楚天鸿打造湘楚饮食新品牌——访楚天鸿酒家有限责任公司总经理崔永军

2008年6月28日,位于北京西城区平安大街路北的九头鸟北海店换成了"楚天鸿"的招牌.这次突然变脸,引来很多熟悉这家店的老顾客关注,在他们惊讶之余发现九头鸟北海店变脸为楚天鸿酒家后,内部经过重新装修,增添了时尚的流水景观和荆楚元素的精心点缀,让人倍感温馨典雅;但这里的服务依然是那么亲切,菜品在保持湖北风味的同时又增添了许多纯正风味湘菜,菜品制作更精致;而这里的老板依然是他们熟悉的崔永军、喻甜甜夫妇.原来这里是原九头鸟总经理崔永军经过精心策划和认真准备,新创立的自己的品牌店.     

情浓新菜香

黄金周7天期间，北京九头鸟酒家推出“黄金周里有惊喜，九头鸟酒家最开心”活动。推出的2006春季八大创新菜酬宾，每桌任选一道菜8折，创造欢乐和谐气氛的同时，进一步宣扬九头鸟“风味、品味、人情味”理念。这八大创新菜，源于湖北武汉、成长于京城。其菜肴以“千湖之省、鱼米之乡”盛产的河蟹，[编者按]     

烹饪新秀——崔永军小传

崔永军,1974年10月生,湖北省黄梅县人,大专学历,中国烹饪协会会员,绿色厨艺大使,全国高级职业经理人。1993年开始学习烹饪技术,1995年任厨师长,1999年任北京九头鸟酒家行政总厨,2001年任北京九头鸟酒店管理有限公司技术总监、行政总厨,2003年任北京九头鸟酒店管理有限公司执行董事、副总经理。     

各地快讯

九头鸟飞临亚运村记者左东黎 以主营湖北菜闻名京城的九头鸟酒家继航天桥、翠微、工体、北海、太平庄几家分店之后，现又在亚运村地区开设一家分店。九头鸟亚运村分店营业面积3000余平方米，30间大小包间，可同时容纳750人用餐，是九头鸟在北京创办的规模最大的一家店。该店将继续保持和发扬“把顾客当太阳、当亲人、当恩人”的经营风格和风味、品位、人情味的经营理念。在菜肴和服务上严格执行九头鸟的统一质量标准。使顾客在美味菜肴中吃出文化、吃出特色、吃出健康。该店2002年2月10日一开业门就博得满堂彩。佛跳墙工厂化产品面世记者左…     

荆楚佳肴闹京城

九头鸟是一家主营湖北特色家常菜的酒家。它起源于湖北武汉，成长于京城。2005年9月，九头鸟重回故里，携京城鄂菜之盛名，参加“2005年湖北鄂菜烹饪大赛”，取得非常出色的成绩。其烹饪精品“黄豆炖猪蹄”、“楚乡扣鸭”一举摘得大赛金奖；并与“豌豆辣牛肉”、“湖北煨鸡汤”、     

九头鸟与时俱进展翅飞

在北京市餐饮界享有盛誉的”九头鸟酒家”,秉承”顾客是亲人,是老师”的经营理念,准确把握市场变化,理性分析顾客需求,在经营上一直保持着顾客盈门,排队等号的骄人业绩,令业界乍舌。探究其中的奥妙,与时俱进,不断创新,频频“出招”,是九头乌保持骄人业绩的重要因素。     

北京海淀区第二届饮食文化节创新评优美食节团体金奖、团体银奖名单

团体金奖顺峰中关村海鲜世界白家大宅门食府蜀南人家风味酒楼湘鄂情饮食集团海淀总店北京鱼翅宴酒楼有限公司金悦世界餐饮有限责任公司海淀总店小蓝鲸大酒楼大钟寺连锁店北京无名居美食有限公司黎昌海鲜皇宫大酒楼鼓浪屿大酒楼北京翠微大厦惠丰堂饭庄北京世明食府北京通联大酒店海淀区聚和酒家北京国利来山庄北京鑫盈福楼餐饮有限公司燕兴大酒楼懋林居酒楼团体银奖友仁居潮江渔港长锦食府水电苑餐厅上地休闲俱乐部雪莲假日酒店大富豪餐饮娱乐有限公司金岛鲤鱼门海鲜世界北京吉广饭店百万庄园九头鸟航天酒家巴渝人家馥春州美食城嘉州东坡酒楼…     

九头鸟分崩离析 夫妻反目 亲戚争锋 三九混战

原北京九头鸟酒店管理公司（以下简称九头鸟）是最早广为人知的餐饮行业内斗典型。“九头鸟”、“九头鹰”、“九头风”之争在北京餐饮乃至全国餐饮业都曾广受关注。一个当年在全国叱咤风云的餐饮企业分崩离析,令人扼腕叹气。     

九头鸟要实现电脑联网

如今,“九头鸟”这家湖北名店在京城已是无人不知无人不晓的名号。别的不提,光是“九头鸟”的名和标志的起法就是一个叫绝的活儿。俗话说“天上九头鸟,地上湖北佬”。意思不言而喻,说的是湖北人的精明能干。许多北京人也是从这个角度去看“九头鸟”的。这次,记者问及“九头鸟”营运副总经理王东先生时,王东却说：“如果北京人这样看的话,不免有些偏颇。中国传统文化自古分为南北文化,北文化主要以孔孟文化为主,北方崇尚龙,而南文化以楚文化为主,‘祝融化凤',这个凤即是有着三背九头的‘九头鸟’,这也象征着老子追求自由、自在…     

九头鸟美誉度扮亮品牌

北京九头鸟酒店管理有限公司自去年推出特许连锁经营方式以来，引起很多餐饮企业和投资商关注，2003年1月18日、26日，九头鸟又有两家品牌餐厅(特许连锁店)石景山店、莲花池店相继开业，开业当天生意异常火爆，顾客在餐厅外排起了长队。九头鸟缘何能开一家火一家？公司2003年有何打算？日前，记者就此采访了北京九头鸟酒店管理有限公司崔永军副总经理。崔总说，一个餐饮企业的成功有很多因素，首先是选址，九头鸟非常重视餐厅位置的选择。他说，选址包括对地点进行立体评估、商圈调查、车位交通情况、竞争对手考察、未来顾客需求以及房租等…