翠碧一号鲜烟叶素质及烘烤特性研究

  目的  探索翠碧一号较难烘烤的原因。  方法  以云烟87为对照,研究了翠碧一号与云烟87成熟鲜烟叶SPAD值、色素、水分、化学成分、酶活性、组织结构及多酚等方面的差异,以及烟叶在暗箱中的变色特性。  结果  1）翠碧一号、云烟87的成熟鲜烟叶素质和烘烤特性存在显著差异,与云烟87成熟鲜烟叶相比,翠碧一号的SPAD值平均高出2.32,叶绿素、类胡萝卜素含量分别高出15.63%、55.56%,束缚水、总糖、还原糖含量较高,POD、PPO、SOD、淀粉酶活性较高,中部叶叶片、栅栏组织厚度较厚,分别厚出3.07 μm、8.60 μm,结构紧密,绿原酸含量较高。2）翠碧一号成熟鲜烟叶暗箱自然变黄速度较慢,变褐速度较快,且在烟叶基本全黄之前开始变褐,其易烤性和耐烤性较差。这为翠碧一号烘烤调控温湿度、促进烟叶变黄失水协调性、减少青杂僵等现象提供了参考。      

翠碧1号烟叶烘烤过程中色素降解及化学成分变化

为优化翠碧1号配套烘烤工艺,提高烟叶质量,考虑到翠碧1号采收成熟度难把握、烤后烟叶外观质量较差等问题,开展了不同成熟度烟叶烘烤过程中色素及化学成分代谢研究。结果表明,烘烤过程中随着温度的提高,叶绿素和类胡萝卜素不断降解,相同部位叶绿素和类胡萝卜素随着采收成熟度提高而降低。就降解速度而言,叶绿素降解主要在38℃之前,类胡萝卜素降解主要在42℃之前,但到46℃后色素含量基本趋于稳定;适熟的鲜烟叶在烘烤过程中其淀粉降解较快,烤后烟叶水溶性糖和还原糖含量较高,总体化学成分较协调。因此,下部叶适当早采以降低烟叶采收成熟度、中部烟叶适当提高烟叶采收成熟度、上部烟叶采取适宜的成熟度,有利于烟叶外观及内在品质的提高。     

烤烟品种翠碧一号上部叶适宜采收方式研究

为探究翠碧一号上部叶最佳采收方式,提高烟叶质量和可用性。以翠碧一号上部充分成熟烟叶为材料,设置3片、4片、5片、6片一次逐叶采收和5片、6片一次带茎采收6个处理,研究了上部叶不同采收方式对烤后烟经济性状、外观、化学成分、感官及致香物质的影响。结果表明,翠碧一号上部叶不同采收方式的烤后烟质量存在显著差异,对等级结构、均价、中部烟比例和感官质量等进行综合分析看出,6片一次采收烤后烟叶整体质量和经济效益最好,其中6片一次逐叶采收方式更有利于提高上等烟比例、均价和中部烟比例,分别比对照提高了8.56%、4.95元/kg和8.15%,6片一次带茎采收方式更有利于提高上中等烟比例和致香物质含量,分别提高了8.13%、20.22%,且显著改善感官质量。可见,在生产实际中,翠碧一号上部叶最佳采收方式为6片叶充分成熟时一次采收烘烤。     

不同醇化方式对烤烟品种翠碧一号片烟醇化效果的影响

为研究不同醇化方式对烤烟品种翠碧一号（CB-1）片烟醇化效果的影响,对CB-1烤烟在自然、标准和洞库醇化期间的含水率、pH、化学成分含量、碘值和感官质量的变化进行对比分析。结果表明,醇化6～21个月,烟叶含水率和碘值随醇化时间的延长呈增加趋势,pH、淀粉、氮、蛋白质和烟碱含量呈下降趋势,水溶性总糖、还原糖含量和感官质量得分先升后降。洞库醇化的烟叶含水率最低,pH最高,氮、蛋白质、烟碱含量和感官质量总分均高于标准库和自然库醇化,标准库醇化的烟叶碘值高于自然库和洞库醇化。自然库醇化的烟叶适宜醇化期为15～18个月,标准库醇化的为12～15个月,洞库醇化的为18～21个月。标准库醇化的烟叶醇化速度最快,洞库醇化的烟叶保质性最好。     

油印产生原因及对烟叶质量的影响

为探究烤烟烟叶油印产生原因和不同油印程度对烟叶质量的影响,以翠碧一号初烤C3F等级烟叶为试验材料,在烟叶收购仓储环节研究了含水量、成包高度、堆垛高度和堆压时间对烟叶油印的影响。结果表明,烟叶油印主要因为烟叶含水量过高和成包高度过低所造成。当烟叶含水量高于17%时,轻度、中度和重度油印的比例显著增加,尤其是轻度油印,高达31.67%。成包高度越小,油印叶片比例越高,而30 cm与35 cm成包高度油印叶片比例无显著差异。随着油印程度的加重,烟叶质量显著下降。综上,仓储中烟叶含水量控制在17%以内,成包高度30～35 cm为宜。     

