煎饼卷

高手有话说：这个是名副其实的快餐啦．快到只用煎个鸡蛋．把饼卷起那么简单……     

煎饼卷咸鱼

~~煎饼卷咸鱼@殷磊     

山东一绝:煎饼卷大葱

一直觉得,出了山东就吃不到正宗的山东煎饼了。传说煎饼是三国时期诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初,实力薄弱,常被曹兵追杀。一天,刘备大军被围在沂河、河之间,锅灶尽失,将士饥饿困乏,情势危急。诸葛亮便让伙     

山东一绝：煎饼卷大葱

一直觉得，出了山东就吃不到正宗的山东煎饼了。 传说煎饼是三国时期诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初，实力薄弱，常被曹兵追杀。一天，刘备大军被围在沂河、涑河之间，锅灶尽失，将士饥饿困乏，情势危急。诸葛亮便让伙夫以水和玉米面为浆，将铜锣置于火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼。将士食后士气大振，一鼓作气杀出重围。     

蔬菜煎饼

韩国人可谓把煎饼的做法发挥到了极致，任何食材都可以巧妙地搭配在一起，完全看主妇的巧心思，蔬菜煎饼做消夜或点心都很合适。     

泰山煎饼

煎饼，笔者见过不少，但还是认为泰山煎饼堪称一绝。记得我刚到泰山事厨时，看见当地人拿着“草纸”包东西吃心里还很纳闷，后来才知是自己闹笑话了，原来那“草纸”就是泰山煎饼——片张薄大，色泽金黄，形同草纸。     

煎饼飘香

鸡叫三遍,娘起床摊煎饼。娘要赶在五更之前．摊几张像样的煎饼。娘摊的煎饼相当有名。公社来干部的时候队长就把娘喊了去。娘只有一个任务摊煎饼。摊好煎饼,队长给娘记十个工分。在那时．一个男劳力一天的满分才十分。娘摊一次煎饼能挣十个工分娘感到十分满足。     

山东煎饼

近来偶读我国清朝著名文学家蒲松龄的《煎饼赋》,方知煎饼乃山东民间一种重要的食品,正如其序中所说:“煎饼之裨于民生,非浅鲜也”.《煎饼赋》中载:“独煎饼则合米豆为之,齐人以代面食.”“圆如望月,大如铜钲,薄似剡溪之纸,色似黄鹤之翎,此煎饼之定制也.”这是对山东煎饼之制作、特点的生动描绘,乃行家所言,真是妙语天下.     

煎饼鱼羊鲜

鱼羊合烹味道鲜美，其代表菜品有苏帮的羊方藏鲜、徽帮的鱼咬羊等，但菜肴味型多以咸鲜为主。去年，笔者受“鱼咬羊”的启发，创制出了一款鱼羊合烹的新菜——煎饼鱼羊鲜。     

牛肉煎饼

牛肉焦饼是一道成都名小吃，过去它多为街边现做现煎，在煎饼时，香味随风而走，逗人食欲，故有“焦饼煎时满街香，香味扑鼻逗人尝”之说。     

煎饼鱼羊鲜

鱼羊合烹格外鲜，其经典之作有苏帮的羊方藏鲜、徽帮的鱼咬羊，其味型都以咸鲜为主，保持鱼、羊的原汁原味，格外鲜美，两款菜都有异曲同工之妙。去年，笔者受聘于鲁南某大酒店期间，受鱼咬羊的启发，创制了一款鱼、羊合烹的新肴(煎饼鱼羊鲜)，经推出后，荣登这家大酒店菜肴点击率之首，现将该菜整理成文以飨读者。     

土豆煎饼

土豆煎饼是韩国人餐桌上最平常不过的小食了，煎好的土豆饼色泽金黄，配着用生抽、苹果醋．白芝麻和细细的香葱花调成的味汁，吃起来十分香甜可口。     

西葫芦牛肉煎饼

在韩国，中秋节也是非常传统的节日。这一天，家人要团聚．之后还要祭拜祖先，所以，准备的吃食也就越加丰富，西葫芦牛肉饼就是这一天常备的吃食。     

煎饼扒鱼脸

原料：花鲢鱼头１个（约７５０克）姜片２０克葱段５０克大料１枚香椿芽５０克鸡蛋２个面粉１２０克海鲜酱５０克啤酒１００克精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、水淀粉、香油、色拉油各适量制法：１．花鲢鱼头治净，从下颌处将鱼头劈开成两半（但使顶部相连），再用刀将鱼头拍扁，用姜片１０克、葱段３０克及精盐、胡椒粉、料酒等腌渍入味。２．鸡蛋磕入碗中，加入面粉、香椿芽（切碎）、少许精盐及清水调成稀稠适度的糊，再入平底锅用少许色拉油煎成６个圆形薄饼。３．炒锅上火，放入色拉油烧热，投入大料炸香，再下鱼头略煎后铲出然后投入…     

山东炒煎饼

“好香!”中午我下班刚走进家门,就情不自禁地脱口而出——一种特殊又熟悉的香味扑鼻而入,沁人心脾,却又怎么也想不起来是什么.“每人一小份,先吃点尝尝,免得剩下.”妈一     

多味煎饼

原料:面粉500克,淀粉100克,鸡蛋4个,葱花或韭菜末少许,嫩黄瓜2条,绿豆芽500克,