水井坊43°度国际时尚酒新上市

“水井坊43°国际时尚酒”是水井坊系列酒中又一颗璀璨的明珠。它与国际消费习惯接轨,是我国高档中度白酒的一个典型代表。它的基酒,产于水井坊“原产地域保护”,最古老的36°窖池中。     

清爽型8°P啤酒的酿造

1.淡爽型8°P 啤酒的质量特性1.1 “低热”、“低酒精”、“低苦昧”12°P 普通啤酒、10°P 干啤酒及淡爽型8°P 啤酒的三项质量指标对比如(表一): 8°P 啤酒不论从酒精度、苦味程度还是热量上均较12°P 啤酒、10°P 干啤酒明显降低,体现出淡爽型啤酒的特点。     

10°P白瓶啤酒的生产

白瓶啤酒因其酒体透明、酒液金黄给人以明快、新颖的感觉为广大消费者所喜受。但由于白瓶光的通透性、对啤酒的风味稳定性和胶体稳定性影响较大。本文结合我公司去年的生产实践经验,谈谈10°P白瓶啤酒的生产。     

浅析瓶装啤酒的贴标

啤酒质量的好坏对消费者来说，首先看到的是啤酒的外包装。外包装既是产品的卖点，又是产品的看点，新颖独特贴标平整干净的外包装往往容易打动消费者的心。随着市场激烈竞争日趋白热化，消费者在对产品的内在质量认可的同时，还对瓶啤的外贴标质量提出了更高的要求。因此，啤酒企业不仅要生产合乎标准和具有品位的产品，而且要有贴标美观的外包装，这样，才能使产品更具有吸引力和竞争力。如何加强对包装贴标质量的控制，是每一个啤酒生产企业应该重视的工作。     

生产7°P淡爽型啤酒的三种工艺比较

低浓度淡爽型啤酒已广泛地被我国消费者接受,特别是在南方已成为消费时尚。本公司以三种工艺生产7°P 啤酒作了比较,现介绍如下:1.配料:75％优质进口澳麦为主要原料,再配以25％优质粳米为辅料,优质新鲜颗粒酒花和香型酒花。2.工艺1:直接糖化7°P 麦汁。工艺2:糖化10°P 麦汁,稀释成7°p 发酵。工艺3:糖化、发酵麦汁浓度均为10°P,清酒过滤后稀释成7°P。3.结果:经公司啤酒评价员和消费者组成的评价团评定,以工艺3生产的7°P 啤酒口感最好,香气明显优于另两个啤酒,非生物稳定性和口味稳定性也均优于其它两个酒。目前本公司生产的7°P 仙都阳光啤酒均采用工艺3生产。4.讨论:工艺1:直接生产低度酒,糖化投料少,醪液过     

进口葡萄酒成为礼品酒市场的新生力量

进口葡萄酒在礼品酒市场范围内同样抢夺着白酒的份额。进口葡萄酒进入国内市场之初,大多是以光瓶酒的形式存在,后来在中国市场环境和消费者习惯的熏陶之下,进口葡萄酒也开始逐渐融入很多的中国元素。就拿礼品酒市场来说,中国消费者始终喜欢有外包装的酒类产品,尤其是作为礼品的酒,一款高档漂亮的外包装更是必不可少。     

也对提高啤酒原麦汁浓度提一点看法

在《酿酒》1986年第6期上,看到了沈阳啤酒厂张世千总工程师“对提高啤酒麦汁浓度的一点看法”一文,提出一点自己的看法。张世千同志主要是从吨酒降低大麦消耗、提高设备利用率、提高产品和质量四个方面来阐述的,结论是不宜过多生产12°啤酒。对于该文从东北大麦原料缺乏、啤酒市场供需矛盾大这两条来讲,产低浓度啤酒是对的(当然酒令是比较低的,否则产量不可能增加)。但从经济效益上讲,生产11B°啤酒是不合算的。企业的产品既要满足市场又要有好的效益,二者不可偏废。生产12°B 啤酒也是为满足市场需要,既要降低原料消耗又要提高产量,我认为关键所在是目前啤酒的价格政策不合理,我省啤酒企业效益不高     

