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菜单是餐饮企业向客人提供菜品的目录,是菜品名称和价格的明细表。菜单在餐饮经营中具有非常重要的作用。它反映了餐饮企业的经营方针和策略,体现了菜式品种的特色和水准,是联结消费者与经营者之间的纽带,是餐饮企业重要的推销工具。此外,菜单还是分析菜品的第一手资料。菜单设计工作者是餐饮经营管理的重要内容,它直接关系到餐饮经营的成败。因此,餐饮企业的菜单设计 相似文献
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菜单是餐饮企业向客人提供菜品的目录,是菜品名称和价格的明细表。菜单在餐饮经营中具有非常重要的作用。它反映了餐饮企业的经营方针和策略,体现了菜式品种的特色和水准,是联结消费者与经营者之间的纽带,是餐饮企业重要的推销工具。此外,菜单还是分析菜品的第一手资料。菜单设计工作者是 相似文献
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北京诺富特和平宾馆新概念餐厅——食坊亮相京城,推出一种全新的互动餐饮概念。 食坊具有开放式厨房,推行互动式就餐概念,这种方式,使前来就餐的客人不再是千篇一律地从餐厅菜单上挑选食品,坐在那里等候别人前来服务;相反,客人 相似文献
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浅谈餐厅菜单的设计制作 总被引:1,自引:0,他引:1
菜单做为一种餐厅销售的信息传播媒介,在餐厅与顾客间起着重要的中介作用。它既是餐饮生产和服务的计划书,对餐厅的经营效益高低具有极其重要的影响;又是顾客进入餐厅后对餐厅认知的介绍书,直接提供顾客对菜品进行选择。因此,无论何种级别、何种类别 相似文献
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菜单作为一种餐厅销售的信息传播媒介,在餐厅与顾客间起着重要的中介作用,它既是餐饮生产和服务的计划书,对餐厅的经营效益高低具有极其重要的影响,又是顾客对餐厅全局认知的介绍书,为顾客直接提供莱品进行选择的依据。因此,各类餐厅对设计与制作新颖别致、富有特色、能打动顾客心弦的菜单,都是十分看重的。 相似文献
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菜单在餐厅经营管理中起着重要的作用,有人甚至把餐厅经营管理的成功归结为餐厅菜单设计的成功。菜单的作用主要在于反映餐厅的经营方针,标志着该餐厅商品的特色和水准,沟通消费者与接待者之间的渠道,同时又是餐厅进行宣传促销的工具。菜单是餐厅提供商品的目录,餐厅将自己提供的具有多种不同口味的食品、饮料等,经过科学组合,排列于纸张上,供光临的客人从中进行选择,其主要内容包括食品饮料的品种和价格。 相似文献
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宴席菜单是餐饮企业为消费提供的产品品种、产品风格和价位的明细表,其形式主要有三种:一是餐饮企业事先设计的各种类型的宴席菜单,供客人随时选用;二是由客人在通用菜单中选出一些菜肴组成一套宴席菜肴的菜单;三是餐饮企业的宴席负责人根据客人的消费标准和客人特点及本企业资源状况临时设计的菜单。无论是哪种形式的菜单,它在餐饮经营管理中的作用都不可忽视。它不仅是宴席活动的开始,也是原料采购储存、菜点加工制作、上菜程序、提供服务、收费标准的依据;不仅是整个宴席的规划与决策,也是菜肴风味特色的具体体现;不仅是餐饮工作研究菜肴质量的资料,也是餐饮企业产品促销的一种手段;不仅是企业经营管理经营思想与管理水平的体现,也是顾客与服务员进行沟通的有效工具。宴席菜单设计在设计宴席菜单时,必须把握如下原则。 相似文献
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正最近关于菜单发生了两件新鲜事。一是国内某餐厅因为没有菜单,被不会使用手机点餐的老人投诉了;二是美国推出了餐饮新规,餐馆酒吧的菜单必须注明卡路里。一个是因为没有菜单引发的争执,一个是对菜单有了更健康的要求。消费者对菜单的要求越来越高,你的餐厅菜单还是那么随意吗?不重视菜单设计是餐企的通病广州某购物中心的二楼有一家主打湘菜的家 相似文献
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菜单是餐饮企业的产品说明书,是沟通经营者和消费者之间的桥梁。同时,它也是餐饮企业对外宣传的一种推销工具.体现着饭店的档次和文化品位。一份精致的菜单能唤起就餐者的美感,而有时候,菜单在餐饮活动中甚至能起到举足轻重的作用。 相似文献
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知己知彼,百战不殆。众所周知,酒店产品较其他行业产品而言存在一定的差异性,例如,餐饮产品具有无形性、同步性特点,客房产品具有不可贮存性特点,因此,就要求酒店员工在树立全员推销意识的前提下,根据客人爱好、习惯、消费能力等情况巧妙推销,以尽可能促进客人 相似文献
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随着人们的餐饮消费水平和鉴赏能力的提高,菜单设计已不再是简单的闭门造车或凭空想象.菜单设计以及莱品定价的成败与否,对于餐饮企业的经营和管理具有重要的意义和作用.一份菜单虽然包含着设计者的创造成份,但更多地应依据餐厅的实际情况和实际需求来进行设计,这样才能制作出一份精美、科学、合理的菜单. 相似文献
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记者从夏威夷州旅游观光局驻华代表处获悉,檀香山马弗罗主厨餐厅日前被权威餐厅评论网站Gayot评为2012全美十佳海鲜餐厅之一。主厨马弗罗说,"非常荣幸我们夏威夷的餐饮能够得到全美的关注。众所周知,虽说我们餐厅菜单上有羊肉、乳鸽、鹌鹑,但其实海鲜才是我心中热爱!"马弗罗主厨餐厅的秋季新菜单,囊括了展示夏威夷丰富、独特物产的海鲜大餐。 相似文献