保护国酒传统知识产权--建立茅台酒工业生态功能保护区

建立以茅台镇为中心，赤水河流域为延伸的茅台酒工业生态功能保护区，界定茅台酒生产核心功能区的产业结构规模及人口发展总量．将是保证核心功能区空气、水、土地及微生物资源合理、有效利用，保证茅台镇生态平衡，保证茅台酒工业生态功能持续稳定发挥，维护国酒传统知识产权的同时实现茅台“百亿企业”战略的有效措施。     

论茅台镇的品牌价值

茅台镇,出产国酒的地方,出产美酒的地方！它是一个具有不可估量其价值的驰名品牌不仅留念国酒茅台驰名品牌的价值,带外延这扩大茅台酒品牌的张力,从而赋予茅台镇品牌的巨大力量和发展前景,只有宣传好茅台镇,保护、利用好茅台酒、茅台镇的品牌价值,发挥茅台酒驰名世界的中国第一白酒品牌和茅台镇深厚的变化内涵及商业功能,才能发展茅台。     

国酒茅台的可持续发展与环境保护

国酒茅台的可持续发展与环境保护息息相关，生态环境决定了茅台酒的优良品质，离开了茅台，生产不了茅台酒。茅台酒的环境保护应从3个层面来进行：①整个赤水河流域的原生态保护，让赤水河成为一条完整的生态河流。②整个仁怀市环境的保护，让仁怀市保持其整体环境不受污染，以保障茅台酒酿造所需的原料高粱小麦等产品是绿色产品。③茅台镇和茅台集团生产环境的环境保护，以维持大气中的有益茵群以及整个茅台镇周边环境不受破坏。挟自然景观、酒文化、革命历史文物“三宝”的仁怀市，完全可以把旅游业打造成继以国酒为代表的酿酒业之后的又一支柱产业，二者相互依存，互促发展。     

原产地名称与地名的辨析——贵州茅台酒与茅台镇的法律定位

因出产地名相同,消费者经常把茅台酒与茅台镇酒相混淆,从知识产权法的角度界定茅台酒原产地名称权与茅台镇地名的内涵,原产地域产品标志依托于地名,有特定的人文自然因素及质量信誉,在依法划定的保护区域内享有名称专用权、无限期使用权、禁止他人使用权,区分两者有利于依法维护国酒的地位及信誉,及商家以茅台镇为依托,创造更多的自主知识产权,促进区域性产业经济发展.     

茅台酒

茅台酒产于我国贵州省怀仁县的茅台镇,公元一七○四年陕西凤翔府人在茅台镇杨柳湾由仿造汾酒和西凤酒而独创风格,遂成茅台酒,距今已有二百多年的历史.茅台酒无色透明,入口喷香,香气中有浓厚的氨某酸香味,含酒精53度.酒度虽高,但香味     

华星酒业——再造一个茅台镇品牌

提到茅台镇，大家都知道那是盛产白酒的美酒镇。但是在茅台镇这样一个有着稀缺性资源的地方，除了茅台酒却再也无一个在全国市场叫得响的品牌。茅台镇坐拥优质资源，却在很多时候只能给别人做嫁衣，这不能不说是一种悲哀。     

茅台酒镇 夜郎古酒——记贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒厂

正茅台镇是中国著名的酱酒核心产区,域内资源独特、微生物奇异,具有得天独厚的酿造环境,茅台镇出产的贵州茅台酒是与苏格兰威士忌、法国白兰地齐名的世界三大蒸馏酒之一。在贵州茅台镇,白酒生产企业众多,贵州夜郎古酒厂就坐落于此。在1915—2015美国巴拿马万国博览会100周年庆典暨精品回顾展上,夜郎古酒凭借其卓越的品质获得了最高荣誉特等金奖。     

台湾茅台酒的故事

茅台镇的由来 茅台镇,是著名的＂茅酒之乡＂,世界名酒＂茅台酒＂的产地,属贵州省遵义地区仁怀县,它与打鼓、永兴、鸭溪并称黔北四大镇。     

誉满全球的名酒 茅台酒

茅台酒,被尊为“国酒”.它以精湛的酿造技艺和独特的色、香、味,为世人称颂,名甲天下,誉满全球.茅台酒蝉联我国一、二、三届评酒会之冠,深受我国人民喜爱.一九一五年,在巴拿马国际博览会上获得奖章和奖状,受到国际友人和海外侨胞的高度称赞.茅台酒产于贵州省仁怀县茅台镇,因地而得名.该酒厂位于赤水河畔,有二百七十余年的历史.相传在公元一七○四年间,一个姓贾的山西盐商到茅台镇做生意,看到那儿山青水秀,景色宜人,却没有好酒     

郑世茅酒 走出酒都，香飘四海

在神州大地,几乎无人不知茅台酒是国酒,无人不晓世界三大名酒之一的国酒茅台产于赤水河畔黔北仁怀茅台镇,无人不赞酒都茅台镇独特地质环境的神奇,但却很少有人知晓在茅台镇有着悠久历史的郑氏酿酒世家及其郑世茅酒（原：郑世家酒）背后的故事。     

