食品冷藏库计算机控制方案的探讨

本文从制冷装置和食品冷藏库的进出货物两方面，结合冷藏库的制冷工艺要求，探讨了通过计算机自动化控制来实现冷库全自动化管理的方案，并提出了相关的计算机控制框图。     

果蔬冷藏库的变蒸发温度设计

果蔬冷藏库的设计的库房温度与蒸温度之差取得偏大，可导致果蔬干耗过大，使果蔬贮藏品质下降，本文提出了变蒸发温度设计的方法，解决了温差偏大的问题，具有明显的节能效果。     

就冷藏事业的发展谈冷藏库设计中的几点意见

我省冷库大都是从1958年以后由小到大逐步发展起来的。50年代末,在部分市级食品公司和部份肉制品厂中第一批建造了165T-230T生产性小型冷库。由于当时设计、施工缺乏经验,加之构造处理不当,建成后仅使用2年左右,就出现地坪冻鼓、墙身开裂,     

制冷系统的能效和能耗问题

制冷系统的能效和能耗问题强福悦（沧州市外贸第一冷冻厂，黄骅０６１１０１）制冷系统能效低和能源浪费问题的存在，使得生产成本不能降低，直接影响了企业的经济效益，也使冻品质量得不到保障。笔者根据环渤海沿岸一带水产品冷冻厂存在的能源浪费的实际情况，指出存在的...     

基于绿色设计思想之冰箱制冷系统研发的探讨

在环境问题日益受到关注,中央强调牢固树立全面、协调、可持续发展观的今天,绿色设计思想越来越受到重视。本文根据冰箱冷柜产品制冷系统的工程特点,在绿色设计概念、准则的基础上,从工质选择、结构、材料和总体能耗等方面,探讨分析了制冷系统的研发问题,有一定的参考借鉴价值。     

单层连续冻结隧道装置的优化设计探讨

从节能角度，对连续冻结隧道装置的优化设计进行了研究探讨，着重分析了制冷系统和蒸发器结构的优化设计，为同类装置节能设计和节能分析提供了理论指导。     

高压在食品方面的应用

在分析高压对物质某些物理性质、物质结构和生化反应等多方面影响的基楚上,系统扼要地介绍日本关于高压在食品方面应用的研究进展。并提出高压必将成为２１世纪崭新的食品加工方法,在提高食品质量,开发新产品等方面产生深远影响。     

食品组学技术在食品真伪鉴别和溯源方面应用进展

食品真伪鉴别和溯源技术是保障食品安全的重要手段。食品鉴别和溯源技术是对食品的真伪、产地和来源等相关信息进行分析及追溯,在食品质量与安全领域中占据强有力的地位。随着食品掺假频发、掺假手段多样,传统检测方法已不能满足食品的质量与安全管理要求,因此亟须发展新型快速准确的食品鉴别和溯源技术。食品组学是近年新兴的采用基因组学、转录组学、蛋白质组学及代谢组学等组学技术系统研究食品的营养与安全的一类技术,因其强大的物质鉴定功能,可以为食品鉴别和溯源提供科学依据和技术支撑。本文对食品组学技术在食品真伪鉴别和溯源方面的应用进展进行了综述,并对未来食品组学技术的发展趋势进行了展望,以期为食品质量与安全控制提供技术参考,保障人民身体健康和生活质量。     

谈婴儿配方食品的设计

自从1990年以来,随着医学、营养科学、食品工艺和分析化学的进步,为非母乳喂养和特殊营养需要以及婴儿配方食品改进的发展提供了有利条件。以乳为基础的婴儿配方食品在设计上要求标准化,营养指标和卫生指标都要接近人乳的营养成分,特别是对于那些对以乳为基础的配方不耐症和特殊营养需要,如营养不良,氨基酸缺乏症或碳水化合物代谢等病症,在配方设计时都要慎     

食品过敏原研究进展及其在食品安全重要性方面的探讨

环境中能够刺激机体发生过敏反应的都可称为过敏原,我们每天接触的食品中的过敏原问题也是一项不容忽视的问题。食品过敏原问题属于食品安全性的范畴,它与食品生产厂商和消费者密切相关,同时也涉及到临床医学的领域。就其检测及其在食品安全性方面进行了探讨。     

植酸酶在食品和医药方面的应用展望

从植酸及其盐类的抗营养作用出发，简单介绍了植酸酶的分类，来源，着重阐述了植酸酶在食品和医药方面应用及所面临的困难和应用前景。     

茶叶提取物在食品添加剂方面的研究和应用

本文较全面地综述了目前国内外以茶多酚、茶氨酸、茶碱、茶色素等茶叶提取物作为天然食品添加剂,所进行的研究和应用情况。     

新型碳氢制冷剂HCR22在R600a食品制冷系统的应用

为探讨新型碳氢制冷剂在食品制冷系统应用的可行性,基于R600a制冷系统,设计一套制冷系统测试装置,主要由制冷系统、温度监测系统和压力检测器等组成;用环境友好型碳氢制冷剂HCR22替代制冷剂R600a,以制冷系数和制冷量为指标,对比了2种制冷剂的制冷效果。结果表明:HCR22用于R600a系统,相比R600a,充注量减少13.33%,制冷系数提高10.53%,系统节能3.16%;系统运行12h,HCR22和R600a的制冷量分别为7 306.64,6 796.68kJ。该研究结果为新型制冷剂HCR22替代R600a提供了依据和支持。     

茶叶的在食品添加剂方面的研究和应用

本文较全面地综述了目前国内外以茶多 氨酸、茶碱、茶色素等茶叶提取物作为天然食品添加剂,所进行的研究和应用情况。     

传统食品的保护性包装设计

讨论了保护性包装对延长食品保质期及对传统食品工业化、规模化的重要性。主要论述了传统食品包装设计的原则、主要步骤及注意事项。