不同生态区影响烤烟上部烟叶感官品质的关键外观指标

为明确不同产区影响上部烟叶内在品质的关键外观指标,制备我国5个生态二级区上部烟叶品质梯度样品,对不同生态区上部烟叶外观特征与感官品质、外观特征与化学成分间的相互关系进行分析。结果表明:①不同生态区上部烟叶的多数外观特征指标分值差异显著。②在一定范围内,上部烟叶随颜色加深,香气饱满程度提升,总氮含量（质量分数）增加,糖碱比值、糖含量和淀粉含量下降;随柔软度改善、油润感增强或身份趋于中等,香气质感和口感舒适程度改善,糖含量和糖碱比值升高。③随机森林特征贡献率分析发现,豫中和豫西生态区影响上部烟叶感官品质的关键外观特征指标为身份、油润感和成熟度,湘南生态区为叶片结构、身份和颜色深浅,滇东生态区为柔软度、叶片结构和颜色深浅,渝东南生态区为油润感、叶片结构和成熟度。影响上部烟叶感官品质的关键外观指标在不同生态区间存在差异。      

烤烟外观品质因素与其内在质量的关系研究综述

分别综述了我国近几年烤烟烟叶主要外观品质因素与其化学成分、燃烧性、安全性以及感官质量之间关系的研究结果,总结了影响烤烟内在质量的主要外观品质因素,提出了外观质量与其内在品质关系的进一步研究方向。     

烤烟"翠碧1号"膜上栽试验与推广总结

烤烟品种“翠碧１号”的大田生育期较长,移栽期正值全年气温较低季节。以往采取的膜下栽培方式,因盖、揭膜需反复进行,既费工费时,又使盖膜质量难以保证,加上开口引苗易导致病毒病传播,使“翠碧１号”地膜覆盖效益未能充分体现。１９９９年宁化县决定将膜下栽方式改为膜上栽,经试验后随即全面推广。结果表明,膜上栽能规范地膜栽培方式,节省用工,灵活调整移栽葫因株抗逆性减少传病途径,从而显著提高经济效益。     

翠碧一号光滑（僵硬）烟的成因及控制技术研究初报

研究表明，烟叶欠熟、变黄后期和定色前期时间太短是造成 Ｃ Ｂ１（翠碧一号）光滑（僵硬）烟产生的直接原因。淀粉未充分转化造成含量过高是内在本质。光滑（僵硬）烟的产生还与品种特性、部位、装烟密度、施肥有关。提高采收成熟度、延长４０～４５℃烘烤时间可显著降低光滑烟比例。     

烤烟杂交品种金海一号钾素积累特征

为了探明烤烟品种金海一号对钾素的吸收和积累规律,采用田间试验,以品种K326为对照,对金海一号根系农艺特征和根系、叶片钾素积累进行了研究。结果表明,金海一号根系发达,具有良好的地下部基础;金海一号对钾素响应能力、积累能力和协调度高于K326。     

烤烟烟叶颜色与内在品质的关系

经试验研究认为，烟叶L*（明度）、a*(红），b*(黄），C（饱和度），H（色调角）等与内在化学成分有显著相关性，不同产地，不同色组，不同部位和不同评吸类型间颜色值差异显著，所测颜色值基本能反映出烟叶的内在品质。     

变黄末期烟叶变黄和凋萎程度对翠碧1号品种香型的影响

为保持翠碧1号品种烟叶的清香型风格,进行了中部烟叶烘烤试验.采用香型指数法探讨了变黄末期烟叶变黄和凋萎程度对烤后烟叶香型的影响.结果表明,变黄末期烟叶变黄程度不同,烤后烟叶均保持清香,但凋萎程度过低时,烟叶香型向"清偏中"或"中偏清"方向变化.因此,要保持该品种烟叶的清香型风格,必须重视烟叶烘烤变黄期的脱水变化,加强对脱水的合理控制.     

武陵秦巴部分醇甜香型产区烤烟外观特征及其与常规化学成分和感官品质的关系

为研究利用外观特征快速评判烟叶产区的可行性,以陕西安康、商洛,湖北恩施、宜昌,湖南湘西及重庆黔江等6个产地的24个烤烟C2F烟叶样品为试材,分析了醇甜香型烤烟的外观特征及其与内在品质的相关性.结果表明:①烟叶外观特征为底色白,厚度中等偏薄,蜡质感弱,叶片以较柔软为主、部分柔软,叶面叶背色差小,叶尖叶基身份差小、少量中,...     

