打开王佳芬的"锦囊"

1月24日,王佳芬卸去了光明乳业总经理的职务,仅担任光明乳业董事长一职,在光明乳业历练了十年,已是公司副总裁的郭本恒被董事会聘任为新一任总经理。光明乳业董事会决定实行董事长和总经理分设,董事长将更关注于公司战略等重大方向性问题,总经理则更关注于企业日常营运工作。按照光明乳业的说法,这样是为了更好地为股东、为消费者创造价值,更好的完善公司治理结构。而据业内人士分析,由于中国乳业市场环境的新变化,使得光明面临着诸多的挑战,王佳芬和她的领导班子需要寻求新的战略突破点,以使光明继续保持前进的动力。光明画像光明乳业诞生在计划经济时代,身披国有外衣,虽然经历了一系列的整改,但是国有烙印仍然很深。正因为如此,光明有着"计划经济基因"。因此王佳芬和光明一开始就面临着比较棘手的"国有"问题,加上乳业大环境的变化出现的新问题,使得光明需要更多的智慧和努力,来排除障碍。面临的问题之一,人事方面大都承袭了原有的体制,而大部分人员又有着上海"大都市人的优越感",眼界停留在高处,学习的心态不强。所以在市场经济的大潮下,面对快节奏的市场变化很难快速适应。同时,这     

王佳芬告别光明乳业

3月21日,上海光明乳业发布公告,宣布“公司董事长王佳芬女士因退休原因不再担任董事长、董事职务。”加之去年年初王佳芬辞去光明乳业总经理职务,至此,王佳芬已经辞去了所有光明乳业职务,彻底告别了执掌15年的上海光明乳业。现年57岁的王佳芬于1992年出任上海牛奶公司总经理,光明乳业成立后即担任公司董事长兼总经理,     

十大年度人物

<正> 王佳芬——要让“全国一片光明” 上海牛奶(集团)有限公司、上海光明乳业有限公司董事长、总经理,中国乳业的巾帼英雄。上任初期便遇到“牧场必须搬家”的大难题,王佳芬果断提出“九个品牌拧成一个光明牌”的方案,使上海市牛奶公司起死回生。如今,她又在国内首次提     

产品创新企业联系消费者的纽带

王佳芬是光明乳业有限公司董事长，在她看来，起初的光明靠的就是创新，通过引导广大消费者对健康生活方式的追求，影响消费业态。     

光明乳业首家烘焙店开业

<正>北京商报讯9月10日,光明乳业首家烘焙面包店"光明悠焙"开业。店内销售5大系列32款面包,10余款创意饮品。"光明悠焙"烘焙店是光明乳业进军烘焙行业的首次尝试。资料显示,光明乳业主要从事各类乳制品的开发、生产和销售,奶牛的饲养、培育,物流配送等业务。公司主要生产销售新鲜牛奶、新鲜酸奶、常温酸奶、乳酸菌饮品、婴幼儿及中老年奶粉、奶酪、黄油、冷饮等产品。     

国际纸业强力介入"鲜奶标识"浴火重生?

策略联盟 6月13日,国际纸业亚太区总裁戴维德亲赴上海,与光明乳业董事长王佳芬签订了一份“巴氏鲜奶策略联盟”协议。“在新的竞争环境下,我们希望这种合作能够深入到产品开发、生产制造、市场营销、客户服务等各个层面,希望国际纸业能够帮助光明有效推广巴氏奶。”王佳芬说。 其实,长期以来光明就是中国最大的巴氏奶生产企业,国     

光明乳业:战略大单品,照亮前行路

正最近几年,光明乳业一路高歌猛进,连续四年销量直线攀升,2014年更是突破200亿元大关,其中贡献最大的当属光明的战略大单品常温酸奶——"莫斯利安"。一骑绝尘的飞速增长带给光明无限荣耀和无限联想的市场前景。莫斯利安的成长轨迹2007年,达能终止和光明15年的合作,光明的酸奶业务陷入危机。光明在酸奶业务线上被迫自立门户。次年,三聚氰胺事件爆发,波及包括光明在内的多家乳品企业。光明的酸奶产品线告急的同时,各种因素推动乳业成本陡然上升。当时决定对光明原有的业务构架进行大刀阔斧地改革。     

