桑源缓衰液的研制与延缓衰老实验研究

桑源缓衰液以桑椹子、桑叶、桑蚕蛹蛋白水解液为主成分.制作以桑椹桑叶等浸提液与桑蚕蛹蛋白水解液相合,按均质、杀菌、冷却、装瓶等工艺路线进行.以桑源口服液予老龄BABL/C小鼠灌胃45～60天后测定与衰老有关的生化指标,实验结果表明:桑源液能使小鼠脑内B型单胺氧化酶(MAO—B)比活性显著降低(P<0.01);不影响肝内MAO—B的活性;使肝超氧化物歧化酶(SOD)比活性显著增强(P<0.05或0.01);全血谷胱苷肽过氧化物酶(GSH—Px)活性显著提高(P<0.01);心肌脂褐素含量显著升高(P<0.01).可见桑源液具有较明显的抗氧化延缓衰老的作用,亦即具有滋补肝肾,延年益寿之功效.     

泽泻香菇保健食疗功效研究

用药膳泽泻香菇掺和到饲料中分别饲喂实验性高血脂小鼠30天和实验性衰老小鼠40天,并分别测定其相关指数及含量.结果表明:泽泻香菇可以明显降低小鼠血清的TC、TG、LDL—c、VLDL—c,升高HDL—c,改善小鼠的动脉硬化指数(AI),各项指标和对照组比较均有显著性差异(P<0.01);泽泻香菇可明显提高血清和肝脏的SOD活力,提高肝脏的GSH—PX活力、T—AOC水平,降低肝脏LPO含量,各项指标与对照组比较均有显著性差异(P<0.05,P<0.01,P<0.001).因此得出结论:泽泻香菇具有明显的调节血脂及抗氧化延缓衰老的作用.     

全麦粉对试验型糖尿病大鼠机体抗氧化水平的影响

为了研究全麦粉对试验型糖尿病大鼠机体抗氧化水平的影响,将Wistar大鼠随机分为正常对照组、糖尿病模型组、精粉组、全麦粉组,配方饲料喂养4周后,取出肝脏,制备匀浆,测定超氧化物歧化酶(SOD)活性、还原型谷胱甘肽(GSH)和丙二醛(MDA)的含量。结果表明:与正常对照组相比,糖尿病对照组MDA含量显著上升(P<0.05),SOD活性和GSH含量显著下降(P<0.05);与高脂组和精粉组相比,全麦粉组MDA含量显著下降(P<0.05),SOD活性和GSH含量显著上升(P<0.05)。说明全麦粉能明显提高糖尿病大鼠肝脏的抗氧化水平,并且缓解肝脏的氧化损伤。     

硒酸精氨酸对D-gal衰老小鼠学习记忆能力的影响

采用颈背部皮下注射大剂量D-半乳糖(D-gal)造模,小鼠分为正常组、模型组、两个剂量的硒酸精氨酸组(8.35μg Se/kg.d和16.78μg Se/kg.d),硒酸精氨酸以灌胃方式给药42 d,Morris水迷宫(Morris Water Maze,MWM)测定小鼠学习记忆能力,称重法计算脑指数,生化分析法测定小鼠全脑总蛋白和脑内乙酰胆碱酯酶(AchE)活力.Morris水迷宫试验结果表明,与模型组相比,硒酸精氨酸组能显著缩短小鼠的逃逸潜伏期(P<0.01),明显增加小鼠穿越平台次数和在平台象限的游泳路程比(P<0.01),其搜索方式主要以趋向式和随机式为主.脑指数测定和生化分析结果表明,与模型组相比,两个剂量硒酸精氨酸组的脑指数、脑总蛋白含量显著提高(P<0.01),乙酰胆碱酯酶活力明显下降(P<0.05 or P<0.01).硒酸精氨酸对D-gal衰老小鼠空间学习记忆能力有明显的改善作用,其作用机制与其能提高脑内谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)、超氧化物歧化酶(SOD)等抗氧化物酶活力,增强脑内自由基清除能力,提高抗氧化防御机制有关.     

