基于多源大数据的成都市餐饮业空间特征研究

餐饮业是城市服务业的重要组成部分。研究餐饮业的空间特征及影响机制,有利于城市规划建设。该文选取成都市中心城区作为研究区域,基于POI数据,利用ArcGIS软件,应用核密度分析、空间自相关、标准差椭圆及多元线性回归模型等空间分析方法,对餐饮业空间分布特征和区位选择影响因素进行分析。结果表明,成都市中心城区餐饮业的发展呈现出多层级结构和不均衡分布的空间形态,与城市发展格局体现出相似性;各类城市空间均会对餐饮业的空间集聚产生不同程度的正向促进影响,城市公服和商服空间对餐饮业区位选择的影响最为明显。     

浅谈餐饮业食品卫生标准

目的 为餐饮业卫生监督的标准化管理提供科学依据.方法 就我国餐饮业发展与食品安全概况、食品卫生标准在餐饮业中应用的意义、以及餐饮业关系进行分析,对我圆餐饮业食品卫生标准应用存在的问题进行讨论.结果 餐饮业适用的食品卫生标准较为广泛,可因餐饮业本身条件、规模、生产品种而适用相应的卫生标准.存在的问题是无完善的餐饮业基础卫生标准,无产品卫生标准,无完善、统一的餐饮业SSOP.结论 制定餐饮业产品卫生标准很有必要.     

基于可持续理论的中国餐饮业发展路径分析

<正>我国餐饮业发展历程与特征衣食住行中,"食"排第二,古语又有云:"民以食为天",可见饮食的重要性。需求是产业发展的不竭动力,正是因为有这样的需求,餐饮业一直都是推动我国经济发展的重要支柱。早在商朝,就已形成了初具规模的餐饮意识形态。随着时代和经济的发展,餐饮业也得到了飞速发展,从简单的走街串巷小贩逐渐演变成如     

自助餐饮业成本控制及管理创新

<正>自助餐饮业具有自由、休闲的餐饮风格,且凭借其市场成长迅速、服务范围广泛等特点而受到社会公众青睐。但是自助餐经营方式薄利多销,在成本控制方面面临着材料采购、菜品设计及用餐人数等诸多问题,即使宾馆凭借自助餐饮业全面营销和推广,招揽诸多客人,但实际盈利的自助餐厅却相对较少,究其原因是成本管理不完善。对于自助餐饮业,成本控制是宾馆开展财     

上半年餐饮市场景气指数明显攀升

中国烹饪协会日前根据国家统计局公布的数据对我国餐饮业上半年的市场形势进行了分析,分析结果认为:2004年上半年,我国餐饮市场消费需求较旺,景气指数明显攀升,营业额继续保持较强的增长势头。国家统计局统计数据显示,上半年餐饮业实现营业额3373.7亿元,与去年同期增长24.5％;其中一季度实现营业额1742.3亿元,同比增长16.6％;二季度餐饮业实现营业额1631.4亿元,同比增长达到34.2％.增幅较大,主要是去年同期餐饮业受非典影响增幅下降10.1个百分点,     

我国餐饮业食品安全现状及控制方法与措施

食品安全是餐饮业的"守护门",是餐饮业又快又好发展的首要条件。通过分析餐饮业食品安全现状,针对餐饮企业的特点,提出实施良好的生产、卫生规范,推行"五常法"管理,运用HACCP控制食品安全等方法,从全面质量控制的角度,提出餐饮业食品安全控制的措施。     

见证餐饮业改革开放30年巨变——记中国烹饪协会成立30周年系列活动

<正>2017年,对中国餐饮业和中国烹饪协会来说,注定是一个极不平凡、极具意义的年份——中国餐饮业经历了30年嬗变,中国烹饪协会走过了30年历程。5月6日和7日,中国烹饪协会在京举办了成立30周年庆典系列活动,会长姜俊贤同逾千名中国烹饪协会的餐饮人一起分享了中国餐饮业改革开放30年的辉煌成就。     

我国餐饮业食品安全状况与监管措施研究

我国餐饮行业飞速发展,消费市场需求不断扩大。与此同时,餐饮业食品安全问题频现,一直是食品安全监管的重点和难点。本文从我国餐饮业食品安全现状出发,综述和分析了我国餐饮业食品安全状况,提出了餐饮业食品安全监管的有效措施,以为有效监管餐饮业食品安全提供参考。     

砥砺奋进 共筑食安中国

<正>中共十九大召开之际,新的5年即将开启。此时此刻,如何评价中共十八大以来这5年中国的发展成就,是中外媒体热议的话题。评价这5年,常见的是两句话——一是"砥砺奋进的5年";二是"很不平凡的5年"。在这5年间,我国的食品行业又发生了哪些翻天覆地的变化?餐饮业实现"三级跳"餐饮业近5年的发展历程恰好是砥砺前行的最好印证。5年来,餐饮业一路砥砺前行,严峻考验、巨大挑战、发展机遇并存。从2013年至2017年,我国餐饮业完成了从转型升级到质量     

探索中国餐饮业职业经理人发展之路——访中国烹饪协会常务副会长杨柳

2001年12月,中国餐饮业的发展史上出现了一个新的概念——餐饮业职业经理人。一转眼,5年已经过去了,餐饮业职业经理人队伍的建设发展到什么程度?又给餐饮业带来了什么样的变化?餐饮业职业经理人的身份和等级又如何来确认?带着这些话题,记者专门采访了中国餐饮业职业经理人主管部门——中国烹饪协会常务副会长杨柳女士。记者:杨会长您好,我们了解到中国烹饪协会是最早在全国提出餐饮业职业经理人概念,并且也是目前全国惟一开展餐饮业职业经理人培训、考试、认定的机构。首先我们想请您给我们介绍一下餐饮业职业经理人的概念以及通常所指的群…     

