五花八门的唐代宴会

宴会对于今人来说,已不是一件新鲜事,不但婚丧大事、店面开张、个人生日等要办,就连单位升职、儿女考上大学等寻常事有时也得办上几桌,其名为结婚酒、生日酒、升职酒等等,不一而举。与古人相比,虽然宴请的原因相同,但其名称似乎要比今人风雅得多,有趣的是一些宴会还和时令有着密不可分的关系。以唐代为例,当时较为流行的就有宜春宴、曲江游宴、探春宴等。     

国外无名宴

正国外无名宴不代表国外没有宴会。国外同样和中国一样有为了一定目的举行的宴会,如国宴、生日宴、婚宴、庆贺宴等。但没有如中国名目繁多的名宴,如琼林宴、烧尾宴、四季宴(春晖宴、夏沁宴、秋瑞宴、冬颐宴)、全鱼宴、全羊宴、全牛宴、三头宴等;没有以名人的饮食喜好而设计的名宴,如东坡宴、乾隆宴、板桥宴、汪氏家宴、少游宴等;更没有极尽铺张浪费、暴殄天物的"满汉全汉"。有好事者编辑了《宴席大辞典》,收集了上千种的宴席,细看     

“牡丹宴酒”新品发布会在洛阳“宴天下·老城店”隆重举行

<正>本刊讯:"牡丹宴酒"新品发布会于2018年12月21日在河南洛阳餐旅旗下的"宴天下·老城店"隆重亮相。本次推出3款酱香型"牡丹宴酒"新品,产品以颜色区分,有红牡丹、蓝牡丹和黑牡丹。红牡丹初步定价为138元,属于宴会用酒,主打宴会文化。与洛阳餐旅"宴会专家"主业定位契合,品质优良,价格亲民,属于基础品牌产品。蓝牡丹初步定价为328元,定位中端市场,属于商务宴请用酒,为主打产品。黑牡丹初步定价为599元,触摸次高端市场,属于高档商务用酒,选取高端酒质,是目     

将淮扬美味推向世界——记北京中国大饭店夏宫中餐厅淮扬菜厨师长侯新庆

淮扬菜是中国烹饪的一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。淮扬菜，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角，如开国第一宴、APEC宴、宴请美国总统等宴会主要选用淮扬菜，江泽民同志曾为淮扬菜题词：“家乡风味浓似酒”。淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。到乾隆年问，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。淮扬莱选料严谨、因材施艺；     

茶宴小史

所谓茶宴,就是以茶来宴请宾客。在历代诗文中,茶宴又叫茶会、汤社和茗社,大致和我们今天的茶话会差不多。 三国时的吴国末帝孙皓,时常大摆酒宴。他规定每次宴会都必须每人喝七升酒,以此寻欢作乐。陪酒的心腹老臣韦瞿不胜酒,喝后醉     

更新变化的进馔节次──古代宴会漫谈之二

古代宴会格外讲究进馔节次，上什么酒，摆什么菜，增添什么糕点，都有一定的模式和顺序。在不同的朝代，进修上菜有着不同的格调和内容。出席宴会的人员基本到齐之后，宴会正式举行，人们便开始进馔。一般说来，宴间的进饮包括酒、食两大类，有时也点缀一些果品、香药和饴糖，同时还有饮料供应。上古之时，人们分席而坐，因此要在每个人的席前分别摆设酒食，坐席之人只吃自己面前的饭菜，彼此之间毫不混淆。用现在的话说就是实行分餐制。但饮酒则稍微不同，通常是由服侍人员搬上一大酒或数酒，是贮酒器，尊是盛酒器或各斟器，人们要从中舀出…     

宴会上频频作秀的孩子们

宴会是孩子们的天堂，这句话一定会让你觉得难以理解。可是，当你细心观察宴会上孩子们的举动时，你就会不得不承认，这句话实在是一点也不过分。时下，生日宴会，结婚宴会，同学聚会等形形色色的宴会场面越来越盛大，成人们在享受着太平盛世给他们带来的美好生活时，     

节庆宴菜单设计与服务创新

<正>宴会设计是餐饮从业人员的重要工作任务。宴会设计通常包括主题策划、菜单设计和服务创新等工作,宴会设计人员往往从办宴目的、节庆主题、地域文化等角度策划宴会主题。本文旨在论述基于节庆主题开展的宴会菜单设计及服务创新。1.节庆宴的内涵和类别划分     

