颗粒活性炭在清香型白酒除浊中的应用研究

将颗粒活性炭动态处理方式引入清香型白酒除浊工艺,发现:颗粒活性炭动态工艺处理酒样在感官品评、酒体成分保留与降低成本等方面均有较好的表现。     

黄水在新型白酒及小曲清香型白酒中的勾兑及发酵应用

黄水自然发酵30d后,经稀释、褪色、过滤、陈贮一年后,用于新型白酒、低度小曲清香型白酒的勾兑,有效地提高了产品质量;在小曲清香型白酒固态发酵中泼入3％的黄水,在相同发酵期内可提高所产酒的总酸、总酯含量,改善酒的口感。     

芝麻香型白酒在西北地区的生产工艺探讨

根据西北地区地理位置的气候特点,通过调整原料配比、润料、堆积等工艺,创新芝麻香型白酒生产工艺,与清香型白酒进行组合勾兑,形成了口味独特的酒体风格。     

清香型白酒的优势、现状与振兴

清香型白酒具备的优势有：①生产周期短,成本低;②出酒率高;③酒的成分简单,口味醇和、绵甜,适合现代饮用要求;④是生产药酒、功能性白酒最好的基酒;⑤容易与国外饮用接轨,易进入国际市场。目前,清香型白酒技术、生产销售步步后退,市场份额越来越小。要振兴清香型白酒必须：①利用品牌优势,拓展系列产品,提高市场覆盖率;②利用高新科技和高新科技产品改进生产技术、改善酒质,提高企业效益;③加强工人的技术培训,不断提高勾兑技术。     

谈普通清香型白酒的升级

我省是全国主要生产清香型白酒的省份之一,但绝大多数是麸曲白酒和多微麸曲白酒,真正能够代表清香型白酒的大曲酒占很小的比例。1999年省酿酒工业协会抽选了11个企业的原酒酒样,进行了气相色谱分析。从分析结果看,乙酸乙酯和乳酸乙酯比例不合适的就有5个;从感官品评结果看,普遍存在的问题是香气一般、入口不协调、后味短、发苦;从生产工艺看,这些酒大部分是多微麸曲酒发酵期7d左右;如果以这样的酒样做为基础酒,无论是直接勾兑还是固液勾兑,都不可能生产出好的产品。因此,结合我省各白酒企业的现状,提出麸曲白酒和多微麸曲白酒的升级非常必要。这里说升级不是大规模地搞     

提高清香型低度白酒质量的工艺措施

清香型低度白酒的生产,高质量的原酒和多种调味酒是基础,合理的生产工艺和勾兑调味是关键。     

"醇爽淡雅型白酒"勾调中应注意的问题

＂醇爽淡雅型＂白酒为固态法白酒。在产品生产过程应作好酒体设计方案,严格掌握生产上的原辅料比例、酿造工艺控制、产品配方设计;风味上把握酸、酯间的比例,实现诸味谐调自然;勾兑过程应先小样勾兑,确定配方后再准确计量,进行大勾;勾兑后还应进行冷冻过滤、活性炭吸附、膜过滤等处理,最后进行消费者试喝试验。     

生料发酵蒸馏酒的勾兑

采用生料酵酿造的成品酒,香味成分含量较低,口感淡薄,经高锰酸钾,活性炭处理后,加入清香型或浓香型主体香成分配制成的调酒液,可勾调成酒质较好的清香型和浓香型白酒。（孙悟）     

营养型复制酒的勾兑技术

营养型复制酒的勾兑技术丛日明内蒙古奈曼旗酒厂（０２８３００）复制酒也可叫做配制酒，在勾兑营养型复制酒时应注意：①处理好酒基。选用质量好的食用酒精或粮食白酒为酒基，质量较好的酒基一般用酒类专用活性炭０．０２％处理２４小时即可。②选用好的香料及营养液。所...     

不同加工方式对甜高粱秸秆酿造白酒风味物质的影响

本研究以4种不同方式处理甜高粱秸秆后,经过发酵生产出白酒,测定了其中风味物质的组成及含量。结果表明,4种处理能够显著地影响所产白酒的风味物质的组成及含量。其中以茎+叶和茎+叶+穗处理总酯含量最高,分别为0.82 mg/m L和0.87 mg/m L;其中以茎+叶处理的乙酸乙酯含量最高(0.33 mg/m L)。4种处理中甲醇含量均符合国家标准。虽然单以茎为原料酿造的秸秆酒中甲醇含量最低(0.05 mg/m L),但是其他风味物质的含量也较低。所以,在实际生产过程中应尽量保持甜高粱植株的完整性,尤其是甜高粱叶,以生产风味更佳的甜高粱秸秆白酒,为开发低成本基酒提供参考。     

白酒的脱黄降固技术研究及应用

白酒在贮存中由于容器原因（铁质），造成酒液变色发黄，影响产品质量。针对这一问题进行了研究，结果认为，用植酸结合饱和颗粒活性炭柱过滤处理，效果较好。方法：植酸用量必然通过小试，并应选检测酒中铁离子含量，以此为基础，找出植酸最佳用量。试验酒植酸用量为0．03％，静置48h，取上清液经饱和活性炭柱过滤。（丹妮）。     

活性炭在食用酒精除杂中的应用研究

如何对食用酒精进行处理,使其满足新型白酒的质量要求,是促进新型白酒发展的主要措施。本论文对活性碳在食用酒精除杂中的应用进行了研究,通过正交试验确定了活性碳处理酒精的最佳工艺组合为：JT203添加量3‰,JZF添加量为3‰,处理时间36h,酒精度60％vol。研究表明,采用活性炭处理可明显的改善普通食用酒精的品质,达到是用与新型白酒生产应用的效果。     

