美国食品安全先抓保质期

在国内时,听到过这样的事:有的"黑心"商家为了赚钱,竟然模糊食品的保质期,或者将食品的保质期一改再改,结果消费者以为吃的是"美食",其实却是"毒药"。到了美国,记者十分好奇,这样一个食品大国是如何严加管理的呢?     

刚过保质期的食品能吃吗

近日,部分超市设立了"临界食品专区"。"临界食品"是指快过保质期的食品,这样的食品能吃吗?营养专家认为:过期食品对人们的健康危害不小,一些中老年人不要贪图便宜,损害健康。一般情况下的"保质期",是厂家的一个承诺,如果在这个期限内食品在风味、口感、安全性等方面出了问题,厂家需要负责,而超     

生产日期玩“穿越”玩的是火

我国《食品安全法》和食品标签通用标准中明确规定,食品标签的内容应真实准确,食品的标签应清晰标注生产日期和保质期。然而,一些商家借用印刷机械和"香蕉水"(乙酸异戊酯)、稀释剂等化学药水,将过期食品改头换面,而且涂改后的"生产日期"和真的生产日期几乎一样,很难分辨,甚至在全国还存在一些"永不过期"食品。当食品行业又一个"潜规则"浮出水面,     

资讯

工商明确食品保质期临界点从北京市工商局了解到,北京市出台了《临近保质期限食品销售专区制度》,其中针对食品保质期限的不同,明确了食品保质期临界的具体时间,食品保质期为1年以上的,临界期为期满之日前45天;保质期为半年以上不足1年的,临界期为期满之日前20天。     

建立食品添加剂检测方法迫在眉睫

江苏省理化测试中心朱成晶在《现代科学仪器》（2009,1）撰文，苯甲酸、山梨酸作为防腐剂，广泛用于食品加工、酱油等调味品配制以延长食品的有效保质期。然而，一些不法分子为了延长食品、调味品的保质期，往往滥用和过量使用食品添加剂，     

能辨别食品新鲜程度的包装新技术

人们通常认为,有包装的食品只要是在保质期内,就应该是安全新鲜的,但实际上有时并非如此.为了保证食品安全,使消费者不误食变质食品,科学家研究出一些能指示食品是否变质,以及能延长食品保鲜期的包装新技术,这些技术统称为"活性包装技术"或"智能包装技术".     

防范“临界食品”要把包装看透彻

国家工商总局近日下发通知,要求各地工商部门严格监督食品经营者对食品包装、标志、生产日期、保质期和有关食品储存条件等进行自查自纠,对即将到保质期的食品在经营场所向消费者作出醒目提示。作为消费者来说,为维护自己的合法权益和身体健康、在去超市、商店或其他食品经营场所选购商品时,为防范即将到期或已经过期的食品,务必要把食品包装物上的生产日     

将过期食品须有醒目提示

据悉,国家工商总局要求各地工商部门严格监督食品经营者对食品包装、标志、生产日期、保质期和有关食品储存条件等进行自查自纠,对即将到保质期的食品在经营场所向消费者作出醒目提示。国家工商总局要求各地工商部门监督食品经营者     

工商明确食品保质期临界点

从北京市工商局了解到，北京市出台了《临近保质期限食品销售专区制度》，其中针对食品保质期限的不同，明确了食品保质期临界的具体时间，食品保质期为1年以上的，临界期为期满之目前45天；保质期为半年以上不足1年的，临界期为期满之目前20天。     

江苏南通查获涂改生产日期调味品426箱

10月11日晚,江苏省南通市通州区工商局联合公安、电视台等部门,对位于该区兴仁镇三庙村一利用废弃仓库涂改食品生产日期的窝点进行了突击检查和现场拍摄。检查发现该窝点非法涂改食品生产日期的痕迹十分明显,现场有5瓶香蕉水、打码机、沾满黑色油渍的手套和毛巾,部分调味品瓶身打着新喷的生产日期,依稀可见被抹去的原生产日期印迹。     