啤酒质量标准小议——兼谈啤酒的“国际标准”

一最近,从兰州晚报见到“××啤酒达到国际标准”一文,文中提到“某啤酒厂率先按照国际标准生产;……国际标准属国家优质酒标准”等语。据作者请教啤酒专家、前辈,查阅部分技术资料,目前尚未见到啤酒的国际标准。考虑到啤酒是一种嗜好品,含低酒精度的饮料,消费者的饮用习惯不尽相同;加上啤酒的主要原料大麦,世界各地都可种植,随着气候、水文、地质等条件的差异,所产大麦的有效成分也不同,导致产出     

低浓度啤酒酿造法

最近,麒麟啤酒公司发表特许公告“啤酒的酿造法”。该发明是采用特别提高啤酒发酵度的方法生产低浓度啤酒。取用原麦汁浓度为14～19°P的发酵高泡期的发酵液,当糖度降至原麦汁浓度的40～50%时,抽取麦汁发酵液与酒花提取液混合,再与原麦汗浓度为6—9°P的发酵     

无色瓶包装10度啤酒的生产

国内瓶装啤酒大多数采用绿色或棕色瓶包装。近年来啤酒因其酒体透明、酒液金黄给人以明快、新颖的感觉,为广大消费者所喜爱。由于光的通透性对啤酒的风味稳定性和胶体稳定性影响较大,而生产具有良好抗日光性能、胶体稳定性和风味稳定性的优质啤酒有一定的难度。本文结合我公司去年的生产实践经验,谈谈10°P啤酒的生产。     

浅析高浓啤酒稀释溶解氧的控制

近年以来 ,随着啤酒市场竞争的日趋激烈 ,高浓稀释技术以其投资少、见效快、能有效地降低成本等特点 ,被众多的啤酒厂所推崇。但由于技术及工艺方面的原因 ,一些啤酒厂在啤酒稀释时都不同程度出现溶解氧升高的问题 ,影响啤酒风味稳定 ,导致口感产生老化味、色泽加深 ,甚至出现氧化混浊等问题。我公司于 1 997年从德国引进Ａｌｆａｌａｖａｌ高浓稀释设备 (包括稀释水处理设备 ) ,经过近三年的摸索 ,结合本公司的实际情况 ,在操作过程中积累了一些经验 ,目前 1 4°ＢＸ高浓稀释成 1 1°ＢＸ啤酒溶解氧可控制在 0 1 0ｍｇ/ｌ,下面就高浓稀释…     

2000年酒业市场透视

啤酒 :国产啤酒外销增加 ,我国将出现数家产量超百万吨啤酒业巨头 ,洋啤酒销量增加 ,啤酒市场竞争白热化 ,目前有数十个品牌的国产与进口啤酒涌入市场。国产名牌青啤大举南下 ,国内啤酒品牌逐渐集中 ,国产廉价啤酒减少 ,高档啤酒日益增多。白酒 :以北方市场为代表 ,酒类消费者不再狂饮而趋于理智 ,开始讲求酒的品质 ,转向３８～４４度的低度白酒。名牌白酒五粮液、剑南春、茅台在消费者中占高贵地位。南方消费者紧跟时尚 ,选择白酒普遍受品牌、价格、广告、流行时尚等因素影响较大 ,酒类广告宣传在当地见效较明显 ,是影响人们选购白酒的重要…     

中国酿酒工业协会啤酒分会关于啤酒、冰啤酒质量指标的意见

随着啤酒工业的发展，啤酒的品种日趋多样化。近几年来，中国的啤酒市场上，除了传统的11°、12°淡色啤酒外，相继有了黑啤酒、棕色啤酒、红啤酒、干啤酒、无醇啤酒、果味啤酒等其他品种，其中以干啤酒发展最快，产量最大。今年，我因一些啤酒厂又开发了在北美、欧洲兴起的冰啤酒，已有几十个品牌上市，引起了人们的注意。现我国啤酒产品的国家标准中未对各种各样的啤酒新品种一一作出质量规定，需要企业自己制订企业标准来补充。由于企业标准制订的技术基础不一致，因此对同一品种啤酒，企业之间的质量规定差异很大，不但对全行业产品质量…     