国酒文化及其原产地的保护

国酒茅台以其悠久的历史、独特的酿造工艺、神秘的酿造环境、上乘的质量、深厚的历史文化而享誉海内外。茅台酒的魅力在于是唯一的、权威的，是不可克隆和复制的，具有极强的排他资源垄断性。所以，原产地资源的保护优为重要。建议：（1）老厂划出红线区，严格保护、管理，新厂区按花园式工厂建设。（2）沿赤水河向上100公里范围列为保护区。（3）保护茅台镇的植物、植被和微生物环境。（4）控制居民数量。（津京）     

论“君品习酒”的文化内涵

习酒在贵州白酒中是仅次于茅台酒的第二大品牌,有着悠久的历史和丰富的文化意蕴。通过"君品习酒"核心价值理念、发展精神、社会担当及其对不同主题的要求进行分析,充分展示"君品习酒"的深刻内涵。     

茅台酒的独特性概述

茅台特殊的、得天独厚的地域环境，古老而悠久的酿酒历史，独特而科学的传统酿酒工艺，铸就了茅台独特的微生物群落、茅台酒独特的香气香味成分和产品风格，以及茅台酒具有一定干预和延缓肝纤维化的保健作用。古老而独特的茅台酒既继承了古代酿造工艺的精华，又闪烁着现代科技的光彩，成为我国宝贵的民族遗产。     

茅台酒酿酒极端环境与极端酿酒微生物

茅台酒独特的极端高温制曲、高温堆积发酵、高温厌氧发酵等酿酒环境长期对酿酒微生物进行驯化，各种微生物经过遗传、变异、消长和衍化等微生物群落的演替，促成了酿酒微生态环境中丰富的耐高温、耐高酸和耐高酒度等极端微生物的富集。茅台酒酿造过程中极端酿酒微生物代谢产生多种热稳定性的酶，如淀粉酶、蛋白酶、糖化酶、纤维素酶、葡萄糖甘酶、木聚糖酶、参与氧化还原反应的各种脱氢酶、磷酸烯醇丙酮酸激酶及DNA聚合酶等。各极端酿酒微生物及其代谢产生的酶系在发酵过程产生了茅台酒独特的酒体成分，赋予了茅台酒独特的风格和完美的品质。     

浅谈茅台酒生产工艺的系统性

茅台酒生产是一个系统工程,要保证茅台酒从下沙至七轮次生产的顺利进行,就必须对工艺有一个系统性的认识,从整个年度生产周期的角度,对投入水分、糊化时间、堆积发酵等各工艺环节综合考虑、协调操作,确保适合的水分、合理的糊化、疏松的堆积等,为微生物创造一个良好的生长繁殖条件,才能保证茅台酒生产的顺利进行,也才能确保茅台酒产质量的稳定提高.     

中国三大香型白酒的研究(二)酱香·茅台篇

对茅台酒进行了一个大生产周期的跟踪研究，总结出一套较完整的技术资料，使茅台酒传统工艺更加科学化，保证了产品质量，提高出酒率10％以上。开始了对茅台酒酿造微生物的研究，初步统计制曲酿酒中微生物有35种，其中细菌和酵母各10种，霉菌15种，以芽孢杆菌最多。对茅台酒的香味成分进行了分析，检出微量成分187种，其中酸类27种，酯类50种，醇类30种，羰基化合物32种，酚元化合物12种，含氮化合物36种。主体香成分尚不清楚，有待进一步研究。     

在庆祝茅台酒荣获国际金奖86周年暨国酒茅台辉煌50周年大会上的讲话

茅台酒厂成立于1951年,历经50多年的发展,产量从当初年产27吨到2001年的7300吨,增长100多倍,企业总资产从1．万元发展到50多亿元,增长40多万倍;茅台酒质量稳步提高,婵联历届国家名酒之冠,树立了“政治酒”,“外交酒”地位,确立并巩固了“国酒”地位,2001年利税突破10亿元,成为白酒行业唯一的国家一级企业,特大型企业,搏取唯一的“金马奖,金球奖”双奖企业,1997年茅台酒厂改制为国有独资公司,更名为中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司,1998年兼并贵州习酒总公司,1999年控股遵义啤酒厂,同年成立股份制企业－－贵州茅台酒股份有限公司,2001年公司股票上市,募集资金20亿元;建立和完善了营销网络,1999年起利税在我国同行业跃升为第二位;员工收入2001年人均突破2万元,已整体步入小康社会。50年的辉煌成就和成功经验证明：企业要发展,必须高举马列主义,毛泽东思想,邓小平理论的伟大旗帜,实践江泽民同志的“三个代表”重要思想,坚持“发展是硬道理”,坚持“质量是企业的生命”的经营理念,依靠科技进步,改造传统工艺,提高产质量,走管理规范化,科学化和现代化的道路,以人为本,继承创新。要“做好酒的文章,走出酒的天地”,“稳健经营,理性扩张”,走资本经营的道路,进军高科技行业,与时俱进,实现茅台企业形象和价值观念的伟大转变。     

依靠科技进步,为再创中国白酒业辉煌而共同努力

中国贵州茅台酒是世界三大蒸馏名酒之一，为中国最早的4个名白酒之冠，蝉联5届中国名白酒，是中华民族的宝贵遗产。茅台酒能长盛不衰，应该说得益于科技的介入和技术进步的促进。茅台酒把传统与科技结合起来，从而提升了自身，也促进了行业的技术进步；为白酒的香型区分和分香型评比做了奠基和原始启动；最早探索实践和提出白酒勾兑的基本概念；不断探索研究饮用白酒与身体健康的关系，并提出了适量饮用有益健康的论点。(小雨)