花生乳新品种的研制

本文研究花生浆为主要原料、分别以奶粉、果汁、咖啡粉等为辅料的各种风味花生乳新地新品种的营养配方、工艺条件及制作过程和产品评价作了详细介绍。     

花生冰淇淋的研制

本文主要研制冰淇淋新品种──花生冰淇淋，经不同比例的花生乳液与冰淇淋基液混合配方试验，制得的花生冰淇淋有独特的花生清香，不仅较普通的冰淇淋有更佳的风味，口感，而且色泽均匀，组织细腻滑润，质地坚实，有良好的膨胀率和抗融性，无论从外观形状还是营养风咪、降低成本，都是值得开发的冰淇淋花色新品种。     

太空花生试种成功出油率高

江西省展示了我国新近试种成功的“太空一号”花生，出油率比普通花生高出20％以上。专家称，“太空花生”的试种成功不仅为我国农民提供了一个优质高产新品种，其高出油率也将显著提高我国花生食用油行业的竞争力。     

世界首个花生全基因组图谱绘制完成

正由多国农作物遗传学家参与的国际花生基因组计划,在历经数年研究后,成功完成世界上首个花生全基因组图谱的绘制工作。花生基因组测序的完成和序列的公布将为全球研究人员和植物育种专家培育出更高产、适应性更广的花生新品种提供了重要的支撑及宝贵的遗传资源。花生也称作长生果,在全球,花生的种植面积达到2400万公顷/每年,年产值高达4000万公吨。     

芝麻豆腐和花生豆腐的生产技术

日本除了大量地使用大豆为原料来生产豆腐之类豆制品外,现又正在采用芝麻或者花生作为原料,分别生产出芝麻豆腐或者花生豆腐。这两种豆腐新品种营养丰富,质地细腻,持有各自独特的芳香及风味,亦不失为人们餐桌上美味可口的佳肴,在市场上也颇受欢迎。     

花生面积将稳定在400万 hm~2以上

我国花生面积最大时为１９９８年的４０４万ｈｍ２。专家认为，随着优质粮食品种的扩大推广和南方冬季扩大油菜种植面积，预计２１世纪初我国花生面积将稳定在４００万到４３３万ｈｍ２。近年来，我国花生单产递增很快，随着新品种、新技术的推广应用，估计我国花生单产在２０１０年将达到３７５０～４０５０ｋｇ／ｈｍ２，２０３０年可达到４５００～５２００ｋｇ／ｈｍ２。在此基础上，花生总产将有较大提高。预计２０１０年花生总产将达１６００～１９００万吨。在花生生产布局上，胶东半岛、华北平原、华南沿海仍将是中国花生主产区。长…     

四川省花生种质资源特征特性的分析鉴定

对１９８份四川花生种质资源特征特性的分析鉴定结果表明：四川花生种质资源中既有丰富的农艺性状好，高抗叶斑病，根结线虫病，锈病的基因源，又有优质的高蛋白质，脂肪，油酸，亚油酸基因源，它们是选育高产优质抗性强花生新品种的重要基础材料。     

应用高稳系数法分析花生新品种高产稳产性

用高稳系数法分析了１９９２￣１９９４年度河南省麦套花生区试７个参试品种（系）的高产性与稳产性，并与常用的统计分析法计算的几种稳定性参数进行了比较和相关分析。结果表明高稳系数法是分析花生新品种（系）高产稳产性的准确、简便的方法。     

高产早熟花生品种鲁花14选育研究

花生新品种鲁花１４具有高产，早熟，抗旱，抗病及适应性强的特性，并对育种目标，亲本选配和生态地理拓宽及组合搭配等方面进行了探讨。     

多味花生

多味花生是以花生米、精面粉、白砂糖为主要原料,经成型、膨松,增香调味等精制而成,是近年来开发的一个新品种。该产品色泽浅棕色,香甜酥脆,营养丰富,风味独特,保质期长,深受广大消费者尤其是广大儿童和青少年的欢迎和青睐,市场前景广阔。     

花生新品种中花4号的性状表现及其抗性遗传背景分析

花生新品种中花４号的全国区式及大面积示范结果表明，该品种具有较在原增产潜力，旱地亩产２５０公斤左右，水田覆膜３２０公斤以上，最高达４６１公斤；经稳产性测定，回归系（ｂ）接近１，稳产性能好，适应性广，蛋白质含量３０％以上，油分含量５１％左右，中抗花生锈病和青枯病。适于我国江淮流域及南方花生产区种植，目前累计推广面积已达２３０余万亩。     

花生冰淇淋的研制

随着人们生活水平提高，对冰淇淋的品种，营养结构，口感滋味有更高地要求，因此，开发冰淇淋新品种将适应市场的消费和竞争的需求。而花生含有大量植物蛋白、脂肪以及丰富的维生素和矿物质，如果将花生磨浆后添加到冰淇淋中加工成花生乳冰淇淋，不仅能改善冰淇淋的风味，又可增加蛋白质、维生素、无机矿物元素和不饱合脂肪酸含量，实现动植物营养成分的互利。1材料和工艺流程1．1材料花生、全脂奶粉（西湖牌）、白糖、鸡蛋、单甘酯、羧甲基纤维素销、麦芽糊精、水等。1．2设备自动分离磨浆机2F40型；胶体磨JM－80型；高速分散器GF－I型…     

