保健型佛手香橼含片的研制

研究了一种具有保健功能的佛手香椽含片，工艺配方为：佛手香橼浓缩液4％，辅料（含杏仁、陈皮、青果、金银花、桔梗、胖大海、甘草包括）浓缩液3％，柠檬酸1、6％，薄荷脑0．4％，60％木糖醇，15％葡萄糖，14％麦芽糊精和2％食盐。     

路易威登今年销售收入继续显著增长

据报道，2004年第一季度，古奇销售收入达到466亿欧元，零售额增幅尤其可观，高达155％，若以不变的汇率计算，则在欧洲、美国、日本和亚洲等主要市场，分别攀升13.5％、25.2％、85％和25％。豪华皮鞋和皮件的零售额增长特别强劲，分别上升21.2％和13.2％。     

俄毛皮加工技术水平低

目前，在布里亚特消费品市场，皮革和毛皮制品主要依赖于进口．狐狸、浣熊皮、海狸、卡拉库里羔羊皮、绵羊皮、各种制品及各种皮革服装等。在供给这些产品的国家中，土耳其占39.9％、俄罗斯31.3％、希腊3.7％、乌兹别克斯坦2.9％、中国1.6％．其它国家20.6％。在2001年～2002年间，俄罗斯毛皮服装的供给量增加。市场上皮革服装的组成情况是女式服装71.3％、男式服装26.9％、童装1.8％。供给国主要有+土耳其72％、中国11％、意大利9％、韩国和俄罗斯分别占1％，其它国家6％。     

冬枣醋饮品的研制

论述了以冬枣、食醋、果葡糖浆、低聚异麦芽糖、蜂蜜等为主要原料研制生产多功能冬枣醋饮品的工艺流程及操作要点。试验确定的原料最佳配比为：果葡糖浆10％～15％，低聚异麦芽糖5％-10％，蜂蜜1％～5％。复合酶制剂配比为：果胶酶0．035％，淀粉酶0．012％，明胶0．02％，硅溶胶0．018％。     

肥料吸收活化剂在烟草生产中的应用

肥料吸收活化剂与肥料拌和施用，可以明显提高肥料使用效率，促进烟草生长发育，光合作用活性提高，产量、产值和上等烟叶比例增加，烟叶含钾量大幅度上升。在减少氮、磷、钾肥施用量２０％的情况下，可使光合作用活性提高２０％～４０％，烟叶产量、产值和上等烟比例分别提高５．４％、１９％和２３％，并使烟叶钾含量增加８２％。     

绞股蓝口含片的制备技术

经过筛选配方和优化工艺，采用湿颗粒法研制绞股蓝口含片，并对其质量进行评价。结果表明：绞股蓝浸膏粉、蔗糖、柠檬酸、甜味剂用量等因素对口含片的质量有较大影响。当以70％乙醇做润湿荆，以15％绞股蓝浸膏粉，40％蔗糖，37％葡萄糖，3％柠檬酸，1％阿斯巴甜为材料，再添加上述混合料总量的0．1％薄荷脑，0．3％甜橙香料，3％硬脂酸镁，可制得口感好、有绞股蓝特有风味、表面光滑美观、色泽一致、硬度好、崩析性良好、具有保健功能的绞股蓝口含片。     

“涨”声一片，中小饮料企业如何应对？

涨，涨，涨。统计显示，在2007年的8、9月中，企业、老百姓几乎是在一片“涨”声中“艰难”度过的。2007年1～10月份的单月CPI同比涨幅分别为：2．2％、2．7％、3-3％、3％、3．4％、4．4％、5．6％、6．5％、4．5％、6．5％，特另U是8月、10月份CPI同比更是高涨了6．5％，为至今今年月度最高涨幅，连续几个月创出新高，增幅也创近11年来的新高。     

大曲质量标准体系设置的探讨

传统的大曲质量判定标准体系存在着一些缺陷，通过研究，拟用运动的观点、量化的指标来重新确立大曲质量判定标准体系。指标设置为：①生化指标：酒化力、酯化力、生香力分别占30％，20％，15％，共计65％。②理化指标：曲块容重、水分、酸度分别占15％，5％，5％，共计25％。③感官指标：香味、外观、断面、皮张分别占4％，2％，2％，2％，共计10％。（陶然）     

