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在中国烹饪艺术中,讲究菜的色、香、味、型俱佳已是闻名中外的,然而,讲究菜的“美名”,同样为各方烹饪大师们所推崇。因为菜名不仅是菜品内涵的体现,也是美味佳肴的创造者们的审美趣味的集中反映。因此,追求菜名的艺术境界,才能达到享受美味与愉悦精神的完满统一。 相似文献
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烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。 相似文献
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烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。 相似文献
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烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。 相似文献
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烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。 相似文献
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烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。 相似文献
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烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。 相似文献
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烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。 相似文献
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烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。 相似文献
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烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。 相似文献
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烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。 相似文献
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陆续刊登的新科杭州烹饪大师菜口只是参评作品的一部分。既有杭州传统名菜,也有今年来在国内外烹饪比赛中获奖的新菜。其中,用名贵原料的高档菜,充分展示了制作者的厚实功底,用普通原料烹制的大众菜,也以非凡的手艺烹出了杭州独特的风味。日益崛起的厨林新秀们的作品,显出了当今杭州烹饪界的高超水平,也代表了杭州菜发展的潮流。 相似文献
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我国粤菜的烹饪方法对越南的饮食文化影响最深,加上当地的土产原料,再融入一些法式烹饪手法,风味之独特吸引不少外籍人士。 地道的越南食物特点是味道浓烈和辛辣,而中国菜则注重色、香、味的均衡,法国菜则讲究选用配料精美和色泽悦目,这三种饮食文化融和成中南半岛上极富特色的越南菜。 相似文献
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《烹调知识》2000年第11期所载张兰芳先生的文章《浅谈油爆菜的操作技巧》,我读后对文章中的有些说法不敢苟同。下面以多年的事厨经验也谈谈对油爆菜肴操作技巧的理解和看法。不当之处,还请张兰芳先生及烹饪大师们指教。 一、油爆菜肴原料的选择 选料讲究是中国莱肴的一大特点。油爆菜尤其突出。正如张兰芳先生在文中所说的那样:原料的选择是否得当,将直接影响菜肴的质地口感。选料时应选择适宜油爆的烹饪原料如鱿鱼、墨鱼、海 相似文献