南瓜：越老越美味

金灿灿的秋天，自然会有金灿灿的收威。可爱的、圆滚滚的南瓜是秋天的馈赠，带绐人们收获的喜悦，也带绐人们美味与健康。爱吃南瓜的人，自然不能不知道“老南瓜”的秘密!     

美国农民爱种南瓜 “科学怪人”造型南瓜和巨无霸南瓜问世

据英国《镜报》10月14日报道,美国农民托尼迪格瑞(Tony Dighera)使用特殊塑料模具种植出“科学怪人”弗兰肯斯坦造型的南瓜,令人惊叹不已。据悉,托尼耗时4年,斥资50万美元(约合人民币306万元)培育出这种南瓜。为了找到合适的南瓜种子,他曾有过27次失败的尝试。托尼说:“在我决定要种植出怪物南瓜时,我就意识到那将会是个漫长的过程。但我知道,如果成功了,我将拥有特别的收获。”     

万圣节南瓜派

万圣节是西方传统节日,传统节日当然有传统美食,那就是美味的南瓜派。在南瓜收获的季节品尝地道的万圣节南瓜派,怎一个甜字了得。     

秋来南瓜是佳肴

丰硕的金秋,也是南瓜的收获时节。 南瓜,属葫芦科,系一年生草本植物。它原产地在亚洲南部。李时珍在《本草纲目》中,即有“南瓜种出南番,转入闽、浙,今燕京诸处亦有之” 的说法。南瓜在我国还有“倭瓜”。“老瓜”、“老缅瓜” 之类称呼。南瓜是个成员众多的大家族。在我国常见的一种南瓜,瓜     

有益于糖尿病人的食品

南瓜 日本北海道一个村予的村民以南瓜为主食,没有一个发生糖尿病的。科学家在不破坏所含成分的情况下,用真空干燥技术把南瓜制成粉末,用来治疗糖尿病,结果取得了意外的收获。经研究认为,南瓜中含有能促使胰岛素分泌作用的物质。其实,让糖尿病人每天煮吃新鲜南瓜400～500克,照样能取得满意的效果。     

北京评出的南瓜王重达300斤

6月21日。北京大兴庞各庄李家巷村，曾经获得过八届大兴瓜王称号的李凤春又有新的“特大”收获——300斤重的大南瓜。     

寻找回来的味道

那天，孩子们在饭店里吃了一道南瓜炖小鸡，回家之后告诉妈妈，这一下可勾起了一段回忆。1970年我结婚的那一年，当时在乡下插队，喂了一群小炕鸡，秋天鸡长大了就杀一只小公鸡，和当地农民特地送来的嫩南瓜一起炖吃。这个美好的回忆总想让它再一次走进今天的生活。     

南瓜综合利用及系列产品加工

本文介绍了南瓜的营养价值和药用功效，提出了南瓜综合利用的方案，研究了用南瓜为主要原料加工南瓜脯、南瓜蜜饯、南瓜酱、南瓜糕、南瓜冻、南瓜糖卷、南瓜糖片、南瓜粉等南瓜系列产品的工艺路线和方法。     

营养保健南瓜系列产品的加工

南瓜产于全国各地，有丰富的营养成分，人们长期食用，具有保健和防病治病的功能，它的生产是有季节性的，要使人们长期期食用南瓜，将其制成南瓜全粉、速溶南瓜粉、南瓜精口服液，南瓜浓缩汁，南瓜酱，南瓜蜜饯，和种糖果，糕点的添加剂，同时又可以调动逐民种南瓜的积极性，而达到奔小康的目的。     

两种不同品种的南瓜多糖降糖效果研究

不同品种南瓜多糖的含量及种类差异较大，南瓜果肉根据其糖含量可归纳为高糖型南瓜和低糖型南瓜两大类，为探寻不同品种的南瓜对糖尿病小鼠血糖的影响，本实验选用南方市场上常见的两种不同类型的南瓜，采用新的分离工艺从南瓜粉中提取得到南瓜多糖，对其营养组成及降血糖效果进行了研究。结果表明，高糖型南瓜的干物质及总糖含量较高，降血糖效果不明显；低糖型南瓜的干物质和总糖含量较低，降血糖效果显著。     

