奶粉中蜡样芽胞杆菌污染的检测

蜡样芽胞杆菌可以致人恶心、呕吐、胃部不适、头昏、腹泻、腹疼、四肢无力、口干等症状,潜伏期多为1～3h。病程一般较缓,预后较好。 目前,市场上奶粉种类繁多,监督监测中较少检测蜡样芽胞杆菌,对其危害性往往予以忽视。 我站曾对辖区内乳品厂生     

对奶粉中蜡样芽胞杆菌的初步研究

蜡样芽胞杆菌是能够引起食物中毒的条件致病菌。自1973年南京市卫生防疫站有过报导以来,全国各地防疫部门陆续地报导了这方面的情况。在1983年全国乳品统检中,我们发现有些厂家的乳制品中存在蜡样芽胞杆菌。考虑到这并不意味着产品达不到当时的国家标准,因而没有报导检验结果,最近一个时期有些防疫部门对蜡样芽胞杆菌指标提出了一些看法,为了更好地掌握蜡样芽胞杆菌的有关情况,我     

市售奶粉中蜡样芽胞杆菌的污染情况及生物学型别

蜡样芽胞杆菌是需氧性、有运动力、能产生芽胞的革兰氏阳性杆菌。本菌在自然界分布较广,常存在于土壤和灰尘中,植物和许多生、熟食品中亦常见~[192]。Kjellander 等调查各类食品样品514件,发现蜡样芽胞杆菌者,肉制品有26%,乳制品77%,蔬菜、水果和干果有51%。     

蜡样芽胞杆菌介绍

最近黑龙江省乳品工业研究所和黑龙江省卫生防疫站分别对我省乳粉中蜡样芽胞杆菌进行检测,想进一步摸清我省乳粉中蜡样芽胞污染情况,以便进一步提高产品质量,加强食品卫生管理,消灭其污染源。现就蜡样芽胞杆菌问题作如下说明。蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus)是一种需氧的,有运动力并能产生芽胞的     

蜡样芽胞杆菌食物中毒

蜡样芽胞杆菌[Bacillus Cereus,下称蜡样菌]系 Frankland 于1837年发现,是一种需氧、有芽胞能腐败食物的肠道致病菌。该菌引起的食物中毒于1950年由挪威 Hau-ge's 证实,1970年韦启伶在国内首次报道。病因食品除淀粉含量高的食物外,还有煎蛋卷饭、土豆菜肉蛋卷和海蛎干等,是世界各地常见的食物中毒之一。现将近年来国内外有关资科综述如下。     

酱品中蜡样芽胞杆菌污染的状况的来源

在市售食品的卫生细菌学检测工作中,我们有时发现某些酱品的细菌含量高,且在菌相分析中有蜡样芽胞杆菌存在,鉴于该菌在食品中繁殖到一定数量时,即有发生食物中毒的危险,为此我们乃对市场供应的一些酱品进行蜡样芽胞杆菌污染状况和来源的调查。材料和方法1.样品从本市酱品店采取酱小菜、豆腐乳和大酱共36份样品供检验。由于豆腐乳中蜡样芽胞杆菌检出率高,乃对某发酵厂在豆腐乳生产过程中按生产工序采取下列样品:原料用大豆、大豆浸泡液、生豆     

北京地区饲料添加剂中蜡样芽胞杆菌的检测及分析

目的分析北京地区饲用酶制剂、微生态制剂和混合型饲料添加剂产品中蜡样芽胞杆菌污染情况。方法本实验方法在GB/T26427-2010《饲料中蜡样芽胞杆菌的检测》基础上进行优化,利用VITEKII Compact 15全自动生化鉴定及药敏分析系统,对生产环节的94批次样品,进行计数检测和生化鉴定分析。结果对94批次样品进行检测分析,46批次检出蜡样芽胞杆菌,检出率为48.94%。其中30批次样品含量102CFU/g,占总样品数31.91%;4.26%的样品中蜡样芽胞杆菌含量103CFU/g,分别为饲料添加剂植酸酶2批次,混合型饲料添加剂复合酶制剂2批次。结论北京地区饲用酶制剂、微生态制剂和混合型饲料添加剂产品,存在不同程度上被蜡样芽胞杆菌污染的情况。其中酶制剂类产品的污染状况最为严重,酶制剂和含有酶制剂成分的混合型饲料添加剂产品中蜡样芽孢杆菌检出率均高于50%。     

淀粉类食品与蜡样芽胞杆菌

淀粉类食品是我国人民的日常主食,它们的卫生好坏与每个人的健康关系密切.有些淀粉类食品在存放中如果不注意卫生,就可能引起食物中毒.给人们造成这一灾祸的罪魁乃是蜡样芽胞杆菌.它们最     

