食品中异物种类来源及检测技术评述

为找出在食品从农田到餐桌各环节中应重点留意易混入的异物的尺度与种类,本文整理了2014~2015年度360起中国大陆食品异物事件的相关新闻报道,对发生异物事件的异物种类、食品种类进行了归纳,对食品中异物尺度的分布进行了统计,通过分析,得出结论:昆虫-生物类、金属类、毛发类及不明异物都是较为常见的异物;精加工类食品是容易混入异物最多类型的食品;在各类形状(块状、片状、条状)异物中,0.5~3cm尺度是最常出现的异物尺度,从而为异物去除和异物检测方法的选择提供数据支持。本文还对容易混入的食品中异物及食品加工的食品原料、接触人员、设施设备、环境卫生各环节进行了评述,并简述了食品异物检测的各种方法。     

食品加工过程中防止异物混入的对策

近年来,由于口蹄疫、疯牛病、吊白块事件等不断出现,使食品安全问题成为当今社会的一个敏感话题。人们对食品的安全性尤其是食源性疾病更加关注,然而由食品中混入异物所造成的食品安全隐患则往往被人们所忽视。在食品加工过程中,经常会遇到各种各样的异物混入,如金属,玻璃,塑料,昆虫,毛发,木屑,沙石等等。异物可以分为两类:一类是可对人体造成明显危害的(如金属、玻璃),混入食品中的这类异物如果被消费者吃进体内,就可能造成     

如何防止毛发混入食品

０　前　言食品中经常会混入各种异物,尤其是毛发、碎玻璃、金属碎屑、昆虫之类,无论是在内外销食品中,均属恶性杂质,一经检出,当日产品全部作不合格品处理,不得出口。食品中混入毛发,虽不会给消费者造成人体伤害,但却是食品加工不卫生的表现。某些消费者对食品中的毛发尤为反感,由此引发举报索赔事件,如果再加上精神赔偿之类的要求,给工厂带来的不仅是经济方面的损失,而且还会对工厂的声誉和形象造成不良影响。尤其是在消费者对食品质量要求不断提高和自我保护意识不断加强的今天,对毛发等质量问题,不应掉以轻心,在加工工艺…     

国外科技简讯

食品中混入异物,会使商品失去了应有的价值。日本静岗大学工学部宫川教授,研制出可检测混入食品中的毛发,纸片等新型非金属检出装置,解决了用X线、超声波等方法不能解决的方面。他采用高周波的方法检测食品中非金属异物,最大周波反应10MHZ。即在两个电场间施加高周波电压,测定混入异物时的变动电参量;当异物混入时,电参量每原设置的最佳相位角产生差异,从而实现检测、检出目的,通过将各种异物混入与碎鱼肉感应率相近的纯水中试验,能很好的检测出聚苯乙     

X射线异物检测时代悄然来临

食品安全关系国计民生，随着人们生活水平的提高，人们对食品质量与安全投入了更多的关注。据了解，近年来，因食品中异物对消费者造成伤害的投诉越来越多．不少食品加工企业都在努力寻求更好的异物检测设备，以避免类似投诉事件的发生，这在一定程度上促进了食品中异物检测技术的不断发展。为了更全面的认识主要的食品异物检测技术，本刊特别邀请了德国S＋S集团双仕分拣技术有限公司参与本文的编写。     

基于改进卷积神经网络的食品异物自动识别方法

目的：提高食品中异物识别速度和精度。方法：在LeNet-5网络结构的基础上增加批量归一化层和Dropout层得到改进的CNN模型，利用此模型建立识别系统用于食品图像中异物自动识别。通过试验对所建模型性能进行分析。结果：与传统的模型相比，该模型具有更高的检测精度和更快的识别速度，食品异物的识别准确率为99.75%，识别时间仅为0.332 s。结论：建立的饺子图像异物识别模型具有较好的检测速度和识别精度。     

卫生部关于禁止以毛发为原料生产的氨基酸作为食品原料的批复

卫生部文件卫法监发[2 0 0 4 ]6 6号福建省卫生厅:你厅《关于对以毛发为原料生产的氨基酸是否可用作为食品原料等问题的请示》(闽卫法监[2 0 0 4 ]2 9号)收悉。经研究,现批复如下:毛发不是食品原料,不得生产加工食品。对以毛发为原料生产的氨基酸作为食品原料的行为应依法进行查处。此复。二○○四年三月四日卫生部关于禁止以毛发为原料生产的氨基酸作为食品原料的批复$中华人民共和国卫生部     

食品异物在质量投诉中比例的探讨分析

食品异物一直是食品加工企业难以解决的问题,也是消费者反应较为强烈的问题,在消费者质量投诉的案例中,食品异物是众多投诉原因所占的比例最大的。对食品异物数据的收集统计和分析,针对性地采取预防措施,有利于食品加工过程对异物的有效控制。     

美国生产食品异物检查机

美国海曼公司开发生产食品异物检查机-依戈尔帕克。据悉，该机是用X射线检查食品中夹杂的碎石、金属小片、碎玻璃片。可广泛用于鲜肉、进口蔬菜、咖啡豆等食品原料及各种加工制品等末端商品的检查。传送带线速度为67m／min，一旦查出产品中的异物，就能自动从流水线上剔除。该检查机备有100种杂质小片标准X图像为处理软     

X-射线影像检测系统

<正> 食品中若掺杂了金属、沙石或玻璃等异物,不但影响产品质量,而且还会使消费者对产品失去信心。因此,X-射线异物检测器在食品工业中占了很重要的位置。 X-射线异物检测器的检测能力,实有赖于产生影像的X-射线的能量。无论是任何能量的X-射线,都是利用异物和食品的密度对比来进行检测。这样,食品中所含的金属、部分石头以及玻璃等物质,均会被检测出来。 低能量的X-射线增加了那些原子量(或原子数)比食品高的异物