不同香型区烤烟外观区域特征差异及其与感官质量的关系

为明确不同香型产区烟叶外观区域特征及其与感官质量的关系,选取八大香型产区2020年度178份C3F初烤烟叶样品为材料,采用量化赋分、方差分析和聚类分析对不同香型产区烟叶外观区域特征进行分析,并对烟叶外观区域特征与感官质量的关系进行相关分析和回归分析。结果表明：（1）底色和光泽是焦甜醇甜香型、清甜蜜甜香型、蜜甜焦香型烟叶的主要识别依据,蜡质感是识别木香蜜甜香型烟叶的主要依据。（2）清甜香型、蜜甜香型和醇甜香型产区烟叶底色、柔韧性和叶面组织相近,清甜蜜甜香型和焦甜醇甜香型产区烟叶蜡质感、光泽和油润感相近,而木香蜜甜香型和焦甜焦香型产区烟叶厚度、叶面叶背色差和油润感相近。（3）C3F初烤烟叶底色、蜡质感和柔韧性与烟叶感官评吸品质呈显著相关性。八大香型产区烟叶外观区域特征具有明显差异,可为烟叶识别归类和分类使用提供依据。     

烤烟外观区域特征感官评价指标的筛选

初次提出了烤烟外观区域特征的概念,赋予了烤烟外观区域特征的内涵,筛选出烤烟外观区域特征指标,构建了烤烟外观区域特征指标感官评价方法.以初烤烟叶C3F等级样品为研究对象,进行了全国各生态区主要生产点烤烟外观区域特征实证分析,初步确定底色、蜡质感和光泽度3个指标作为烤烟外观区域特征的评价指标,叶面组织和柔韧性两个指标作为备选评价指标.     

基于偏最小二乘回归的烤烟感官品质关键外观特征指标筛选

为明确影响烤烟感官品质的关键外观特征指标,采用偏最小二乘回归等方法对6个产区共计265份烟叶样品的外观特征与其感官品质间的关系进行分析。结果表明：外观特征指标中仅上部叶样品油润感分值服从正态分布,其他外观特征指标分值均未通过正态性检验;中部叶外观指标除身份外均与总体感官品质在0.1%水平显著正相关;上部叶颜色纯正度、成熟度、叶片结构、光泽度、柔软度、油润感与总体感官品质在0.1%水平显著正相关,身份与总体感官品质在0.1%水平显著负相关;油润感、柔软度、叶片结构3项外观特征对中部叶香气质和总体感官品质的累计贡献率分别为49.62%和51.07%,对上部叶香气量和总体感官品质的累计贡献率分别为43.19%和44.30%。叶片结构、柔软度和油润感是影响中、上部叶感官品质的关键指标,可在烟叶原料的工业分选研究中进一步应用。     

云南宣威初烤烟叶外观质量性状与内在品质的关系

为了探索烟叶外观品质因素与其主要化学成分和感官评吸质量的关系,采集了云南宣威中部烟叶样品127份,进行了烟叶外观质量和感官评吸鉴定,并测定了其主要化学成分.结果表明云南宣威烟叶颜色、油分与其主要化学成分相关性较强,而成熟度、身份与其主要化学成分的相关性次之.随烟叶颜色加深,烟碱含量增加,烟叶淀粉含量降低;随烟叶油分增加,总糖含量降低,淀粉含量提高.烟叶成熟度、颜色、身份与其感官评吸质量相关性较弱,烟叶油分与其感官评吸质量相关性较强.烟叶颜色对烟气浓度的直接贡献最大;烟叶油分对烟叶香型得分、烟气成团性、烟气干燥感、甜度、香气质、香气量、余味、杂气和评吸总分的直接贡献最大;烟叶成熟度对烟气柔和性和刺激性的直接贡献最大.在云南宣威,身份"适中一"至"适中"、油分"有"至"有+"的烟叶内在质量最好,油分多少是影响烟叶感官评吸质量的首要因素.     

四川烤烟烟叶细胞壁物质含量与外观质量、感官质量的关系

为了探讨烤烟细胞壁物质含量与烟叶质量的关系,对四川烤烟烟叶细胞壁物质含量进行了测定,并分析了其与外观质量、感官质量的关系.结果表明,四川烤烟烟叶中总细胞壁物质、全纤维素、木质素、果胶、半纤维素、纤维素含量范围分别为24%～35%,10%～16%,0.5%～4%,5%～9%,2%～5%,5%～9%.总细胞壁物质含量、全纤维素含量、半纤维素含量、纤维素含量与身份(外观质量)呈显著相关关系,与其他外观质量指标相关性不显著.总细胞壁物质含量与香气质(感官质量)得分显著负相关,与其他感官质量指标相关性不显著.     

烤烟新品种蓝玉一号的选育及其特征特性

蓝玉一号(LY-1)是从K326花叶病重病田选择变异单株,经系统选育而成。该品种适应性强,田间生长整齐,生长势强;烟叶较耐熟,易烘烤,烤后烟叶多橘黄,色度较强;油分有至多,叶片结构疏松至尚疏松,外观质量较好;烟叶主要化学成分含量适宜,比例协调,内在质量较好;耐涝耐寒性强,高抗TMV,综合抗性较强,是一个品质、抗性、产量等综合性状较能兼顾的优良烤烟新品种。