花生粕综合利用研究进展

花生粕为花生榨油后的副产物。花生粕内含有黄酮类、酚类、氨基酸、蛋白质、鞣质、油脂类、糖类、三萜或甾体类化合物,营养价值高。目前主要用于饲料,造成资源的巨大浪费。文章论述了以花生粕为原料,制备花生蛋白粉、花生多糖、花生多肽等活性物质的研究现状,以期为花生粕的综合利用提供参考。     

花生奶的研制

以花生、大豆为主要原料,对花生奶生产工艺进行了研究,着重研究了花生的脱皮、花生乳的稳定性、花生乳的调配等。研究结果表明,采用微波炉小火处理花生20min,最终所得花生乳的花生味较浓郁,而且色泽为乳白色;花生奶的最佳配方为花生与黄豆的比例为8∶1,料液比为1∶20,稳定剂的用量为0.25%(黄原胶与瓜尔豆胶的比例为4∶1),奶粉为1.0%。     

花生牦牛肉酱配方技术的研究

研究主要目的是探讨酱体、花生添加量、牦牛肉添加量和用油量对花生牦牛肉酱感官、质构和化学指标的影响,并筛选出色香味俱佳的花生牦牛肉酱配方。研究共进行了三个试验,分别探讨了酱体和花生添加量、花生和牦牛肉添加量及植物油添加量对花生牦牛肉酱感官、质构和化学成分的影响。研究结果发现:酱体用量为35%,花生添加量为25%时,牦牛肉酱感官最好,硬度、稠度、内部的粘着性最大;花生添加量为25%,牦牛肉添加量为5%时,花生牦牛肉酱感官指标得分最高;菜籽油用量为31%时,酱体流动性和口感较好。试验花生牦牛肉酱的最佳配方为酱体用量35%、花生25%、牦牛肉5%、辅料4%、菜油31%。酱体成分、花生、牦牛肉和植物油使用量均影响花生牦牛肉酱感官、质构和化学成分。     

发酵条件对花生酸奶质地和酸度影响

以自制的花生分离蛋白为原料,不添加牛奶,经乳酸菌发酵制作花生酸奶。研究花生蛋白浓度、加糖量、灭菌条件、接种量和发酵时间对花生酸奶质地评分和酸度影响。结果表明:花生蛋白浓度、灭菌条件和发酵时间是影响花生酸奶质地的主要因素;加糖量、接种量和发酵时间对花生酸奶的酸度有明显影响。当花生蛋白浓度为4%,灭菌条件为115℃/15min,加糖量为8%,接种量为0.10%,发酵时间为7 h时,花生酸奶组织状态良好,质地评分较高。     

“紫皮花生高产新品种选育”论证会在湖南岳阳举行北大核心CSCD

2015年12月17日,湖南省科技厅重点项目＂紫皮花生高产新品种选育＂开题论证会在岳阳职业技术学院召开。湖南省核农学与航天育种研究所副所长、副研究员张跃龙,岳阳市科技局副局长彭波涛、罗明亮,科长刘斌及岳阳职业技术学院农学教授王红作为课题评审专家出席会议。论证会由学院副院长李晚林主持。     

花生牛轧糖制作工艺及货架期延长技术研究

以糖、花生、奶粉为主要原料,黄油、鸡蛋白等为辅料,感官评价为标准,通过单因素试验和Box Behnken响应面设计法,优化得到花生牛轧糖最优工艺配方:糖液添加量519 g、奶粉添加量400 g,以糖液和奶粉总质量为基准,蛋白添加量7.3%、花生添加量17.7%、黄油添加量6.0%。在此条件下,生产的花生牛轧糖感官评分为81.9,花生牛轧糖色泽光亮,香气自然、浓郁。以花生牛轧糖质量为基准,在花生牛轧糖中添加0.04%和0.4%的苹果多酚,能够降低花生牛轧糖过氧化值、抑制花生牛轧糖酸价增高和菌落总数、大肠菌群的增加,从而延长花生牛轧糖货架期。     

低温花生粕蛋白制备及其饮料稳定性分析

以低温花生粕为原料,利用碱溶酸沉法提取花生分离蛋白,继而制备花生蛋白饮料,考察自制花生蛋白饮料的稳定性,并研究其氮溶指数、乳化活性及乳化稳定性等功能特性。结果表明,最佳工艺条件为pH 9.5、碱提温度55℃、料液比1∶11(g/mL)、提取时间2.5 h,此条件下花生分离蛋白提取率可达90.25%。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析显示,其中包含花生蛋白所有特征条带。花生蛋白饮料的平均粒径(D[4,3])为4.31μm,稳定性分析仪测出粒子动态变化斜率(Slope)值为26.66%/h。低温花生粕制备的花生蛋白饮料具有良好的稳定性,这为花生粕高值化利用提供了新方向。     

臭氧处理花生的试验研究

为改进花生贮藏质量,本文研究了臭氧对常温贮藏花生的保鲜效果。对花生失重率、脂肪、蛋白质、相对电导率、发芽势、黄曲霉菌侵染指数进行了测定和分析,试验结果表明,臭氧处理可以增强花生黄曲霉菌抗性,为花生安全贮藏提供了可借鉴的依据。