转型升级，走好餐饮之路

2013年,协会一直往关注和研究餐饮业的特殊行业形势,也给商务郜、发改委等有关部门多次报送材料,汇报餐饮业目前面临的问题和餐饮行业采取的积极转型措施,受到了政府的高度重视。从今年的态鳄来看,最明显的特点,便是高端餐饮而临洗牌,而大众市场持续增长。     

中国餐饮业“去腐败化”之后的格局分析

随着国家新的领导集体对腐化现象整治力度的逐步提高,我国持续升温了三十多年的餐饮业也呈现出暂时性的“萧条”景象,尤其是以中高档消费为主的星级宾馆、大型饭店等受到很大的;中击,有的已经到了濒临倒闭的境地,处境很不好过。一个大快人心的好政策却给餐饮业带来如此多的苦楚,其中的原委不能不令人深思。     

餐饮业八项团体标准发布 将共同打造中国的品质餐饮

正11月6日,中国烹饪协会团体标准发布会在北京举办,会上发布了《餐饮业品质餐饮示范导则》、《餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》、《餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》、《餐饮业文明服务导则》、《餐饮业外送环节操作规范》、《餐饮业操作过程微生物风险控制指南》、《餐饮业中央厨房食品标签指南》及《自动售贩机冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理规范》八项团体标准。八项团体标准分别从餐饮品质提升、外送、微生物风险控制、中央     

购优质酒首选上海市酿酒专业协会、上海餐饮行业协会联合推选品牌

近年来,食品卫生和安全问题再次引起各方的关注,餐饮业采购食品时首先关注的也是食品的安全问题,而优质畅销的品牌食品自然成为他们的首选;与此同时,优质商品的商家也在努力寻找进入餐饮业这个大市场。     

购优质酒首选上海市酿酒专业协会、上海餐饮行业协会联合推选品牌

近年来,食品卫生和安全问题再次引起各方的关注,餐饮业采购食品时首先关注的也是食品的安全问题,而优质畅销的品牌食品自然成为他们的首选;与此同时,优质商品的商家也在努力寻找进入餐饮业这个大市场。     

优质酒首选上海市酿酒专业协会、上海餐饮行业协会联合推选品牌

近年来,食品卫生和安全问题再次引起各方的关注,餐饮业采购食品时首先关注的也是食品的安全问题,而优质畅销的品牌食品自然成为他们的首选;与此同时,优质商品的商家也在努力寻找进入餐饮业这个大市场。     

餐饮人才认识误区种种

餐饮业与其他行业一样，人才是最重要的。但餐饮人才在餐饮业中又表现为各类不同的人才，如高级厨师、高级宴会设计师、高级管理人员、职业经理人才等等。而餐饮业又是一个传统的、古老的行业，过去许多人看不起餐饮从业人员，现在，人们的看法虽然大为改变，餐饮业也成为社会上一个十分受关注的行业，但是在对餐饮业人才的认识上却还有不少误区，这些误区不但社会上有，在餐饮行业内部也有。     

罗永存演绎国宴传奇

2008年被选为辽宁省政协委员． 在2008年抗震救灾中，为鞍山餐饮业捐款数额最大的企业家之一。 2008年8月份被法国国际厨皇会评为“中国烹饪师”并获得国际厨皇会所颁发的奖族。     

聚焦餐企IPO新政

我国餐饮业作为传统服务业,在过去的30多年中一直保持着快速增长。到2011年,全国餐饮收入已经超过2万亿元,占社会消费品零售总额约11.34%,餐饮行业已经成为我国国民经济中的重要产业和社会生活中不可或缺的服务性行业,是我国扩大内需、刺激消费重要政策的落脚点。行业的抗周期性和长期增长前景使得餐饮业受到金融资本的高度关注。从2005年开始,风险投资积极进入餐饮业储备了大量优秀的餐饮企业IPO项目;同时,国内资本市场上也迎来了全聚德、湘鄂情两家餐饮企业。然而,餐饮企业存在的财务、食品安全等方面的风险控制问题,现代化管理能力不足问题等等,受到了资     

优质酒首选上海市酿酒专业协会、上海餐饮行业协会联合推选品牌

近年来,食品卫生和安全问题再次引起各方的关注,餐饮业采购食品时首先关注的也是食品的安全问题,而优质畅销的品牌食品自然成为他们的首选；与此同时,优质商品的商家也在努力寻找进入餐饮业这个大市场。     