海洋酸化对脊尾白虾抗氧化酶活性的影响

采用高纯度CO_2和空气的混合气体调配试验所需酸化海水,研究不同海水酸化条件胁迫对脊尾白虾超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二醛(MDA)浓度的影响.结果表明,1 000μL/L CO_2酸化组SOD,CAT和GSH-Px活性表现为先上升后下降的趋势,其中SOD和CAT活性分别在7d和14d时受到显著诱导(P0.05),而GSH-Px活性在7d和14d时显著高于对照组(P0.05);1 900μL/L酸化组SOD,CAT和GSHPx活性在暴露过程中受到不同程度的抑制,其中SOD活性在14d和28d时均显著低于对照组(P0.05),CAT和GSH-Px活性均在14d时受到显著抑制(P0.05);1 000μL/L和1 900μL/L CO_2酸化组的MDA浓度均呈现先增加后回落的趋势,1 000μL/L组在14d时MDA浓度显著增加(P0.05),而1 900μL/L组则在7d和14d时MDA浓度均显著高于对照组(P0.05)且在14d时达到最大值.由此可见,海洋酸化对脊尾白虾的抗氧化酶活性具有明显的刺激作用,且在轻度酸化胁迫时抗氧化酶活性受到诱导,而在较高强度的酸化胁迫时其活性被抑制.     

药膳生脉鲢鱼相关保健功效实验研究

用药膳生脉鲢鱼掺和到饲料中饲喂实验性高血脂小鼠30天、饲喂实验性衰老小鼠40天,测定相关的指标,结果表明:生脉鲢鱼可以明显降低小鼠的TC、TG、LDL-c升高HDL-c,改善小鼠的动脉硬化指数(AI),各项指标和对照组比较均有显著性差异(P＜0.01);生脉鲢鱼可明显提高血清和肝脏的SOD活力,提高肝脏的GSH-Px活力、T-AOC能力,降低肝脏LPO含量,各项指标与对照组比较均有显著性差异(P＜0.05,P＜0.01,P＜0.001).因此生脉鲢鱼具有较好的调节血脂和抗氧化延缓衰老的作用.     

西藏灵菇酸奶对衰老模型小鼠抗氧化作用的研究

通过建立D-gal致亚急性衰老小鼠模型并给予西藏灵菇酸奶灌胃处理,测定小鼠心、肝组织中超氧化物歧化酶（SOD）,过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性,丙二醛（MDA）的含量变化,来研究西藏灵菇酸奶的抗氧化作用及其机理.结果发现西藏灵菇酸奶能明显提高衰老模型小鼠心、肝组织SOD、CAT、GSH-Px活性,显著降低MDA的含量.证明西藏灵菇酸奶具有增强机体清除氧自由基能力,能提高抗氧化酶活性,从而发挥抗衰老作用.     

水杨酸处理对草莓采后品质及灰霉病害的影响

研究了不同浓度水杨酸(SA)(0.1、1、2、5、10 mmol/L)处理对新鲜草莓采后品质、储期灰霉病害及抗病性相关物质含量的影响.结果表明:不同浓度的SA处理均不同程度地保持了采后草莓品质,抑制了灰葡萄孢霉(Botrytis cinerea)的菌丝生长与孢子萌发,并显著地降低了由其侵染所造成的灰霉病发病率,且抑菌效果与SA使用浓度正相关.此外,SA处理会影响采后草莓抗病性相关物质的含量.在储藏早期(1 d),经10 mmol/L和5 mmol/L浓度SA处理的草莓果实其木质素含量和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性均显著(P<0.05)高于对照;整个储藏期间,果实过氧化氢酶(CAT)活性受到抑制,过氧化物酶(POD)活性显著提高,SA调控了抗病性相关酶活性,延缓了草莓果实的衰老.     

乳源酵母Pichia fermentans的抗氧化特性

为得到新的天然抗氧化剂,采用DPPH法和抑制脂质过氧化法对11株来源于牛乳的酵母菌抗氧化活性进行测定,包括他们的完整细胞和无细胞提取物,发现Pichia fermentans BY5有较好的抗氧化活性.分析不同条件下P.fermentans BY5细胞提取物的抗氧化活性,发现培养基的起始pH值、培养时间、培养基种类对酵母菌的抗氧化活性和蛋白质含量影响显著(P0.05);而抗氧化活性与蛋白质含量显著相关(P0.01).将酵母BY5在pH6的麦芽培养基中培养2d后清除DPPH活性可达60%;在pH6的YPD培养基中培养4d后抑制脂质过氧化能力达到74%.     