2008年1季度茧丝价格平稳上升

2008年1季度，茧丝价格呈逐月上升趋势，且升幅逐步提高。据中国茧丝价格指数显示，1～3月份茧丝价格指数分别为86．39点、87．54点、90．20点，环比升幅分别为0．48％、1．33％、3．04％。其中，厂丝价格指数升幅分别为1．72％、0．38％、1．66％，干茧价格指数升幅分别为1．11％、4．19％、7．10％。     

两种风味蔬菜的加工技术

香脆榨菜 选料备料：用于加工榨菜的原料是茎用芥菜（青菜头）。要求选用茎部肥大，组织细嫩，坚实，皮薄、粗纤维雏少、不空心，含水量少，无病虫危害和腐烂的菜进行加工。同时准备辅料：干红辣椒，要求色泽鲜红，干燥，无杂质和霉变，辛辣味浓郁；花椒，要求干燥、新鲜、无霉变及杂质、麻辣味强；各种香料，应干燥，清洁，无霉烂变质。加工量可根据需工确定。混合香料的配比为八角45％、山奈15％、干姜15％、甘草粉5％，胡椒粉5％，白芷5％，桔皮5％，砂仁5％，混合拌匀，磨成粉后备用。     

A SIMPLE AND RAPID METHOD FOR DETERMINATION OF METAL IONS IN DEVELOPING BARLEY SEEDS

A simple, rapid and accurate procedure involving flame—and flameless—atomic absorption spectroscopy was devised for the extraction and assay of major and trace metal ions in developing embryos and endosperms of barley seeds. Both embryo (maximum dry weight 20 mg) and endosperm (maximum dry weight 300 mg) samples were decomposed by digestion with nitric acid to yield a clear solution from which all the elements were analysed. Potassium, magnesium, calcium, iron, manganese and copper were determined from the embryo digests. Similarly, potassium, magnesium, calcium and manganese were determined from the endosperm digests. The validity of the procedure was confirmed by high recoveries of added metal ions. The sensitivity of analysis was such that sample size was in the range 1–12 mg.     

火焰原子吸收法检测虾夷扇贝不同部位中 重金属镉

目的 研究贝类不同部位重金属镉的分布情况。方法 以虾夷扇贝为研究对象,采用火焰原子吸收法进行检测, 系统研究了扇贝丁、扇贝鳃、扇贝内脏、扇贝边中重金属镉分布情况。结果 火焰原子吸收法检出限为0.007 mg/L, 线性范围为0.1~0.8 mg/L, 仪器相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)为0.4%, 该方法的检出限、线性范围、精密度等指标均满足贝类样品的测定要求。贝类不同部位中的镉含量依次为扇贝内脏>扇贝鳃>扇贝边>扇贝丁, 扇贝丁中重金属镉含量低于国家限量标准2 mg/kg(GB 2762-2012), 扇贝边存在部分样品含量大于2 mg/kg, 扇贝鳃和扇贝内脏含量均大于2 mg/kg, 扇贝内脏含量最高(在9.22~62.50 mg/kg范围内)。结论 本研究为虾夷扇贝食品安全性评价提供基础数据, 对贝类产品安全性的科研、管理工作具有一定参考意义。建议食用虾夷扇贝时去除内脏。     

食品中钠离子含量检测方法综述

钠是食品中重要的矿物质,可维持机体正常的渗透压和新陈代谢,可以维持体内酸碱的平衡,对人体有着非常重要的作用。但是如果钠摄入过多,又是高血压等慢性病的危险因素。钠离子还是中华人民共和国卫生部在2011年发布的GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中规定的4种核心营养素之一,因此食品中钠的含量受到人们的广泛关注。食品中钠离子含量的测定对于保证人体健康有重要意义,也是目前国内研究的热点问题,目前有多种方法实现了对钠离子的准确定量检测,包括色谱法、原子吸收光谱法、滴定法等,各有优缺点。本文针对各种检验技术进行了详细的对比,对近年来食品中钠离子检测方法的研究进行了综述。     

高盐食品中铅测定方法的研究进展

目前,高盐食品中铅的测定方法主要有原子吸收光谱法(包括石墨炉原子吸收法和火焰原子吸收光谱法法)、原子荧光光谱法及双硫腙比色法。此外,还有电感耦合等离子质谱法和电感耦合等离子体发射光谱法。电感耦合等离子体质谱法具有极高的灵敏度与较宽的线性范围,并且不受高盐食品中氯化钠的干扰,对高盐食品中铅的测定具有很强的优势。石墨炉原子吸收光谱法操作简便、灵敏度高,但容易产生基体干扰,主要表现为产生严重的背景吸收,对测定结果造成很大的影响。国家标准方法测定高盐食品的铅含量,通常需加入适当的基体改进剂并优化仪器条件,才能得到准确的实验结果。本文综合概述了上述常用检测方法在高盐食品中铅含量的应用,以期为相关研究提供参考。     