肉制品中蜡样芽胞杆菌实时荧光PCR检测方法的研究

根据蜡样芽胞杆菌肠毒素基因片段序列,用Primer express 3.0设计一对特异性引物和一个TaqMan探针,建立蜡样芽胞杆菌实时荧光PCR检测方法。通过对梯度含量的蜡样芽胞杆菌标准菌液样品DNA和多种细菌的DNA进行实时荧光PCR检测,来检测其灵敏度和验证引物和探针的特异性。实验结果表明,只有蜡样芽胞杆菌产生扩增曲线,其他细菌无扩增,说明引物及TaqMan探针特异性较好,检测灵敏度为1×10~3CFU/m L。该方法具有很好的研究价值和应用前景。     

从可乐型饮料中检出蜡样芽胞杆菌

1950年挪威 Hauge 首次从吃甜食致食物中毒的腹泻样品中分离出蜡样芽胞杆菌。1973年国内吴光先等人报告幼儿园儿童因吃泡饭后引起蜡样芽胞杆菌食物中毒。此后,各地相继报道。在我国,引起中毒的食品主要是米饭或淀粉类制品,在欧美则多见于甜点心、蔬菜、色拉和奶、肉类食品。然而,从饮料中检出蜡样芽胞杆菌     

吉林省2011~2015年食品中蜡样芽胞杆菌污染监测数据分析

目的为了掌握吉林省市售食品中蜡样芽胞杆菌污染情况,为预防食源性疾病及保障食品安全工作提供科学研究数据。方法：根据GBT4789.14-2014中华人民共和国食品安全国家标准 蜡样芽胞杆菌检验方法对2011-2015年的1693份样品进行蜡样芽孢杆菌监测。结果 1693份样品中检出蜡样芽胞杆菌557株,总检出率为32.90%。2015年阳性检出率较其他年份显著升高。乳与乳制品污染最为严重,其次为餐饮食品和婴幼儿配方食品,其检出率分别为39.45%、31.49%和31.09%。餐饮服务环节与流通环节、散装与预包装等因素对阳性检出率无显著性差别。结论五年间吉林省食品中蜡样芽胞杆菌均存在严重污染, 2015年该菌污染率显著升高。相关部门应加强重视,加大监管力度,预防食源性疾病的发生。     

蜡样芽胞杆菌食物中毒四例分析

蜡样芽胞杆菌食物中毒国内外有报导,为引起重视,本文就本地发生的一起蜡样芽胞杆菌食物中毒,综合分析如下:1 中毒经过及临床资料     

蜡样芽胞杆菌食物中毒死亡案例分析

一般由蜡样芽胞杆菌(Bc)引起的食物中毒通常症状较温和而且可自愈.但随着国内外相关研究的深入,发现少数Bc食物中毒可能导致非常严重的后果,甚至致死.本研究主要分析国内外已报道的Bc食物中毒死亡案例12起,探讨其中的规律和共性.     

2011—2019年吉林省食品中蜡样芽胞杆菌污染状况分析

目的 了解2011—2019年吉林省食品中蜡样芽胞杆菌污染情况,为食品安全监管及食源性疾病防治提供理论依据。方法 采集2011—2019年吉林省九个地(市)级的餐饮服务环节和流通环节中的样品3 173份,参照GB 4789.14—2014《食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验》中的方法,对食品中的蜡样芽胞杆菌进行检测并分析。结果 2011—2019年吉林省3 173份食品样品中,蜡样芽胞杆菌总检出率为23.6%(750/3 173),2015年检出率最高(38.5%, 62/161),2017年检出率最低(11.8%, 20/170);白山市检出率最高(35.8%, 139/388),其次为延边州(31.4%, 97/309),四平市检出率最低(15.3%, 76/496);蛋与蛋制品检出率最高(60.0%, 3/5),其次为乳与乳制品(39.3%, 114/290)及婴幼儿食品(31.1%, 185/595);百货商场中蜡样芽胞杆菌检出率最高(32.4%, 22/68),其次为小吃店及饮品店(30.9%, 43/139)、快餐店(29.1%, 25/86)。平板计数(CFU)法测得蜡样芽胞杆菌检出结果的中位数(四分位数间距)为5.8(2.9,8.7)CFU/g(mL),稀释培养测数(MPN)法测得结果的中位数(四分位数间距)为6.4(3.2,9.6)MPN/g(mL)。结论 吉林省各地市食品中存在不同程度的蜡样芽胞杆菌污染,以白山市最为严重,蛋与蛋制品、乳与乳制品是主要受污染食品,食品监管部门应加强百货商场、小吃店及饮品店等地点的安全监测与管理。     

