酸奶生产加工中的微生物污染原因和控制方法

正酸奶属于营养价值较高、风味独特的一种饮料,具有一定的保健作用。由于该产品的蛋白质和钙质易被消化吸收,较适合儿童与病人食用,因此酸奶受到广大人民群众的喜爱。本文对酸奶的生产加工流程进行分析,阐述微生物污染的类型,提出酸奶生产加工中控制微生物污染的方法,为后期研究提供有效的参考依据。酸奶生产加工的工艺流程酸奶在加工生产中的流程如图1所示:     

酸奶用瓦楞纸箱水渍问题分析

<正>酸奶是人们经常饮用的一类乳制品,它不仅营养价值高,而且味道鲜美。由于酸奶本身的特殊性,其储存温度一般需要控制在2~6℃,保质期根据包装材质的不同一般为7~28天。为保证酸奶的风味和安全,酸奶在从生产企业运送到销售终端的整个过程中都应控制在规定的储存温度范围内。为了便于运输和储存,酸奶一般采用若干袋、盒或瓶放在瓦楞纸箱内的形式。但在实际运输过程中,由于各种原因瓦楞纸箱表面会累积水蒸     

延长酸奶保质期的探讨

1．前言酸牛奶是一种营养丰富，深受人们喜爱的乳制品。随着人们对酸奶需求的日益增长，使酸牛奶的生产规模越来越大，产品销售半径也越来越大。普通酸奶如达能、优诺保质期一般为2～3周，因此，设法延长酸奶保质期成为一个很实用的课题。本实验通过添加适量稳定剂与钙盐的结合，确定最佳后杀菌工艺条件，制作出保质期为六周（冷藏）的酸奶。2．材料和方法2．1材料优质原料乳乳粉白砂糖发酵剂发酵桶水浴锅高速搅拌机均质机2．2工艺流程乳粉砂糖、预经溶解的PGA藻酸丙二酯）原料乳→标准化→预热→搅拌→均质→加ca盐→杀菌→冷却→接种→…     

HACCP在酸奶加工工艺中的应用

21世纪的食品发展方向是安全、健康、优质。HACCP由于能有效控制食物中的危害,保证食品的安全,被公认为全世界范围的食品安全生产准则。本文将HACCP系统应用于酸牛乳生产中,对酸牛奶的加工过程进行危害分析(HA) ;确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值;监控系统的HACCP计划工作模式,以提高酸奶生产管理水平和产品安全性。     

HACCP在酸牛乳生产工艺中的应用

食品行业发展方向是安全、健康、优质.HACCP由于能有效控制食物中的危害,保证食品的安全,被公认为全世界范围的食品安全生产准则.将HACCP系统应用于酸牛乳生产中,对酸牛乳的生产过程进行危害分析(HA);确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值;监控系统的HACCP计划工作模式,以提高酸奶生产管理水平和产品安全性.     

HACCP在搅拌型酸奶中的应用

研究了HACCP在搅拌型酸奶中的应用，描述了搅拌型酸奶的工艺流程，并进行危害分析，确定了酸奶生产的关键控制点，制定相应预防措施、控制方法、纠正措施，提出了标准操作规程。     

HACCP法在酸奶生产上的应用

酸奶是一种营养丰富、老少皆宜的乳制品,近年来我国酸奶生产发展很快,受到消费者的普遍欢迎。由于厂酸奶受到微生物污染的机会较高,所以,保证和提高酸奶的卫生质量,已成为酸奶生产中必须十分重视的问题。 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point System)——即危害分析关键控制点法是近年来国际上迅速发展起来的,并在一些发达国家得到成功应用的一种防止和控制食品中微生物污染的有效新方法,其要点包括:对生产加工过程中影响     

羊绒散纤维染色小样及成品颜色的控制

由于染色后的散纤维经过纺纱颜色会发生变化，散纤维染色颜色控制成为生产中的难题。实践中通过对羊绒散纤维从小样→大样→纱线→成品各个环节颜色变化的分析研究，总结出颜色控制的一般规律。     

变性淀粉作增稠剂对凝固型酸奶品质的影响

正酸奶具有较高的营养价值,在乳制品市场当中占据着重要的位置。不过,一些酸奶制品时常会产生乳清析出、组织状态粗糙、粘稠度低等情况,因而口感不佳。将增稠剂添加在酸奶当中,主要是为了对酸奶的粘稠度进行提升,使其口感、状态、质地等得到改善,并且能够改善酸奶结构,阻止乳清析出。因此,应当明确增稠剂的添加对凝固性酸奶品质的影响,从而进一步提升酸奶制品的品质。凝固型酸奶的制备工艺凝固型酸奶的制备工艺流程为:原料乳→标准化→配     

有机酸奶加工过程有机完整性关键控制点分析

有机完整性是有机食品的特征属性,保证有机完整性是有机加工过程中的重要加工原则。研究了以保证有机酸奶在加工过程中的有机完整性为目标,对有机加工全过程进行了有机完整性关键控制点分析,确定原料乳验收、配料以及有机与非有机酸奶的生产转换三个工序为有机完整性关键控制点,并提出了相应限值和控制措施,为有机酸奶加工企业品质控制体系的制订和有机酸奶加工技术规范的构建提供理论依据。     

PLC及变频器在粗纱机控制系统中的应用

介绍了A454粗纱机的主要特点,分析了其控制系统中存在的主要问题.用FX<,2N>-PLC和EMERSON变频器实现了对粗纱机的电气控制,并给出了系统主要硬件电路及PLC梯形图.结果表明:改造后的控制系统较好地满足了粗纱工艺要求,使粗纱质量得到了较大提高.     

