厨房料理助你轻松成厨神

<正>"厨房重地",每一个料理都是经过精心准备的工艺品。你还去早点摊买豆浆,去市场买豆腐吗?告诉你,豆浆机已经升级了,家里自制豆腐非常简单。羡慕那些甜品店做的果汁?其实,有了一台破壁料理机,不但口味好,还能解决你对营养的吸收问题。那些原本制作过程复杂的食品,在电器产品的帮助下,也会变得轻松无比。     

豆腐含情

1977年我响应政府号召上山下乡,户口从城市迁到农村,象征居民户口的"豆腐票"没有了,就是这张小小的豆腐票改变了多少年轻人的命运。那时,我一厢情愿地认定豆腐就是豆制品中的老大。家里的小孩搞不清豆制品和豆腐的关系,以为豆腐就是豆制品,豆制品就是豆腐。长大了,渐渐识货。原来豆腐只是豆制品家族一份子,是众多兄弟姐妹的一员。这份"人家"很大,你不要想一页翻尽,嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐衣、厚百叶、腐竹……犹如将军沙场点兵,数不胜数。纵观我的餐桌,没有一种东西有像豆腐这样频繁出现。豆腐是百搭的货色,煮汤、熬莱、生拌,样样都好,     

家常豆腐新花样

豆腐光洁如玉,质软味鲜,是老少皆宜的家常菜肴。其价格便宜,且不受季节影响,是普通老百姓买菜时的首选。可是再好吃的东西,吃多了也会腻人,你有没有想过把豆腐做出新花样呢?来,我来教你几招吧!     

溧阳塞肉菜肴三款

天下大道,殊途同归。溧阳塞肉菜肴是家常时髦菜,是老百姓们自己创作的菜。它以未经雕琢的土气,挥之不去的香气,招徕各地游客。它是回归自然、返璞归真的体现,当然返璞归真并不是简单的回归传统,而是一种“吹尽狂沙始见金”的不断追求过程。当你吃腻了宾馆酒楼的大菜时,不妨尝尝我们溧阳的塞肉菜肴。豆腐塞肉有人称豆腐是植物蛋白,口感好,滑嫩无比;豆腐无味,须借味,或借味于鲜汤,或借味于鲜菌,或借味水鲜,或借味于禽畜……豆腐塞肉是将豆腐的清香、肉馅的鲜美充分地融合。原料:老豆腐100g,猪肉末100g,葱段、姜末、黄酒、色拉油、盐、酱油、糖…     

美人与江山兼收，美名与美味并存 乾隆爷独爱的西施豆腐

元月夫妻豆腐、二月理宝豆腐、三月炸丸豆腐、四月烤串豆腐、五月团鱼豆腐……豆腐自发明以来到现在,以其嫩白清香,在烹饪史上一直有其不可替代的特殊位置,不仅与其相关的菜式随着年月的累积越来越多,和豆腐有关的或以豆腐为主角的婉约故事更是不胜枚举……     

Bean Curd探访淮河沿岸的豆腐

作为我国重要大豆产区的淮河流域,豆腐的诞生与演变,豆腐菜肴从家常走向精品的改变,在漫长的千年岁月里悄然发生着,滋养了一代又一代淮河沿岸的人们……淮南篇两千一百多年前,豆腐的诞生使淮南成为一个注定无法被历史遗忘的地方,无欲逍遥的老庄之道与豆腐共同塑造了一方人……和豆腐精神豆腐在中国文化里历来是安贫、清白的象征,清人査慎行就有诗句"须知澹泊生涯在,水乳交融最味长",以豆腐的水乳交融之"和"以     

爽滑小豆腐——酥茶小豆腐

豆腐是每个夏天必吃食物,除了烹炒、煎炸、炖煮,凉拌的豆腐在炎炎夏日中好似更能得到食客的欢心。方法简单、口味上佳,更加重要的是豆腐不拒绝任何调味,怎么做都好吃……     

西施富贵楼里品“西施”

南京是一座包容的城市，连口味也是天南海北，街巷随处可见川菜馆、湘菜馆、粤莱馆……东大影壁的西施富贵楼酒店就颇受白领小资们的偏爱。在这里，你不但可以品尝苏帮菜、杭帮菜，还能吃到特色菜“西施豆腐”。     

新浪微博

无论走到哪里，最难忘的就是家乡的小吃了。来说说你最爱的家乡小吃吧! 清涧不系舟：贵阳，丝娃娃、冰粉、烤豆腐果。巴掌大的面皮包裹诸多菜丝浇上蘸水的丝娃娃香辣可口，透明清凉香甜的冰粉大动人心，滚烫的豆腐果皮韧心嫩划开塞进折耳根蘸水那个好吃!还有好多好吃的……     

八宝豆腐——一道由宫廷传入民间的佳肴

豆腐堪称中华传统美食之一,不仅在我国食品结构中占有重要位置,而且早已走出亚洲,流传世界。以豆腐烩制的菜肴不计其数,能够列上名菜佳肴的,信手就可写下一长溜:泰安三美豆腐(鲁菜)、麻婆豆腐(川菜)、砂锅鱼头豆腐(浙菜)、瓤豆腐(徽菜)、炒豆腐脑(京菜)、虾仁豆腐(沪菜)、文思豆腐(苏菜)、清蒸豆腐圆(桂菜)……论名气,还得数从宫廷流人民间的“八宝豆腐”。 据史书记载:八宝豆腐始于清康     

理的不是财是生活

每个人都渴望成就自己的愿望或是理想.如果想快速实现,就要有好的方法.如果你想到了,你就会预料到你的财富会怎样增长;如果你做到了,你就能看到你的财富在怎样的增长……     

