有的放矢的养生菜

兰花鲍鱼(图1)主料:鲍鱼5头。配料:西兰花。调料:盐、糖、鲍鱼汁、淀粉、油。制作:鲍鱼用高压锅上火压制20分钟,捞出,装盘;西兰花用高汤加少许盐,焯成碧绿色,捞出放入小碗中,扣在盘子中央,鲍鱼围在四周,浇上鲍鱼汁,点缀即可。特点:鲍鱼质感软嫩,味道鲜美,营养丰富的高档宴席菜。     

创新菜式

白切鸡主料:温氏黄油鸡辅料:大葱、姜、料酒制作方法:黄油鸡解冻、洗净备用,锅中放足量冷水,放入大葱段、姜片和料酒,把鸡放入,以中火烧开后继续煮1 5分钟后关火,不要掀开锅盖继续焖1 5分钟;取出鸡后浸入冰水中,然后捞出沥水,斩块、摆盘;配蘸酱上桌即可。菜式特点:肉质细嫩可口、鸡味浓郁菜式成本:22元建议售价:48元     

创新菜式

越式瘦身鲩主料:潭河水库山泉瘦身鲩辅料:姜丝、葱丝、蒸鱼豉油制作方法:将包装鲩鱼拆包装无需清洗直接蒸熟,放入姜葱丝,淋热油,放少许蒸鱼豉油(注意量一定要少、因鱼已配好味避免过咸)即可。菜式特点:口感独特、鱼肉鲜嫩爽口,无任何腥味,口感可与鲜鱼媲美原料特点:鲩鱼经脱脂加工处理健康卫生,口感独特,加工方便,出品快。菜品成本:23元建议售价:58元     

创新美味在"长缨"

北京长缨食府位于北京海淀区八达岭高速小营环岛西侧,与上地科技开发区、颐和园、圆明园相毗邻,交通便利.它是第二炮兵招待所下属单位,编制人员有70多人.在餐饮部经理刘养辉的带领下,员工具有创新精神,研究菜品气氛热烈.长缨经营品种集粤菜、淮扬菜、川菜、鲁菜、湘菜为一体,他们根据自身接待特点开发菜品品种,严把菜肴质量,是军内外宾客住宿、餐饮及举办各类会议、中式分餐、宴会活动和大型庆典活动的理想场所.     

体育概念创意菜引领健康美味

2008年6月25日,由国家体育总局训练局、中国烹饪协会西餐专业委员会和亨氏公司联合主办的"亨氏冠军西餐,引领健康美味"主题活动发布会暨体育概念创意菜肴征集活动颁奖典礼在北京金融街威斯汀大酒店盛大举行.     

在韩国感受韩餐全过程

我刚到韩国三天不到,就在嵇步峰老师的引荐下,参加了两次由别人买单的正宗韩餐,并且其用餐的地方是同一家店,是在韩国大田市又松大学附近的一个小山上,音译为龙头山.这个餐厅很有特点,据说慕名来用餐者很多,曾经作为又松大学接待外国专家学者的首选餐厅.餐厅不大,且建在山上.     

夏季里荤菜飘香

荤菜,是指鱼,肉,禽,蛋等食品,位居中国居民"平衡膳食宝塔"的第三层,也是人体所需优质动物蛋白,脂肪,微量元素和某些维生素的重要来源,而且还常是组成可口美食的主要成分.在生活水平不断提高的今天,荤菜几乎已成了每天必吃的食品.     

特色美食落户合肥

合肥市吴山卤鹅餐饮有限公司成立于1996年,发源自著名的贡鹅之乡--吴山.现有餐位300个,环境幽雅、风格各异的包厢20余间,该店招牌菜品吴山卤鹅以其卤香醇厚、味道鲜美、色泽清亮的特点在众多食客中深受好评.     

贵州家乡土豆菜

素有"高原明珠"之称的旅游观光的胜地威宁苗族彝族回族自治县,地处贵州西部高原,盛产土豆、荞麦、玉米等农作物和苹果、黄梨、核桃、板栗等经济作物,素有"土豆之乡"、"水果之乡"的美称.     

中西融合出新肴

“中西融合”是餐饮创新中重要的一种创新模式,特别是北京奥运的日益临近,奥运饮食备受关注之际,为了适应奥运的特别需要,北京京伦饭店在中餐制作中越来越多的西餐元素被采纳,洋为中用以中餐为主,引进西餐科学化标准化理念并创立菜品质量体系,对烹饪原料、烹饪工艺及主辅料进行了量化标准的管理,以确保菜的质量。在出品格式上,借鉴西餐个吃方式,单例上桌,既卫生又得体,现选部分“中西融合”创新菜刊出。