性气味成分为醇类、醛酮类、氮氧化合物、有机硫化物、无机硫化物以及甲基类几种。电子舌评价结果显示6种糖炒板栗在各项味觉指标上整体较为相似，其中丰富性和鲜味传感器对不同糖炒板栗的响应值最大，酸味和涩味最小，丰富性、鲜味、甜味、咸味、苦味、苦味回味6个...     

机织物面料中特种动物纤维与化纤混纺含量检验方案合理性的探讨

分析了三种机织物中特种动物纤维与化纤混纺含量检验方案，显而易见，第一种方案是存在问题的；第二种方案虽严谨，但工作量大，效率不高；第三种方案是正确可行的。     

基于HS-GC-IMS分析樱桃酒中的挥发性风味物质

以日照产樱桃为原料酿造苹果酒，利用顶空气相色谱-离子迁移谱（HS-GC-IMS）分析樱桃酒中挥发性风味成分，并对樱桃酒中挥发性物质进行指纹图谱、离子图谱和香气特征分析。结果表明，樱桃酒中共检出23种挥发性成分，其中酯类9种，醇类5种，醛类4种，酮类3种，吡嗪类1种和有机酸1种，大部分挥发性物质由酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）在樱桃酒发酵过程中产生，这些物质构成了樱桃酒的主要风味，樱桃酒的香气类型主要为水果香、柔和果香和青香。     

公告(四十)

2000年新闻出版署印刷产品质量监督检测中心对 22家中央级优秀出版社 1999年印刷的图书及 16个省、自治区、直辖市 2000年印刷的图书和春、秋季教材的印装质量进行了监督抽查，现将结果公告如下： 　　中央级优秀出版社 　　中国建筑工业出版社，共抽样 8种，批质量合格 8种； 　　高等教育出版社，共抽样 11种，批质量合格 10种，不合格 1种； 　　人民卫生出版社，共抽样 11种，批质量合格 10种，不合格 1种； 　　机械工业出版社，共抽样 9种，批质量合格 8种，不合格 1种； 　　中国水利水电出版社，共抽样 9种，批质量合格 8种，不合…     

HS-SPME-GC/MS分析3种牡丹花瓣挥发性成分

为解析不同品种牡丹花的香气物质组分及差异，采用顶空-固相微萃取（headspace-solid-phase microextraction，HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）对‘丹凤’、‘香玉’、‘海黄’3种品种牡丹花瓣挥发性成分进行了分析，并使用SPSS 22.0进行方差分析（analysis of variance，ANOVA），SIMCA14.1进行主成分分析（principal component analysis，PCA）和正交偏最小二乘法-判别分析（orthogonal partial least squares-discriminant analysis，OPLS-DA）。通过检索NIST 17谱库、与文献核对保留指数、查阅相关文献等多种方式，从3种牡丹花瓣中共鉴定出115种化合物，包括醛类20种、酮类3种、醇类27种、酸类2种、酯类22种、烷烃类13种、烯烃类17种和其他类11种，3种牡丹花挥发性成分在种类及含量上存在较大差异。通过PCA、OPLS-DA分析，从3种品种牡丹花瓣香气组分中共筛选出19种差异成分，‘丹凤’和‘香玉’之间有12种差异成分，‘香玉’和‘海黄’之间有10种差异成分，‘丹凤’和‘海黄’之间有12种差异成分。三种牡丹花中，‘丹凤’青香味较重，‘海黄’甜香香韵较为突出，‘香玉’青香和甜香均比较适中。研究结果对研制不同香型可食用牡丹香精具有重要意义。     

专利5则

一种营养酒，一种发酵枸杞葡萄酒及酿制方法，一种沙棘枸杞葡萄酒的制备方法，大曲酒的新酿制工艺，     

浅谈碘酸钾和亚铁氰化钾的混合添加方法

在加碘盐的生产中，往往需要加入两种添加剂，一种是KIO3，一种是K4[Fe（CN）6].3H2O，前一种的作用是预防碘缺乏病，后一种的作用是预防食盐结块。在多年的实际生产实践中，作者根据多年工作实践和经验，提出了碘酸钾和亚铁氰化钾混合添加方法，经生产实践证明效果理想。     