想起当年买豆腐

生活经历了许多苦难,才留下了刻骨铭心的记忆。 ……上小学时的一年冬天,有一次母亲让我上村东头“程豆腐匠”家捡几块豆腐。我和弟弟都特别高兴,因父亲的工资极低,豆腐也是很少吃的。弟弟要跟我去,母亲说,外头怪冷的,别去啦!我拿上盆和母亲给的几角钱,着急慌忙地就往外跑,弟弟又在门口喊:“你可别自个儿偷着吃啊!” 程豆腐匠家离我家有两里地,我捡了豆腐端起来就往家里跑。那天特冷,我又忘了带帽子,耳朵冻得生疼我就挺着,心想:一会就到家了!一进屋就听母亲说:“哎呀!咋没戴帽子呀!”这时,我似乎觉得耳     

简单好做的微波豆腐

豆腐很适合用微波炉来做,因为用炒锅做的时候,很容易把豆腐给弄散了,而在微波炉里,你可以通过轻轻晃动,比较好地保持豆腐的形状。豆腐的营养价值很高,非常适合常做来吃吃。     

不用黄豆做豆腐

豆腐是用黄豆做的，这似乎已成定论了。其实，还有一些原料也可制成风味迎然不同的豆腐，如绿豆腐。山豆腐、魔芋豆腐……。绿豆腐的原料是豆腐柴，学名腐婢，这个名称挺有意思——它有豆腐的风味，可在大家心目中地位又不及豆腐，只能沦为奴婢。它的别名不少，如土黄艺、豆腐叶、观音桔和班玛叶等。它属马鞭草科，多年生落叶灌木，叶有呆胶香味。叶形似杏叶，核呆球形，长于苏、皖、浙、川、湘、黔等省。它的叶、茎与根皆可入药，性寒味苦，有清热解毒、消肿止痛的作用。豆腐柴合果胶39．5％，在蔬果植物中这样高的合胶量是少见的，它是制…     

品味剑门豆腐

或许是因为巴蜀得天独厚的水土环境吧,四川各地民间名声在外的豆腐菜真的还不少,像广元的剑门豆腐、乐山的西坝豆腐、南充的河舒豆腐、宜宾的沙河豆腐…… "剑门天下险,雄关豆腐绝",到剑阁寻味,又怎能错过声名远扬的剑门豆腐呢?如今在剑门关一带,以卖豆腐菜为主的餐馆就有100多家.那天我们一进到剑门关镇,就感觉置身于"豆腐之乡",因为街两旁的餐馆酒店,全都以豆腐菜作为自己的招牌.     

粤东凤凰品小吃

到凤凰,你不必顾及面子,可在人头攒动的路边小摊旁寻着椅子坐下,扑鼻而来的油香是凤凰炸豆腐。凤凰炸豆腐皮黄薄酥脆,内里的豆腐雪白嫩滑,拌着又酸又辣的蒜泥、醋一起咀嚼,尤其在你经过乘车翻山越岭的颠簸或经过徒步登山观赏的劳顿之后,有此小食品尝,确是别具一番滋味在口中。     

别样豆腐一样鲜（七）

关于豆腐的民谚，仔细研读起来颇为耐人寻味。喻人高风亮节，做事明白：小葱拌豆腐——一清二白；喻入窝囊平庸：马尾穿豆腐——提不起来；说为人难缠、不可理喻：豆腐掉在灰堆里——吹不得、弹不得；说为人虚假：上庙不烧香——干逗佛（干豆腐）……豆腐不仅在餐桌上有滋有味，同时它也潜移默化地介入了我们的生活，方方正正、清清白白。固然是豆瘸自身写照。我们做人、修身的精神追求也类此吧。     

无尽的思念

<正>(一)世界上有一个人……和你在一起的时候,总是千万次嘱咐要多穿件衣服,要注意安全,你觉得很烦人,却也觉得很温暖。没钱的时候,他总会说些赚钱不易之类的话来训你,边教训,边塞钱给你………这个人!叫做父母。(二)世界上有一个人……一起时候,偶尔会和你打架,偶尔会和你斗嘴……他坏到总是抢你的点心,总是向父母告状打小报告……但他(她)也总是爱护你比谁都多,你们之间有最亲密、最亲密的关系……这个人!叫手足。     

全豆豆腐与传统豆腐的品质差异性研究

全豆豆腐是以大豆为原料加工的一种无豆渣豆腐,在提升产品营养价值的同时,能够提高大豆的利用率,实现综合利用。以超微大豆粉制得全豆豆腐,并分析其与传统豆腐在营养成分、矿物元素和氨基酸含量的差别,并对比2种方法制得的豆腐的色度、质构、保水性、凝胶强度的指标特征,以便为全豆豆腐品质提升提供依据。研究结果表明,全豆豆腐的蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维含量高于传统豆腐;主要矿物元素含量除钾、锌含量高于传统豆腐,其他元素含量均低于传统豆腐;氨基酸种类一致,含量普遍高于传统豆腐;超微大豆粉制得的全豆豆腐比传统豆腐亮度高;全豆豆腐质构和凝胶强度弱于传统豆腐,但保水性优于传统豆腐,可见质构品质降低是全豆豆腐产品面临的主要问题。     

想问你借一把葱

天蓝色的瓷盘里，倒入滑溜溜的绢豆腐，再将据说是“会跳舞的皮蛋”切成丁状……我愣在那里，这一清二白的小菜，少了点什么吧？ 当然，就少那一点点绿色的小葱花。