Aspartame以外的二肽甜味剂（上）

一、引言1965年,G.D.Searle 公司的JamesSchlatter 偶然发现了一种甜的二肽衍生物——L—天冬氨酰—L—苯丙氨酸甲基酯,即Aspartame。从此,以Aspartame 为原型,人们研究了1000多种与之有关的二肽和其同型物,以期获得一种更为理想的甜味剂。本文对这些研究作一较为详尽的综述。二、二肽甜味剂的基础研究1、Aspartame 的发现及早期的同型物(Analogs)正如前述,Aspartame 是被偶然发现的。当James Schlatter 在研究合成一种四肽促胃     

甜味剂的现状及发展趋势

本文介绍了国内外常用的甜味剂的性能、安全性、应用情况,并对我国甜味剂工业的发展提出了建议。     

甜味剂的发展动向

高倍甜味剂是世界各国食品添加剂行业的重要研究内容,特别是无热量、非营养性甜味剂是各国科学家研究最多的一个领域.介绍了高倍甜味剂的发展状况及动向,指出今后甜味剂的发展特点应该是向高甜度和无热量方向发展,结合国情发展甜味剂,以高倍甜味剂为基础,发展复配甜味剂.     

甜味剂的现状及发展趋势

本文主要阐述了高甜度甜味剂和功能性甜味剂的现状、种类及其发展趋势。     

营养甜味剂—APM

营养甜味剂－ＡＰＭ（Ａｓｐａｒｔａｍｅ，阿斯巴甜）即ａ－Ｌ－天冬氨酰－Ｌ－苯丙氨酸甲酯是迄今唯一投放市场的高甜、低热二肽甜味剂，可广泛用于食品、饮料、保健品和原药制剂的甜味剂。本文就基性质、合成方法、应用领域作一简要概述。     

人工合成甜味剂的检测技术研究进展及应用

综述了人工合成甜味剂的功能和稳定性,概括了国内外人工合成甜味剂的检测技术研究进展,并且对甜味剂的发展方向作了展望,研发出天然,安全,营养,高甜味,低热量,口感好,稳定性高新型甜味剂以及开发复配型甜味剂。提出建立能同时检测多种人工合成甜味剂,具有简便,高灵敏度,快捷,高效特点的分析手段是食品中人工合成甜味剂检测技术的一个发展方向。     

甜菊糖中A3甙分离方法初探

提出了首先用甲醇结晶，然后浓缩母液以析晶，再用异丙醇处理该析晶，利用溶解度差异分离Ａ３甙的新方法。     

甜味剂工业现状与发展

合成甜味剂是世界上研究和销售中最为活跃的食品添加剂之一，对营养型和非营养型甜味剂进行了分类，介绍了国际甜味剂新品种，对我国甜味剂工业现状进行了叙述，并对我国甜味剂工业的发展提出了建议。     

甜味剂三氯蔗糖的合成工艺与应用研究进展

本文综述了近年来国内外新型强力甜味剂三氯蔗糖的生产与应用概况,主要介绍了三氯蔗糖的合成工艺进展。     

甜味剂——甜蜜素的合成技术与应用

本文综述了甜蜜素的合成方法,以及在生活实际中的应用。     

营养甜味剂与非营养甜味剂的一些特性及应用

营养甜味剂是一种既能赋予甜味又能提供热量的物质，非营养甜味剂可赋予甜味，但不能被人体分解代谢，也不会提供热量。甜度与应用相关，营养甜味剂与非营养甜味剂的甜度、甜味的对比。它们在应用上的生理功能及特点。     

新一代甜味剂天苯二肽的合成方法及应用前景

综述了天苯二肽的合成方法、生产概况以及应用背景，并详述了各种合成方法的优化反应条件。