《食品添加剂应用技术》

食品的安全、营养、美味和保健是人类对食品的四大本质要求。使用食品添加剂可以防止食品腐败变质,延长食品保质期,可以获得需要的食品色、香、味、形等感官品质,还能增加食品营养和强化特殊功能,便于食品加工制造和改进食品加工制造工艺。食品添加剂是实现对食品的四大本质要求的关键     

湖北消费者买到7种假劣食品可获先赔

据湖北省工商局介绍,今年全省工商系统将拿出100万元专项资金,用于“食品购假工商先赔”。消费者买到7种假劣食品可以获得工商部门的先行赔付：县以上工商行政管理部门公布的假冒伪劣食品;经有资质的质量检验机构检验认定为不合格的食品;无厂名、厂址,无生产日期,无保质期的预包装食品;伪造、冒用厂名、厂址、注册商标的预包装食品;虚假标注生产日期、保质期的食品;     

食品包装须标“保质期”不得再标注“保存期”

4月20日起,《食品安全国家标准预包装食品标签通则》将正式施行。《通则》规定,今后食品包装一律不再标注保存期,统一标注保质期。以往产品包装中,除了生产日期,有的包装上还标有保质期或保存期。保质期内产品质量有保证,过了保质期不代表食品不具有食用价值,而保存期是食品能够保存的时间,过了保存期食品肯定不能食用。     

散装速冻食品应尽快退市

有关专家在接受记者采访时指出，由于行业规范欠完善，速冻食品仍然存在着不少问题，如冷冻、冷藏食品的保存温度人为被“破坏”，已成为超市食品安全的隐患。尤其是散装速冻食品，“二次污染”、“无保质期”、“馅料以次充好”等问题尤为严重。     

食品包装与食品保质期关联性的分析与检测

保证食品在保质期中的质量是包装最重要的目标,而食品包装材料应如何选择以及包装物应达到哪些条件并无标准规定。本文将从影响食品安全的关键因素入手对食品包装与食品保质期的关联性进行探讨。     

油脂食品及含油食品包装技术探讨

油脂食品包括豆油、花生酱、黄油等，它们是以油脂作为主要成分。含油食品包括油脂含量较高的油炸风味食品以及月饼等点心。这些食品在一般条件下存放很容易发生化学腐败。它们腐败的主要形式是氧化酸败。这样能够导致食品色、香、味改变且营养成分下降，引起食品变质并产生有毒物质。针对这种情况应采取相应的包装措施，保护这类食品免受各种环境因素的影响，保持食品原有的品质和风味，并延长保质期。     

政策法规

面粉"禁白令"已经实施卫生部等6个部门发布公告称:自2011年5月1日起,禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙(过氧化苯甲酰就是通常所说的"面粉增白剂");食品添加剂生产企业不得生产、销售食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙。此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品,可以销售至保质期结束。根据食品安全法规定,食品添加剂应当在技术上确有必要     

过期食品的认知误区

误区一:保质期等于保存期保质期又称最佳食用期,国外称之为货架期,指食品的标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在适宜的贮存条件下,超过保质期的食品,如果色、香、味没有改变,     

细说食品添加剂

何谓食品添加剂?按照《中华人民共和国食品卫生法》的定义,食品添加剂就是指"为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分,可以说,没有食品添加剂就没有现代食品工业。食品添加剂有天然和合成之分,普通食物中的添加剂大多通过化学手段使元素和化合物产生一系列化学反应制作合成。用量过大时容易造成对机体的危害,少量长期摄入也有可能存在对机体的潜在危害。但是,人们的生活离不开食品添加剂,没有它各类食物就不能被妥善制作或保存。食品添加剂可用于改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标,保持和提高食品的营养价值。有利于食品保藏和运输,延长食品的保质期,有利于食品加工操作,增加食品的花色品种。     

乳酸菌在乳制品及其他食品中的应用

乳酸菌作为一种益生菌,具有多种生理功能,用其发酵食品更是具有改善风味、延长保质期等特点,因此,近些年乳酸菌的在食品中的应用范围大大扩展,不再限于传统发酵的乳制品。本文列举了乳酸菌发酵的新型乳制品及其他一些食品,简述了工艺流程,并提出了不足之处和改进意见。