基于UPLC-MS和HS-SPME-GC-MS的浓香型大曲组分分析

大曲作为糖化发酵和生香剂在白酒酿造过程中具有重要作用，大曲微生物代谢产生的大分子有机酸等挥发性较低的组分，以及酯类等挥发性香气组分对其原酒的风格和品质具有重要影响。实验分别采用UPLC-MS和HS-SPME-GC-MS两种方法对浓香型大曲进行组分检测并分类对比，以探究浓香型大曲的组分特征。结果表明：样品经UPLC-MS分析共鉴出334种组分，包括酯类29种、醇类39种、酸类140种、醛酮类41种、含氮化合物12种、呋喃类4种、含硫化合物3种、其他类66种；样品经HS-SPME-GC-MS分析共鉴出36种组分，包括酯类5种、醇类4种、酸类4种、醛酮类4种、杂环类/含氮化合物6种、烃类5种、芳香族化合物4种、酚类4种；其中，含硫化合物、酚类化合物和吡嗪类化合物等均可作为浓香型大曲的特征组分。该研究有助于明确浓香型大曲的组分特征，为大曲成分检测提供数据参考。     

可食的食品包装

目前，食品包装材料主要有两种，一种是用淀粉或凝胶制成的糯米纸类，另一种是塑料类。用糯米纸包装的食品虽然可食，但强度低，遇水受潮易溶解，难以满足包装要求。用塑料包装食品虽然强度大，但废弃的塑料难以分解，易造成环境污染。因此，出现了一种新型的可食性包装，也称为“零包装”，其材料为一种可食性的薄膜。     

随爱起步将行走进行到底——ECCO“Walk IN Style行走风尚”2012秋冬发布会

有人说，行走是一种习惯，彷如一段段旅程，每一步都在找寻新的精彩；有人说，行走是一种逃脱，摒弃沉闷的节奏，找寻真实的自我；ECCO说，行走是一种态度，在纷繁错落的生活中，表达自我展现风尚……     

不同产地西瓜酱挥发性风味物质及有机酸成分的对比研究

为了探究不同产地西瓜酱的挥发性风味物质，通过气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)和高效液相色谱法(HPLC)进行测定，并进行主成分分析。结果表明，山东西瓜酱、河南西瓜酱、安徽西瓜酱中共分离鉴定出74种挥发性风味物质，包括24种烯烃类、9种醇类、5种醛类、20种酯类、3种酚类、3种酮类、3种醚类和7种其他类物质，3种西瓜酱中挥发性风味物质的总质量浓度分别为9 648.74,8 560.10,4 976.02μg/g; 3种西瓜酱中气味活度值(OAV)大于1的风味物质分别有26,17,22种，其中苯乙醛是对三者贡献率最大的关键挥发性风味物质；主成分分析结果表明不同产地的西瓜酱间挥发性风味物质区分明显。3种西瓜酱中共检出7种有机酸，其中含量最高的为柠檬酸，仅在山东西瓜酱中检出醋酸，其含量为242.92 mg/100 g。     

5·1踏青正当时

踏青年复一年地进行着，与其说是一种习惯，倒不如说是种心境，一种只在春天发生的心境。     

枣挥发油的提取及其化学成分的气相色谱——质谱分析

以红枣为原料，经浸提处理得到以透光率９０％，可溶性固形物含量为１４％的大枣清汁，在０．０９ＭＰａ真空度条件下浓缩至可溶性固形物含量为６５％，馏分用乙醚萃取后，利用色谱一质谱联用系统测定，结果表明，馏分中有７１种化合物，在已知的３９种中，有７种酯类物质，１７种有机酸，６种烷类物质，２种醛类物质，４种醇类物质，２种烯物质和种酚类物质。在酯类物质当中，相对含量最高的戊酸甲酯。