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营养甜味剂—APM(Aspartame,阿斯巴甜)即a-L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯是迄今唯一投放市场的高甜、低热二肽甜味剂,可广泛用于食品、饮料、保健品和原药制剂的甜味剂。本文就其性质、合成方法、应用领域作一简要概述。 相似文献
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朱宗良 《精细与专用化学品》1999,7(23):12-13
高强度甜味剂具有许多优点,如甜度高、热量低、稳定性强、经济、无毒,因此科学家们对它的研究从未间断。目前,市场上的高强度甜味剂主要有阿斯巴甜、sucralose、阿力甜(alitame)和尼尔甜(neotame)、ace-K等,这些甜味剂在食品和饮料中的应用将以每年3.8%的速度增长,到2002年,其销售额将增加到7.40亿美元。 相似文献
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健康甜味之源阿斯巴甜 总被引:1,自引:0,他引:1
糖类甜度低、热值高,易引起一些疾病,阿斯巴甜则因众多优点成为新型甜味剂的优秀代表。文中简要介绍了阿斯巴甜的应用现状与发展前景,评述了国内外阿斯巴甜的研究和生产方法,提出了国内进一步工作的建议。 相似文献
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当前可供人们食用的甜味剂很多,除蔗糖外,还有葡萄糖,果糖、乳糖、蜂糖、木糖醇和山梨醇等。蔗糖是由甘蔗或甜菜为原料制得的,葡萄糖是用玉米和淀粉经硫酸水解制得,果糖在自然界的水果中含有,乳糖是由哺乳性动物的乳汁中获取的。蜂蜜是由蜜蜂酿造出来的,其主要成份是以果糖为主。木糖醇是从含有戊糖成份的玉米芯为原料经水解、加氢而制得的,其甜度与蔗糖相似,但它不属于糖类,而是五个羟基的多元醇,其发热量为每克17焦。它的特点是当木糖醇进入血液后,而不需胰岛素,即可直接透过细胞膜而被细胞所吸收,当产生热量后被人体所利用,由于它不增加血糖值而适于糖尿病人服用,它是一种新糖源。山梨醇是由葡萄葡萄糖加氢制得,所有这些就甜度来讲仍以蔗糖为最甜,其他的甜度均不如蔗糖的一半或更少,所以人们在日常生活中仍以蔗糖为主要糖源。 相似文献
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果葡糖浆简称HFCS,是一种新发展的淀粉糖品,因为糖分组成主要是果糖和葡萄糖,故称为果葡糖浆,工业上生产这种糖浆是用淀粉,经糖化生成葡萄糖,再经葡萄糖异构酶作用于葡萄糖溶液,使一部分葡萄糖发生异构化反应转变成果糖所以叫“异构”糖浆,也有的将42%和55%的糖浆叫做高果糖浆。果葡糖浆的甜度与蔗糖相等,适于各种食品中应用的甜味剂,与甘蔗糖和甜菜糖比较,果葡糖浆具有很多优点,果萄糖浆具有溶解度高, 相似文献
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