论中国宴会改革

正宴会是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会,是社交与饮食结合的一种形式。历代有名的宴会有乡饮酒礼、百官宴、大婚宴、千叟宴、定鼎宴等。现如今,宴会已有多种形式:通常按规格分,有国宴、家宴、便宴、冷餐会、招待会等;按习俗分,有婚宴、寿宴、接风宴、饯别宴等;按时间分,有午宴、晚宴、夜宴等。在中央"八项规定"出台前,豪宴盛席非常普遍,尤其存在于政府部门、企事业单位的宴会中。"八项规定"出台后,这种现象虽有     

最高规格的宫廷宴──古代宴会漫谈之六

宫廷宴是君主举办的宴会，在古代宴会中具有最高的规格和最隆重的场面。宫廷宴的种类很多，凡是以皇家名义举办的宴聚，均可称之为宫廷宴。其中包括皇宫里的庆贺宴、寿宴、赐宴，也包括在各种国事场合举办的宴会，比如说朝会典礼、款待外使、接见功臣以及祭祀神灵，都往往在宫廷内举办盛大的宴会。商代称宴会为“飨”，商朝君主举办的宴飨活动可以说是最早的宫廷宴。能够参加商王宴会的人主要为王妇、要臣、元老、戚属、诸侯、群邑官员和方国君长。由于商王朝是一种由诸侯国棋立的部落首领式国体，商朝君主需要用各种形式的宴会去对内笼络感…     

由繁到简的入席礼仪——古代宴会漫谈之一

古代的宴会重视礼仪程序,人们通常依照一定的规约或习惯出席酒会.从宴筵前的准备与定约,到入席者的座次安排.以及酒场上的各种举动,都有相关的规矩和习俗.正式场合的大宴以及比较讲究的酒席,都把主席与陪座安排得井井有序,甚至在引导入席的仪节和器具的布置方面,也十分规矩、久而行之,便形成了一套套约定俗成的礼仪.随着朝代的更移,入席礼仪也不断发生变化.大体说来,上古时代格外讲究等级和规范,后代逐渐放松,宴饮活动也从礼仪化向娱乐化发展.古代人在举办宴会之前有定约的习惯,通常是事先发出邀请,约定日期,主人根据赴宴的人数,提前准备相应的     

千禧年品味喜庆酒

酒在中国的饮食文化中是不可缺少的一部分，逢年过节、朋友相聚、生日宴会、金榜题名、花好月圆…喝上几杯，已经是司空见惯的事情。就像有人说的一样“茶宜静，酒宜喧”，喝酒图的就是这份情与兴。随着新世纪钟声的敲响，千禧年品味喜酒又成为人们消费的时尚。 记者走访调查了北京的一些商场和超市，发现在最近的酒类销售中，与新年和喜庆有关的品牌酒比较走俏，颇受消费者青睐。如北京市糖业烟酒公司的千禧千红、五粮液限量制作的高档水晶瓶千年喜庆酒和百年制酒有限公司推出的百年喜庆酒。据一些营业员告诉记者，千禧年的到来给人们带来…     

破除“宴八股”

活虾、甲鱼、海蟹、鱿鱼……只要一提起宴会,能给人留下印象的一般都是这一套,人们称之为“宴八股”,并不夸张。人们若经常参加宴会,则越吃越不想吃,原因就是那个百宴一律的“宴八股”所致。 我也曾有幸赴过几次宴,虽然是分别在几家风味看来迥异的饭庄吃的,可入到我嘴里的“风味”却还是一个味儿。为此我想,众多的的饭庄、酒家为什么不能打破老一套,非得百宴一律地七大盘八大碗,而不能根据顾客需要搞点“单打一”的风味宴呢?譬如有爱吃海味儿的,就专门搞一桌海味宴;有爱吃山珍的,就专门搞一桌山珍席;而对于想吃点风味菜、又不想破费太大的食客,就     

专心做强餐饮品牌齐心创建百年名店--记盛世桃源生态大酒店总经理孙青

盛世桃源生态大酒店位于青岛市李沧区（书院路达翁建材市场内），酒店经营面积达6000余平方米，内设豪华贵宾厅、特色雅间、农家院、宴会大厅、休闲餐饮长廊等。三楼宴会大厅绿树成荫、花草繁茂，仿佛置身于世外桃源，可容纳千余人同时就餐，是大型婚宴、商务宴会及大型订货会的绝佳去处。     

