蛋氨酸及其羟基类似物的化学合成

一、概说蛋白质是组成一切生物体的基础物质,共由21种(有的说23种)氨基酸所组成。对动物的营养来说,有11种氨基酸需从体外补充,叫做必需氨基酸。这其中最重要的两种氨基酸是赖氨酸和蛋氨酸,叫做限制性氨基酸。赖氨酸来自谷物等植物蛋白质,而蛋氨     

当代蛋白质化学的某些概念与明胶的结构及构象

<正> 四、蛋白质的构象关于构型(configuration)和构象(conformation)的概念,曾一度在文献中引起过混乱。1969年,国际理论及应用化学协会曾明文作出以下的规定:用构型来表示有共价键的变化而出现的立体结构变化的一种立体结构,例如氨基酸从D型变化到L型就是这种情况;而构象则用来表示不需要共价键的变化就能使立体结构改变的一类立体结构问题。蛋白质(包括明胶在内)是由长链的聚氨基酸建造而成。组成蛋白质的氨基酸只有20多种,这20多种氨基酸之对于蛋白质大分子,尤如砖和瓦之对于高楼大厦一样。正是这些氨基酸的不同组合,使得蛋白质的一级结构类目繁多、千变万化。对于蛋白质大分子来说,更为     

蚕蛹氨基酸成分及其营养价值

用氨基酸自动分析仪测定了蚕蛹干品中的 17种氨基酸 ,其总含量为 34 .5 7%。其中有营养必需的7种氨基酸 ,总量 14 .5 9%。结果表明 ,蚕蛹营养极为丰富 ,是宝贵的动物性蛋白质来源     

发酵技术L-酪氨酸生产工艺问世

协和发酵公司总裁Yuzuru Matsuda目前宣称，该公司已开发出世界上首个利用发酵技术商业化生产L-酪氨酸的工艺，并将在2007年实现大规模生产。据悉，L-酪氨酸是构成蛋白质必不可少的氨基酸，有报告称，L-酪氨酸可以减轻压力症状，因此可用作营养药物食品成分，用于补充体内氨基酸和肠道营养。     

食品添加剂工业“九五”发展重点

1、总产量增长50％,达到年产150万吨,总产值达100亿元。 2、增补食品蛋白质、氨基酸、营养强化剂、维生素及微量元素含量平衡营养,提高食品的营养效果。重点开发β-胡罗卜素、牛磺酸、复合氨基酸制剂等品种。     

氨基酸的性能、应用及我国氨基酸行业的发展概况

氨基酸是广泛存在于自然界中含氨基的有机酸，是组成蛋白质的基本单位，氨基酸不仅是营养剂，还是治疗药物，其应用领域正在不同断开发，本文就氨基酸产品的性质、应用及我国氨基酸行业的发展作一概述。     

花粉明胶软糖的研制

<正> 一、前言食用明胶是一种来源于动物胶朊的蛋白质,也是一种亲水性胶体。蛋、奶、肉、鱼是含有脂肪、糖类等的蛋白质食品,而食用明胶却是几乎不含有脂肪、糖类、无机质等的纯蛋白质食品。它由18种氨基酸组成,赖氨酸占5％左右,其营养、医疗价值高,它具有凝胶的可逆性、熔点低,所以食用性能优良及可制成胶囊,在糖果,医药工业中广泛应用。花粉是种子植物雄蕊里散发出来的一种粉状颗粒,是植物的性细胞和生命之源;素有“微型营养宝库”之称,它含有21种氨基酸(包括人体所需的氨基酸在内),还有14     

从酵母制备氨基酸

<正> 酵母蛋白质是制取混合氨基酸的一种极有前途的原料。培养酵母菌的资源丰富,且不受季节与气候条件限制。用酵母制得的混合氨基酸价格低廉,不仅能补充食用蛋白质的不足及用作微生物培养基的亚硝基成份,而且还能为医药提供原料。     

蛋白质、多肽、核酸

明胶是一种蛋白质,除具有蛋白质的性质外,还具有一些优良的性能。本文从营养的角度来探讨一下蛋白质多肽核酸,为明胶的发展与应用提供一些参考。研究营养就是研究物质在人体内怎样消化、吸收、利用、代谢,以及怎样维持人体生长发育、促进肌体健康。从蛋白质多肽核酸学发展的进程,不难看出其发展模式为:蛋白质营养→多肽营养→核酸营养→核酸蛋白肽营养。上述模式是生命科学发展的必然选择。1蛋白质的经典营养1.1蛋白质与生命早在十九世纪,恩格斯就指出:蛋白质是生命存在的方式。凡是有生命的地方就有蛋白质,而生命的解体总是伴随着蛋白质的…     

新型表面印迹材料MIP-P4VP/SiO2对谷氨酸对映体的手性拆分

引言氨基酸作为构成蛋白质分子的基本单位,是构成人体的最基本物质之一,是生命代谢的物质基础,在人的营养和健康中有着不可替代的作用。在生命科学研究领域,氨基酸对映体的拆分具有十分     

积极开发L—半胱氨酸的应用

氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质。它在机体内具有特殊的生理功能,是生物体不可缺少的营养成份之一。L-半胱氨酸是一种含硫氨基酸,与人的关系极为密切。它在食品、医药、国防、化妆品,畜牧业等方面有极为广泛的用途。现在日本的年产量约为350吨/年,而且     