【万圣节】南瓜，不仅仅是南瓜灯

万圣节源自古代塞尔特民族的新年节庆，此时以食物祭拜祖灵及善灵以祈平安渡过严冬，是西方的传统节日。在这个时节，正好是南瓜成熟的旺季，买一两个南瓜，不仅仅可以做成漂亮的南瓜灯，同样也可以做成南瓜粥、南瓜饼、南瓜饭等诸多南瓜主题美味。就让万圣节这把魔力钥匙为大家开启南瓜的神奇食用门……     

南瓜酥的加工工艺初探

本实验以南瓜为研究对象，根据南瓜的特殊品质，对南瓜酥这种产品的加工进行的初步的研究。研究结果表明：南瓜丝的最佳长度〈5cm最佳直径，〈0．5cm，南瓜酥最佳的油炸温度和时间是110℃下油炸40s；南瓜与糯米粉混合比例为1：2．5。最佳配方为：糯米粉50g，南瓜泥20g，植物油25g，鸡蛋10g。     

南瓜酒的酿制

南瓜营养丰富，用南瓜酿制的南瓜酒，香味浓郁，风格独特，完全可以与果酒媲美。而且南瓜栽培容易，种植量大，产量高，资源十分丰富。1．南瓜的营养成分根据测定，鲜南瓜除含蛋白质、可溶性糖、淀粉、钙、磷、维生素丙、胡萝卜素等外，还含有葫芦碱、腺膘吟、VB1、VB2、VE、钾     

南瓜处理方式对成品啤酒感官质量影响的试验研究

试验是在成功地研制出南瓜营养啤酒生产工艺的基础上，分别以南瓜汁、南瓜浆、南瓜泥进行对比试验，结果表明南瓜的处理方式对营养啤酒生产的影响程度不大，为进一步研究提高成品啤酒的营养价值及特殊功效奠定基础。     

南瓜我替你说句话

以前，我目睹了许多有关南瓜能治糖尿病的文章以及科学数据，而又有许多开发商把南瓜之精华提取出来作保健之用，保健品名为“南瓜粉”。如今也有不少文章对南瓜的保健作用背道而驰。为此，我写了这篇文章希望给南瓜一个公正评价。     

我爱吃南瓜苗

俗话说,萝卜青菜,各有所爱。地方不同,人们的饮食习惯会有很大的差异。但在闽南,我说爱吃南瓜苗还是吓了所有人一跳。其实不单是我爱,两广人都爱。(真应了两广人什么都敢吃的说法了)在我以前的居住地,南瓜苗永远是菜市场里最畅销的蔬菜,而且价格不菲(要1～2元块钱500g哩!),人们对瓜苗的热爱远甚于南瓜,真正是舍瓜而逐苗。在我印象中,许多菜农种南瓜是为了苗而非瓜,只要瓜藤长出30cm多长,便采下来拿去卖了,瓜只是意外的收获而已。记得小时候一到初夏,屋边     

美食我来做

编辑们：你们好! 最喜欢吃南瓜，杂志里如果有一道南瓜的新做法我一定会试一试的，今天就在杂志中看见了一道挺新鲜的南瓜的做法，蚝油焖南瓜。开始觉得蚝油和甜甜的南瓜味道能融合吗？不好也挺好奇这种做法的味道。     

儿是娘的南瓜叶

自小我就和娘有一个共同的喜好，那就是爱吃南瓜叶。很多年前，同村的乡邻不吃南瓜叶，家家户户种的南瓜都不多，即使种了，南瓜叶子一般都是用来喂猪或者是养鹅。     

南瓜——补中 益气 防哮喘

南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中立气、消痰止咳的功能。[编者按]     

整南瓜鲊

南瓜　本是四川民间田席上较为常见的一款粉蒸菜。南瓜　的通常做法是：先将南瓜切成块或片，再掺和米粉拌匀，然后和肉一起入笼蒸制成菜。不过用整南瓜制成南瓜　的做法，实不多见。它是富顺厨师员黄三师傅在传统制法的基础上，经过改进后创制出来的。 整南瓜　的制法是：取完整的南瓜一个，大小视食客的人数而定，或三五斤，或七八斤，甚至更大更重。但南瓜必须是黄颜色且熟透了的，形状则以圆盅形或鼓形为佳。 制作时先刨去瓜皮，然后在瓜顶上开一个圆盖，从中掏出瓜瓤及瓜籽，并将南瓜洗净。取九成米饭和一成糯米，加少许花椒及干海椒，…