碱性煮糖对精炼糖质量及收回率影响的研究与实践

传统的制糖生产工艺都要求酸性煮糖,不管是生产耕地白砂糖,还是生产精炼糖都是如此,而泰国的精炼糖生产采用碱性煮糖,本文研究了pH与产品质量,收回率以及产品贮存问题的关系,表明在碱性条件下煮糖,可以稳定产品质量,达到提高煮炼收回率的目的,减少了硫熏工序,从而减少了生产成本,最后建议,精炼糖的生产应采用碱性煮糖的工艺,在稳定产品质量的前提下,可以提高煮炼收回率,减少产品贮存过程中产品质量的变化。     

21世纪简化的“绿色”精炼糖生产方法

作者周重吉博士为美国纽约周博士技术公司主席、中国华南理工大学国际研究开发中心主任/访问教授、《甘蔗糖业手册》第12版部分内容作者/编辑、美国约翰威利出版公司出版《精炼糖手册》第1版作者;利维亚思佐尔女士为美国Amcane糖业有限公司研发部化学师。本文为周博士提交2009年美国制糖工业工艺师学会（SIT）第68届技术会议论文,该会议于2009年5月在路易斯安娜州新奥尔良召开。     

台湾甘蔗糖业印象

1996年11月22日至12月1日,笔者参加由四川省环保学会组织的“两岸环保研讨交流考察团”赴台湾地区考察,考察途中受广西制糖学会的委托,抽空到台湾糖业公司进行半天访问交流,途中也与台湾省屏东县蔗种站农艺师进行交流,现将台湾甘蔗糖业的印象介绍如下。1　糖业简史及现状　　台湾糖业公司(全称为台湾糖业股份有限公司)成立于1946年5月,公司总部设在台北市,有22个处室,直辖16个制糖厂、2个副产加工厂(综合利用)、2个研究所(糖业及畜产)、设有训练中心,是个公营企业。　　台湾种植甘蔗早于十七世纪,1900年开始建立机糖厂,第一次世界大战期间,…     

棕色绵糖

介绍了国外市场上被认作具有特殊性能的棕色绵糖，并叙述了棕色绵糖的生产方法和应用范围，旨在为制糖企业开发新品种及提高附加值提供技术基础。     

制糖过程中还原糖问题的初步研究

本文根据实验研究结果与工厂查定资料,论述了制糖过程中影响还原糖分解的主要因素及这种分解对生产过程和经济效益的严重影响。作者呼吁广大糖厂(尤其是甘蔗含还原糖高的厂)树立还原糖也是糖的思想,并提倡“中性偏微酸”和“宁酸而勿偏碱”的澄清工艺条件。     

一个平衡煮糖物料的简便实用方法

针对糖厂几十年来沿用至今的煮糖制度所存在的致命缺陷,提出了一个新颖的煮糖配料方法(对应曲线组法)。该方法直观、易懂、使用简便,能够在煮糖各物料纯度总有一定波动的实际生产中运用自如。     

糖用添加剂在制糖生产中的作用

目前我国糖厂的生产工艺技术基本上是采用亚硫酸法和碳酸法传统生产生产工艺及设备 ,在生产过程中糖分无形损失较大 ,特别是遇到虫灾、旱灾、霜冻等的甘蔗 ,糖分总回收率不高 ,产品质量不稳定 ,生产成本较高。如何稳定糖业生产 ,提高制糖技术水平 ,降低生产成本 ,提高产品质量 ,是我们糖业界在我国加入ＷＴＯ以后面临的严重挑战。　　在国外 ,如美国、巴西、澳大利亚、古巴、印度等国家 ,在制糖工艺技术、机械设备提高和稳定在一定先进水平之后 ,要挖掘潜力 ,进一步提高糖分收回率 ,提高产品质量 ,降低生产成本 ,主要采用糖用添加剂来达到目…     

胶姆糖的检验（一）

胶姆糖的检验大体可分化学方法、物理方法和感官方法三类。一、化学检验方法胶姆塔的化学检验方法的分类可见表1。表1胶姆糖的化学检验方法分类     

制造液体转化糖的一种新方法

讨论了液体转化糖的优点和制造它的现行方法。接着描述了原糖液清净、BiCl_3用量与温度对原糖液清净的效应和 BiCl_3澄清后用阴离子交换树脂(Amberlite IRA 900)处理原糖液的一系列实验室试验,所得结果已证明了用 BiCl_3(使用或不用阴离子交换树脂)制造液体转化糖的技术可行性。在此基础上提出了生产液体转化糖的一种新方法,此法与现行方法相比,可能是最简化的。     

废糖蜜制液体糖初探

本文对云南的甘蔗糖厂废糖蜜用水稀释至４０°Ｂｘ，加磷酸预处理，用酒精除胶体，回收酒精后，再用离子交换树脂脱灰，活性炭脱色，脱苦味，制得液体糖，作了较详细的论述。     

微机煮糖中控制软件的研制

1微机煮糖机理的控制我们知道，控制蔗糖结晶的过程中要是控制精液的过饱和系数。然而，真空度、压力、糖液的纯度、每次进料的多少都对过饱和系数有影响。所以，煮糖过程实际上是一多参数控制过程。若实现多参数控制，就使问题变得非常复杂，而有些是实际上根本做不到的。因此，经调查和分析只选用液位、流变值两个参数控制。实践证明基本上达到控制要求。如果：＊—一波位（罐中精液的液位）为效率最V—一流变位（间接反映效；卜大心）为数字量则有关系式：VC二KHC土V。式中VC—一测量流变值HC—～液位测量值K——一比例常数V。—～…     

一种反常的煮糖方法

加工原糖时,成糖工序采用几段煮糖系统,一般都根据各厂的设备条件制定。就现有国内外加工原糖的煮糖流程而言,一般采用3～5段。煮糖系统和各段的提糖率,直接影响废蜜损失和未知损失。当煮糖段数少时,为了降低废蜜糖份损     

表面活性剂在煮糖中的应用

1前言表面活性剂在制糖工业中的应用国外早在40多年前已有报导，美国、前苏联、日本和英国等制糖工业分别试用了各种不同的表面活性剂于制糖生产的提汁、澄清、蒸发、煮糖、助晶等许多工序中。近20年来国内糖厂对表面活性剂的应用也作了很多有益的探索和试验，从作用机理到使用方法及实际效果作了大显的研究。同许多植厂一样，我厂多年来也一直存在着低纯度精石煮据时间长、据膏粘度水瘀粒生长速度慢、糖蜜纯度高、产糖率低等困难。1992／93制糖期我厂分别试用了浙江金华第二制药厂主产的蔗糖脂肪酸和内蒙古甜菜糖业研究种生产的糖助剂10”…