光明布局江苏发力苏皖鲁市场

正多年来,光明乳业一直想把巴氏奶做为核心产品线外扩,北上苏鲁,西扩皖赣,形成一个更大规模市场的乳业一线品牌。最近,这个战略得到了实施落地,光明真的落地江苏了,形成了新的产能布局。光明乳业江苏射阳全产业链一体化项目从竞拍成功到开业揭牌,仅仅用了不到8个月的时间,体现了光明乳业超强的战略执行力,同时也反映了射阳项目意义不同寻常,重大的战略机会面前,需要快准狠的决策和推进。布局江苏,意义重大7月17日,江苏光明银宝乳业工厂开业活动、     

外资的力量

"你感觉会不会出现外资左右某个行业的情况?该怎么看待这样的局面?"2006年底,光明乳业董事长王佳芬一脸严肃地问身边的财经记者. 不知看完2008年中国印刷企业100强排行榜之后,你会不会发出同样的疑问?     

“无抗”会把中小乳业推进深渊吗?

<正> 今年4月,国家经贸委有关部门召集各乳业知名企业开了一次巨头讨论会。会上,光明乳业总经理王佳芬宣称,光明将于近期在上海实现“无抗奶”,并推广“无抗奶”概念。 据悉,此承诺当场遭到一些与会企业的反对,理由是:会影响许多企业的生存。然而,无论各企业接受与否,在各级乳制品协会和部分企业的大力倡导下,加上媒体的强烈攻势,“无抗奶”已然成为今年乳品行业的热门话题。     

通向有机世界的“绿金之路”

2006年,IDF 国际乳品联合会将全球乳业的"奥斯卡奖"——IDF 全球新产品开发大奖授予了蒙牛特伦苏,这是中国乳业第一次获此大奖。蒙牛的特伦苏牛奶自诞生之日起,就以高贵的姿态在高端市场上获得了巨大成功,而近期特伦苏有机奶的闪亮登场正在续写这个由蒙牛创造的神话。作为一个新兴的市场,有机食品已经显示出令人向往的发展前景。在这片新领域中开疆拓土的特伦苏牛奶也为中国乳制品行业在有机市场的发展指出了一条康庄大道。     

把握趋势把握未来 创新和规范开创高品质消费新时代

<正>中国乳业:一切才刚刚开始在过去二十年里,中国乳业拓展和深化了东部沿海地区居民的乳品市场,但是解决乡村居民的蛋白质供应问题,尤其是去实现温总理人均“一斤奶”的梦想,才刚刚开始;我们解决了大中城市居民“吃奶难”的问题,但是追逐新鲜、追逐高品质的乳品消费升级才刚刚开始;全国乳品供应网络的建设才刚刚开始。在过去的二十年,我们的行业似乎是一个热门甚至时尚的产业,而在构建和谐社会的伟大进程中,中国乳业成为一个基础的民生产业才刚刚开始;在过去二     

光明乳业欲做中国“奶王”

<正> 从狙击“恶狼”开始 帕玛拉特——世界最大的液态奶品牌,素有“恶狼”之称。在它迅速崛起的过程中,已在全球27个国家建立160多个分厂,挤垮众多当地品牌。进入中国3年以来,除南京外,帕玛拉特还在天津建厂辐射京津地区。帕玛拉特参股的“卫岗”牛奶,由于不满足于南京市场的主导地位,曾于今年年初东进,抢滩上海。 光明乳业——中国乳品企业的龙头老大。然而,光明22.8亿的销售额与伊利和三鹿的16亿并无实质性的区别。为与对手拉大差距,光明一直在筹划实质性的飞跃。这种飞跃终于从对帕     

基于电子舌的乳制品品质特性及新鲜度评价

利用仪器快速、客观地评价乳制品的品质和新鲜度一直是乳制品相关研究的热点,利用课题组开发的多频脉冲电子舌,对5种品牌的UHT(超高温)灭菌纯牛乳和2种品牌的巴氏杀菌纯鲜牛乳进行了评价试验。采用主成分分析法进行数据处理。试验结果表明,电子舌可以很好地区分不同企业采用不同热处理工艺生产的牛乳产品;在室温(20℃)和冷藏(4℃)条件下,鲜牛乳品质随贮藏时间变化的特性也可以通过电子舌表征。电子舌作为一种新型的现代化智能感官仪器,在乳制品的品质及新鲜度评价中具有较大的潜力。     

Assessment of aflatoxin M1 levels in selected dairy products in north‐western Iran

