中国气调保鲜包装机国内发展市场待检验

气调包装是一种新型食品保鲜技术,呆用保护性混合气体置换包装内的空气,利用各种保护性气体所起的不同作用,抑制引起食品变质的大多数微生物生长繁殖,并使活性食物（果蔬等植物性食品）呼吸速度降低,从而使食品保鲜并延长保鲜期。真空包装机能有效地防止食品腐败变质,还能能有效防止包装内容物质的交换,即可避免食品减重、失味,又可防止二次污染。此外也避免了加热杀菌时,由于气体的膨胀而使包装容器破裂。     

换气保鲜技术

<正>换气保鲜技术是国际80年代新技术,它是根据食品的不同变质原因和保鲜要求而配制的,产品装袋后抽完再充入无毒保鲜气体,经密封而成,不需再加热杀菌。它适用性广,应用灵活保鲜效果好,成本低,保鲜期是真空包装的1～3倍。采用换气包装的食品不受压、不变形、不走油、不走汁、不腐、不虫、不哈败,可以保香、护色,使食品在常期常温下贮存后色     

食品真空包装的应用与研究

真空包装是指将产品装入气密性包装中,然后抽去包装内部的气体并密封,从而使密封后的包装内部达到预定真空度的一种包装方法。真空包装主要用于食品保鲜,通过使包装内部达到真空状态来抑制微生物生长,     

脱氧包装原理及脱氧剂的研究和发展状况

食品腐败变质是由于食品氧化和霉菌、细菌、酵母等微生物和虫类繁殖的结果。食品氧化是氧气直接作用所致，而微生物和虫类的滋生也与氧气密切相关。脱氧保鲜剂就是利用脱除食品包装内的氧气来实现食品保鲜这一原理而设计制造的。脱氧剂是运用化学的方法将包装中的氧气脱除，以达到延长保存期和提高保存质量的一类保鲜剂，它已广泛应用于食品、医药、古玩、精密仪器的存贮及军工产品防锈蚀等领域。本文论述了几种主要脱氧剂的作用原理，并介绍了脱氧剂的研究和发展状况及其正确使用方法。脱氧剂包装最主要的特点是在密封     

真空包装萝卜缨泡菜保鲜液最佳配方研究

将萝卜缨加工成酸泡菜,为了对其进行防腐保鲜,采用真空包装配合保鲜液的复合技术。保鲜液所用的食品添加剂为:苯甲酸钠、焦亚硫酸钠和乙二胺四乙酸二钠(即:EDTA-二钠)。将它们进行复配,筛选和优化最佳保鲜液配方。结果表明:以生产1 kg产品(萝卜缨泡菜80%、保鲜液20%)计,最佳保鲜液配方为,苯甲酸钠0.25 g、焦亚硫酸钠0.025 g、EDTA-二钠0.062 5 g、冷开水200 g。按此配方并配合真空包装,产品在室温存放180 d,气味芳香、乳酸味浓郁、色泽淡黄怡人、质地脆嫩爽口、不变质不胀袋、微生物指标符合SB/T 10439-2007《酱腌菜》的要求,此防腐保鲜效果比不加保鲜液、普通包装后室温存放或低温冷藏(5℃~10℃)的对照组明显更好。     

如何选购复合气调保鲜包装机

复合气调保鲜包装机是在真空包装机、充氮包装机的基础上研发的一种全新的食品果蔬保鲜包装设备。其最大特点是解决了真空包装经高温灭菌后食品口感品味破坏较大，充氮包装要求无菌包装而投资较大的欠缺。通过复合气调包装，能确保食品原有口感，口味，保证了食品的原汁原味。     

脱氧包装中防止铁锈污染食品

众所周知,由于空气中氧的存在会引起食品中微生物的增殖,油脂的氧化,变色、风味的劣变等。为了消除氧对食品保存不利的影响,在食品保存领域中,相继出现了真空包装,惰性气体置换包装以及食品添加剂的使用等。对于使用食品添加剂的品质保存方法,往往由于安全性的问题而受到严格限制。对于真空包装充气包装保存食品虽有较好的效果,但设备费用高,这两种物理方法,即使精度较高的设备,包装容器(袋)中氧气的残存量也有2~5%,足以使易腐食品变色变质。而且真空包装还存在包装袋易破损,对于某些食品要破坏其外形结构的缺点。近年来较令人满意的,作为防止食品氧化的包装手段是使用脱氧剂的脱氧包装。     

真空包装机械的技术发展

一、概述国外首先把真空技术应用于包装,使被包装的物品在贮存、运输和销售等过程均处在隔绝空气的状态,起到保护商品,方便运输贮存的目的。真空包装机械就是利用真空技术,实现物品与空气隔绝的机械。食品采用真空包装,可以有效地防止因脂类物品氧化和好氧性细菌繁殖引起的腐败,同时可以防止食品脱水、变样、发霉和变质。食品经真空包装后能保持原有     

鲜肉气调保鲜包装技术发展状况

在我国,鲜肉是人们的主要副食品。目前国内猪肉的销售方式以集市无包装销售和超市的速冻包装为主。前者由于不防蝇、不防尘、易腐败,在流通过程中损失大;后者虽可较长时间保存,但鲜度差,都不能满足人们对新鲜食品的质量要求。在经济发达国家,鲜肉都以小包装的形式在超市上销售。采用保鲜包装并在低温冷藏链下流通,有效提高鲜肉的保鲜期和质量。目前鲜肉的保鲜包装有真空包装和气调包装两种。但因真空包装时,鲜肉缺氧,肉色呈淡紫色,会使消费者误认为肉不新鲜。因此,气调保鲜包装更具有实用价值。     

无菌包装机

一般的包装只能使食品便于运输和销售,不能解决食品的防腐问题。特别是象牛奶、果汁这样的易变质食品,要想长期保存,不能采用一般的制袋充填包装,真空包装也无能为力,必须采用无菌包装。