连续处理造纸黑液的研究

采用微波辐射处理麦草浆蒸煮黑液,由正交实验来确定其最优工艺条件是：麦草浆蒸煮黑液流速u为0．11mL／s,微波辐射功率P为400W,活性炭催化剂床层高度L为18cm,处理后的黑液吸光度为0．061,木素去除率为n=90．2％。根据极差判断：微波辐射功率对处理效果的影响最大,活性炭催化剂床层高度次之,流速对黑液处理效果影响最小。     

浓香型原酒中塑化剂的吸附剂筛选

选用4种大孔树脂和4种酒类专用活性炭为吸附剂,采用静态吸附法,首先对57%酒精度模拟加标酒样进行吸附实验,以邻苯二甲酸二甲酯(dimethyl phthalate,DMP)、邻苯二甲酸二异丁酯(diisobutyl phthalate,DIBP)、邻苯二甲酸二丁酯(di-n-butyl phthalate,DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(diethylhexyl phthalate,DEHP)4种邻苯二甲酸酯类塑化剂的吸附率为指标进行初选。之后用57%酒精度浓香型原酒进行验证,以塑化剂的吸附率和原酒中己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯4种香气成分的损失率作为指标,筛选出理想的吸附剂。结果表明:1)JT201、JT203酒类专用活性炭对模拟酒样中4种塑化剂的吸附效果较好,平均吸附率为91.01%和87.21%,大孔树脂中非极性的D4006较其他树脂吸附效果好,吸附率达73.67%;极性大孔树脂NKA-Ⅱ和颗粒活性炭的吸附率不足60%,初选JT201、JT203酒类专用活性炭为原酒中塑化剂的吸附剂。2)JT201、JT203酒类专用活性炭吸附后,原酒中DMP、DBP的去除率均达90%以上,JT201对DIBP、DEHP的去除率均达80%以上,JT203对DIBP、DEHP去除率为78%、72%;JT201、JT203吸附处理后原酒中己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯分别损失7.7%、6.1%、11.9%、11.6%和10.4%、8.6%、33.9%、16.0%,本研究确定JT201酒类专用活性炭为去除浓香型原酒中塑化剂的最佳吸附剂。     

汪洋酒炭处理普级酒精

以汪洋牌酒类专用炭配合净化介质处理普级酒精，有效地除去原酒中的异杂味，达到优级酒精标准要求。（晓）     

酒类专用颗粒炭在低度浓香型白酒生产中的应用与探讨

将酒类专用颗粒炭应用于低度浓香型白酒除浊中，结果表明，用颗粒炭比粉末炭综合效益更好。     

Effects of Rice Straw Steam-explosion Spent Liquor on the Growth of Cabbage Seedlings

The direct use of spent liquor from pulping and papermaking engineering, which is abundant in active organic matter, can avoid resource wastage and environmental pollution. In this study, the effects of soaking solution and filtrate from steam-exploded rice straw on seed germination and the early development of cabbage were investigated. The results have shown that soaking solution and filtrate stimulated early cabbage growth at low concentrations. Optimal germination potential and the rate of soaking solution-treated cabbage seeds increased by 8% and 5%, respectively; meanwhile, that of the filtrate-treated cabbage seeds increased by 11% and 5%, respectively. Promotion of root growth by steam-exploded rice straw spent liquor was expressed in lateral root multiplication. The fresh weight of cabbage seedlings treated with the soaking solution/filtrate increased by more than 50% and the dry weight over 20%. Comparatively, the stimulation of filtrate on seed germination and early development of cabbage is superior to that of the soaking solution. Steam-exploded rice straw spent liquor is rich in bioactive lignin and oligosaccharides, which makes it a promising biostimulant for promoting crop growth.     

麦草浆绿液预苛化法及CO2法除硅研究

麦草浆绿液硅含量高,影响碱回收工序的顺利进行,对白泥的回收利用也有不利影响。本文研究了绿液预苛化法除硅和CO2法除硅的效果。结果表明：预苛化法除硅的除硅率为60％～80%,CO2法除硅的除硅率可达90％以上。     

响应面法优化顶头孢霉发酵稻草秸秆产头孢菌素C的培养基

该研究用稻草秸秆代替标准发酵培养基中的碳源,利用顶头孢霉（Cephalosporium acremonium）发酵产头孢菌素C,并通过响应面法优化培养基组分。结果表明,头孢霉发酵产头孢菌素C的最佳发酵培养基成分为水解葡萄糖35 g/L、棕纤维素46 g/L、玉米浆38 g/L、纤维素酶0.8%、豆油25 g/L、硫酸铵10 g/L。在此优化培养基下,头孢霉发酵所产头孢菌素C的效价达298.34 U/mL,为标准发酵培养基效价的96.69%。由此可知,秸秆棕纤维素作为原料丰富且廉价的碳源替代物,可完全应用于头孢菌素C的发酵生产。     

新工艺白酒生产实践与认识

新工艺白酒中,己酸乙酯香气随酒度增加而下降,乳酸乙酯有助香作用,乙酸乙酯对己酸乙酯有掩盖作用;适量丁酸乙酯对己酸乙酯有助香作用,杂醇油对己酸乙酯有相杀作用。酒精要符合国家食用标准,并采用净化介质法,活性炭法,高锰酸钾法,复蒸法处理。选用合格的香精和香料,避免影响白酒质量。浓香型白酒配方设计,根据口感要求而定。利用固态白酒,酒头,酒尾和中草药勾调新工艺白酒,能够使产品提高质量,突出白酒风格。