氨基卟啉对酸性氨基酸的识别研究

氨基酸是构成蛋白质的基本结构单元,是人体必不可少的营养成分之一,而且在一些疾病的发生和发展中扮演着至关重要的角色。目前对于氨基酸的识别已有相关报道,但大多为碱性氨基酸的识别,而对酸性氨基酸的选择性识别还鲜有报道。本文主要利用紫外-可见吸收光谱及荧光光谱研究了5,10,15,20-四(4-氨基苯基)卟啉对酸性氨基酸的识别作用。研究表明,当加入中性氨基酸(色氨酸、苏氨酸)或碱性氨基酸(赖氨酸、精氨酸、组氨酸)时,氨基卟啉的紫外和荧光信号并未发生变化;而加入酸性氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸)后,氨基卟啉水溶液的紫外和荧光信号会发生明显的变化,且该现象可以通过裸眼进行比色识别。     

食品营养强化剂的品种与市场

介绍了食品营养强化剂的品种,包括维生素、矿物质、膳食纤维、糖醇、植物甾醇、多不饱和脂肪酸、植物多酚、黄酮、类胡萝卜素、蛋白质、氨基酸和多肽等,并列出了食品营养强化剂的主要从业公司。     

蛋白质耐热工程的研究进展

随着定向改造技术的出现,蛋白质工程有了新的推动力.蛋白质耐热工程是一个极具挑战的领域,因为它对于拓宽重组蛋白的工业应用非常关键.除定向改造外,一种在工程耐热性方面部分成功应用的合理化设计也有所发展.最近的研究结果表明,由嗜温氨基酸序列组成的蛋白质可以有效地单独用作工程耐热蛋白.比较了蛋白质耐热工程重点研究的合理化设计、定向改造和一致序列法等方法,并提出了将来的研究趋势.     

国外水解植物蛋白(HVP)被禁用

通常利用Maillard反应来生产肉类香味料的主要原料之一的水解植物蛋白(HVP)出了问题。 HVP是黄豆蛋白质、玉米蛋白质或小麦蛋白质的水解产物,它常被用作为反应香味料(Process flavor)的主要原料。因为它是一种氨基酸的混合物,可当做生产热加工香味料,包括各种肉类、家禽类、海鲜类香味料所需的游离氨基酸的来源。但是,在两、三年前。欧洲学者发现在     

利用废茶制备护肤霜的研究

茶叶成分茶多酚、茶碱是良好的紫外线吸收剂和自由基吸收剂 ,具有抗氧化作用 ,茶叶中的氨基酸、蛋白质、维生素等是皮肤的营养剂 ,茶提取物是优良的护肤原料 ,用其制备的化妆品具有很好护肤效果 ,而且具有一定的防晒功能 ,从而改善产品使用感和品质。通过实验 ,成功研制了多种性能良好、性价比合理的含茶提取液护肤霜。为我国废茶的综合利用提供了一种新方法     

水解明胶皮肤试验分析

<正> 水解明胶 (Gelatin HydTolysatum)是一种低分子多肽,其分子量在5000～10000。由于它含有人体所必需的某些氨基酸成分,加上它本身所固有的理化特性,因而被广泛地应用于食品、化妆品、医药、纤维及涂料等工业中。近年来,国内外资料报导,将蛋白质及氨基酸制剂加入化妆品中,对皮肤有营养及保护作用。     

辽刺参不同部位氨基酸及牛磺酸含量分析

对辽刺参内容物(肠、性腺、呼吸树)的氨基酸及牛磺酸成分进行含量测定分析。样品采用盐酸水解法处理,使用柱前衍生化反相高效液相色潽法对18种氨基酸及牛磺酸成分含量进行测定。并对其18种氨基酸含量与联合国联农组织/世界卫生组织FAO/WHO公布的标准氨基酸模式进行比较,计算氨基酸评分AAS、化学分CS、必需氨基酸指数EAAI、营养指数NI,综合评估辽刺参内容物(肠、性腺、呼吸树)蛋白质的营养价值。其中辽刺参内容物的18种氨基酸成分中必需氨基酸占氨基酸总量的比值(E/T值)为39%～44%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(E/N值)为63%～75%,辽刺参内容物E/N值、E/T值均高于FAO/WHO理想蛋白质标准。必需氨基酸比例高于辽刺参体壁,辽刺参内容物中牛磺酸含量远高于辽刺参体壁。辽刺参内容物蛋白质营养评价较海参体壁更高,具备较大的保健食品开发价值。     

新型营养添加剂

中国农科院作物所最近成功地研制出一种含18种氨基酸及多肽,多种维生素和矿物质元素的营养添加剂。这种营养添加剂为液态,以优质玉米、燕麦、紫米、籽粒克和豆柏为原料,经水解工艺制成。经鉴定,符合国家食品添加剂卫生标准和联合国粮农组织评价蛋白质质量的标准。用该营养液可配制成各种保健饮料,     

利用甜莱糖废液制造调味粉新法——美国加州的一个大规模工厂正在大量生产

麸氨基酸Glutamic acid是蛋白质的水解产物,这种酸的钠盐即麸氨基酸钠Monosodiumglutamate就是吾人日常所用的调味粉。自然界中含蛋白质的物料甚多,但适用为制造调味粉原料的却有限。因为麸氨基酸是氨基酸Amino acid的一种,而氨基酸的种类是很多,要从许多种氨基酸中分出麸氨基酸,就不很简便。所以在制造调味粉时,用含麸氨基酸较少的物料做原料,是不经济的;用含蛋白质不多的物料,当然也不经济。