酶法水解制备天然奶香饲料调味剂底物的研究

试验通过酶解牛奶等制备天然奶香底物,得到最佳工艺条件为温度为55℃,酶解时间为6 h,pH为6.5,酶添加量0.1%。此工艺条件制备的奶香底物与猪奶的风味更加接近,添加40%到奶香香基中,可使产品更加柔和,天然仿真,增强了适口性,促进了采食。     

海蜇多肽的制备工艺及体外抗氧化活性的研究

用胰蛋白酶酶解提取海蜇多肽,探索不同的酶解条件对酶解工艺的影响,并从还原体系、羟自由基清除体系、DPPH自由基清除体系等三个方面,对海蜇酶解多肽的提取制备工艺及体外抗氧化活性进行研究。结果表明:海蜇不同部位酶解物具有不同的最佳酶解条件。当处于最佳酶解条件时,海蜇头和海蜇皮的氨基氮含量最高值分别为15.25%和48.13%,对羟基自由基的清除率分别为77.95%和78.72%,其中DPPH自由基的清除率分别为52.41%和59.24%,其还原力大小用吸光值表示分别为0.459和0.507。     

牡丹籽粕酶解多肽饲料工艺研究

为了探讨牡丹籽粕蛋白酶解的最佳工艺条件,试验以牡丹籽粕为原料,采用碱性蛋白酶水解制备牡丹籽粕多肽,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定碱性蛋白酶水解制备牡丹籽粕多肽的最佳工艺条件。结果表明,碱性蛋白酶水解制备牡丹籽粕多肽最佳工艺条件为:酶浓度1.2%,酶解p H 7.5,酶解温度60℃,反应时间3.0 h。     

响应面优化南极磷虾虾青素的复合酶法提取工艺研究

为加大对南极磷虾Euphausia superba高附加值产品的开发,提高南极磷虾资源的综合利用率,以冷冻南极磷虾为原料,采用Alcalase碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合酶解方法,以无水乙醇为提取剂提取虾青素,在单因素试验的基础上,以虾青素提取率为响应值,利用响应面优化设计,研究了虾青素的最佳提取工艺条件。结果表明:通过单因素试验筛选出酶底比、酶解时间和酶解温度为影响虾青素提取率的主要因素,优化得出最佳工艺条件为酶底比1.6%(Alcalase碱性蛋白酶与木瓜蛋白酶比例为3∶2)、酶解时间2.1h、酶解温度51℃、水料比(m L∶g)4∶1、无水乙醇料液比(g∶m L)1∶4、振荡时间10 min,在此优化条件下虾青素提取率为90.42%±0.39%,与模型理论值接近。研究表明,采用双酶复合酶解法能显著提高南极磷虾虾青素的提取效率,可为南极磷虾虾青素的制备提供技术支持。     

超微粉碎辅助提取玉米皮水溶性膳食纤维的研究

以玉米皮为原料,利用超微粉碎与酶解技术提取玉米皮水溶性膳食纤维,并通过单因素实验和正交试验确最佳制备工艺条件。结果表明,玉米皮超微粉粒径为38～45μm,酶解温度55℃,酶解时间为2.5 h,酶添加量为0.8%,料液比为1∶23(g/mL)时,玉米皮水溶性膳食纤维得率最高,为13.69%。     

彝族“黄药”艾纳香中黄酮的提取工艺优选研究

目的:优选艾纳香中总黄酮的提取工艺。方法:以乙醇浓度、提取时间、料液比、提取次数为因素,以总黄酮提取率为指标,采用正交试验优选提取工艺。结果:最佳条件为用16倍量的50%乙醇,提取3次,每次1. 5 h。结论:优选的工艺稳定、合理,可用于艾纳香中总黄酮的提取。     

海参蛋白酶解工艺初步研究

目的:以外观性状、味道、腥味等为指标,考察不同海参处理方式和酶解条件对海参酶解的影响,为制备色香味俱全的海参膏提供技术支持。方法:用风味蛋白酶和碱性蛋白酶对生、熟海参进行酶解,观察不同时间、不同温度、不同加酶量条件下海参膏性味。结果:以风味蛋白酶制备的海参膏性味较好,以熟海参为底物酶解速度明显快于以生海参为底物酶解速度,按酶与海参比0.03ml/g加入风味蛋白酶制备的海参膏性味较好,60℃时酶解速度快于其他温度下酶解速度,酶解7h海参即可酶解完全。结论:海参酶解的最佳工艺条件:以熟海参为底物,采用风味蛋白酶,加酶量0.03ml/g,温度60℃,时间7h。     

复合酶提取肉苁蓉多糖的工艺优化与动力学分析

目的优化复合酶提取肉苁蓉多糖的最佳工艺,研究酶解后肉苁蓉多糖的传质过程。方法以酶用量、酶解温度、酶解时间为考察因素,肉苁蓉多糖提取率为考察指标,通过正交试验确定复合酶提取肉苁蓉多糖的最佳工艺,对最佳工艺条件下多糖得率随时间的动力学变化用Power law模型和Parabolic diffusion模型进行拟合。结果复合酶提取肉苁蓉多糖的最佳工艺条件为复合酶用量0.2%,酶解温度50℃,酶解时间1.5 h;肉苁蓉经复合酶辅助提取后,多糖提取率和扩散速率常数明显提高,提取特征常数、多糖扩散指数明显不同。结论酶技术作为中药提取的一种新方法,应用于濒危药材肉苁蓉多糖的提取,具有较好的前景。     

虾蛄多肽的酶解工艺及其抗肿瘤活性的初步研究

目的:通过正交试验优化酶解条件,提取分离虾蛄软体组织,根据其体外抗肿瘤活性,筛选最佳酶解条件。方法:采用L16(45)正交试验设计方法,通过探索其抗前列腺癌作用,优化胰蛋白酶酶解虾蛄多肽的提取条件。结果:虾蛄多肽酶解最佳条件为:料液比1∶2,pH为7.5,加酶量为1000u/g,温度40℃,时间为4h,其对前列腺癌PC-3细胞株的体外抑制率为60.9%。结论酶解所得的虾蛄多肽对前列腺癌细胞具有一定的抑制生长作用。     

海参多肽脱色脱腥工艺的优化研究

以仿刺参Apostichopus japonicus为原料,经复合酶解得海参多肽酶解液,通过静态吸附试验及柱层析分离试验研究了粉末活性炭、颗粒活性炭、硅藻土、强碱性阴离子树脂(D280)、弱碱性阴离子树脂(D380)、弱酸性阳离子树脂(D301R、D315、D301T、D152)和大孔吸附树脂(D3520、ADS-5、ADS-7)对海参多肽酶解液的脱色脱腥效果,以优化海参多肽脱色脱腥工艺。结果表明:树脂D280的脱色脱腥效果最佳,最佳脱色脱腥工艺为酶解液与树脂体积比为3∶1,流速为2 mL/min,在此脱色脱腥工艺条件下,脱色率达69.78%,游离氨基酸态氮回收率为86.42%,海参多肽回收率为82.49%,脱腥率达67%,海参多肽酶解液通过D280脱色脱腥后,其游离氨基酸态氮含量为461.7 mg/L,海参多肽含量为9.77 mg/mL。