风味迥异的武宴与文宴──古代宴会漫谈之七

古代的武宴始源于先秦时代的诸侯宴。自西周解体之后，诸侯势力逐渐强大，并多次展开兼并战争。尽管战争不断，时有小国灭亡、大国告急的情形出现，但诸侯之间的宴聚活动却越发高涨，尤其是以武事活动为主题的宴会接连不断。诸侯们以宴会形式来搞赏各级将士，激发他们的作战热情，同时还以宴会为中介，开展各种盟会、外交和示威活动。所以，先秦时代的武宴充满了火药味，也包含着许多戏在小住。战国时期，秦国势力强大，秦王在漫池设宴，邀请赵国君主。越王害怕秦王以宴为名，伤害自己，不敢赴宴。赵国官员廉颇、简相士。挺身而出，廉颇丰大…     

搞笑版“三国宴”

昨天被一朋友拉到一家饭店尝新，据说这家饭店的老板从小就是“三国迷”，长得也像大黑脸猛张飞，看到人家“红楼宴”卖得火，琢磨小半年后就推出了“三国宴”，欲与同行PK。我对“红楼宴”、“东坡宴”、“西厢宴”之类的噱头向来不感兴趣，但朋友面子得给，就当看中国达人秀吧，整装出发。     

全羊席的来历及其他

“全羊席”是继“满汉全席”之后的宫廷大宴之一,为宫廷招待信奉伊斯兰教客人的最高宴席.当时,在宫廷中,每逢年节、喜庆、大典或招待各地来进贡的官员时,都要举行盛大的宴会.可是,在这些官员中,有的是信奉伊斯兰教的客人,这样,在宴席上就出现了许多不便之处,为了使所有参加宴会的人都满意,既要吃得好,又要照顾到民族习惯.于是,     

元朝饮食探秘

诈马宴 元朝是中国历史上第一个由少数民族（蒙古族）建立并统治全国的封建王朝。蒙元帝国时期饮食宴会之风甚盛,且名目繁多,过年过节要饮宴,婚嫁、生日要饮宴,请托、酬谢要饮宴,亲朋聚会要饮宴,君臣议事尤其是举办大规模的朝会更是要饮宴。曾在元世祖忽必烈手下做过高官的王恽在一篇碑文中写道：“国朝大事,曰征伐,曰搜狩,曰宴飨,三者而已”。王恽之所以将蒙元帝国最高统治者举行的宴会与战争、狩猎视为同等重要的大事,是因为按当时蒙古人的习惯,国家大事都要在宴会上讨论决定。而这一习惯的形成,和蒙元帝国建立前蒙古社会的游牧生活方式以及部落组织形式有密切的关系。当然,除了统治者举行的宴会,蒙古人也经常通过举办形形色色的宴会来联络感情、讨论事务、相互交往。虽然宴会的规模、档次因举办者的身份、地位、财力、嗜好而有所不同,但由于在当时是比较普遍流行的一种聚餐方式,因此也相对集中地反映了当时社会人们的饮食习俗和饮食养生价值趋向。而这些习俗都深深地影响着现如今的中国人,餐桌上谈公事就是从这里开始的。     

三大优势 助推孔府宴北派兼香大成

自《中国酒业报导》近日独家报道了山东孔府宴酒的“下注兼吞”之后,各路媒体竞相追逐孔府宴酒新东家的“家底”以及转做兼香的过程思考与推进状况。一方面对孔府宴酒的高调亮相充满期待,一方面又对其转做兼香表现出善意的担心与关切。带着这些疑问,笔者再次拜访了新孔府宴酒的高层领导,一幅北派兼香领袖的草图跃然纸上。     

泸州·老窖宴酒 国内宴酒开拓者

泸州·老窖宴酒专注国内宴酒市场 泸州·老窖宴酒是泸州老窖股份有限公司2012年新开发投入国内市场的一款品牌,主打中国白酒宴请市场。在当今高端白酒日趋名酒化的背景下,泸州·老窖宴酒传承和创新了“泸州老窖”既有经典品质,重点突出“手工酿造”工艺。老窖宴酒根据自身优势,并结合国内白酒市场和现代消费习惯,专注于开发和拓展国内宴请市场,将老窖宴酒打造成一款新型宴请白酒品牌。