鲍鱼性腺多糖的体内抗氧化活性

采用酶水解结合乙醇醇沉的方法从皱纹盘鲍性腺中提取多糖(CAGP),并研究其体内抗氧化活性.研究发现,对于正常小鼠,200 mg/kg的CAGP可有效提高其肝组织中CAT活力及T-AOC能力(P<0.01),降低血液与肝脏MDA浓度(P<0.01);CAGP还可显著降低脑组织MAO活力(P<0.01).对于四氧嘧啶致氧化...     

食源性生物活性肽抗小鼠运动性疲劳的研究

探讨了食源性生物活性肽对小鼠负重游泳时间、血清尿素氮、肝糖原和血乳酸含量等的影响.结果表明:相对于对照组,该食源性生物活性肽能显著延长小鼠负重游泳时间(P<0.05),显著提高肝糖原含量(P<0.05),显著降低血清尿素氮含量和血乳酸含量(P<0.05).说明该食源性生物活性肽具有抗小鼠运动性疲劳的作用,为其在运动食品中的应用提供试验依据.     

干烧黄芪鱼抗自由基和细胞调节信使NO作用的实验研究

用干烧黄芪鱼掺和到饲料中饲养实验性衰老小鼠40天,测定小鼠脑、肾超氧化物歧化酶(SOD)活力、小鼠肝谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力,小鼠睾丸、脑中一氧化氮(NO)含量和睾丸、血清中一氧化氮合成酶(NOS)活力.结果表明:添加干烧黄芪鱼的实验组相比与空白对照组,在以上各项指标上均存有显著性或十分显著性差异.即药膳干烧黄芪鱼具有一定的抗自由基作用,并对雄性衰老小鼠生殖系统NO含量及NOS活力有一定影响.     

家蚕蛹虫草的延缓衰老作用研究

经口给予老龄小鼠不同剂量的家蚕蛹虫草50天，与空白对照组相比，小鼠心肌脂褐素含量明显下降，肝脏SOD比活力显著提高，但谷胱甘肽过氧化物酶活力单位数无显著变化。不同剂量的家蚕蛹虫草喂饲果蝇表明：雄、雌性果蝇平均寿命、最高寿命、半数死亡时间都有明显延长。推测家蚕蛹虫草有较好的延缓衰老作用。     

牛初乳低相对分子质量提取物对小鼠免疫功能的影响

通过用分子截留量为10 ku的中空纤维超滤柱对牛初乳乳清进行超滤,所得滤液即为牛初乳低提取物,并用滤液对小鼠注射,进行免疫功能的研究.结果表明:牛初乳低相对分子质量提取物中含有多肽和18种氨基酸,乳糖含量为4.3%.牛初乳低相对分子质量提取物可显著提高小鼠外周血液淋巴细胞的比值.25 g/kg体重和50 g/kg体重剂量时可以显著提高小鼠巨噬细胞的吞噬功能(P<0.01);可恢复因环磷酰胺而受到抑制的小鼠血清溶血素抗体水平(P<0.01),且与剂量无关.在10 g/kg体重剂量时可以显著增强环磷酰胺模型小鼠二硝基氯苯所致的迟发型免疫反应(P<0.01),在25 g/kg体重和50 g/kg体重剂量时影响不显著.牛初乳低相对分子质量提取物可显著提高小鼠的免疫功能.     

书虱在房式仓中分布的研究

采用ＧＪ８９ 型粮虫陷阱检测器对房式仓小麦散装粮堆中书虱的分布进行了调查研究。结果表明由北向南书虱虫口密度逐渐增加,且南北之间差异显著;由东到西书虱虫口度也随之上升,东西之间差异显著,因此书虱的分布具有明显的差异性。书虱在垂直方向分布差异不显著,但随着深度的增加其密度逐渐减小。用聚集度各项指标检验表明,书虱在粮堆中呈聚集分布,且在粮堆下层聚集度最大。用频次分布检验,其上层分布是负二项分布,最大或然法估计得参数Ｋ＝ ０ ．９１３９（ Ｐ＜ ０ ．０１） ;其中层分布是核心分布（ Ｐ＜ ０ ．０１） ;下层分布是负二项分布,Ｋ＝ ０ ．７４２１（ Ｐ＜ ０ ．０１） 。用种群聚集的均数λ检验表明其聚集特性是由于书虱本身的聚集习性所引起的     

绿豆芽苹果汁复合饮料的配方及工艺研究

以绿豆芽和苹果为原料,研制绿豆芽苹果汁复合型果蔬饮料,着重对杀青时间、饮料配方、杀菌条件等进行了研究,以豆芽苹果汁液量、蔗糖量、柠檬酸量为因素进行正交试验分析,筛选出最佳试验配方为豆芽苹果汁添加量为24%、蔗糖用量为8%、柠檬酸用量为0.06%、稳定剂为0.2%的羧甲基纤维素钠;最佳杀青条件为95℃热水4 min;最佳灭菌条件为115℃高压蒸汽灭菌6 min.     