购优质酒首选上海市酿酒专业协会、上海餐饮行业协会联合推选品牌

近年来，食品卫生和安全问题再次引起各方的关注，餐饮业采购食品时首先关注的也是食品的安全问题，而优质畅销的品牌食品自然成为他们的首选；与此同时，优质商品的商家也在努力寻找进入餐饮业这个大市场。     

餐饮业中HACCP食品安全控制体系的应用

餐饮业食品安全事件频繁发生,引起了社会的广泛关注。在餐饮业中应用HACCP食品安全控制体系,对食品安全具有重要的意义。通过对餐饮业工艺流程进行危害分析,确定了原料验收、蔬菜水果消毒冲洗、烹饪加热、冷却、餐具消毒5个关键控制点,提出关键限值及纠偏措施。     

购优质酒首选上海市酿酒专业协会、上海餐饮行业协会联合推选品牌

近年来，食品卫生和安全问题再次引起各方的关注。餐饮业采购食品时首先关注的也是食品的安全问题．而优质畅销的品牌食品自然成为他们的首选：与此同时．优质商品的商家也在努力寻找进入餐饮业这个大市场。     

聚焦餐饮界8个热点议题

<正>在今年两会,许多来自餐饮业的人大代表和政协委员根据自己对本行业的调查和思考,积极建言献策、参政议政。针对中餐申遗、降低餐饮业刷卡手续费、制定餐饮业"营改增"税收政策等餐饮业关注的热点、难点、焦点,提出了多份提案和议案。热点议题1:将中餐世界申遗工作列入政府工作日程案由中国烹饪协会作为文化部委托的中餐非遗申报主体,于2011年启动申报工作,但由于当时时间     

购优质酒首选上海市酿酒专业协会、上海餐饮行业协会联合推选品牌

近年来，食品卫生和安全问题再次引起各方的关注，餐饮业采购食品时首先关注的也是食品的安全问题，而优质畅销的品牌食品自然成为他们的首选；与此同时，优质商品的商家也在努力寻找进入餐饮业这个大市场。     

优质首选上海市酿酒专业协会、上海餐饮行业协会联合推选品牌

近年来，食品卫生和安全问题再次引起各方的关注，餐饮业采购食品时首先关注的也是食品的安全问题，而优质畅销的品牌食品自然成为他们的首选；与此同时，优质商品的商家也在努力寻找进入餐饮业这个大市场。     

《桐桥倚棹录》菜点补遗的思考

正清代苏州人顾禄,字铁卿,著《桐桥倚棹录》,是一部记述苏州山塘虎丘一带山水、名胜、市廛、手工艺等的专著。其中市廛卷中介绍船菜、酒楼、菜谱等,反映了吴地当时餐饮业的繁荣景象。在历史长河中有关苏州菜点的记载颇多,有的在杂记中、有的在游记里、有的在诗词内,有关文献、史料、地方志等亦有许多出处,成篇记载不多,大多也只字片语,在这许多历史典籍中唯独《桐桥倚棹录》记载苏州菜点最多,也最全面,包括冷菜、热菜、点心、汤羹仅有     

重庆菜 迅速崛起的秘密

重庆,中国餐饮最"红火"的区域之一,一直是大家关注的热点。自从川渝两地"分手",重庆菜以其豪放、热辣、粗犷和创新的特点自居,从而自立门户,近年来的发展也可谓是声色俱全、推陈出新。在《2013中国餐饮业发展报告》中,重庆住宿餐饮业零售额为600亿元,同比增长15.1%,在重庆菜迅猛发展的背后,也有着许多的关键     

资讯

中国烹协倡议餐饮业减少使用一次性筷子;享受炫色收藏乐趣;2009·食品药品安全责任论坛在京召开;老字号餐饮企业为大学新生入学送爱心活动;2009年Ole’法国食品节隆重开幕     

如何增强餐饮企业的软实力

中国改革开放三十多年后的今天,人们生活水平如同芝麻开花节节高,与此同时,餐饮业的发展也是空前的繁荣。机遇与挑战并存,一片繁荣景象的背后是行业激烈的竞争。如何提高餐饮企业经营管理水平,在激烈的竞争中持续发展,做大做强,这是餐饮企业最为关注和在发展中必须解决的问题,本文根据餐饮企业的发展现状,提出了增强餐饮业软实力的相应措施。