交通信号控制系统主控软件设计与实现

针对单交叉口样式以及交通信号控制方式的多样性问题,设计并实现了适用于多种控制方式的主控软件.该软件采用多时段/多相位控制方式,可以根据交叉口的实际情况灵活配置参数.实际运行验证了该主控软件可以满足不断变化的交通需求,具有一定的有效性.     

重卷机的电气控制

介绍重卷机的主要结构、工作原理及实现张力控制的算法,给出卷径计算、通讯、PID控制的主要方案和程序。使用前馈控制算法,使PID的输出量在0~7 Hz时,系统运行9 m/s,张力控制稳定,系统平稳。     

豆粉喷雾干燥塔遗传模糊PID串级控制系统仿真

目的:提出一种遗传模糊PID串级系统。方法:以出口温度为主被控量,进风温度为副被控量构成一个串级调节系统,主回路采用遗传模糊PID控制器,副回路采用PI控制器。结果:仿真试验表明,与经典PID控制相比,串级遗传模糊PID控制具有调节时间短、鲁棒性好等优点。结论:遗传模糊PID串级豆粉干燥塔喷雾系统可以提高豆粉的生产质量。     

无菌砖包机容量自动控制

简述了高速纸铝复合膜无菌砖包机包装容量自动控制方案的组成,对关键零部件的结构和功能进行详细的说明．附图叙述了各部件组成及工作原理。对怎样实现自动控制电气工作原理进行了简述。     

变频电动阀门在纸浆浓度控制中的应用

普通电动阀门采用恒速电机控制精度,由于转速不匹配、流体速度变化、阀门的机械惯性等原因,控制精度较低。而变频电动阀门是智能型变频电动执行器与控制阀门的结合体,其主回路采取变频器结构,控制精度可以很高。本文通过主回路、起动制动方式、伺服功能等方面介绍纸浆浓度控制使用的变频电动阀门的结构与特点。     

基于云服务器的经编机数据管理系统设计

为解决目前经编机数据管理复杂、经编数据安全性差以及无法实现工艺文件远程传输的问题,设计了基于云服务器的经编机数据管理系统。通过对经编机数据建模及系统原理分析,在选配的云服务器上对云数据库表进行设计,并在搭建文件传输平台上设计了文件传输方案;然后从横移和送经控制参数计算分析,采用二进制文件、数据表以及配置文件方式对主控系统控制参数进行优化封装,实现云服务器和主控系统数据交互。结果表明:采用该数据管理系统能够实现经编机数据远程管理,云服务器获取的经编机数据稳定可靠;同时经编机工艺文件快速安全载入主控系统,实现工艺文件的远程传输,并且主控系统封装的配置文件完整有效地上传至云服务器。     

基于PLC的原位清洗控制

为顺应原位清洗(CIP)工艺的不断发展,研制了新一代基于PLC控制器的CIP设备控制系统,本文介绍了该系统的原理,组成及应用。在利用工业控制计算机监控原地清洗设备的基础上,研制开发了新一代可编程控制器(PLC)和触摸屏构成的原位清洗控制系统。并介绍其控制原理及应用。     

基于S7-200 PLC的糊底机控制系统设计

通过分析纸纱复合袋糊底机的工艺流程和参数指标,确定了以PLC为控制中心的纸纱复合袋糊底机控制系统方案。硬件结合使用伺服电机、步进电机和主电机等最终实现贴阀的精确控制,保证纸袋糊底质量;贴阀后的纸袋经步进电机准确输送给下压机构进行压实;利用变频器G110实现对主电机速度的实时控制,使得贴阀效率和精度都得以提升。     

Can media advocacy influence newspaper coverage of tobacco: measuring the effectiveness of the American stop smoking intervention study's (ASSIST) media advocacy strategies

OBJECTIVE: To compare the rate and slant of local tobacco control print media coverage in ASSIST (American stop smoking intervention study) states as compared with non-ASSIST states. METHODS: Local tobacco control policy articles, editorials, and letters to the editors published from 1994 to 1998 clipped from all daily local newspapers in the USA were analysed (n = 95 911). The main hypothesis tested for the existence of an interaction between ASSIST intervention and time. This interaction would represent a change in the difference between ASSIST and non-ASSIST states over the course of the intervention. RESULTS: No evidence of an ASSIST-year interaction was found. However, a main effect for ASSIST was significant for the percentage of articles with the model predicting higher rates of articles for ASSIST states. Similarly the rate of letters to the editor expressing protobacco control views was higher in ASSIST states than non-ASSIST states. No main effects or interactions were found for analyses of percentage of protobacco control editorials. Models controlled for a measure of preintervention tobacco control conditions at baseline. CONCLUSIONS: The presence of an ASSIST main effect should be interpreted with caution because of the quasi-experimental design and the lack of information on article rates before the ASSIST intervention. Nonetheless, these preliminary findings suggest some possible effects of the media advocacy activities of ASSIST when controlling for differences in states' initial tobacco control conditions.