锦橙机械榨汁和手工榨汁香气成分的比较

采用固相微萃取一气质联用方法对手工榨汁和机械榨汁的挥发性成分进行分析,分别检测出51和54种挥发性成分,机械榨汁中挥发性物质的总峰面积高于手工榨汁．通过气相色谱一嗅觉检测法（GC-O）分析,发现两种橙汁中呈现气味的化合物分别有31种和29种,机械榨汁中香气强度较高的是丁酸乙酯、辛醛、芳樟醇和癸醛,手工榨汁中香气强度最高的是柠檬烯和芳樟醇．气味轮廓分析发现机械榨汁的橘香最强．手工榨汁的花香最强．机械榨汁除脂肪味外,其他类香气均高于手工榨汁．榨汁这一工艺过程对橙汁的香气有所改变,辛醛和橙香醛这些具有橘香气味的物质含量增加．     

低胆固醇多糖鸭肝酱的研制

以普通鸭肝为原料,通过添加一定浓度具有显著降胆固醇功效的金针菇多糖,并结合小鼠血脂相关指标,研发出一种营养健康的功能性鸭肝酱. 50只小鼠随机分为空白对照组、普通鸭肝酱组、5%多糖鸭肝酱组、10%多糖鸭肝酱组、20%多糖鸭肝酱组,每组10只. 连续灌胃4周,取眼球血用于检测血清TG(triglyceride,TG)、TC(total cholesterol,TC)、LDL-C(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)和HDL-C(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)水平,处死小鼠后,解剖取小鼠肝脏,测定肝组织TG和TC含量. 喂饲普通鸭肝酱会造成机体内胆固醇含量的升高,而添加金针菇多糖的鸭肝酱相较于普通鸭肝酱具有一定降低机体吸收胆固醇的效果,且随着金针菇多糖添加量的增加,降胆固醇越显著,其中添加20%多糖的鸭肝酱相较于普通鸭肝酱不易造成机体胆固醇含量的异常升高,但结合鸭肝酱的风味和成本,选择10%金针菇多糖添加量的鸭肝酱,能够在保证风味的同时,降低食用高胆固醇鸭肝酱产生的危害.     

Effect of juglone on immunity response and oxidative stress in mice

To research juglone's immunology regulation, several perspectives including immunology regulation, lymphocyte proliferation, and cytokines were presented.The index of thymus and spleen, total supperoxide dismutase activity (T-SOD), serum malondialdehyde (MDA), content of nitrogen oxide (NO), the anti-superoxide anion ability, the suppressing hydroxy radical ability, contents of reduced glutathione (GSH) in thymus, total antioxidationability (T-AOC) and the level of mouse lysozyme (LZM) in plasma were measured. LPS-induced B thymocytes proliferation was measured by MTT assay.In the low-immunity model group, MDA and NO levels were decreased (p<0.001). Juglone improved lysozyme (LZM), GSH contents in thymus, T-AOC, T-SOD activity, the anti-superoxide anion ability (anti- O2-) (p<0.001).In the stimulation immunity model group, MDA and NO levels (p<0.05), anti- O2- and T-SOD activity (p<0.05) were up-regulated, whereas LZM, T-AOC contents were down-regulated.juglone has a significant effect, which promotes cell regeneration and function recovery, also may alleviate oxidative damage; juglone possesses a dual regulating effect on humoral immunity in mice.     

芽麦烘焙品质的改良研究

本文通过在实验室条件下小麦发芽,并将它搭配成一定芽粒率(25％),用来模拟田间发芽小麦,探讨了发芽时间对烘焙品质的影响以及热处理、添加剂对芽麦烘焙品质的改良作用。流变学及烘焙结果表明:热处理一定程度改善了芽麦的烘焙品质。在添加剂中发现添加1.5％酶活性豆粉或0.36％磷酸盐或者混合添加30ppm抗坏血酸,0.36％磷酸盐和0.5％酶活性豆粉是目前在改善芽麦烘焙品质方面可行有效方法之一。