弘扬中华饮食文化繁荣上海餐饮市场——访上海市烹饪协会会长沈思明

在去年中国烹饪协会成立20年庆典上,上海市烹饪协会被评为全国餐饮业先进社团,沈思明会长荣获全国餐饮业特殊贡献奖,陈娟娟秘书长,王慧琴副秘书长当选全国餐饮业社团先进工作者,高级顾问朱刚、技术顾问李耀云和李伯荣也荣获了全国餐饮业特殊贡献奖;     

安阳市2008-2009年餐饮业卫生监测结果分析

目的:了解河南省安阳市餐饮业卫生状况.方法:2008-2009年对餐饮业使用的餐具、食品原料、熟食凉菜间的工具用具、即食凉菜卫生质量抽样监测资料进行分析.结果:餐具监测合格率为61.3%;食品原料合格率为90.1%,凉莱合格率为50.3%;凉莱间工具、用具合格率为43.1%.结论:安阳市餐饮业抽样监测部分指标合格率偏低,需加大监督管理力度,提高餐饮业卫生状况.     

山东济南:餐饮业价格新规施行 菜单上必须标明容器规格

<正>从2017年1月1日起,济南市物价局下发的《济南市餐饮业价格行为规范》(以下简称《规范》)正式施行。为规范餐饮业价格行为、引导和促进餐饮业健康有序发展、保护消费者和餐饮经营者的合法权益,济南市物价局多次组织调研,根据有关法律、法规和规章等,结合本市实际,制定出台本《规范》。《规范》对餐饮业的商品     

总收入首次突破5万亿元 餐饮业高质量发展仍待助力

<正>进入新消费时代,餐饮业迈向进阶之路。商务部副部长盛秋平日前表示,2023年餐饮总收入首次突破5万亿元大关,商务部下一步将出台支持餐饮业高质量发展的政策文件。有关分析认为,餐饮业2023年的数据显示出行业正逐步恢复并呈现出积极的发展态势,未来政策的出台将进一步提高餐饮业在我国经济中的地位,使其成为消费结构优化升级的重点方向。     

浅析移动互联网时代的餐饮创新

<正>餐饮产业日新月异,餐饮的发展与社会的发展息息相关,不同的历史时期人们对餐饮的需求大有不同。随着我国人民对餐饮需求的改变,餐饮的创新也势在必行。本文结合互联网发展的新态势,将从餐饮的概述、餐饮业的特点、近年来餐饮业的发展现状,人们对生态农业、绿色食品、保健环境的重视程度,以及社会对餐饮业需求的改变、餐饮业日益竞争的形     

数字

<正>1/3服务员一年流失率超过1/3据江苏餐饮协会调查,该省每年餐饮业人员平均流失率高达1/3。主要原因是工资不高待遇低,发展空间小没保障。有关业内人士称,餐饮业人员严重流失已经成为影响企业发展的重要瓶颈。     

小小摄像头 做出大文章 山东昌乐建立“阳光厨房智慧监管平台”初见成效

<正>如何加强餐饮业监管、提升餐饮业质量安全水平,一直是令很多城市的食品药品监管部门感到棘手的问题,一方面是数量庞大的被监管主体,一方面是捉襟见肘的监管力量,这对矛盾似乎永远不可调和。面对同样的问题,山东省昌乐县市场监管局创出了自     

餐饮业食品安全治理存在的问题及策略

目的提高餐饮业食品安全,保障人们的身心健康,加强餐饮业食品安全的治理。方法通过调研、走访了解目前餐饮业食品安全现状及存在的问题。结果餐饮业食品安全治理存在的五个方面的问题,餐饮业自身特点、餐饮业食品安全成因复杂、食品安全检测检验体系不完善、餐饮业食品安全监管多主体、餐饮业食品安全自身管理薄弱。并提出了四个对策建议,增强餐饮业自身食品安全的自律,形成通力合作的监管模式,完善食品安全的检测检验体系,加大餐饮业违法分子的惩罚力度。结论总结出的五大问题和四大对策有利于餐饮业食品安全问题的治理。     

餐饮业高质量发展论坛在四川成都召开

<正>3月24日,由商务部、四川省人民政府主办的以“聚焦高质量,共商新发展”为主题的餐饮业高质量发展论坛在四川成都召开。与会代表围绕餐饮业高质量发展的路径选择、数智化赋能餐饮业高质量发展、加快推动中华餐饮文化走出去、餐饮品牌化连锁化标准化发展以及培育餐饮消费新场景和新动能等话题,进行深入探讨,共同探索中国餐饮业高质量发展之路。     

招不到年轻人 餐饮业面临人才窘境

<正>近日，“大学生能否填补餐饮业用工荒”的话题登上知乎热门榜，总浏览量高达400多万次，收录了1700多条回答。由此，也再度引发业内外对于餐饮业用工问题，尤其是用工年龄断层问题的探讨。事实上，一直以来，大学生乃至整个年轻群体都不太愿意从事餐饮行业，部分人甚至对从事餐饮业抱有较大成见。未来，随着年轻员工缺口的进一步扩大，餐饮业或将面临更深远的人才窘境。