DETERMINATION OF LEAD IN BEER BY ATOMIC ABSORPTION SPECTROSCOPY

A method for the determination of lead in beer by atomic absorption spectroscopy has been evaluated in collaborative trials. The procedure offers a rapid technique for routine purposes but appears to have shortcomings for determinations below 0·2 ppm lead.     

THE INSTITUTE OF BREWING ANALYSIS COMMITTEE DETERMINATION OF ZINC IN BEER BY ATOMIC ABSORPTION SPECTROSCOPY

A method for the determination of zinc in beer by atomic absorption spectroscopy is recommended on the basis of a collaborative study.     

原子吸收分光光度计法测定圆白菜中镉含量的不确定度

目的评定原子吸收分光光度计法(atomic absorption spectroscopy,AAS)测定圆白菜中的镉含量的不确定度。方法依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,分析整个检测过程中所产生的不确定度来源,计算合成不确定度。结果计算得出圆白菜中镉的含量为0.036 mg/kg,扩展不确定度为0.0046 mg/kg(包含因子k=2)。结论可通过控制标准曲线校准过程和加强对仪器的维护保养等措施来减小原子吸收分光光度法测定圆白菜中镉含量的不确定度,保证实验数据的可靠性,为检测报告提供有力依据。     

DETERMINATION OF CADMIUM,COBALT, COPPER,LEAD AND ZINC IN BEER BY FLAME ATOMIC ABSORPTION SPECTROSCOPY

A method has been developed for the simultaneous determination of Cd, Co, Cu, Pb and Zn in beer at the levels found in this beverage. A previous ashing of organic matter and a subsequent liquid-liquid extraction with ammonium pyrrolidine dithiocarbamate/4 methyl-2-pentanone were carried out. The final determination was performed using flame atomic absorption spectroscopy The sensitivity [units of absorbance × (ng./g.)^?1], detection limit (ng./g.), precision (coefficient of variation) and recovery percentage were: Cd (133 × 10^?3, 0.005, 14%, 98±15), Co (127 × 10^?3, 0.02, 4%, 90±7), Cu (5.63 × 10^?3, 0.2, 11%, 103±6), Pb (15.8 × 10^?3, 0.1, 12%. 88±11), Zn (21.6 × 10^?3, 2, 6% 115±7). Different brands of beer from Spain and other European countries were analysed by this method. Metal contents of Spanish beers do not differ significantly from those found in foreign beers and all are well below the maximum levels permitted in international legislation. No differences were found between bottled and canned beers and no correlation exists between metal contents and original gravity of the beers. The method proposed is also applicable to the determination of all the elements mentioned above in lemonade and for Co, Cu and Pb in Spanish sparkling white wine (“cava”).     

DETERMINATION OF METALS IN BREWING MATERIALS BY FLAMELESS ATOMIC ABSORPTION SPECTROSCOPY

The use of a flameless atomic absorption technique is described for the estimation of metals in malt, hops, wort and beer. The method was found to be satisfactory for the direct determination of Mn, Mg, Ca, Fe, Zn, Cu and Al. Ni, Co and Pb were determined by the addition of internal standards. A balance sheet for ten metals through the brewing process is presented.     

四川省食用菌中7种重金属含量测定及污染评价

目的：对四川地区食用菌中重金属污染情况进行评价。方法：分别采用原子荧光法测定As、Hg 和Pb,原子吸收法测定Cu、Mn、Cr 和Cd;对测定结果采用单因子污染指数法和内梅罗污染指数法进行污染评价。结果：所调查的52 份食用菌总合格率仅为7.69%,Cr、Hg 和Cd 含量在部分食用菌中超标,其中Cr 元素超标最为严重;而元素Mn 在食用菌中的含量相对其余6 种元素最多,平均可达15.93mg/kg;污染评价结果显示,Cr 对食用菌污染最严重。结论：四川地区食用菌重金属污染严重,并且应尽快完善Mn 含量的相关标准。