云南边贸进口即食食品中蜡样芽胞杆菌污染状况及其呕吐毒素基因型检测

为探究云南省边贸进口即食食品中蜡样芽胞杆菌的污染状况及其呕吐毒素基因型携带情况,从云南边境各口岸进口食品贸易集散点(边民互市点、农贸市场以及进出口产品店等地)共采集市售包装样品224份。通过VITEK 2 compact全自动微生物鉴定系统和双重实时荧光聚合酶链式反应(Double real-time fluorescent polymerase chain reaction,Dual real-time PCR)技术对分离得到的蜡样芽胞杆菌进行鉴定,并对阳性菌株中的呕吐毒素基因进行检测。结果表明:蜡样芽胞杆菌在所采集样品中的检出率为20.09%(45/224),天保、金水河、瑞丽以及畹町各口岸检出率均高于10%。检出率较高的食品类别为:酱腌菜60%(3/5)、调味品50%(15/30)、水产及其制品46.67%(7/15);从45份阳性样品中共分离出113株蜡样芽胞杆菌,其中呕吐型毒素基因cesB的携带率为0.88%(1/113),呕吐型毒素基因携带率较低,但是蜡样芽胞杆菌的污染风险仍不可忽视。该研究结果对边贸进口食品安全、食源性疾病的监测及预防提供了理论依据。     

婴幼儿奶粉和米粉中蜡样芽胞杆菌及其毒素、毒力基因的调查研究

了解婴幼儿奶粉及米粉中蜡样芽胞杆菌污染状况及其毒素、毒力基因的携带特点。方法 采用稀释培养计数(MPN计数)法分离蜡样芽胞杆菌,采用PCR技术检测10种蜡样芽胞杆菌的腹泻毒素及呕吐毒素基因,在流动相A为0.1%甲酸-乙腈溶液,流动相 B为0.1%甲酸-0.2 mmol/L乙酸铵溶液条件下,用Acquity BEH300 C₁₈色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.7 μm)对样品进行分离,采用超高效液相色谱-串联质谱法检测样品中的呕吐毒素(cereulide)。结果 本研究共监测39份样品,28份检出蜡样芽胞杆菌,检出率为71.79%(28/39)；2份检出呕吐毒素,检出率为5.13%(2/39)。检出的蜡样芽胞杆菌菌株大多属于携带复合型毒素的菌株,均携带3种以上的腹泻毒素基因,非溶血性的肠毒素 nhe基因(nheA、nheB 和nheC)和肠毒素FM基因(entFM)为主要的毒力基因,其中nheABC 基因携带率为100%,entFM基因携带率为35.71%(10/28),cytK基因是检测到的最少的一种毒力基因。结论 应加强婴幼儿奶粉及米粉中的蜡样芽胞杆菌污染监测及其毒力基因致病性研究,以科学评估蜡样芽胞杆菌对婴幼儿食品可能构成的食品安全风险。     

乳酸对蜡样芽胞杆菌的抑制研究

本文研究了乳酸在营养肉汤培养基对蜡样芽胞杆菌的抑制,以及前期乳酸浸泡大豆后对蜡样芽胞杆菌在天培中生长情况的影响.研究发观,在营养肉汤培养基中,当采用乳酸调整pH时,在pH值为4.5时可以较好地抑制蜡样芽孢杆菌的生长.在天培的制作过程中,在前期未加乳酸浸泡处理的天培中,菌数可达108cfu/g并最终导致天培的酸败;在前期加乳酸浸泡处理过的天培中,蜡样芽胞杆菌亦可以生长,但菌数有所下降,为106cfu/g,乳酸浸泡对抑制天培中蜡样芽胞杆菌的生长起到一定的作用.     

利用BioLumix微生物荧光光电检测系统快速检测蜡样芽胞杆菌

近段时期,由微生物污染导致的国内外食品安全事件频发,从德国的O104：H4出血性大肠杆菌污染事件,到香港食物安全报告显示某牛奶产品被检出蜡样芽胞杆菌超标,让我们感到由食品微生物污染引起的食源性疾病依然是食品安全的主要问题。     

哈尔滨市10年中蜡样芽胞杆菌食物中毒病原学分析

哈尔滨市１０年中蜡样芽胞杆菌食物中毒病原学分析纪舒萍，王玉珍黑龙江哈尔滨市卫生防疫站（１５００１０）李连洁，黄明越，张永德，邵桂芹黑龙江省佳木斯市依兰县卫生防疫站（１５４８００）我市自１９８４年至１９９３年１０年间由蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒达３６起...