VD强化及其稳定性研究进展

近年来,国内外VD缺乏的现象越来越受到人们的重视。本文对目前VD的补充、强化、强化载体以及在强化载体中的稳定性方面的研究进展作一综述,以期为加强我国VD强化食品研发力度和增加VD的有效摄入量提供一定的参考。     

强化钙、VA和VD的冰淇淋

强化钙、ＶＡ和ＶＤ的冰淇淋闫亚梅卢长润（青岛大学，青岛２６６０７１）（青岛医学院，青岛２６６０７１）冰淇淋是以牛奶、脱脂奶粉、奶油、蔗糖等为主要原料制成的冷食，具有营养丰富、易于消化吸收的特点，深受广大少年儿童的喜爱。奶油冰淇淋的总固形物大于３４％，...     

抗肿瘤治疗研究新方向：VD信号通路

美国Roswell Park研究中心的科研人员在《肿瘤综述》杂志上提出新观点，VD信号通路是潜在的抗肿瘤治疗途径之一。     

婴儿断乳配方食品的研究

运用线性规划法设计了婴幼儿断乳配方食品, 应用粉末油脂有效地解决了ＶＡ，ＶＤ的添加和营养油氧化酸化酸败的问题。     

婴幼儿断乳期配方食品的研究

根据ＧＢ１０７６９－８９，运用计算机辅助设计了婴幼儿断乳食品配方，考虑到婴幼儿时期智力发育的需要，在配方中不仅强化了维生素，微量元素，各且强化了牛磺酸，ＤＨＡ，并添加适量核桃仁，采用滚筒干燥工艺生产了配方食品，产品经检验，各项指标均符合要求。     

北方农村婴幼儿简易辅助食品的实验研究

研制一种原料来源广泛，价格低廉，营养合理，配制简便的婴幼儿辅助食品。配方食品以小米粉，白面粉为主，混合适量黄豆粉，鸡蛋，并强化碳酸钙，核黄素等。同时进行营养评价。结果：配方组动物的体重增长，血红蛋白，血清蛋白含量和骰，胫骨长度都与酪蛋白组无明显差异；较正ＰＥＲ为２．２４，达酪蛋白值的８９．６％；ＮＰＲ为３．９９，ＰＲＥ为６５．６７％，分别达酪蛋白值的９１％以上；ＴＤ为８６．２％；ＢＶ两组无明显差异     

中国休闲食品的发展前景

中国休闲食品的制作具有悠久的历史，传统的休闲食品门类繁多。历经数百年乃至上千年的更迭和变迁，至今仍保留着一个完整的休闲食品群体，倍受广大消费者的青睐，长盛不衰。若根据拙作“休（消）闲食品的特性和范围”所提出的分类方法将传统的休闲食品归纳一下的话，大致可分为以下几种代表性的产品：1、谷物膨化类：炒米花、爆玉米花、年糕干等；2、油炸果仁类：花生、杏仁、蚕豆瓣、黄豆、桃仁等；3、油炸薯类；甜薯片、慈菇片、土豆片等；4、油炸谷物类：油枣、龙虾片等；5、非油炸果仁类：瓜子、鱼片、糖花生、椒盐小核桃、松仁、五香…     

维生素的需要及其食品强化

维生素的需要及其食品强化ＰａｕｌＷａｌｔｅｒ本文论述了食品中是否应该添加维生素的问题．尤其是强调了不平衡膳食的问题及抗氧化维生素对心血管疾病和癌症的可能预防。介绍了瑞士和欧洲强化维生素的量，及其分析和规定的一些情况。１食物能否提供给我们足够的维生素在...     

食品营养强化问题

1 食品强化的概念与概况食品强化是指在食品中补充某些缺少或特需的营养成分,补充的营养成分称为强化剂,制成的食品称为强化食品。食品强化技术是以人类营养科学发展,明确了人群营养的需要,且能生产所需的营养素为基础的。是一项有重要社会效益的营养措施,也是有明显经济效益的食品深加工。它是文明社会人类饮食生活发展的必然趋势。     

食品原料硒强化与富硒功能食品研究

硒是人体必需的微量元素。硒缺乏会导致人体易衰老、免疫力下降,并引起癌症、高血压、肝硬化等多种疾病。因此,适当补硒有利于健康。日常食用天然食品原料,并不能达到人体每天所需要的硒摄入量,可能导致硒缺乏。利用硒强化技术开发富硒食品原料,并在此基础上研发各种富硒功能食品,将成为满足我国居民硒需求的重要举措。     

试析儿童强化营养及配方食品的质量抽检结果及问题

略析福建省部分城市市场销售的儿童营养强化及配方食品的质量抽检结果及问题,结果显示质量抽检明显有益于当地商品质量的提高;知名品牌产品质量相对稳定;消费者选购该类食品应重视食品标签的查看。     

科学家未发现VD有抗癌效果

据国外媒体报道，在此之前，一直有一种说法：服用VD可以抗癌。但大量新研究并没发现VD能降低癌症死亡风险的迹象，这对最近的维生素风潮来说，这无疑起到了警醒作用。但唯一例外的是，人们注射更多VD确实降低了肠癌死亡风险，该结果支持了早期的研究发现。获得足够的阳光维生素（皮肤通过紫外线制造该物质），对增强骨骼至关重要。     

钙的食品强化

钙是人体骨骼生长和调节生理功能的重要物质,但缺钙现象非常普遍,为满足人们补充钙质的需要,各式各样的补钙产品和强化钙的食品也越来越多。本文简述了钙对人体的作用,并对开发强化钙食品的钙源选择和钙的食品强化进行了概述。      

钙的食品强化

钙是人体骨骼生长和调节生理功能的重要物质,但缺钙现象非常普遍,为满足人们补充钙质的需要,各式各样的补钙产品和强化钙的食品也越来越多。本文简述了钙对人体的作用,并对开发强化钙食品的钙源选择和钙的食品强化进行了概述。     

简述食品强化

介绍食品强化的种类，强化的原因与方法，强化剂的选择和使用，强化中的问题和处理方法。