The purpose of this survey was to evaluate the natural occurrence and content of aflatoxin M_1, AFM_1, in dairy products marketed in Urmia. During September 2007, 40 samples of pasteurised milk, 40 samples of ultra high temperature‐treated (UHT) milk, 40 samples of creamy cheese and 40 samples of Iranian Feta cheese were collected from different supermarkets in Urmia city. AFM₁ contents were determined by the competitive enzyme‐linked imunosorbent assay (ELISA) technique. All milk samples analysed showed a mean of AFM₁ concentrations lower than the permissible level of 50 ng/kg in Iran (23.22 and 19.53 ng/kg in pasteurised milk and UHT milk respectively). The mean levels of AFM₁ contamination were 43.31 ng/kg in Feta cheeses and 21.96 ng/kg in creamy cheeses. The potential risk of human exposure to aflatoxin M₁ via consumption of milk and milk products is well known. Dairy products must therefore be evaluated for aflatoxin and kept free from fungal contamination as much as possible.     

Evaluation of furosine,lactulose and acid-soluble β-lactoglobulin as time temperature integrators for whipping cream samples at retail in Austria

Three heat load indicators, i.e., furosine, lactulose and acid-soluble β-lactoglobulin, were determined in whipping cream samples purchased from Austrian market (n = 33), as well as commercial samples obtained directly from one Austrian dairy company (one brand, n = 25). Furosine contents were 47.8 ± 14.0, 72.2 ± 36.6, and 172.5 ± 17.7 mg 100 g⁻¹ protein, and β-lactoglobulin contents were 143 ± 91, 195 ± 150, and 89 ± 31 mg L⁻¹ for retailed pasteurised, extended shelf life (ESL), and ultra-high temperature (UHT) cream samples, respectively. Lactulose concentrations (analysed enzymatically) were 29 ± 10, 56 ± 41, and 201 ± 24 mg L⁻¹ for pasteurised, ESL and UHT cream samples, respectively. Linear correlation obtained for furosine and lactulose concentrations indicated that these indicators can reliably assess the heat load of pasteurised, ESL and UHT cream samples, whereas β-lactoglobulin was definitely not appropriate to discriminate between these heating categories.     

A new web-based modelling tool (Websim-MILQ) aimed at optimisation of thermal treatments in the dairy industry

In the framework of a cooperative EU research project (MILQ-QC-TOOL) a web-based modelling tool (Websim-MILQ) was developed for optimisation of thermal treatments in the dairy industry. The web-based tool enables optimisation of thermal treatments with respect to product safety, quality and costs. It can be applied to existing products and processes but also to reduce time to market for new products. Important aspects of the tool are its user-friendliness and its specifications customised to the needs of small dairy companies. To challenge the web-based tool it was applied for optimisation of thermal treatments in 16 dairy companies producing yoghurt, fresh cream, chocolate milk and cheese. Optimisation with WebSim-MILQ resulted in concrete improvements with respect to risk of microbial contamination, cheese yield, fouling and production costs. In this paper we illustrate the use of WebSim-MILQ for optimisation of a cheese milk pasteurisation process where we could increase the cheese yield (1 extra cheese for each 100 produced cheeses from the same amount of milk) and reduced the risk of contamination of pasteurised cheese milk with thermoresistent streptococci from critical to negligible. In another case we demonstrate the advantage for changing from an indirect to a direct heating method for a UHT process resulting in 80% less fouling, while improving product quality and maintaining product safety.     

今天的光明:中国的达能?

<正> 刚当上上海奶业协会会长,又走上四部委联合召开的“中国国际农产品深加工”论坛,王佳芬不愧当今驰骋奶业的风云人物,她的一举一动自然引起媒体的高度关注。巧的是,记者在会上不仅座位与她相近,而且在会议间歇,总是磕头碰脑的与她相遇,对“送上门”来的,尤其像王佳芬这样重量级的采访对象,记者岂敢回避,而不与之“亲密接触”?     

用“火炮”武装自己——《前沿讲座》终身教授王文良先生谈现代企业管理

<正>“价格战”的不断升级可以反映出:中国的乳品行业还处于一种原始的竞争阶段,比较混乱。“时势造英雄”,在这样的环境下,几个人组成的小团队就有可能打造出一个成功的企业。但接下来如何在这个竞争惨烈、诸侯割据的市场“守土开疆”,则是国内企业家们面临的又一挑战。“中国的乳品企业如同一支原始的骑