揭秘低醉酒度关注热度缘何骤升

“低醉酒度”科研成果以“三大首创”震撼业界：填补白酒品评标准空白。成为高档白酒第三大品评标准;成果优先植入产品应用,带动白酒企业和配套产业快速发展;以“醉得舒适,醒得快,感觉清新自然”的产品特性,从关注“酒”上升到关注“人”。从品质上全面提高消费者的生活质量——     

日本朝日啤酒公司将推出新品牌

日本朝日啤酒公司将从 7月 16日起向市场推出新品牌啤酒。据时事社报道 ,朝日啤酒公司即将出售的新品牌啤酒是该公司的主力名牌发泡酒“朝日本生”的新系列产品。新品牌啤酒名为“朝日本生海兰色”。据介绍 ,新品牌啤酒的含糖量比原来产品降低了 5 0 % ,而且其成分中除含有“朝日本生”所用的海洋深层水和大麦提取物之外 ,还含有去除了海藻甜味的海藻提取物。这种新品牌的朝日啤酒更加爽滑可口。日本朝日啤酒公司将推出新品牌     

10.5°P干啤酒的试制生产

本文叙述了10.5°P干啤酒从产品研制到成品生产的全过程。我厂鉴于啤酒市场竞争激烈,干啤酒需求量大的形势,进行了10.5°P干啤酒的试制和生产,获得了成功。由于干啤酒尚没有国家标准,所以参考了国标 GB4927-91中淡色啤酒的有关规定,借鉴了其它兄弟厂家的企业标准,制定了我厂企业内控标准:原麦汁浓度10.5±0.2°P,干啤酒发酵度≥75%,酒精成份≥4.1%,色度5.0-7.0EBC,CO_2≥0.45%。     

高浓度发酵酿制啤酒：实验室及小型制酒设备实验

成品啤酒分析对成品啤酒分析表明,本实验生产的啤酒的pH值都高(表6、7),12°P全麦芽控制发酵啤酒pH值为4.64,24°P麦汁发酵后的稀释酒pH值为4.91,这是由于稀释用水碱度高造成的。高浓度发酵稀释啤酒的5天强制富尔马进浊度随原麦汁的浓度增加而降低,这表明该啤酒的物理稳定性增强(表6、7)     

《营销管理与战略》

厦门：三大白酒全线涨价；青岛琅琊台酒商标被“偷”上茶叶外包装；华润25亿“狂饮”蓝剑啤酒；双节促销小心红灯；湖北：老字号盐池白酒重现荆门；黑龙江：74%白酒合格；安徽：八成消费者不识“纯粮”标志。     

缩短啤酒酒令试验阶段小结

根据77年4月轻工部在上海召开的缩短啤酒酒令鉴定会的精神和建议,结合我省啤酒生产的具体情况,省轻工业局决定,先抓试点,以点带面,逐步推广。该项目由省轻工业研究所、哈尔滨啤酒厂、鸡西啤酒厂、玉泉啤酒厂、齐齐哈尔啤酒厂协作组成试验小组。在哈啤党组织和革委会直接领导和大力支持下,试验首先进行了准备工作,于七月十八日正式开始试验,至八月底共试验四批十一次,生产出成品酒260吨(其中12°酒150吨,11°酒110吨)。试验基本达到了予期效果,试验酒与哈啤原工艺同类产品相比,酒令可缩短40—50％;产品质量方面,经过有关人员鉴定,试验酒与原工艺对照酒相比,互有高低,差别不大。试验工作小结如下。     

普雷昂.德.帕乌公司的梳毛机用针布

介绍比利时普雷昂·德·帕乌公司生产的梳毛机用针布，包括预梳理件针布、“ＰＲＡＹ－Ｏ－ＭＡＴＩＣ”型半硬性针布、“ＮＥＰ－Ｘ－ＨＰ”型弹性针布、“ＦＬＡＸＩＢＬＥ”传统弹性针布和“ＳＵＰＥＲＳＴＲＩＰ”型防撕裂弹性针布